ปลาจ่อม รู้จักกันรึ้ป่าวคะ แหะ ๆ ปุ้มเกิดมาเพิ่งเคยชิมเป็นครั้งแรก แต่ก็ติดใจซ๊ะแล้ว ถุงนี้แหล่ะคะที่ปุ้มลองทำตามสูตรที่พี่เค้าแนะนำ อย่าเพิ่ง ร้องยี้ ๆๆ นะคะ นี่แหล่ะของอร่อยเลย ปลาจ่อม จาก อ.พิมาย แต่เราไม่ได้กินกันแบบนี้นะคะ ทำให้สุกก่อน อยากรู้หน้าตาจะออกมาเป็นยังไง ต้องติดตามคะ อิอิ.. สืบเนื่องจากครั้งที่ไปเที่ยวไทรงาม อ. พิมาย เมื่อครั้งที่แล้ว แล้วพี่ที่รู้จักเค้าซื้อปลาจ่อม ( กุ้ง ) มาฝาก พี่เค้าบอกว่าอร่อยมาก ๆ และสะอาด เจ้าของร้านเค้าทำเองหมักเองกับมือ รับประกันความสะอาด & อร่อยได้เลย ( ข้อมูลจากคนใกล้ตัว ( แม่ ) เพิ่มเติม : แม่บอกว่าปลาร้า ปลาจ่อม ที่ อ. พิมาย ขึ้นชื่อ เป็น OTOP อยู่แล้ว ) แถมพี่เค้าบอกวิธีทำ ผัดปลาจ่อม ให้ปุ้มลองทำกินกับผักสด ปลาทูทอด ลองทำชิมดูแล้วจะติดใจในรสชาติ อีกอย่างไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยแม้นแต่น้อย ทีแรกปุ้มก็ยังเกรง ๆ เพราะไม่เคยกินปลาจ่อม บวกกับเกรงใจด้วย แต่พี่เค้าคะยั้นคะยอ ว่าอยากให้ลองทำกินดู และถ้ามีโอกาสแวะเข้าตัวเมือง จะฝากปลาจ่อมมาให้ลองก่อนสัก 2 ถุง ยังไงก็จะให้ปุ้มลองให้ได้ 55+ พี่เค้าว่างั้น .. ... และแล้วปุ้มก็ได้มา 2 ถุง ขนาดย่อม ๆ แล้วจะช้าอยู่ใยล่ะคะ ปุ้มก็จัดการผัดเป็นมื้อเย็นเลยครึ่งถุง ถึงเครื่องเคลายังไม่ค่อยครบแต่ก็ยังอร่อยมิรู้ลืม ( จริงจริ๊งง ...) ยืนเคาะกระทะอยู่ในครัว แม่เดินมาถามว่าผัดอะไรเหรอ ? กลิ่นห๊อม ..หอม .. หอมจริง ๆ น๊ะ และรสชาติดีด้วย มื้อเย็นวันนั้นอร่อยทั้งพ่อแม่ & ปุ้ม พ่อยังชมเลยว่าอร่อยมาก ๆ หอมมาก ๆ ตอนนี้ปุ้มทำหมดไปแล้ว 1 ถุง เหลืออีก 1 ถุง แล้วจะถ่ายภาพขั้นตอนการทำมาให้ชมกันอีกครั้ง เพราะตอนทำครั้งแรกก็แค่อยากลองคะ แต่พอตักเข้าปากแล้ว คำที่สอง - สามก็ตามมา น้ำพริก + ข้าวสวยหมดเมื่อไหร่ไม่รู้ตัว 555+ ผัดปลาจ่อมจานนี้เป็นสูตรเด็ดของปุ้มอีกสูตรแล้ว ชอบมาก ๆ ใครได้ลองสักคำกินกับผักสด ๆ ข้าวสวยร้อน ๆ ก็อยู่ท้องแล้วคะ หรือจะเพิ่มไข่เจียวหมูสับ และปลาทูทอดสักหน่อย อ่ะหูยยย .. ไม่อยากจะอธิบาย เอาสเต็คมาแลก หรือให้กินฟรี ๆ ก็ไม่ย๊อมมมม .. ปลาจ่อม เป็นอาหารชนิดหนึ่งของชาวอีสานซึ่งชาวอีสานส่วนใหญ่เรียกว่า " ส้มปลาน้อย " ปลาจ่อมเป็นอาหารซึ่งประกอบด้วย ปลาตัวเล็ก หมักด้วยเกลือและข้าวคั่ว ใช้เป็นเครื่องจิ้ม การทำปลาจ่อมส่วนใหญ่นิยมใช้ปลาซิวแก้ว ปลาอีด, ลูกปลาช่อน, ลูกปลาหมอ ,เกลือ และข้าวคั่ว นิยมใช้ข้าวคั่วป่นที่ทำจากข้าวสารเจ้า วิธีการทำปลาจ่อม จะนำปลาที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับเกลือให้หมดคาว คนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้หนึ่งคืน แล้วนำข้าวคั่วป่นมาเคล้าให้เข้ากับปลาที่หมักไว้ โดยใช้ไม้พายคนให้ทั่ว ๆ นำไปบรรจุขวดโหล ปิดปากขวดให้มิดชิดด้วยถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ใช้เชือกฟางรัดปากขวดให้แน่นทิ้งไว้ประมาณ 15 วัน ก็สามารถนำมารับประทานได้ นำมาฝากคะ ข้อมูลจาก google ปุ้มยังไม่เคยทำนะ .. แต่ถ้าให้ดีควรทำให้สุกก่อนรับประทานนะคะ ล้างปากด้วยมะดันแช่อิ่ม จาก ตลาดหนองมนคะ ลูกโต๊โต อมเปรี้ยวอมหวาน อร่อย พรุ่งนี้จะเอาวิธีทำและสูตรมาลงให้นะคะ วันนี้ง่วงแถมยังไม่ได้จัดรูป + เนทอืดดดด ..   Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2552 8 comments Last Update : 4 มิถุนายน 2552 3:09:46 น. Counter : 5745 Pageviews. Share Tweet

พี่วิสกี้ไม่เคยทานปลาจ่อมเลยค่ะ แต่มะดันแช่อิ่มชวนจี๊ดจ๊าดเหลือเกิน คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 12 กุมภาพันธ์ 2552 23:48:09 น.

ยังไม่เคยกินปลาจ่อมเลยค่ะแต่อยากลองมาก คิดว่าเอามาผัดแล้วใส่เครื่องแบบยำคงอร่อยน่ะค่ะ   โดย: petunia lover 13 กุมภาพันธ์ 2552 0:25:04 น.

ไม่เคยได้ยินนะ แต่ดูจากหน้าตาน่าหม่ำ ทำน้ำลายหยดเลยอ่ะจ้า มะดันก็เล่นเอาเปรี้ยวปากเลย กินเผื่อพี่ออเยอะ ๆ นะปุ้มนะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 13 กุมภาพันธ์ 2552 2:45:33 น.

ตอนอยู่เมืองไทย ยายทำเองประจำค่ะ กินกะมะเขือขมๆ ข้าวเหนียวจิ้ม เเจ่มไม่เคยกินสักทีเลย เเต่พอมาอยู่นี่เเล้วนึกอยากกินบ้าง น่ากินเนอะ   โดย: schneegloeckchen 13 กุมภาพันธ์ 2552 5:11:55 น.

สวัสดีจ้า พี่วิสกี้ : ปุ้มเพิ่งเคยก็ครั้งนี้ครั้งแรกเลยคะ พี่ลองดูไม๊คะ คุณแอม : ผัดประมาณที่คุณแอมว่าเลยคะ เดี๋ยวปุ้มไปย่อรูปมาก่อนน๊ะ น่ากินกว่าที่เห็นในถุงเยอะเลย พี่ออ : อดใจไว้นิดนะคะ เดี๋ยวเสิร์ฟทั้งผัดปลาจ่อม และมะดันแช่อิ่มเลยคะ คุณแจ่ม : คุณยายทำปลาจ่อมเองด้วย ปุ้มว่าสุดยอดเลยน๊ะ คือปลาจ่อมเนี้ยหาอร่อย ๆ ยาก บางทีรสชาติออกเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ ไปเลย แต่ถุงข้างบนนั้นนำไปผัดแล้วไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย อร่อยมาก ๆ คะ   โดย: pumorg 13 กุมภาพันธ์ 2552 7:17:43 น.

พี่ปุ้ม ไม่เคยกินปลาจ่อม แต่ มะดัน น่ากิน   โดย: pummy_beauty 13 กุมภาพันธ์ 2552 7:45:35 น.

อยากกินจัง ไม่เคยกินเหมือนกันแต่พอมาอยู่ลอนดอนแล้วคิดว่าน่าลองเอามาก ๆ อยากกิจมาก ขอย้ำค่ะ   โดย: panchaya_j@ IP: 86.134.204.252 14 กุมภาพันธ์ 2552 1:40:15 น.

เห็นมะดันแล้วน้ำลายไหลเลยค๊ะ อยากกินอ่ะ   โดย: wiyada_susi 18 กุมภาพันธ์ 2552 12:05:26 น.