Summer Roll &อาหารเวียดนามที่บ้าน อาหารเวียดนามที่บ้านวันนี้มีทั้งแบบที่ทำเองและซื้อมาจากร้านเวียดนามต้นตำรับเค้าด้วยหละ ... ขอเสนอความอร่อยโดยเริ่มจากจานแรกตือคาโคเวียดนาม ..ที่เรียกกันเองภายในครัวเรือน ^^; Bánh cống chay รูปร่างและรสชาติเหมือนตือคาโคบ้านเราค่ะ ตือคาโคที่เคยทำ ชอบตัวแป้งของเค้าที่กรอบกรุบมากเป็นพิเศษ ขนาดปล่อยทิ้งไว้จนเย็นตัวแป้งก็ยังคงรักษาความกรอบได้ดี แต่ของเค้าจะใส่ หัวผักกาด , ถั่วเขียว , มัน รสชาติเจ้านี้ทำจืดไปนิดนึง เวลาจะเสิร์ฟก็ทานกับคู่กับ น้ำจิ้มสไตล์เวียดนาม ส่วนเราทำน้ำจิ้มแบบปอเปี๊ยะค่ะ โรยถั่วลิสงบดอีกนิดหน่อยอร่อยถูกปากดี (พ่อครัวกำลังปรุงน้ำจิ้ม ส่วนเราก็รีบมาถ่ายภาพอาหารจานอื่น ๆ เลยไม่ได้ถ่ายภาพมา..) เคยเห็นเค้าใส่กุ้งด้วยนะคะ ไม่แน่ใจว่าเค้าเรียกอะไร ! Gỏi cuốn ( Goi cuon ) หรือ Summer roll ภาพอาหารเวียดนามวันนี้ที่เห็น จะมีแหนมเนืองและ Goi cuon หรือซัมเมอร์โรลจานนี้แหละค่ะซึ่งเป็นเมนูที่ทำเอง เหตุจากทำแหนมเนืองก่อนแล้วผักสด ๆ มีเหลือเยอะแยะรวมทั้งแผ่นแป้งอีกหลาย ๆ แผ่น แค่ใส่หมูปรุงที่ชอบหรือเป็นกุ้งทั้งตัว ,ส่วนเรามีกุ้งสดและกุ้งที่สุกพร้อมทำอาหารติดตู้เย็นอยู่แล้วยิ่งง่ายเข้าไปอีก ส่วนประกอบหาได้ง่าย ๆ แต่มีจุกจิกเล็ก ๆ ตอนม้วนแป้งนี่แหละค่ะ อยากเพิ่มของทานเล่นอีกสักอย่างก็เลยเลือกทำซัมเมอร์โรลจานนี้อีกเมนูให้เข้ากับบรรยากาศร้อน ๆ แบบนี้ ไม่ยากเลยนะ แต่ง่ายมากอร่อยอีกต่างหาก จะบอกว่าสมัยที่ยังไม่เคยเข้าครัว เคยไปซื้อที่ร้านขายกับข้าว & ของแห้งที่ร้านเวียดนาม 1 แพ็ค มี Gỏi cuốn 2 ชิ้นพร้อมน้ำซอสราคาแพ็คละ 2.25 เหรียญ (ตอนนี้ไม่แน่ใจว่าขึ้นราคาหรือยัง) ของเค้ากุ้งผ่าครึ่งนะ ..ก็ตกราว ๆ ชิ้นละ 30 บาทแหนะ ทำเองดีกว่ากุ้งทั้งตัว ^0^ มีอีกเมนูที่เราชอบมาก ๆ คือเค้าจะเอาผัก ,ขนมจีน ,หนังหมูแล้วก็หมูต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีบางอย่างที่คล้าย ๆ หมูแนม (เหมือนบ้านเราที่เค้าทานกับใบชะพลู ,พริก) เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสไตล์เวียดนาม ชอบมาก ๆ อร่อยมาก ๆ ไม่รู้เค้าเรียกว่าอะไรแล้วทำยังไง? อยากลองหัดทำเองดูบ้าง ส่วนราคาต่อแพ็คก็ใกล้เคียงกับ Gỏi cuốn วัตถุดิบ : เพียงแค่มีกุ้งสดแล้วนำไปลวกให้สุก , Rice Paper (Bánh tráng) แผ่นแป้งห่อแหนมเนือง ผักกาดหอม , ใบสะระแหน่ , แครอทขูดฝอย , ใบโหระพา , ถั่วงอก ,เส้นขนมจีน , แตงกวาหั่นตามยาว วิธี : นำแผ่นแป้งที่ชุบน้ำสะอาด ,วางผักสลัดตาม ,แตงกวา ,ขนมจีนและผักอื่น ๆ แล้วจับม้วนตัวแป้งไปข้างหน้า พอใกล้สุดขอบแป้งก็ใส่กุ้ง แล้วก็ม้วนเก็บปลายแล้วกลิ้งไป - มาสองสามรอบแป้งจะเป็นรูปทรงมากขึ้น สำหรับแม่บ้านต่างแดนปุ้มแนะนำยี่ห้อ White Elephant เพราะห่อง่าย (แต่ตัวเองห่อไม่เป็นค่ะ 5 5+) เนื้อแป้งไม่บางเกินไป จุ่มด้วยน้ำสะอาดธรรมดา 2-3 ครั้งวางบนจานแป๊บเดียวแป้งก็จะเริ่มอ่อน เหนี่ยวนุ่มอร่อยดี เพราะชอบซื้อแป้งห่อแหนมเนืองหลายยี่ห้อมาสะดุดที่ยี่ห้อนี้แหล่ะค่ะ สำหรับยี่ห้อนี้ * เค้าจะมีตัวพิมพ์ว่า Banh Trang Mekong , Mekong Rice Paper จะมีรูปซัมเมอร์โรล 5 ชิ้น มีถ้วยน้ำจิ้มข้างซ้าย Premium Quality made in Vietnam บอกไว้เผื่อว่าใครสนใจจะลองแป้งเหนี่ยวนุ่มแบบนี้ หรือใครมียี่ห้อไหนในดวงใจบอกกันบ้างนะคะถือว่าได้แชร์ของอร่อยด้วยกัน ;) ... ส่วนน้ำจิ้มเราจะไปต่อกันที่เมนูแหนมเนืองในบล็อกถัดไปค่ะ เพราะใช้น้ำจิ้มตัวเดียวกัน มาปิดท้ายด้วย Phở Bo เฝอเนื้อ มื้อนี้แม่บ้านขออู้นิดนึง ..... เป็นเฝอเนื้อซื้อมาค่ะ เดินเข้าไปสั่ง " ทูนัมเบอร์วันทูโก " เป็นอันรู้กัน ^-^ ไม่ได้หม่ำมานานพอสมควรค่ะ ที่ร้านลูกค้ายังคงเยอะเหมือนเดิม Phở Bo (Vietnamese Beef Noodle) Phở Bo สองถ้วยนี้ซื้อมาจากร้านเฝอเจ้าเก่า ..สมัยทำกับข้าวไม่ค่อยเป็นก็พึ่งร้านนี้เกือบเป็นประจำ ลองเข้าไปสั่งเฝอเนื้อที่เราชอบ ลองดูซิรสชาติจะยังคงอร่อย น้ำซุปยังคงกลมกล่อมเหมือนเดิมรึเปล่า เราก็ไม่ปรุงเพิ่มค่ะ แค่ใส่ซอสที่เค้าให้มา บีบมะนาว ใส่ผักเครื่องเคียง + พริกหั่นแฉลบเท่านั้นเอง ปรากฎว่า น้ำซุปขุ่น ๆ ไม่ใสแบบที่เคยทานกัน ส่วนรสชาติชิมดูรู้เลยว่าผงชูรสล้วน ๆ ซึ่งปรกติเค้าก็คงใส่นั่นแหล่ะ แต่คราวนี้รู้สึกว่าปริมาณจะเยอะกว่าเดิม...พออิ่มสักพักรู้สึกคอแห้งปากแห้งหิวน้ำมาก แถมราคาก็ขึ้นเป็นชามละ $7 เหรียญแล้ว สงสัยคงได้กลับไปทำ เฝอเนื้อ ทานกันเองที่บ้านเหมือนเดิม เมนูที่ทำทานกันเองที่บ้านเป็นเพราะตัวเองและสมาชิกชอบอาหารเวียดนาม ไม่ทราบว่าถูกผิดขั้นตอนวิธียังไงต้องขออภัยต้นตำรับไว้ด้วย ลองไปเรื่อยค่ะ อร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่น้ำจิ้มแถมเคยทำทิ้งหลายครั้งแล้วเหมือนกัน แหะ ๆ .. ส่วนรสชาติเน้นถูกปากคนทางบ้านไว้ก่อน วัตถุดิบเครื่องปรุงจัดตามเท่าที่สามารถซื้อหามาได้ เคยถามคนที่บ้านอยู่เหมือนกันว่า อาหารคาวหวานไทยจีนฝรั่งที่เราทำ ๆ มาพอจะออกงานได้บ้างไม๊?!! เค้าบอกว่าทำหม่ำกันเองที่บ้านพอได้ แต่ออกงานคงยังต้องปรับต้องปรุงอยู่บ้างเหมือนกัน   Create Date : 04 สิงหาคม 2554 17 comments Last Update : 4 สิงหาคม 2554 0:47:52 น. Counter : 4916 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆ เลยค่ะ   โดย: tuktikmatt 4 สิงหาคม 2554 3:48:03 น.

น่าหม่ำมาก ๆ ๆ ค่ะ อาหารเพื่อสุขภาพดีค่ะ   โดย: Gunpung 4 สิงหาคม 2554 4:14:56 น.

พี่ไปกินข้าวบ้านต่ะเองด้วยคนนะ ชอบทุกเมนูเลย ไปต่างจังหวัดสองวันเอาไว้กลับมาเม้าท์ใหม่ คุยทาง facebook ต่อเนอะ ปล...ชอบอาหารเวียตนามอ่ะ สุขภาพสุดๆๆ พี่เป็นตัวกินผัก ไปแระไปจัดกระเป๋าก่อน   โดย: น้าปังปอนด์ 4 สิงหาคม 2554 4:28:43 น.

อยากกินด้วยจังเลยค่ะ น่ากินสุดๆเลยคุณปุ้ม วันหลังคงต้องหาเรื่องทำกินบ้างแล้วละค่ะ วันนี้เอาของมาฝากเด้อค้าเด้อ ของที่เก็บเองในป่ากับมือ อิอิอิ   โดย: bear hunt 4 สิงหาคม 2554 4:29:49 น.

เฝอเนื้อร้านเจ้าประจำพี่ปุ้มน่าตาแบบนี้นี่เองใส่ซอสด้วยอ่ะไปที่นู่นไม่เห็นมีให้ใส่เลย ซัมเมอร์โรลกุ้งเพียบเลยน่าหม่ำจัง...ช่วงนี้อัพบล๊อกบ่อยนะค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 4 สิงหาคม 2554 6:34:06 น.

โอววววว - summer roll กุ้งเต็มเลยคราบบบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 4 สิงหาคม 2554 6:50:22 น.

น่าทานจังเลยค่ะพี่ปุ้ม กุ้งเด้งออกมาจากแผ่นแป้งเลยค่ะ   โดย: Close To Heaven 4 สิงหาคม 2554 9:23:49 น.

เห็นแล้ว หิวเลยค่ะ   โดย: 37dessertroom 4 สิงหาคม 2554 12:44:12 น.

อ๊ากกกก แอบร้องดังๆกับอาหารเวียดนามบ้านนี้ เลิศกว่าสั่งกินที่ร้านบางร้านอีกค่ะ Summer Roll อุดมไปด้วยกุ้งตัวโอๆเต็มคำ   โดย: Tick Juntavaro 4 สิงหาคม 2554 15:00:14 น.

พักนี้พี่ก็ขยันห่อปอเปี๊ยะเวียดนามเกือบทุกวัน เน้นผักแยะๆ เปลี่ยนไส้ เปลี่ยนน้ำจิ้มไปเรื่อย ขนาดห่อบ่อยๆ ห่อยังไงไส้ก็ยังหลวมอยู่เลย นี่กำลังเล็งอยากทำแหนมเนืองกินเองบ้าง ไปเปิดตำราอาหารเวียดนามมาแล้ว แต่เดี๋ยวรอปุ้มทำแล้วลอกดีกว่า..ง่ายดี อิิอิ .บล๊อกหน้าใช่ป่าว ไปตามด้วยน๊า ^^   โดย: narellan 4 สิงหาคม 2554 17:25:32 น.

@ พี่แหม่ม เปิดตำรากางแล้วขอสูตรหน่อยสิคะ ๆ ๆ ปุ้มทำตามใจตัวเองถูกปากไม่ยุ่งยากสรุปอร่อยแบบง่าย ๆ ..เดี๋ยวไปตามนะคะ ... อย่าคาดหวังการการอัพบล็อกอาหารสไตล์บ้าน ๆ ของเรานะ!!! หนุก ๆ กันค่ะ..แต่ช่วงนี้ของเป็นแนว Diary เพราะมาบ่อยเหลือเกิน   โดย: pumorg 4 สิงหาคม 2554 23:22:55 น.

คุณปุ้ม ตอนนี้ชลกำลังบ้าเก็บเห็ดมากๆค่ะ เพราะว่าเป็นฤดูของมัน เก็บมาก็ไม่ได้เอาไปทำอะไรนอกจากเอาไปอบและต้มแช่แข็งไว้ แล้วไอ้หมกเห็ดนี่ทำยังไงค่ะ วานช่วยบอกที ถ้ามีโอกาสจะได้ลองทำกินดูมั่ง อิอิอิ   โดย: bear hunt 5 สิงหาคม 2554 4:12:26 น.

คิดถึงพี่ปุ้มซำเหมอแหล่ะจ้า ว่าแต่พี่ปุ้มไม่อัพบล๊อกขนมหรอ รออยู่ๆ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 5 สิงหาคม 2554 7:27:55 น.

อยากทำสิจ๊ะ เพราะเป็นชอบทานอาหารเีวียตนามมากกกกกกก เริ่ดมากเลย เดี๋ยวขอดูให้ละเอียดก่อนนะว่าจะทำได้มั้ยอิอิ ขอบคุณนะจ๊ะที่แวะไปหา   โดย: หญิงแม่ 5 สิงหาคม 2554 9:29:37 น.

แหนมเนืองพร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา..   โดย: pumorg 5 สิงหาคม 2554 11:21:21 น.

ถ่ายรูปสวยจังค่ะ   โดย: teentero 19 สิงหาคม 2554 17:17:56 น.

ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 17 กุมภาพันธ์ 2563 11:58:07 น.