@ Japanese Souffle Cheese Cake from cream cheese homemade@ สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ มาบ่อย ต้องรีบทำ รับอัพกลัวนานไปจะลืม และ ขี้เกียจค่ะ หลัง จากศึกษา และ ทดลองทำ ครีมชีสเอง ซึ่งเป็นสูตรยอดฮิต ของ K kaoim และ สำเร็จมาหลายครั้งแล้ว โดยมากจะใช้ทำ บลูเบอร์รี่ชีสพาย วันนี้อยากลองทำ ชีสเค้กแบบญี่ปุ่นมั่งค่ะ หาไปหามา ปิ๊งของ คุณ featuringtan ค่ะ ดูน่าทานจัง ขอบคุณนะค๊ะ สำหรับสูตรดีๆ //featuringtan.multiply.com/journal/item/58 ถึงแม้ว่าแตนทำออกมายังไม่ดีเท่าใหร่ อิอิ ไม่รู้ ว่าพลาดตรงไหน หรือเป็นเพราะ จากชีสที่เราทำเอง ก็ไม่แน่ใจ แต่โดยรวมแร้ว อร่อยค่ะ ไม่น่าเชื่อหน้าตาแบบนี้ มันนุ่มลิ้น ละลายในปากเรย อิอิ ขออนุญาตลอกสูตร และ วิธีทำมาเลยนะค๊ะ ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 120 กรัม (แต่เราใช้ ครีม ทำเองค่ะอิอิ) เนยจืด 20 กรัม นมสด 40 กรัม แป้งเค้ก 40 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง น้ำส้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 70 กรัม วิธีทำ •เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 C ใช้เฉพาะไฟล่าง เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ โดยรองด้วยกระดาษไข และห่อหุ้มพิมพ์ด้านนอกด้วยแผ่นฟรอยด์อีกชั้น หนึ่งเพื่อไม่ให้น้ำเข้า จากนั้นเตรียมถาดสำหรับใส่น้ำร้อนสำหรับเข้าเตาอบ •ละลายเนยในอ่างผสมแบบ Double Boiling เมื่อเนยละลาย ก็ใส่ครีมชีสและนมลงไปคนให้ครีมชีสละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น •เทแป้งลงในอ่างผสม ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดง น้ำส้ม เกลือ และส่วนผสมครีมชีสในขั้นตอนที่ 1 ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันเบาๆ ห้ามคนนานเกินไป •ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟอง ใส่น้ำมะนาวลงไป เมื่อไข่ขาวเริ่มขึ้นฟูก็ทะยอยใส่น้ำ ตาลงไปจนหมด ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน •แบ่งไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไปตะล่อม(Folding) กับส่วนผสมที่ได้ จากขั้นตอนที่ 2 เบาๆและเร็วๆ ทำเช่นนี้จนหมดไข่ขาว •เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ที่เตรียมไว้ วางพิมพ์ลงบนถาดที่ใส่น้ำร้อน โดยให้น้ำสูงประมาณ 1/2 ของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตา แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์ทันที ไม่เช่นนั้น เค้กจะยุบตัวลงพักไว้บนตะแกรงจนเย็น ไงค๊ะ หน้าตาพอดูได้มะ ดูข้างใน ไม่ฟูเท่าไหร่ แต่นุ่มลิ้นมากกกกก ซ้าย ขวา วันหลังลองใหม่ ไปแระค่า บ๊ายบาย *ขอโทษค่ะ ป้า อิ๋ว พอดีหนูลอก สูตรเขามาค่ะ อิอิ แต่ ใช้ครีมชีสที่ทำเองค่ะ*   Create Date : 24 สิงหาคม 2553 12 comments Last Update : 24 สิงหาคม 2553 17:01:55 น. Counter : 910 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีตอนเที่ยงจ้า ทานข้าวให้อรอ่ยน้า^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 24 สิงหาคม 2553 11:50:08 น.

ในสูตรใช้ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย แต่หัวข้อบอกว่า cream cheese homemade ตกลงใช้อะไรคะ ป้าอิ๋วเป็นงงค่ะ แต่ว่า เนื้อดูนุ่มดีจังเลยนะคะ   โดย: Sai Eeuu 24 สิงหาคม 2553 14:35:36 น.

เนื้อนุ่มดีจังเลยค่ะ   โดย: ชมชล 24 สิงหาคม 2553 16:10:35 น.

น่าทานค่ะ แล้วราดด้วยแยมเคียงข้างด้วยวิปครีมอีกที อร่อยอย่าบอกใครเชียว   โดย: Hachisu 24 สิงหาคม 2553 18:49:20 น.

ดูฟูนุ่มแล้วนะคะ อยากทานค่ะ   โดย: ซามอ 25 สิงหาคม 2553 11:23:23 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทายคะ มีเหลือให้ชิมสักชิ้นไม๊คะ   โดย: บ่งบ๊ง 25 สิงหาคม 2553 18:32:35 น.

เห็นรูปแล้วอยากทานจังเลยค่ะ อิอิ ทำขนมทานเองแบบนี้ เป็นนักเรียนพี่ปลาไม่ได้แน่เลยจ้ะ เอาเป็นว่าใช้วิธีไหนก็ลดได้ค่ะ เอาใจช่วยนะจ้ะ   โดย: peepa2009 26 สิงหาคม 2553 14:17:14 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ อบออกมาได้สวยจังคะ   โดย: dailydelicious 27 สิงหาคม 2553 14:50:16 น.

ตามมาจากบล็อกพี่ปลา เห็นเค้กแล้วแทบสลบ เค้าลดความอ้วนอยู่นะตัวเองง่ะ... น่ากินมากมาย ....   โดย: palomaw 27 สิงหาคม 2553 15:55:04 น.

น่าทานทั้งนั้น เลยค่ะเห็นรูปแล้วอยากทานมากเลยค่ะ   โดย: dongchoo 27 สิงหาคม 2553 18:49:28 น.

อยากชิมมั่งคะ   โดย: mee_vingt 30 สิงหาคม 2553 20:04:24 น.

น่าอร่อย อยากหยิบใส่ปากจังเจ้า   โดย: แม่เฮือน 1 กันยายน 2553 2:51:15 น.