เค้กเผือก เนื้อแน่นนุ่มหนุบหนับ ..อร่อย มาอีกแล้วค่ะเค้กเผือกก๊อกสอง ครั้งนี้ลองนำเนื้อเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมของชิฟฟอน ลองผสมด้วย icing color ตัวใหม่เพิ่มอีกด้วยอัตรา 1 : 1 ใช้ระยะเวลาในการอบนานกว่าชิฟฟอนเผือกบล็อกถัดลงไปอีกเล็กน้อย ผลออกมาเนื้อชิฟฟอนแน่นขึ้น ตัดเค้กได้เนื้อที่เนียนขึ้น แต่ชิฟฟอนสูตรนี้ก็ยังคงไว้ซึ่งความเนียนนุ่มดีจังเลย ^__^ เหมือนเดิมค่ะอุปกรณ์ยังไม่ครบ สไลซ์เค้กยังไม่ดี ปาดเค้กยังไม่เรียบกำลังรอออร์เดอร์อยู่ อิ อิ ก่อนอื่นต้องขอออกตัว (อย่างแรง) เลยว่าไม่สันทัดการทำเบเกอรี่ทั้งปวง จะให้ปุ้มบรรยายขั้นตอนบอกทริกและหลักเกณฑ์หรือความรู้เรื่องขนมฝรั่ง หรือให้แนะนำเตาอบ - อุปกรณ์ต่าง ๆ คงไม่เข้าท่าเข้าทีนัก ปรกติปุ้มจะถนัดเรื่องกับข้าวมากกว่า..ถ้าผัดไทยกุ้งสดให้ทานนี่ยินดีมากเลย มีเครื่องมาวางตรงหน้าให้ผัดกี่จานก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม แหะ ๆ จะบอกว่าเรื่องเค้ก เรื่องขนมอบต้องให้เวลาหมั่นฝึกฝนบ่อย ๆ (ใคร ๆ ก็รู้น่ะปุ้มมม..) มีพลาดครั้งนึงครั้งต่อไปก็จับจุดได้เอง....ถูกไม๊คะ สูตรชิฟฟอน (ในดวงใจ) ขอบคุณแม่สลิ่มมาก ๆ ค่ะที่แบ่งบันพร้อมสอนทริกมากมาย สูตรตัวเค้ก ส่วนไข่แดง - แป้งเค้ก 90 กรัม - ผงฟู ½ ช้อนชา - น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - กะทิ 33 กรัม - ไข่แดง 3 ฟอง - น้ำมันพืช 33 กรัม - น้ำมะพร้าว 24 กรัม - * วันนี้ทำเค้กเผือกเพิ่มเผือกบดเข้าไปในส่วนผสมชิฟฟอนด้วยเล็กน้อย ส่วนไข่ขาว - ไข่ขาว 3 ฟอง - ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา - น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม ชิฟฟอนที่ผสมเนื้อเผือกบดจะมีเนื้อแน่นหนักขึ้นแต่ยังคงความนุ่มอยู่ค่ะ ตอนอบเนื้อเผือกบดจะลอยอยู่ด้านบนและอยู่ใต้ก้นเค้กเต็มเลย แต่พอสไลซ์ออกมาเนื้อตรงกลางเค้กไม่ค่อยเห็นเนื้อเผือก...... เหมือนเดิมค่ะหน้าตาเค้กเนื่องจากอุปกรณ์ยังไม่ครบ ..กำลังรอของอยู่ค่ะ ^-^ ฝีมือไม่มีอุปกรณ์เสริมได้เท่านี้จริง ๆ ส่วนบัตเตอร์ครีมนุ่มเบายังคงสูตรนี้เหมือนเดิมค่ะ บัตเตอร์ครีมสูตรคุณแหม่ม tiara ที่ปุ้มเคยทำไว้แล้ว แต่เปลี่ยนจากเนยจืดเป็นเนยเค็มแล้วตัดในส่วนผสมของเกลือออกไป (เหมือนแม่สลิ่ม) สูตรจ้า... 1. เนยสดรสเค็ม 225 กรัม (ตามสูตรใช้เนยสดรสจืด แต่จุ๋มมีแต่รสเค็มค่ะ เลยใช้แทน แล้วตัดเกลือป่นออกไป) 2. เนยขาว 150 กรัม 3. น้ำตาลทราย 290 กรัม (จุ๋มลดลงมาค่ะ เพราะที่บ้านและคนกินอื่น ๆ บอกว่าหวานไป) 4. นมข้นจืด 75 กรัม 5. น้ำ 90 กรัม สำหรับวิธีทำชิฟฟอนเค้กปุ้มมีขั้นตอนไว้แล้วตามนี้ค่ะ ตัดเค้กได้ง่ายกว่าหนก่อนเยอะเลย เนื้อชิฟฟอนไม่หลุดลุ่ย แต่เนื้อเนียนแน่นนุ่ม เคี้ยวโดนเผือกหนุ่บหนับ ๆ อร่อยยยย.. ตัวเผือกก็ดัดแปลงจากสูตรไส้มะพร้าวอ่อนของแม่สลิ่มเช่นเคย แต่เผือกบดปริมาณเยอะกว่ามะพร้าวอ่อน ก็ชิมไปเติมรสไปไม่ว่ากันสไตล์โฮมเมด.. แต่คงยึดหลักจากสูตรนี้ค่ะ ตัวเผือกกวนเรียบร้อยแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อจะปาดครีมก็แบ่งบัตเตอร์ครีมบางสวนมาผสมกับเผือกกวนด้วย บัตเตอร์ครีมคุณแหม่มยังคงนุ่มเนียนเบา ไม่หวานมาก (ยึดจากสูตรแม่สลิ่มอีกแล้ว) ซูม ๆ เนื้อเค้กเนื้อเผือก & บัตเตอร์ครีม ใครยังไม่เคยลองยังไม่สาย เค้กก้นครัวเค้าฮิตกันไปถึงไหนแต่ปุ้มก็เพิ่งได้มาลองเค้กเผือกและเค้กมะพร้าวอ่อนกับเค้าเดี๋ยวนี้นี่เอง คุยกับพี่ปอนด์ (น้าปังปอนด์) ว่าจะลงเรียนตำราก้นครัวทำเค้กให้จบหลักสูตร ปุ้ม : ก็ถามว่าเค้าเปิดเรียนกันที่ไหนจะไปลงเรียนกับเค้าบ้าง ? พี่ปอนด์ : แจ้งแถงการณ์ว่าก็ในก้นครัวสูตรในตำนานสูตรเด็ดสูตรดังใครเค้าทำกันโครม ๆ (อันนี้เยอะไปพี่ปอนด์พูดน๊อยเดียว) นั่นแหละ... ... เค้กต่อไปมีรีเควสท์มาแล้วค่ะจากคนที่บ้านจะเป็นเค้กอะไร? ของก้นครัว ตอนนี้คันไม้คันมืออยากลองอีกแล้ว Update : ผ่านไปหนึ่งคืน ตัวเค้กและบัตเตอร์ครีมยังคงนุ่มและมีรสชาติอร่อยเหมือนเมื่อวาน มีเพื่อน ๆ แนะนำให้ปุ้มลองเปลี่ยนจากชิฟฟอนเป็นสปันจ์เผือกลองดูแล้วจะติดใจ ได้ลองหัดทำแน่ ๆ เลยค่ะ "สปันจ์เค้ก" ขอบคุณมาก ๆ นะคะสำหรับคำแนะนำ เรื่องการสั่งซื้ออุปกรณ์, การแต่งหน้าเค้กและสถานที่เรียน.. ขอบคุณจากใจค่ะ   Create Date : 30 พฤศจิกายน 2554 25 comments Last Update : 1 ธันวาคม 2554 3:45:41 น. Counter : 44463 Pageviews. Share Tweet

เค้กก็สีสวย จานก็ลายสวยคราบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 30 พฤศจิกายน 2554 8:42:30 น.

ฟู นุ่ม สวย น่าทานมากคร้า   โดย: แม่ออมจัง IP: 125.25.22.208 30 พฤศจิกายน 2554 9:30:46 น.

ชั้นเผือกกวนหนามากกกกกกกกก น่ากัดที่สุดค่ะ   โดย: nidnoi IP: 223.204.10.101 30 พฤศจิกายน 2554 10:24:11 น.

ชงกาแฟมารอเค้ก ขอชิ้นนึงจ้า   โดย: น้าปังปอนด์ 30 พฤศจิกายน 2554 11:50:02 น.

เริ่ดค่ะ   โดย: deco_mom 30 พฤศจิกายน 2554 14:08:35 น.

ชาร้อนร้อนสักแก้ว อร่อยไม่รู้เรื่องแน่แน่   โดย: ละอองจัย IP: 223.207.98.157 30 พฤศจิกายน 2554 14:12:15 น.

มาอีกรอบ... พี่ชอบจานบ้านปุ้มจัง ดูมีสีสัน มีชีวิตชีวา พี่เบื่อจาน ชาม บ้านตัวเองมากกกกกกกกกก ขาวไปม๊ดดดดดดดดดดดดดดดด   โดย: น้าปังปอนด์ 30 พฤศจิกายน 2554 14:45:31 น.

นี่ขนาดบอกอุปกรณ์ไม่ครบนะคะ น้องปุ้ม ฝีมือกับอุปกรณ์ก็ไม่ได้ไปด้วยกันเสมอไปนา ตัวอย่างเช่น พี่เอง ฮ่าๆ ว่าจะทำเค้กนี้มาหลายครั้งแล้ว แต่ยังไม่ได้ฤกษ์ซะที ขอชมไปก่อนละกัน น่ากินจัง   โดย: Secreate (secreate ) 30 พฤศจิกายน 2554 22:12:15 น.

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์นะคะ.. คุณแม่ออมจัง : ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ คุณนิดหน่อย : เผือกกวนนี้ผสมบัตเตอร์ครีมอีกเล็กน้อยด้วยนะคะ คุณละอองจัย : เข้ากันที่สุดเลยค่ะ   โดย: pumorg 1 ธันวาคม 2554 0:34:06 น.

ว๊าวววว...สวยจังค่ะ   โดย: jack jaa IP: 210.1.4.194 1 ธันวาคม 2554 11:55:29 น.

เค้กเผือกสวยแล้วค่ะ นี่ถ้าอุปกรณ์ครบจะสวยขนาดไหนนะ อยากกินเค้กเผือกจัง ชอบเผือกที่สุดเลย   โดย: ALDI 1 ธันวาคม 2554 20:24:58 น.

เห็นแล้วหิวเค้กยามดึกเลยค่า   โดย: keethaya 1 ธันวาคม 2554 23:43:52 น.

คุณ jack jaa ขอบคุณค่าา..   โดย: pumorg 2 ธันวาคม 2554 0:16:05 น.

คุณปุ้มน่อ กะว่าจะไม่อยากอาหารหรือว่าขนมเวลามาบ้านนี้นะค่ะนี่ แต่ว่าพอมาเห็นภาพก็อดไม่ได้เชียว แงๆ แบบว่า ภาพมันฟ้องว่าอร่อยแน่ๆ สีสันก็สวยเตะตาดีจัง โอ้ย อยากเอาขนมไปกินกับกาแฟและแก้วที่บ้านจังค่ะ น่าอร่อยเพลิน เรียกว่าเป็น a good moment เลยเชียวค่ะ .................... แน่ะ แอบไปแซวเค้าด้วย .. "ถือไม้ทองกระบองยอดเพชร มีตัวเล็กไว้คอยวิ่งไล่จับไว ๆ " อันนี้ข้อความหลังนี่ต้องบอกว่า ถ้าเป็นเด็กในสังกัดเอง คาดหวังไม่ได้คะ่เพราะว่าหมดวัยไปแระ แต่ว่า ถ้าเป็นลูกคนอื่นล่ะก็ พอได้อยู่ ตอนนี้กำลังฝึกมือเลยเชียว 555+   โดย: JewNid 2 ธันวาคม 2554 1:46:41 น.

กรี๊ด คุณปุ้ม น่ากินอย่างแรงค่ะ ยังไม่เคยทำเค้กเผือกมาก่อนเลย จะบอกว่าแต่งหน้าได้สวยมากๆค่ะ น่าทานจริงๆ   โดย: 37dessertroom 2 ธันวาคม 2554 10:38:34 น.

โชคดีจัง...กาแฟชงมาแล้วพอดี...ขอชิ้นนึงนะคะ... ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันค่ะ   โดย: auau_py 2 ธันวาคม 2554 11:54:12 น.

ที่เห็นนี่ก็สวยมาก ๆ แล้วนะคะ ชอบทานเค้กเผือกเช่นกันค่ะ เราทำเองจะได้เนื้อเผือกเยอะ ไปซื้อทานแม้จะเป็นร้านดังๆ ก็จะหาเนื้อไม่ค่อยเจอค่ะ เค้กวันนี้สีสันก็น่าทานมาก ๆ นะคะ อยากจะขอชิมชิ้นที่ตัดเอาไว้แล้วน่ะค่ะ ไม่รู้มีเจ้าของหรือยัง   โดย: เนินน้ำ 2 ธันวาคม 2554 14:32:01 น.

เรียบๆแต่ดูดีจัง ทำให้น่าหม่ำมากเลยค่ะพี่ปุ้ม น่าอร่อยเนอะ วันนี้ไปตลาด เจอเผือกด้วย ไว้ซื้อมาทำบ้างดีกว่า ขอบคุณนะค่ะที่มาแบ่งปัน   โดย: ตาโตสุดสวย 2 ธันวาคม 2554 20:12:08 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะคุณปุ้ม แต่ช่วงนี้ชลต้องพักเรื่องเค้กไว้ก่อนค่ะ เพราะเอาเค้กมาส่งคุณปุ้ม เนื้อในเหมือนกัน แต่ด้านนอกต้องใส่ลายให้เด็กๆหน่อย อิอิอิ บอกได้คำเดียวว่าอร่อยค่ะ ถึงแม้ชลจะไม่ได้ทานเยอะ ให้คนที่บ้านเหมาไปแทน 555+ จะรอเค้กต่อๆไปของคุณปุ้มนะค่ะ   โดย: bear hunt 3 ธันวาคม 2554 3:53:04 น.

เค้กน่าอร่อยจัง แวะมาทักทายตอนเช้าค่ะ   โดย: AomLovelyDoll 3 ธันวาคม 2554 5:47:53 น.

พี่มาช้าหลายวัน เค้กเผือกหมดหรือยังคะ คุณปุ้ม ถ้ายัง เดี๋ยวพี่ขับรถขึ้นไปช่วยหม่ำได้นะ เผือก ๆนี่ของชอบเชียวล่ะค่ะ ช่วงนี้พี่เริ่มหันมาติดใจกินเค้กเนื้อชิฟฟ่อนอีกแล้ว หลังจากปันใจไปให้สปันจ์มาได้สักพักแล้ว... ชอบใจไส้เผือกของคุณปุ้ม ตู้ม ๆแบบไม่หวงเผือกแบบนี้กินอร่อยแน่นอน...   โดย: นางฟ้าของชาลี 3 ธันวาคม 2554 5:56:35 น.

เค้กน่ากินจังเลยค่ะ คุณปุ้ม ^^ ชื่อ อ้อม นะคะ แวะมาแอ่วค่ะ   โดย: AomLovelyDoll 3 ธันวาคม 2554 11:05:36 น.

ฝีมือการทำเค้กของปุ้มนับวันจะสวยงามมากขึ้นนะนิ พี่แอบสังเกตุมาเรื่อย ๆ ... ทุกครั้งที่ปุ้มโพสท์ ก็จะสวยขึ้น สวยขึ้น ก้อนหน้าสวยกว่าก้อนนี้อีกใช่เปล่า เค้กเผือกของปุ้มน่าหม่ำมาก สีสวยกำลังดีเลยเนาะ ชอบภาพสุดท้าย ชวนทานดี   โดย: Tristy 4 ธันวาคม 2554 8:51:08 น.

ขอบคุณค่ะพี่ฉวี ... เค้กชิ้นถัดไปจะหน้าตาสวยกว่านี้หรือไม่นั้น ... ... แต่ปุ้มจะพยายามนะคะ   โดย: pumorg 5 ธันวาคม 2554 5:39:48 น.

อยากได้สูตร ไส้เผือกอะครับ   โดย: Littlepong IP: 1.46.161.101 29 สิงหาคม 2559 21:46:53 น.