Basic Snow Skin Mooncake ( สูตรแป้ง ) ซูม ๆ เข้ามาใกล้ ๆ ..บล็อกวันนี้อย่าทำตาโตตกใจไปนะคะ ขอภาพเปิดตัวแรงซักหน่อยกับขนมเปี๊ยะบัวหิมะผ่าครึ่งทะลุทะลวงให้เห็นไส้ถั่วแดงงาดำ และเนื้อแป้งนุ่มเคี้ยวหนุบพร้อมได้กลิ่นของแป้งขนมโก๋อ่อน ๆ Snow Skin Mooncake มีแรงจูงใจที่อยากลองทำขนมไหว้พระจันทร์หิมะจาก แม่เฮือน มาหลายปีแล้วนะ เห็นแม่เฮือนทำไว้ลายสวย ๆ สีสวย ๆ หลากหลายมากทำเอาแทบอดใจไม่ไหว ในใจอยากจะลองหลายครั้ง แต่ติดที่ว่าเราหาวัตถุดิบได้ไม่ครบตามสูตร พอดีเมื่อเดือนก่อนไปเจอแป้งขนมโก๋โดยบังเอิญเลยค้นหาสูตรงจากอินเทอร์เนท วันนี้เลยมีสูตรแป้งและวิธีการทำง่าย ๆ วัตถุดิบมีไม่กี่อย่างและหาง่ายเช่นกัน ส่วนตัวไส้เราใช้ไส้ถั่วแดงงาดำกวนเหมือนเดิมที่เคยทำไว้แล้วเมื่อบล็อกก่อน {*} อากาศหนาว ๆ แบบนี้สำหรับปุ้มต้องง่ายแต่อร่อยถูกปากเข้าไว้ แหะ ๆ เป็นขนมตามเทศกาลแต่เมื่อนึกอยากลองชิมและหาวัตถุดิบได้ คงไม่แปลกใช่ไม๊ถ้าจะทำวันนี้แล้วชิมไปจิบน้ำชาไปพร้อม ๆ กับวันหิมะโปรยปราย โอ้ว่าชื่อขนมและบรรยากาศนั้นช่างเข้ากั๊นเข้ากัน .. ภาพวันนี้เป็นชุดที่ทำล่าสุดซึ่งเป็นรอบที่สองแล้วหละค่ะ เริ่มสนุกก็เพิ่มสี เพิ่มกลิ่นเข้าไปอีกทีละนิด ผลที่ออกมาค่อนข้างพอใจเพราะง่ายไม่ยากจริง ๆ แถมอร่อยใช้ได้ ทำเก็บไว้จิบกับน้ำชาร้อน ๆ เข้ากันที่สุด ดูแป้งบางกว่าเดิมใช่ไม๊ ? งั้นเปรียบเทียบกับภาพนี้ให้เห็นกันชัด ๆ .. จานนี้เป็นช่วงที่ทำครั้งแรกค่ะ ตอนกดลงพิพม์แป้งออกจะหนากว่า ลองผิดลองถูก กะ ๆ เองโดยประมาณไม่ได้ชั่ง..แต่เน้นใส่ไส้เยอะ ๆ วิธีกวน : ไส้ถั่วแดงงาดำ ตามพ่อหนุ่มหน้ามนข้างบนไปได้เลยค่ะ แป้งทีใช้ค่ะ.. ชื่อ Rice Flour ( GLUTINOUS-FRIED ) * ภาพจาก google เมื่อลองเปรียบเทียบระหว่างแป้งข้าวเจ้าทั่ว ๆ ไป กับ Rice Flour ( GLUTINOUS-FRIED ) สีของแป้งข้าวเจ้าจะขาวสว่างกว่า ส่วน Rice Flour ( GLUTINOUS-FRIED ) สีจะไม่ขาวสว่าง แต่จะออกเหลืองนวลนิด ๆ แต่ก็ไม่เหลืองซะทีเดียว ( เหมือนน้ำตาลไม่ได้ฟอกไม่ได้ขัดน่ะค่ะ ..อธิบายไงดี ) แต่เท่าที่เสิร์ชดูจากเนทแล้วเค้าบอกว่าแป้งขนมโก๋ เป็นแป้งที่ผลิตจากปลายข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วนึ่งให้สุก อบลดความชื้นจนแห้งแล้วบดให้ละเอียด แป้งชนิดนี้หยาบกว่าแป้งข้าวโม่น้ำทั่วไป เนื่องจากผลิตจากข้าวสุก จากคำถามเรื่องแป้งที่ใช้ : แวะมาอัพเดทภาพให้แล้วนะคะ หาซื้อได้ง่ายตามตลาดเอเชีย ราคาประมาณหนึ่งเหรียญกว่าค่ะ ซึ่งเดี๋ยวนี้มีแป้งหลากหลายชนิดมาก ๆ เมื่ออาทิตย์ก่อนได้แป้งเท้ายายมอมมาด้วยหนึ่งกระปุก ..... หาซื้อได้ง่ายมากค่ะ เมื่อพูดถึง สูตรตัวแป้ง " ง่ายมาก ๆ " ขอบอก Basic Snow Skin Mooncake พิมพ์ขนาดกลาง : ทำได้ 14 ชิ้น 1. แป้งขนมโก๋ 150 กรัม 2. น้ำตาลป่น 180 กรัม 3. เนยขาว 65 กรัม 4. น้ำเย็น 150 กรัม 5. นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 6. สีผสมอาหาร หรือแต่งกลิ่นตามชอบ วิธีทำ - นำแป้งขนมโก๋ + น้ำตาลป่น + เนยขาว รวมกันแล้วนวดด้วยมือ - เติมน้ำเย็น + นมข้นหวาน แล้วนวดให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน - ถ้าต้องการเพิ่มสีสันให้ใช้สีผสมอาหารความอ่อนหรือเข้มก็ตามใจชอบ วิธีคือ เพียงแค่แบ่งแป้งที่นวดเนียนแล้วตามจำนวนสีที่ต้องการผสม จากนั้น ใช้ไม้ปลายแหลมแต้มลงไปที่เนื้อแป้งหรือว่าจะหยดปริมาณของสีตามชอบเลยก็ย่อมได้ แล้วนวดให้สีและตัวแป้งเนียนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (ออกแรงหน่อยนะคะ) - ผิวของแป้งจะมีความมันนิด ๆ และมีความยืดหยุ่นดีนะคะ แป้งจะไม่แห้ง ,ไม่เหลว , ไม่เหนียวติดมือจ้า ... - นวดแป้งแบ่งขนาดสีและจำนวนปริมาณตามต้องการ ให้ปั้นแป้งก้อนกลม ๆ ( dough) - หลังจากนั้นให้ใช้พลาสติกคลุมแล้วพักตัว dough ประมาณ 15-20 นาที - ครบเวลาพัก dough แล้วก็จะมาเริ่มกดพิมพ์ค่ะ - ให้แบ่งแป้งขนมโก๋ไว้เล็กน้อยเพื่อจะนำไปคลุกกับ dough เพียงบาง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์ - รีด dough เป็นแผ่นกลมค่อนข้างบาง ,นำไส้ถั่วแดงงาดำกวนใส่ลงไปแล้วห่อปิดให้มิดชิด - และนำไปคลุกกับแป้งโก๋เพียงบาง ๆ จากนั้นนำไปกดที่พิมพ์แล้วเคาะออก ก็จะได้ลายที่เห็นค่อนข้างชัดเจน - เมื่อทำครบแล้วให้ใส่กล่องแบ่งเป็นชิ้นอย่าวางซ้อนกันนะคะเดี๋ยวตัวแป้งติดกัน - ก่อนเสิร์ฟให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15 - 20 นาที , เสิร์ฟกับชาร้อน ๆ เข้ากันดีค่ะ ครั้งนี้เนื้อรีดแป้งบางกดพิมพ์จนเห็นไส้ถั่วแดงงาดำกวน .. เน้นใส่ไส้เยอะ ๆ อร่อย .. ผ่าให้ดูไส้ถั่วแดงงาดำ ใกล้ ๆ ไส้ถั่วแดงงาดำชุดนี้เพิ่ม {*} corn syrup ไปด้วยนิดนึงเพื่อความหนุบหนับของไส้ที่เรากวน ตอนกัดตัวแป้งแล้วเคี้ยวเราจะได้กลิ่นของแป้งขนมโก๋ด้วยถูกใจที่สุดเลย และเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของขนมที่ไม่ต้องพิ่งเตาอบแถมง่ายจริง ๆ ด้วย ที่เค้าว่าสิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น ฯ ... กับขนมเปี๊ยะบัวหิมะสูตรนี้เห็นท่าจะเป็นจริง แต่อยากให้แน่ใจต้องพิสูจน์ด้วยตัวคุณเองค่ะ   Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2554 27 comments Last Update : 2 กรกฎาคม 2555 5:51:27 น. Counter : 15313 Pageviews. Share Tweet

ขอชิมสีละชิ้นเลยนะคะ คุณปุ้ม... สวย น่ากินเหมือนเดิม ชอบ ๆ เน้นไส้ตู้ม ๆ... สูตรแป้งของคุณปุ้มตัวนี้ คล้าย ๆกับอีกสูตรที่พี่เคยทำเลยค่ะ แต่ของพี่ น้ำเย็น กับ น้ำตาล พี่ละลายเป็นน้ำเชื่อมไว้ก่อนมาผสมกับแป้ง ส่วนของนมข้นหวาน พี่ใช้เป็นนมสดธรรมดา หิมะแถวบ้านพี่ตกไม่เยอะค่ะ ตกเมื่อคืน ตอนนี้แดดออกแจ๋ หิมะบนหลังคาละลายเกือบหมด แล้ว แต่อากาศก็ยังหนาววววอยู่...   โดย: นางฟ้าของชาลี 5 กุมภาพันธ์ 2554 1:28:58 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากขอชิมสักสามสี่ชิ้นกับชาเขียวนะคะ สุดยอด   โดย: วิสกี้โซดา 5 กุมภาพันธ์ 2554 1:42:15 น.

โอ ขนมเข้าเทศกาล อยากมีพิมพ์แบบปุ้มมั่งจัง อิอิ ... กลับบ้านครั้งที่แล้วพี่ลืมซื้อไม่ได้ไปเดินดูด้วยเครื่องอุปกรณ์ด้วยซ้ำ เสียดายมาก ๆ ... กลับไปครั้งหน้า เอาใหม่ ๆ ... แป้งขนมท่าจะนุ่มลิ้นมาก ๆ เลยเนาะปุ้ม คล้าย ๆ ไดฟูกุรึเปล่า เชื่อมั้ยพีไม่เคยลองขนมโก๋ด้วย เคยได้ยินแต่ชื่อ ... เชย ๆๆๆ ... อยากชิม ๆ :)) ... ถ้าบ้านปุ้มมีหิมะ จะไม่ให้บ้านพี่เป็นดงหิมะได้ยังไงเนาะ ... วันนี้ตกลงไม่เย็นตามที่เขาพยากรณ์ล่ะปุ้ม มีแสงแดด อุ่น ๆ ขึ้นค่ะ   โดย: Tristy 5 กุมภาพันธ์ 2554 5:44:55 น.

ยังไงก็ไม่เชื่อว่าแป้งนุ่ม ต้องส่งมาให้ชิมเพื่อเป็นการพิสูจน์ ...เห็นนุชทำมาหลายปีแล้ว พี่ก็นั่งมองอยู่ทุกปีว่า เมื่อไรจะทำได้บ้าง ไม่ลงมือแล้วมันจะทำได้หรือเปล่าเนี่ย o18.gif>   โดย: narellan 5 กุมภาพันธ์ 2554 7:00:25 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เด๋วจะรีบมาส่งการบ้านนะคะ   โดย: ironangel 5 กุมภาพันธ์ 2554 8:11:35 น.

โอ้ววววววววววว กำลังจะพูดเชียวค่ะว่าไม่เชื่อว่าอร่อย จนกว่าจะได้กินและชิม ฮ่าๆ ... แหม่ๆ มาขนาดนี้ อ่านบล็อกกันซะพรุน เห็นเมนูก็หลากหลาย จะไม่ได้ชิม ก็ไม่ว่ากันเพราะเชื่อว่ายังไงฝีมือคุณปุ้มคนสวย ทำอะไรก็น่าอร่อยไปหมดล่ะค่ะ จริงๆ น๊า นี่แค่เห็นภาพนะค่ะ บอกได้เลยค่ะว่าอร่อยแน่ๆ ... อยากกิน อยากกิน ปั่นจักรยานไปหาคุณปุ้มดีกว่า   โดย: JewNid 5 กุมภาพันธ์ 2554 8:36:12 น.

คุณ ironangel ทำแล้วแวะมาบอกด้วยนะคะว่าชอบเหมือนกันรึ้ป่าว หรือว่าต้องเพิ่มต้องลดอะไรบ้าง   โดย: pumorg 5 กุมภาพันธ์ 2554 8:38:36 น.

ขนมสวยมากเลยค่ะพิมพ์ที่เคาะออกมาลายก็สวยจังค่ะ   โดย: pim&jae 5 กุมภาพันธ์ 2554 8:47:24 น.

สวยจัง สีหว้านหวานน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 5 กุมภาพันธ์ 2554 8:52:37 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ อยากทำบ้างเลยแต่ว่าแป้งขนมโก๋ต้องตามหาซื้อให้ได้ก่อนค่ะ   โดย: sun_ice 5 กุมภาพันธ์ 2554 10:38:15 น.

พี่ปุ้มเจ้าคร๊า....ทำร้ายจิตใจน้องชะมัด อยากทานมากๆๆๆๆๆๆชอบๆๆๆๆๆๆๆ ดูแป้งนุ่มจังเลย ทานกับชาจีนร้อน อร่อยจ๊ากๆแน่ๆเร่ย เก่งอ่ะ ส่งทางแอร์เมลล์มาให้น้อง1กล่องจักเป็นพระคุณอย่างสูงค่ะ...ฮี่ฮี่   โดย: popang (popang ) 5 กุมภาพันธ์ 2554 18:26:11 น.

กลืนน้ำลายตามเลยค่ะ เป็นของโปรดเลยนะคะเนี่ย   โดย: อุ้มสี 5 กุมภาพันธ์ 2554 20:08:10 น.

จริงๆ โด้ยยยย อุ้มยังไม่ได้ชิมขนมเปี๊ยะบัวหิมะของคุณปุ้มเลย สีหวานสวยมาก ๆ เลย แถมไส้ตรีมและเพิ่มความหนึบหนับด้วย โอ้ยยย ขอยกกลับบ้านทั้งจานเลยค่ะ ปอลิง รีบตามหนุ่มหน้ามนไปดูไส้ถั่วแดงงาดำทันทีเลยค๊า   โดย: vanillaorchid 6 กุมภาพันธ์ 2554 5:33:46 น.

เข้ากับช่วงเทศกาลเลย สีหวานน่าทานมากๆค่ะ   โดย: Patissier_Eve 6 กุมภาพันธ์ 2554 13:59:52 น.

โอ้ว ทำร้ายจิตใจคนกะลังไดเอทอย่างแรง จิ๊กสูตรไปนอนกอดไว้ก่อนละกัน สีสวยหวานสุด ๆ เลยค่ะ   โดย: Secreate (secreate ) 6 กุมภาพันธ์ 2554 18:00:53 น.

น่าทานมาเลยค่ะถ่ายรูปออกมาก็สวยมาก ขอหนึ่งชิ้นเลยค่ะกำลังดื่มชาพอดี   โดย: น้าปังปอนด์ 8 กุมภาพันธ์ 2554 6:19:59 น.

อย่างนี้ต้องโหวตให้เลยค่ะ อยากทำจัง แต่ไม่มีพิมพ์แบบนี้...   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 8 กุมภาพันธ์ 2554 10:35:48 น.

สวยและน่ากินมากเลยอ่าปุ้ม รูปแรกนี่แทบจะกัดผ่านจอเลย ว่าแต่พิมพ์ซื้อที่นี่หรือที่ไทยจ๊ะ แถวออสตินไม่มีขายเลย มองๆอยู่เหมือนกัน อยากกินที่ซู้ดดดดดด   โดย: Beebie 15 กุมภาพันธ์ 2554 1:34:25 น.

ซื้อที่เมืองไทยเมื่อ 2 ปีก่อนนู๊นเพิ่งจะได้ขุดออกมาใช้ อิ อิ ราคาไม่ถึงร้อยด้วยหล่ะบี่บี๊   โดย: pumorg 15 กุมภาพันธ์ 2554 3:41:33 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ บีมอยากทำบ้างแต่หาแป้งไม่ได้เลย อยากทราบว่าหาซื้อแป้งได้ทีไหนคะใน อเมริกา บีมอยูฟรอริด้าคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: บีม IP: 71.1.148.64 8 กรกฎาคม 2554 22:54:32 น.

@ คุณบีมจากฟรอริด้า : ดิฉันเข้ามาเพิ่มรูปภาพ และชื่อชนิดของแป้งที่ใช้ให้แล้วนะคะ ราคาค่อนข้างถูกหาซื้อได้ง่ายตามตลาดเอเชีย ขนมบัวหิมะทำง่ายแต่จะยุ่งตอนกวนถั่วแดงเล็กน้อย ตอนนวดแป้งต้องขยำแป้งให้สีขนมกระจายทั่วถึง แต่ทำออกมาแล้วอร่อยใช้ได้ตามสไตล์โฮมเมด ปลอดภัยไร้สารกันบูด หาซื้อแป้งได้แล้วอย่าลืมส่งข่าวบ้างนะคะ ... ด้วยความยินดีค่ะ   โดย: pumorg 9 กรกฎาคม 2554 0:45:20 น.

อยากทำทานมั่ง ขอบคุณสูตรดีๆครับ   โดย: โกปี้ IP: 223.207.198.179 22 กรกฎาคม 2554 11:37:41 น.

ยินดีค่ะคุณโกปี้ ^_^   โดย: pumorg 28 กันยายน 2554 22:57:57 น.

พยายามเปิดวิธีทำไส้ถั่วแดงงาดำแต่เปิดไม่ออกค่ะ ช่วยด้วย อยากทำทานจัง เผอิญได้งาดำมาถุงหนึ่งค่ะ   โดย: tx87 IP: 68.94.204.13 2 กรกฎาคม 2555 5:04:53 น.

คุณ tx87 ขอบคุณที่แวะมา ..ตอนนี้แก้ไขลิงค์ให้เรียบร้อย สามารถเข้าไปชมได้ปรกติแล้วค่ะ   โดย: pumorg 2 กรกฎาคม 2555 5:53:25 น.

ขอบคุณค่ะสวยน่าทานมากๆค่ะ   โดย: พิม IP: 171.98.91.32 22 กันยายน 2557 10:48:28 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 31 มีนาคม 2563 13:50:41 น.