ส่วนผสม ทีรามิสุ(เต้าหู้)

1.เต้าหู้ชนิดอ่อน(きぬ豆腐) 200 g.
2.Mascarpone　Cheese　 100 g.
3.ไข่แดง 2 ฟอง.
4.น้ำตาล 15 g.
5.นมข้นหวาน 15 g.

เต้าหู้ชนิดอ่อน(きぬ豆腐)

Mascarpone　Cheese อันนี้ราคา 900 กว่าเยน แพงจัง - -"

ส่วนผสม Merenge
6.ไข่ขาว 2 ฟอง.
7.น้ำตาล 30 g.


ส่วนผสม Coffee syrup

8.ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
9.น้ำร้อน 90 ml.
10.น้ำตาล 30 g.
11.Sponge cake (ทำฐานทีรามิสุ)
12.ผงโกโก้



วิธีทำ ทีรามิสุ(เต้าหู้)

1. เอา kitching paperห่อเต้าหู้วางบนกระซอนที่วางซ้อนบนอ่างอีกใบเพื่อเอาน้ำในตัวเต้าหู้ออก เอาถ้วยหรือของหนักๆวางทับบนเต้าหู้ทิ้งไว้ประมาณ สามสิบนาทีเป็นอย่างน้อย จนนำหนักเต้าหู้เหลือประมาณ150 g.

เอาของหนักๆวางทับบนเต้าหู้ทิ้งไว้ค่ะน้ำในเต้าหู้จะได้ออกไปเยอะ ๆ
2.แยกไข่ขาวใส่อ่างอีกใบ แล้วแช่ตู้เย็น
3.ชงกาแฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ลักไก่ค่ะไม่ได้ชงกาแฟ แต่ซื้อเอาค่ะ
4.ตัด Spoge cakeที่อบเสร็จแล้วหนาประมาณ1 cm.แล้วเอาไปวางไว้ในภาชนะที่จะใส่ทีรามิสุเตรียมไว้ทำเป็นฐาน

5.แยกไข่แดงใสอ่างอีกใบ เทน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันจนข้นขาว
6.บี้เต้าหู้ให้ละเอียด แล้วใส่ลงไปใสส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7.ใส่ Mascarpone　Chees ลงไปคนให้เข้ากัน และตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน พักไว้
8.ส่วนของ Merenge ตีไข่ขาวด้วย จนเป็นฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีจนเนื้อไข่มีลักษณะขาวอมชมพู (ตั้งยอดอ่อน) แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ตักส่วนแรกไปผสมกับส่วนผสมข้อ 7 ใช้พายยางคนเบามือให้เข้ากัน แล้วผสมส่วนที่เหลือให้หมด

9.เอากาแฟไปชโลมบน Sponge cake ที่เตรียมไว้จนทั่ว แล้วเอาครีมที่ได้ในข้อเทลงไปเกลี่ยให้ทั่ว แล้วเอาวาง Sponge cake ชโลมที่กาแฟแล้วทับอีกชั้น แล้วเทครีมลงไปอีกรอบ(ทำสองชั้นค่ะอันนี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน) เอาเข้าตู้เย็นประมาณ2 ชั่วโมงค่ะ เวลาจะกินก็ค่อยเอาผงโกโก้โรยหน้าค่ะ





ส่วนผสม Sponge Cake

1.แป้งเค้ก 90 g.
2.ไข่ 3 ฟอง
3.ไข่แดง 1 ฟอง.
4.น้ำตาล 80 g.
5.เนยจืด 30 g.

วิธีทำ Sponge Cake
1.ร่อนแป้งเค้กประมาณ2ครั้ง ปูพิมพ์เค้กเตรียมไว้ทาไขมันนิดหน่อยแล้วเอาอบที่180 C ประมาณ10 นาที
2.ตีไข่รวมไข่แดงด้วยให้เข้ากัน ด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ให้มีฟองหยาบๆ
3.ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ5นาที และตีด้วยความเร็วปานกลางอีก3นาทีหรือตีต่อจนส่วนผสมข้นขาวตั้งยอดอ่อน

4.ทะยอยร่อนแป้งลงไปผสม ใช้พายยางคนตะล่อม เบามือให้เข้ากัน จนหมดแป้ง

5.เนยที่ละลายแล้วค่อยเทผ่าน พายยาง ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่ 180 C ประมาณ25-30 นาที


ทีรามิสุสูตรนี้เป็นสูตรสุขภาพค่ะ รสชาติก็กำลังพอดีค่ะ ไม่หวานหรือมันมากไป ได้สูตรมาจากหนังสือรวมสูตร Cheese Cake ของญี่ปุ่นค่ะ มีทั้งสูตร Souffle Cheese cake ,Rare cheese cakeแล้วก็ Tart ค่ะ เดียววันหน้ามีเวลา และที่สำคัญความขยันค่ะ ^_^ จะเอามาลงให้อีกนะค่ะ

Create Date : 15 มกราคม 2553
Last Update : 15 มกราคม 2553 12:26:43 น.		4 comments
Counter : 1194 Pageviews.
Share Tweet