ทับทิมกรอบน้ำกะทิอบควันเทียน เมื่อวันเสาร์อากาศดีมา ก็เลยถือโอกาสทำก๋วยเตี๋ยวหมู & หมูแดง พร้อม ของหวาน วันนี้ขอต่อเนื่องมาจากเมนูก่อนนี้ที่ไม่ได้ลงวิธีทำไว้ คือ ทับทิมกรอบ ทับทิมกรอบใส่เม็ดบัวราดน้ำกะทิอบควันเทียน หรือ ทับทิมกรอบ แบบหวานเย็น ใส่เฉาก๊วย เม็ดบัว เม็ดแมงลัก ราดด้วยน้ำหวาน น้ำแข็งคลุกคลิก เตรียมวัตถุดิบประกอบไปด้วย.. 1. แห้วกระป๋อง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใช้ 2 กระป๋อง 2. น้ำเชื่อม 1 : 2 ถ้วย (น้ำตาล : น้ำเปล่า) 3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 4. กะทิ 1 กระป๋อง (เพิ่มน้ำเปล่าคนรวมกัน = 2 ถ้วย) 5. เกลือ นิดหน่อย 6. แป้งมัน 7. สีผสมอาหาร 8. เพิ่ม เม็ดบัว 1 กระป๋อง (อันนี้ คนข้างกายเค้าอยากกินเป็นพิเศษ) นำแห้วที่หั่นแล้วผสมสี (ที่บ้านเหลือสีแดงกับสีเหลือง) เลยได้เป็นอัญมณีทับทิม กับ บุศราคัม (กรอบ) แล้วนำมาคลุกกับแป้งมัน ร่อนเอาแป้งที่เป็นก้อน ๆ ออกสักหน่อย ... น้ำเดือดก็เอาตัวขนมลงหม้อได้เลยถ้าแป้งลอยตัวขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว ตักออก ,นำไปแช่ด้วยน้ำเย็น ...ตัวทับทิมกรอบปุ้มเคยทำครั้งนึงโดยนำไปรวมกับน้ำกะทิ ทำให้สีของขนมไปปนกับกะทิสีตกไม่สวยเลย คราวนี้ปุ้มเลยจับแยกออกจากกันซะถ้าจะทานก็ค่อยตักตัวขนมและกะทิรวมกันแล้วเติมน้ำแข็งบด ช่วงที่ต้มตัวทับทิมกรอบก็ตั้งกะทิเทน้ำเชื่อม, น้ำตาลปี๊บผสมเข้าไป เติมเกลือนิดหน่อยชิมรสตามชอบ ปุ้มชอบกินทับทิมกรอบร้านนึงที่โคราชบ้านเกิดแต่นานมากแล้วยังจำรสชาติ และกลิ่นอบเทียนได้ดี ก็เลยเอากะทิไปอบควันเทียน ...หอมเทียนอบรสหวานชื่นใจดีค่ะ จะชอบแบบกะทิหรือแบบน้ำหวานเลือกตามใจชอบนะคะ ส่วนชิ้นนี่เป็นเค้กส้มเค้กชิ้นแรกกับการหัดทำเบคเกอร์รี่ ที่เพิ่งหัดทำครั้งแรกยังไม่ค่อยรู้ใจเจ้าเตาอบสักเท่าไหร่ ผลก็คือตัวเค้กรอบนอกดูสีคล้ำ ๆ แต่ว่าเนื้อเค้กอร่อย - นิ่มและไม่เป็นไตซะด้วยนะ คลิ๊ก ๆๆ Orange Cake สูตรคุณ Cookie Nim คะ เค้กส้ม ที่ปุ้มทำนี้นำมาจากสูตรของคุณ Cookie Nim ขอบอกว่าตัวเนื้อเค้กเราชอบมากไม่ได้โฆษณาชวนเชื่อนะ ต้องลองทำดูแล้วจะรู้ ....แต่ปุ้มคงต้องเรียนรู้อีกเยอะเรื่องเค้กเนี่ย ขอขอบคุณ คุณCookie Nim และ คุณกระตุ้งนิ้งที่เป็นผู้แนะนำค่ะ   Create Date : 05 มีนาคม 2551 26 comments Last Update : 15 ตุลาคม 2554 12:27:17 น. Counter : 8580 Pageviews. Share Tweet

มาแล้วๆๆๆเจ้า ตัดริบบิ้นก่อนเจ้า   โดย: แม่เฮือน 5 มีนาคม 2551 0:25:09 น.

แหม๋ ทับทิมกรอบ ใส่เม็ดบัว ราดน้ำกะทิอบเทียน ทำไมมันไฮโซ จะอี้อ่ะแม่นาง แบบไอ้ใส่น้ำหวานก็ดูหรูเนอะ งั้นเอาทั้ง2แบบ ทับทิมไฮโซ &ทับทิมหรู เข้าท่าป่าวแม่นาง   โดย: แม่เฮือน 5 มีนาคม 2551 0:28:42 น.

เอ๋ากลับมาอีก ลืมเค๊กส้ม อีกละเนี่ยะขนาดพึ่งหัดทำหัดอบนะเนี่ยะ ออกมาน่าหม่ำซะ เออเค๊กส้มเข้าท่าดีอะเอง เห็นแล้วอยากจะเอามือจกเค๊กส้มออกมาจัง   โดย: แม่เฮือน 5 มีนาคม 2551 0:32:31 น.

น่าทานมากๆเลย   โดย: MM (ongchai_maewmong ) 5 มีนาคม 2551 0:38:36 น.

อิอิ ... triple เลย เพื่อนเลิฟ ๆๆ แม่เฮือน ขอบคุณค้ะ ที่ชม แบบว่าอยากกิน เลยต้องทำอ้ะค้ะ ส่วนเค้ก เนื้อเค้ก นิ่ม อร่อย หวานพอดี สูตร คุณCookie Nim ดีค้ะ ปุ้มช๊อบชอบ แต่ว่าเตาอบ น้ะ ยังไม่รู้ใจเค้าสักเท่าไหร่ จะลองใหม่อีกสักหลาย ๆ ครั้ง จนกว่าจะพอใจค้ะ   โดย: pumorg 5 มีนาคม 2551 0:41:44 น.

อ้าว คุณ MM ongchsi_maewmong ขอบคุณคะที่เข้ามาทักทายกัน ตามสบายน้ะคะ ยินดีต้อนรับค้ะ เดี๋ยววันนี้ต้องลาเพียงเท่านี้ค้ะ หมักแป้งซาลาเปาทิ้งไว้ ได้เวลาแล้ว แล้วเจอกันใหม่นะค้ะ ช่วงนี้ปุ้มขยันค้ะ   โดย: pumorg 5 มีนาคม 2551 0:49:36 น.

เห็นด้วยกับแม่เฮือนค่ะว่าทับมิมกรอบคุณปุ้มดูไฮโซมากกกกกกกกก น่ากินกว่าร้านอาหารบางที่อีก ขอแบบน้ำหวานค๊า ส่วนเค็กนะคะ แป้นถือคติ "สู้ต่อไป" หัดไปเรื่อยๆเดี๋ยวก็คงดีขึ้น ฮ่าฮ่า คุณปุ้มทำน่ากินกว่าที่แป้นทำอีกนะ กลัวไม่เชื่อเอารูปมาให้ดูเลยนะเนี่ย อยากทำเค็กสวยๆอย่างเพื่อนๆมั่ง สุดท้ายทำได้แค่นี้เหมือนกันล่ะจ๊ะ แต่ไม่เป็นไร สู้ๆๆค่ะ   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 5 มีนาคม 2551 1:07:22 น.

ปรบมือให้ดังๆเลยคะ เก่งมักๆขอชิมบ้างได้มั้ยคะ หุหุ พี่ขอสูตรทับทิมกรอบไปหน่อยนะคะเผื่อจะทำหม่ำบ้าง...แต่เค้กนี่พี่คงม่ายมีปัญญาจริง ขออยู่แผนกชิมอย่างเดียวพอ ไปก่อนนะคะแล้วจะแวะมาบ่อยๆคะ   โดย: the river of Aquarius 5 มีนาคม 2551 1:16:52 น.

ทำไรกินกันอ่ะไม่เห็นมาเรียกบ้างเลยกลัวแย่งกินเหรอ   โดย: จิ๋วค่ะ IP: 88.88.225.117 5 มีนาคม 2551 2:03:13 น.

อิอิ แวะมาอีกรอบ... สวัสดีจ้ะคุณแป้น คนเก่ง : โอ้โฮ ๆๆ คุณแป้น จ๋า เค้กคุณแป้น ล้ำเลิศ เลยน้ะ แนะนำปุ้มหน่อยสิ ว่าทำไงให้เค้ก ไม่ยุบ ไม่ดำ เอ๊ย ไม่คล้ำ หน้ะ คุณแป้น ปุ้มขอถือคติ "สู้ (ว้อย) ต่อไป " เหมือน คุณแป้นด้วยคนน้ะ ทำไปก็สนุกดีเหมือนกันน้ะปุ้มว่า สวัสดีค้ะ คุณ the river of Aquarius : แฮ ๆๆ ปุ้มเพิ่งทำเค้ก ส้ม ครั้งแรกค้ะ คงต้อง เรียนรู้อีกมากโข เลยค้ะ ส่วนขนมทับทิมกรอบ ปุ้มชอบ คนชิมก็ชอบค้ะ หอมกลิ่นอบควันเทียน หวานเย็นชื่นใจค้ะ ขอให้ พี่ชอบด้วยน้ะค้ะ ยินดีที่ได้รู้จักค้ะ สวัสดีค้ะ คุณจิ๋ว : แวะมาบ่อย ๆ น๊า มาเป็นเพื่อนกัน ช่วงนี้ปุ้มว่าง ๆ และขยันทำขนม มาอีกน้ะ ยินดีที่ได้รู้จักค้ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันนะค้ะ เดี๋ยว คงจะกลับเข้ามาอีกครั้งสัก 19.00 โดยประมาณ เพราะตอนนี้ วิ่งเข้าวิ่งออก ห้องครัว อีกแล้วค้ะ แล้วเจอกันอีกคะ   โดย: pumorg 5 มีนาคม 2551 2:26:56 น.

โดย: สายของพิณ 5 มีนาคม 2551 10:01:49 น.

โดย: jjbd 5 มีนาคม 2551 10:26:58 น.

Oiichi .......my favorites Thab thim ......   โดย: Opey 5 มีนาคม 2551 10:36:18 น.

ทับทิมกรอบของชอบของลูกชายเลยค่ะ ..หวานเย็นชื่นใจ..   โดย: uncha 5 มีนาคม 2551 11:02:25 น.

มาแล้วค่ะ กว่าจะเข้าได้ บล็อคแก๊งค์อืดมากค่ะวันนี้ คุณปุ้ม ทำไมถึงได้ขยันจังคะ ทั้งของคาวของหวาน เพียบพร้อมครบถ้วน บรรยากาศที่บ้านคุณปุ้มคงอบอุ่นและอบอวลไปด้วยความสุขได้ทานอาหารและขนมอร่อยๆที่ทำเอง คุณปุ้มทำเค้กครั้งแรกออกมาได้ขนาดนี้ เรียกว่าไม่ธรรมดาแล้วค่ะ เนื้อเค้กนุ่มฟูและเนียน ถึงแม้ผิวจะคล้ำไปนิด คราวหน้าขัดผิวเค้กสักนิดก่อนราดซอส โดยใช้มีดปลายแหลมคมๆค่อยๆสะกิดผิวเค้กตรงสีคล้ำออกให้หมด แล้วค่อยราดซอส รับรองเค้กผิวผ่องสวยงามมาก เค้กหน้ายุบ สูตรนี้ก็มีบ้างค่ะ เพราะเป็นชิฟฟอนซึ่งอาศัยเกาะข้างพิมพ์ให้ขึ้นฟู โดยมากชิฟฟอนเขาจะใช้พิมพ์ที่มีปล่องตรงกลางกันค่ะ แต่ตุ๊กไม่ชอบเพราะตกแต่งยาก หรือไม่ก็ใช้วิธีอบสองพิมพ์โดยเทแบเทอร์พิมพ์ละเท่าๆกัน เวลาแต่งเค้กก็นำมาซ้อนกันโดยทาซอสตรงกลางนิดหน่อย แต่วิธีนี้เตาอบต้องสามารถเข้าอบได้พร้อมกันทั้งสองพิมพ์นะคะ เพราะชิฟฟอนเค้กไม่สามารถรออบได้เนื่องจากไม่มีพวกสารเสริมช่วย และลดเวลาในการอบลง น่าอยู่ราวๆ 20-25 นาทีค่ะ โดยรวมแล้วตุ๊กว่าเค้กของคุณปุ้มดีแล้วค่ะ แค่ผิวคล้ำนิดหน่อย แต่พอขัดผิวแล้วก็จะสวยขึ้น อย่าลดไฟตอนอบลงมากนะคะ เพราะถ้าไฟอ่อนไป อบนาน เค้กจะยุบและหดค่ะ หวังว่าจะช่วยได้บ้างนะคะ ตุ๊กเองก็งูๆปลาๆค่ะ ไม่ได้ไปเรียนที่ไหน ลองผิดลองถูกเอาเอง บางครั้งก็เลยตอบแบบวิชาการไม่เป็น อาศัยตอบจากประสบการณ์นะคะ หวังว่าจะช่วยคุณปุ้มได้บ้าง มีปัญหาอะไรถามได้อีกค่ะ ว่าแต่ไม่ลองหัดนวดขนมปังบ้างเหรอคะ คุณกระตุ้งนิ้งยังติดใจ   โดย: Cookie Nim 5 มีนาคม 2551 14:48:59 น.

พี่ปุ้ม ทับทิม น่าทานจังเลย อยากได้งะ และอยากรู้จังเลย ทำไม แกะส้มได้สวยแบบนี้ หรือว่าเขามีขายแบบแกะแล้ว อยากลองทำเค้กส้มบ้างจัง บอกเคล็ดลับการปลอกเปลือกส้ม ให้ด้วยนะคะ   โดย: Hamugo 5 มีนาคม 2551 16:31:58 น.

น่ากินมากมาย   โดย: บ้าได้ถ้วย 5 มีนาคม 2551 20:22:56 น.

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันน้ะค้ะ ------- ขอบคุณ คุณตุ๊ก ที่แนะนำสิ่งดี ๆ ให้ปุ้มค้ะ มีกำลังใจขึ้นเยอะเลย ลูกศิษย์คนนี้ ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนจากใจค้ะ ปล. น้องแฮม พี่ปุ้มใช้ ส้มกระป๋องค้ะ คล้าย ๆ ส้มจี๊ดเลยค้ะ มือใหม่ยังไม่เก่ง ขอให้เป็นกระป๋องก่อนน๊าาา   โดย: pumorg 6 มีนาคม 2551 0:03:42 น.

น่าทานทั้งคู่เลยค่ะ หัดทำบ่อยๆอีกหน่อยก้เก่งค่ะ   โดย: kai (aitai ) 6 มีนาคม 2551 0:58:09 น.

ขอบคุณค้ะ คุณ kai (aitai) ที่เป็นกำลังใจให้อีกคน แอบกลับมาอ่านข้อความของคุณครูตุ๊ก และเพื่อน ๆ อีกครั้งค้ะ... ช่วงนี้ปุ้มมีเวลา ก็เลย ลองหยิบลองหัดทำขนมดู จริง ๆ แล้วไม่เคยทำมาก่อน ถ้าอยู่เมืองไทย ไม่เคยเข้าครัวเลยด้วยซ้ำ คนข้างกาย เค้าอยากกินน้ะคะ เราเลยค้นหาข้อมูลกับเพื่อน ๆ นี่แหล้ะ ทำให้เค้าขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนนะคะ ที่เป็นเจ้าของสูตร ที่ทำให้ปุ้มเริ่มหัดทำขนมไม่ว่าจะเป็น --------- ขนมกลีบลำดวน : สูตรจากตาอ้วนชวนคุย ขนมเปี๊ยะ : สูตร จากคุณแป้น ไส้อั๋ว & น้ำพริกหนุม : สูตรจากแม่เฮือน และ ล่าสุด Orange Cake : สูตร จากคุณตุ๊ก ขอบคุณคะ   โดย: pumorg 6 มีนาคม 2551 2:25:49 น.

คุณปุ้มขา.. นิ้งพักสายตา(จากหนังสือ) แวะมาหาของอร่อยดู แล้วก็ไม่ผิดหวังเลยค่ะ เข้ามาบล็อคคุณปุ้มเนี่ย.. มีแต่ของน่าทานทั้งนั้นเลยนะคะ..เค้กส้มก็หรูเลิศอลังการงานสร้างจริงๆ ค่ะ.. เห็นแล้วอยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ๆ กันจริงๆ เลย จะได้ชวยกันทำ ช่วยกันกิน ไม่ต้องพึ่งใครให้สนุกไปเลย ปล. ขอบคุณที่แวะไปให้กำลังใจเรื่องสอบที่บล็อคนะคะ..   โดย: กะตุ้งนิ้ง 6 มีนาคม 2551 7:49:46 น.

มาเที่ยวบ้านนี้ทีไรทรมานใจจัง เงินเดือนออกแล้วค่ะ ไปหิ้วเตาอบมาแล้ว จ้องขนมเปี๊ยะไว้นานแล้ว หยุดงานเมื่อไหรจะทำมาส่งอาจารย์ปุ้มนะค่ะ ปล. แต่คงไม่มีรูป เพราะยังส่งไม่เป็น หุ หุ   โดย: รัตน์ jp 6 มีนาคม 2551 22:05:20 น.

ขอบคุณ คุณนิ้งค้ะ สู้ ๆ น้ะคะ น้ะ เรื่อขนมเค้ก ยังไม่ขนาดนั้น เพื่อนๆ ที่ปุ้มแอบไปเม้นท์ แอบไปดู นี่เค้าขั้นเทพกันเลย อย่างปุ้มนี่ยังเด็ก ๆ อยู่จ้ะ มาอยู่ใกล้ ๆ กันน้ะ ปุ้มจะแวะไปกินข้าว บ้านคุณนิ้งทุกมื้อเลย อิอิ เป็นคนกินง่ายน้ะไม่มีบ่นด้วยนะเออ.. สวัสดีค้ะ คุณรัตน์ jp เดี๋ยวก่อน ๆๆๆ สูตรขนมเปี๊ยะ นี่บอกเลยน้ะ ไม่ใช่สูตรปุ้มจ้ะ ปุ้มเอามาจากสูตรคุณแป้นอีกที น้ะค้ะ โถ ๆๆๆ ปุ้มยังไม่มีสูตรขนมเป็นชิ้นเป็นอัน เลยคะ ขนมง่าย ๆ ที่ปุ้มทำ ก็ทำมาจากนึกจินตนาการเองบ้าง ส่วนขนมยาก ๆ ที่มีสูตรเฉพาะตัว ปุ้มเอามาจากเพื่อน ๆ ใจดี ๆ ทั้งน๊านนน น้ะคะ...ลองทำดูน้ะ ไม่ยากหลอก รับประกันความอร่อย ทำทู๊กเดือนขนมเปี๊ยะเนี้ย   โดย: pumorg 6 มีนาคม 2551 22:16:23 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ น่าหม่ำมากๆๆๆ โดยเฉพาะทับทิมกรอบ อยากทานมากเลยค่ะ แต่ขี้เกียจทำ ทำไงดีเนี่ยยยย   โดย: pim(พิม) 6 มีนาคม 2551 23:09:01 น.

คุณพิม มาหม่ำ กับปุ้มน๊ะ   โดย: pumorg 7 มีนาคม 2551 2:48:05 น.

พึ่งได้มีอกาสมาดูเค้กพี่ปุ้ม.... ครั้งแรกแต่งหน้าได้ขนาดนี้ก็ดีมากแล้วคะ... อ้อมสิยังไม่กล้าทำเลยเนี่ย..กลัวไม่มีใครทาน อิอิอิอิ   โดย: patchchoy 3 เมษายน 2551 9:42:05 น.