เห็นใคร ๆ เค้าว่ากันว่าเป็นขนมที่ง่ายแสนง่ายและอร่อย..แต่ราคาแอบแพง

เราก็ยังไม่เคยลอง-ไม่เคยหัดทำ จนกระทั่งไปเจอน้อง Keethaya ทำขนมนี้

ก็จดใส่ลิสต์ไว้ว่าจะลองหัดทำบานอฟฟี่กับเค้าดูบ้าง

อ่านไปอ่านมาต้องทำน้ำตาลให้เป็นคาราเมลเอาหละซี ๆ

ไม่ใช่ว่าสูตรเค้าไม่ดีนะ แต่กลัวว่าตัวเองจะทำคาราเมลกลายเป็นท้อฟฟี่แข็ง ๆ หนะสิ

วันนี้ปรับตามวัตถุดิบที่มีติดครัวกันค่ะ สำหรับตัวฐานพาย-คาราเมลเรามีอยู่แล้ว

จะต้องซื้อของเพิ่มก็เห็นจะมีแค่วิปปิ้งครีมกับกล้วยหอมสด ๆ ใหม่ ๆ สักหวี

ดูจากวัตถุดิบแล้วแทบไม่ต้องใช้ฝีมือเลยเพราะว่าความอร่อยมีอยู่ในตัวของเค้าเองแล้ว..ว่าไม๊คะ!

จะบอกว่าครั้งนี้เป็นการลองหัดทำ "บานอฟฟี่ พาย" ครั้งแรก....

- เริ่มด้วยนำคาราเมลบิทส์ 11 ออนซ์ (311 กรัม)

{caramel bits ที่ว่านี้หยิบออกมาบีบจะไม่แข็งเคี้ยวหนุบ ๆ (อร่อยใช้ได้เลย)}

- เทใส่หม้อขนาดย่อมเปิดไฟอ่อน , คนให้คาราเมลอ่อนตัว (ใช้เวลาแป๊บเดียวค่ะ)

- ได้คาราเมลหนืด ๆ ตามภาพด้านบนเทวิปปิ้งครีมลงไป 1/3 ถ้วยตวง ,ยังคงใช้ไฟอ่อนตลอด

- คนไปเรื่อย ๆ เดี๋ยวคาราเมลจะเหลวขึ้นจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันลักษณะข้น ๆ

- ลักษณะที่ได้จากภาพบนก็ปิดเตาได้ค่ะ แต่ยังคนอยู่ตลอดจะเริ่มมีความข้นเพิ่มขึ้นอีก

- ภาพที่สองเราได้คาราเมลที่มีความข้นและหนืดตามความต้องการแล้ว ,พักไว้ให้คลายร้อน

- เตรียมฐานพาย (สำเร็จรูป) Graham Cracker Crust ที่ใช้อร่อยดีกรุบ ๆ มีเค็มเล็ก ๆ

- ราดคาราเมลที่เย็นตัวแล้วลงไป

- กล้วยหอม (ใช้ 3 ลูก) หั่นบางขวางความหนาตามใจชอบ

- แบ่งส่วนของคาราเมล(เล็กน้อย) เพื่อนำมาคลุกกับกล้วยหอม

- แล้วนำโปะลงทับคาราเมล ,ปิดด้วยภาชนะให้มิดชิดนำแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวเล็กน้อยก่อนโปะวิปครีม

- วิปครีม :คนที่บ้านชอบวิปครีมสูตรนี้ปุ้มใช้วิปปิ้งครีม 3 ถ้วยตวง + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- นำพายออกมาแล้วแต่งหน้าด้วยวิปครีมที่ตีตั้งยอดแข็งอ่อน ๆ (รสชาติวิปครีมไม่เน้นหวาน)

- ปาดวิปครีมเรียบร้อยโรยด้วยผงดาร์คโกโก้ ขม ๆ (Cocoa 100%)

- ขนมเราปริมาณเยอะขนาดนี้แนะนำให้ทานไม่เกิน 2 วัน

...ผ่านไป 3 วันก็ทานได้อยู่นะแต่คาราเมล,กล้วยหอม,วิปครีมจะเหลวลงเล็กน้อย

ชิ้นนี้ทำเสร็จแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นไม่ถึงครึ่งชั่วโมงครีมยังไม่ค่อยอยู่ตัวค่ะ

แต่เวลานี้อยากลองตัดเสิร์ฟคนที่บ้านเพื่อเช็ครสชาติ

ส่วนชิ้นนี้ผ่านไป 1 คืนเซ็ทตัวดียิ่งขึ้นแต่โกโก้เริ่มทำปฎิกิริยากับวิปครีมซะแล้ว

อร่อยดีเหมือนกัน ..สำหรับตัวฐานพายชอบมาก ๆ ๆ กรุบ ๆ เหมือนเนื้อทราย

ขนาดผ่านไป 1 คืน crust ก็ยังรักษาความกรุบได้ดี

เค้าทำกันยังไง? บางและกรุบดีจริง..

เพราะว่าเคยทำตัวฐานพายเองด้วย graham cracker ผสมเนยกับน้ำตาลเองผลที่ได้คือตัดตัวพายยากมาก

บางส่วนที่เราผสมเนยไม่ดีทำให้จับกันเป็นก้อนแข็งเหนียวอีกต่างหาก...

โอกาสหน้าจะลองใช้ Dulce de leche ตามต้นตำรับเค้าบ้างเห็นมีขายผ่านตาแว๊บ ๆ

ลองดูอยากรู้ว่าจะอร่อยขนาดไหน

ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ..

Create Date : 18 เมษายน 2555
Last Update : 18 เมษายน 2555 10:31:08 น.		16 comments
Counter : 6588 Pageviews.
Share Tweet