ลอดช่องไทย ลอดช่องไทย หน้าร้อนปีนี้ทำมาสองรอบแล้วค่ะ ครั้งแรกใช้สี - กลิ่นใบเตยขวดเล็ก ๆ สีเข้มได้ใจแต่ไม่ชอบอยากกินลอดช่องใบเตยจริง ๆ เมื่อวันศุกร์ที่แล้วไปตลาดจีนอีกที่ ไกลกว่าตลาดประจำเล็กน้อยได้ใบเตยสดแพ็คเบ่อเริ่มราคา 1.39 เหรียญ ตลาดเจ้าประจำขายใบเตยแช่แข็งเหี่ยว ๆ ใบก็สั้นแพ็คนิดเดียวปาไป $2.99 ราคาเท่าเนื้อหมูชิ้นเลย ..ซื้อไม่ลงอ่ะ ฟลุ๊คจริง ๆ ไปตลาดไกลครั้งนี้แถมได้แป้งเท้ายายม่อมกลับมาเพิ่มอีก 1 ถุงราคาถูกใจอีก ได้น้ำเขียวเฮลบูลบอยถูกกว่าที่เคยซื้ออีก 1 ขวด ทั้ง ๆ ที่บ้านก็มีอยู่แล้วเขียวแดงอย่างละขวด ได้กะทิอร่อยดีกำลังลดราคาอีก 3 กระป๋องคว้าหมับเอาไว้ทำขนม ,แถมแป้งถั่วเขียวที่หามานานอีกถุงไปตลาดวันนั้นคุ้มจริง ๆ ^0^ ... และแล้วในที่สุดก็ได้สัมผัสลอดช่องไทยใบเตยแท้ของจริงแล้ว เย้ ๆ ... ลอดช่องไทย สูตรทำได้ง่ายแต่อร่อยมากจาก พี่ตา Febie เนื้อนุ่มเหนียวหอมใบเตยหวานกะทิน้ำตาลปึก คลายร้อนได้ดี ที่บ้านไม่มีที่กดลอดช่องคราวก่อนใช้เจ้า Colander กดออกมาพอได้อยู่แต่ส่วนใหญ่อวบอ้วนละม้ายคล้ายลูกอ๊อด ^^; คราวนี้ใช้กระป๋องเจาะรูเคยใช้เมื่อปีก่อนนู้นที่เก็บรักษาไว้อย่างดีแม้นยามย้ายบ้านก็หอบหิ้วมาด้วย ..แต่เมื่อวานทิ้งไปแล้วหละ 5 5+ ตั้งใจจะไปเมียงมองหาที่บีบลอดช่องดีกว่าเพราะคงได้ทำอีกหลายครั้งหละค่ะ ภาพถ่ายหลังจากทำลอดช่องไทยเสร็จไปแล้วหนึ่งวันค่ะ เป็นผลทำให้ลืมวางกะทิกระป๋องด้วย ตอนถ่ายภาพก็เล็ง ๆ อยู่ว่าเหมือนยังขาดอะไรไปซักอย่าง วัตถุดิบ (ตอนเขียนแบบไม่ต้องดูต้นตำรับเลยนะ ..จำได้ขึ้นใจค่ะ) - แป้งเท้ายายม่อม ¼ ถ้วยตวง - แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วยตวง - ใบเตย (หั่นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมปั่นพร้อมกับน้ำปูนใส) ปุ้มใช้ 23 ใบ (ที่ภาพยังเหลืออีกเยอะเลย) - น้ำปูนใส (ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง) , แล้วตักไปใช้เพื่อปั่นกับใบเตย 3 ถ้วยตวง * ปุ้มใช้น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวงเป๊ะค่ะเพราะใส่น้ำแช่น้ำปูนใสเยอะกว่าสูตรไม่มีปัญหา เนื้อเนียมนุ่มอร่อยเช่นกัน * เริ่มทำน้ำปูนใสกันก่อนค่ะ จากภาพเป็นน้ำปูนใสที่เหลือจากทำฟักทองแกงบวดพี่ตาแนะนำว่าเจ้าน้ำปูนใสเราสามารถนำกลับมาทำได้อีกนะ ปุ้มก็เก็บใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ ... นำปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำสะอาดแช่ทิ้งไว้ เวลาจะใช้ก็ในตักเอาเฉพาะน้ำใส ๆ มาปั่นรวมกับใบเตย ขั้นตอนตามภาพ 1. แป้งเท้ายายม่อมลักษณะแป้งจะเป็นก้อนแข็งเล็กน้อย ,เราไม่แน่ใจว่าจะละลายได้ง่ายไม๊ ก็เลยเอาไปบดพอหยาบ ๆ แต่จริง ๆ แล้วก็ละลายง่ายพร้อม ๆ กับแป้งข้าวเจ้าค่ะ 2. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง 3. ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการปั่นกับน้ำปูนใส 4. ได้น้ำใบเตยแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง 5. ได้น้ำใบเตยมาแล้วค่ะ นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกับน้ำใบเตย ใช้มือสะอาด ๆ นี่หละค่ะคนกวนบีบแป้งให้ละลายอย่างทั่วถึง - นำไปตั้งไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อนคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ - พอแป้งมีความเริ่มหนืดก็เปลี่ยนเป็นตะกร้อมือกวนแป้งไปเรื่อย ๆ คอยเบาไฟ , ถ้าไฟร้อนไปก็ย้ายมาวางอีกเตาที่เย็นและยังคงกวนแป้งต่อ แป้งสีเพี้ยนมากค่ะ เพราะใช้แฟล็ช เลยเปลี่ยนมาถ่ายที่มีแสงสีแป้งจะประมาณภาพสุดท้ายค่ะ - ภาพสุดท้ายกวนแป้งได้ประมาณนี้ก็ปิดไฟเตาได้แล้ว เดียวแป้งจะจับตัวกันอีก ...จะมีความข้นกว่านี้ ส่วนตอนกดแป้งไม่มีนะ ทุลักทุเลพอสมควร ... ส่วนน้ำกะทิก็แบบที่ชอบ กะทิ 1 กระป๋องน้ำเปล่าเล็กน้อย พร้อมใบเตยสดหอม ๆ น้ำตาลปึก 2 ฝา ,น้ำตาลทรายอีก 5 - 6 ช้อนโต๊ะ , เกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมเผือกนึ่ง โรยน้ำแข็งทุบเย็นชื่นใจ สองถ้วยนี้ใส่เผือก อีกถ้วยไม่ใส่เผือกเป็นของหวานหลังอาหารมื้อเย็น วันนี้ที่บ้านอากาศสูงสุด 110 °F หรือประมาณ 43 องศาแล้วค่ะ อาทิตย์นี้ทั้งอาทิตย์ความร้อนยังคงรักษาระดับได้เป็นอย่างดี แต่ได้ทานลอดช่องไทยใบเตยหอม ๆ หวานชื่นใจคลายร้อนดีที่สุด ขอบคุณลอดช่องไทย สูตรทำได้ง่ายแต่อร่อยมากจาก พี่ตา Febie อร่อยถูกใจ   Create Date : 03 สิงหาคม 2554 15 comments Last Update : 29 มกราคม 2555 5:02:54 น. Counter : 3135 Pageviews. Share Tweet

งามเป็นที่สุด อยากให้คอมฯมีกลิ่นจัง กลิ่นใบเตยเนี้ยหอมคลาสสิคดีค่ะ   โดย: หญิงแม่ 3 สิงหาคม 2554 10:23:10 น.

น่าทานจัง ครับ   โดย: wildbirds 3 สิงหาคม 2554 10:24:35 น.

ปุ้มเอ๋ย เป็นขนมไทย ๆ ที่ถูกใจมาก โดยเฉพาะกินตอนอากาศร้อนๆ เผือกอีก เห็นเป็นไม่ได้ ต้องซื้อเผือกกับข้าวเหนียวดำรวมกันคะ สมัยก่อนโน้น แถวบ้านพี่มีคนต่างจังหวัดมาทำลอดช่องสีขาวขาย ขายวันละสามกาละมัง กาละมังซักผ้าเคลือบสีขาว ๆ แบบโบราณ ตอนหลังเลิกทำไป แอบคิดถึง ตั้งแต่นั้นไม่เคยเห็นลอดช่องสีขาวอีกเลย เห็นแต่สีเขียวใบเตยแบบนี้ ไม่รู้สีขาวเค้าทำอย่างไร หอมด้วยน๊ะ   โดย: บ่งบ๊ง 3 สิงหาคม 2554 10:47:32 น.

เก่งจังเรยคราบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 3 สิงหาคม 2554 11:02:55 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากลองทำบ้างเลย อากาศร้อนๆ แบบนี้ ลอดช่อง เผือก ข้าวเหนียวดำสักถ้วย โอ้ว นึกแล้วน้ำลายไหลค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 3 สิงหาคม 2554 11:03:07 น.

ไว้พี่จะลองมั่งปุ้ม พี่มีแป้งทุกอย่าง ไว้กลับมาก่อน :)) ... ปุ้มกวนได้สีสวยจัง ใส่เผือกด้วยแบบนี้ ชอบ ๆ เข้ากับหน้าร้อนเลยเนาะ ... มาแว้บ ๆ ... คุณสามีพี่จองตั๋วเช้า ไม่ต้องหลับต้องนอนกัน ล่ะ   โดย: Tristy 3 สิงหาคม 2554 12:03:38 น.

ทำเอาบุ๊งอยากจะออกไปซื้อลอดช่องมาทานซะเดี๋ยวนี้เลยค่ะ ทำเองคงไม่สามารถ น่าทานสุดๆ เลยค่ะพี่ปุ้ม   โดย: Close To Heaven 3 สิงหาคม 2554 12:30:05 น.

พี่ปุ้ม หน่อยตามมากินอีกรอบค่ะ ชอบมากกกกกกกกกกใส่เผือกด้วย งานนี้กินพุงกางแหงๆ อิอิ สุดยอดฝีมือเลยค่ะพี่ปุ้ม   โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 223.204.95.158 3 สิงหาคม 2554 12:35:18 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะคุณปุ้ม กดตัวลอดช่องเองด้วย เก่งมากเลยค่ะ ขอจดสูตรไว้ก่อนนะคะ ตอนนี้ที่เมลเบิร์นนี่หน้าหนาวอยู่เลย เอาไว้พอหน้าร้อนแล้วจะลองทำกินบ้างค่ะ   โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย) IP: 60.230.154.96 3 สิงหาคม 2554 12:58:04 น.

เมื่อวานเย็นเจอแกงเผ็ด ตอนเช้าเปิดมาเจอลอดช่องไทย คุณปุ้มขาาาาาาาาาาาาา น้ำลายมันไหลหยดย้อยไปถึงไหนต่อไปนแล้วละค่ะ น่ากินจริงๆ ชลเคยช่วยแม่ทำตอนเด็กๆ สนุกสนานกันมากๆค่ะตอนทำ เพราะว่าตอนกวนแป้งนี่เม้าท์กันสนั่นหวั่นไหวกันกับเพื่อนบ้านด้วย ทำหนึ่งหม้อประมาณว่าได้กินกันทั้งหมู่บ้าน เพราะเพื่อนบ้านมาช่วยกันทำด้วย ยิ่งตอนจะทำเป็นตัวลอดช่องยิ่งล้นกันใหญ่ว่าตัวออกมาจะเป็นแบบไหน แต่ที่ชลชอบที่สุดก็คือเศษเหลือๆเอามากินกับน้ำกระทิ ประมาณว่าอยากจะกินชิ้นใหญ่ แต่ลืมไปว่าน้ำกระทิมันไม่ซึมเข้าด้านใน ก็ต้องตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอยู่ดี ว่าแล้วก็คิดถึงแม่จัง   โดย: bear hunt 3 สิงหาคม 2554 13:40:19 น.

ปุ้ม..พี่กินด้วยคน แต่เค้าไม่ทำนะต่ะเอง เพราะถ้าเค้าทำ...ใครจะช่วยกินอ่ะ คนแถวบ้านพี่เค้าไม่ชอบขนมหวานไทยอ่ะ ทำถ้วยเดียว...คุ้มมั้ยนี่ มากินกับปุ้มดีกว่า ชอบเหมือนกัน   โดย: น้าปังปอนด์ 3 สิงหาคม 2554 14:31:02 น.

ก็เค้าแอบทำ draft แบบที่ต่ะเองสอนไง เพิ่งอัพเสร็จตอนบ่ายแก่ๆก็เลยปล่อยไปกลางอากาศ มีเรื่องจะถามอีกอ่ะ เวลาใส่ link ในบล๊อคทำยังไงอ่ะต่ะเอง..ทำไม่เป็นอ่ะ แบบว่าเราจะเอา link แปะอ่ะ งงมะ ยกตัวอย่าง...เวลาพี่อัพบล๊อคมาการอน แล้วพี่จะทำลิงค์ไปบล๊อคเก่าที่เป็น macaron shells โดยให้คนอ่านคลิ้กไปที่ลิงค์ตามไปดูบล๊อคเก่าอ่ะ หรือเวลาที่เราเอาสูตรของคนอื่นมาทำแล้วต้องการทำลิงค์ไปบ้านเค้าอ่ะ เพิ่งกินมาการอนกาแฟไปหนึ่งชิ้น...งั่มๆๆๆ อร่อยๆๆๆ เมื่อกี้ขับรถปรู๊ด 10 นาที วิ่งเอาไปให้เพื่อนสาวสองกล่องบ้านเค้าเด็กๆหลายคนช่วยกิน เสร็จโจรมีคนช่วยกินเพิ่ม 555   โดย: น้าปังปอนด์ 3 สิงหาคม 2554 17:18:42 น.

น่ากินจัง อากาศร้อนๆ ยิ่งอร่อยชื่นใจจริงเลย บ้านพี่ไม่ร้อนเท่าบ้านปุ้มนะ แต่ก็ทำลอดช่องบ่อยเหมือนกัน คนที่ร้านเขาขอให้ทำ ทำไปเยอะๆทีเดียวก็ไม่ได้ แช่เย็นหลายวันแล้ว แป้งมันคืนตัว กินไม่อร่อย ต้องทำใหม่ๆสดๆ   โดย: Febie 3 สิงหาคม 2554 18:42:14 น.

ร้อนๆ แบบนี้ .. ถ้าได้อย่างนี้ รับรองว่า หายร้อนได้ชั่วคราวแบบพักยกเลยนะค่ะ เพราะว่า น่าทานเหลือเกิน เพราะว่าแค่เห็นสีสันของลอดช่อง ก็ต้องบอกว่า .. อยากชิม อยากชิม ... ว่าแต่ว่ายังเหลืออยู่หรือเปล่าค่ะคุณปุ้ม   โดย: JewNid 3 สิงหาคม 2554 19:54:04 น.

เป็นขนมที่ชอบทานมากเยค่ะ ขอซักถ้วยนะคะ   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 5 สิงหาคม 2554 23:25:10 น.