BlogGang.com : : ต๊ะกุ๊กไทย : ตำลึงทอดกรอบ

ตำลึงทอดกรอบ

สวัสดีตอนเย็นๆ ของวันนี้ครับ ใครหลายคนคงยังไม่ตื่น ใครหลายคนคงอยู่ที่ทำงาน และใครหลายคนคงกำลัง....... กินข้าว เอิ๊กๆ อย่าคิดมากครับ

เมื่อหลายวันที่แล้วต๊ะว่าด้วยลูกตำลึงแช่อิ่มไปแล้ว(แต่ยังไม่ได้เอาลงเลยครับ) ไหนๆก็ใช้ประโยชน์จากลูกไป คราวนี้มาใช้ประโยชน์ของใบกันมั่งดีกว่าครับ ยิ่งช่วงนี้ฝนตกด้วย ใบเจ้าตำลึงช่างงามเหลือหลายครับ

ปลูกก็ไม่ต้องปลูก ดูแลรักษาก็ไม่ต้องทำ แบบปล่อยไปตามบุญตามกรรม เจ้าตำลึงก็ยังอยู่ได้ เฮ่อ ต้องขอบคุณ เจ้านกน้อย ที่บินมาแล้วอึ!! ไว้ตรงนี้จริงๆเลยครับ

มาเข้าเรื่องกันซักหน่อยครับ ตอนแรกก็คิดว่าจะทอดแล้วกินเปล่าๆ เพราะเธอคนนั้นไม่ชอบจิ้มอะไรเลย แต่ต๊ะเนี่ยต้องขอจิ้มซักหน่อย เลยไปค้นๆในครัว แล้วจึงได้น้ำจิ้มแบบนี้มาครับ ใครที่มาแล้วตามมาเข้าครัวกันเลยครับ

มาดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยครับ
1 ใบตำลึงงามๆๆ ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งครับ
2 น้ำตาลปิ๊บ
3 น้ำมะขามเปียก
4 แป้งทอดกรอบ
5 แป้งข้าวเจ้า
6 น้ำเย็น
7 งาขาวคั่ว
8 พริกคั่ว หรือ ทอดครับ
9 เม็ดมะม่วงหินมพานต์ บุบเล็กน้อยครับ
10 น้ำมันพืช สำหรับทอด
11 น้ำปลา
12 เกลือ
13 ซีอิ๊วขาว ครับ

เรามาทำน้ำจิ้มกันก่อนเลยครับ เอาน้ำตาลปิ๊บลงไปในหม้อไฟกลางๆ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ซีอิ๊วขาว
เคี่ยวให้เหนียวซักหน่อยครับ พักไว้ครับ

วันนี้ต๊ะใช้ของที่มีในครัวมาทำครับ งาขาว พริกขี้หนูแห้ง เม็ดมะม่วงหินมพานต์
จะบอกว่าแอบขี้เกียจ แฮ่ๆ เลยเอาทุกอย่างไปเวฟ ใช้ได้เหมือนกันครับ เสร็จแล้วก็พักไว้ครับ

ส่วนอันนี้ป็นส่วนของแป้งครับ ต๊ะใช้แป้งโกกิ ผสม แป้งข้าวเจ้า อัตรา 3:2 ครับ พริกไทยป่นเล็กน้อย เกลือครับ

แล้วก็ตามด้วยน้ำเย็นครับ คนให้เข้ากัน ให้ข้นพอสมควรครับ ต๊ะชอบพอผสมเสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นอีกทีครับ
แล้วไปทำนู่นทำนี่ ความรู้สึกว่า เมื่อแป้งเย็นจัดๆ ทอดแล้วจะกรอบมากๆ

จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กะว่าให้ท่วมครับ ให้น้ำมันร้อนจัด แล้วเป็นไฟกลาง เอาใบตำลึงมาชุปที่แป้ง
แล้วค่อยๆ หย่อนๆยองๆ ลงไปในกระทะครับ

ทอดไปซักพักกลับอีกด้านนึงทอด พอให้เหลืองๆ แต่อย่าเข้มมากไปนะครับ เดี๋ยวตักขึ้นมาแล้วจะเข้มอีก
ตักวางในบนกระดาษซับน้ำมันซักหน่อย จะไม่ได้ไม่อ้วนกันมากครับ แฮ่ๆๆ

ทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็จัดใส่จานกันเลยครับ

มาดู ใกล้ๆๆๆ กันอีกซักรูปครับ น้ำจิ้มเนี่ย หวาน เปรี้ยว เค็ม ข้น เหนียว ไปเยย

มาหม่ำกันเลยครับ อ้ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ขออีกซักคำ ก่อนที่จะหมดครับ ขอแบบมือเปิบมั่ง อ้าปากรอรับกันเลยครับ อ้ำๆๆๆ

ช่วงนี้ฝนเริ่มตก ตำลึงก็มีขายในตลาดกันเยอะครับ หรือ ว่าที่บ้านใครมีตามข้างรั้วลองมาทำกันดูนะครับ ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะครับ
.... สูตรอาหาร รูปภาพ ได้คิดเอง และถ่ายรูปเองครับ....

Create Date : 21 กันยายน 2552

Last Update : 21 กันยายน 2552 16:58:29 น.

5 comments

Counter : 1150 Pageviews.