โฮมเมดครัวซองค์ ครัวซองค์ที่อร่อยที่สุดที่เพื่อนๆเคยกินอยู่ที่ไหนคะ สำหรับลูกสนแล้ว ได้กินที่เมืองที่น่าจะถือได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของครัวซองค์ค่ะ จริงๆแล้วเรื่องต้นกำเนิดนี่ยังไม่มีใครรู้แน่ชัดนะคะ แต่ลูกสนก็ขอโมเมเอาเองว่าเป็นเวียนนาละกัน ลูกสนโชคดีได้ไปออสเตรียเมื่อ 3 ปีก่อนค่ะ แม่ออกตังค์ให้ไปเที่ยว ตอนนั้นไปแบบ backpack สนุกมากๆค่ะ จำได้ว่าบินลงที่เวียนนา ตอน 7 โมงเช้า พอไปถึงโรงแรมแล้วก็เจอมุมอาหารเช้าที่เตรียมไว้ ให้หยิบรับประทานได้ตามชอบ ไม่ได้หรูหราอะไรนะคะ มีพวกขนมปัง ครัวซองค์ กาแฟ ชา นมสด แน่นอนว่าลูกสนเลือกหยิบครัวซองค์เป็น อย่างแรกเลยค่ะ ชิ้นใหญ่มาก กว้างประมาณฝ่ามือลูกสนเลยค่ะ พองับเข้าไปคำแรกแล้ว โอ๊ยยยย อร่อยเหลือเกิน กินหมดชิ้นเลยค่ะ ไม่เสียชื่อต้นตำรับครัวซองค์เลย เล่าแล้วเพลินเลย แหะแหะ เอาเป็นว่าวันนี้ลูกสนจะพาทำครัวซองค์ ที่ใช้เนยสดล้วนๆค่ะ สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ รีดแป้งไม่กี่ครั้งเอง แต่อาจจะต้องเสียเวลาพักแป้งนานซักหน่อยค่ะ อบเสร็จเอามาชิม ลูกสนว่าใช้ได้เลยค่ะ แป้งข้างนอกกรอบกร้วม ข้างในนุ่มแบบขนมปัง สำหรับการทำครั้งแรกแล้ว ลูกสนค่อนข้างประทับใจค่ะ ครั้งถัดไป จะทำให้ดีกว่านี้ เรียนรู้ไปเรื่อยๆ ซักวันคงจะทำครัวซองค์ได้อร่อย แบบที่หวังไว้ ฮิฮิ ว่าแล้วก็มาเรียนรู้ไปด้วยกันเลยนะคะ ส่วนผสม(สำหรับ 12 ชิ้น) สูตรจากหนังสือ The Best of America's Test Kitchen 2009 ส่วนโดว์ 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 390 กรัม(3 1/2 ถ้วยตวง) 2. น้ำตาลทราย 50 กรัม(1/4 ถ้วยตวง) 3. ยีสต์instant 9 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ) 4. เกลือ 1 1/2 ช้อนชา 5. นมสดอุ่นๆ 1 1/4 ถ้วยตวง ส่วนเนย 1. เนยจืด 340 กรัม(1 1/2 ถ้วยตวง) 2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 15 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ) ถ้าเนยใครก้อนใหญ่ ให้ตัดเป็นชิ้นหนาซัก 1.5 เซนติเมตรค่ะ เพราะว่าเดี๋ยวต้องทุบเนย ถ้าเนยหนาจะทุบลำบาก วิธีทำ 1. ใส่แป้ง 330 กรัม น้ำตาลทราย ยีสต์และเกลือ ลงในโถผสม แล้วปั่นให้เข้ากันด้วยหัวตีตะขอค่ะ พอเข้ากันแล้วก็พักไว้ก่อน 2. เทนมสดอุ่นๆลงไปในโถแป้ง อุณหภูมินมสดที่แนะนำคือ 110F ค่ะ ถ้าใครไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทดสอบโดยเอานิ้วจุ่มนมดูนะคะ นมจะอุ่นแบบนิ้วไม่สะดุ้งค่ะ เหมือนน้ำอุ่นที่ใช้อาบน้ำเลย พอเทนมแล้วให้ผสมแป้งต่อโดยใช้ความเร็วต่ำค่ะ ผสมซัก 3 นาที จะได้ส่วนผสมที่เกาะตัวเป็นก้อนเหนียวๆ แบบรูปที่ 4 ค่ะ 3. เพิ่มความเร็วมิกเซอร์เป็นปานกลางแล้วผสมต่อซัก 6 นาทีค่ะ หรือจนกว่าจะได้โดว์ที่ยืดหยุ่นและสามารถหยิบจับได้ ไม่ติดมือ ถ้าผสมไปซัก 4 นาทีแล้วโดว์ยังดูเหนียวอยู่ ให้เติมแป้งสาลีที่แบ่งเอาไว้ ลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ พอผสมจนได้ที่แล้วก็หยุดเครื่องได้เลย 4. นำโดว์ไปพักในชามผสมที่ทาเนยจนทั่ว แล้วปิดทับด้วยพลาสติกแรป ที่ทาเนยไว้เช่นกัน พักโดว์ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น แล้วค่อยนำมาใช้ค่ะ 5. ระหว่างที่พักโดว์ มาทุบเนยกันนะคะ โดยวางกระดาษไขลงบน เขียงไม้หรือพื้นผิวอะไรก็ได้ค่ะ โรยแป้งสาลี(จากส่วนเนย)ลงไปเล็กน้อย แล้ววางเนยเรียงกันให้เป็นสีเหลี่ยม โรยแป้งที่เหลือลงบนเนยให้หมด แล้วเอากระดาษไขอีกแผ่นทับเนยไว้ค่ะ จากนั้นก็ทุบๆให้ได้ก้อนเนย เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้วค่ะ พอได้แล้วก็ให้เอาไปแช่ตู้เย็นซัก 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนยแข็งตัวค่ะ 6. พอครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้เอาโดว์ที่หมักไว้ออกมาค่ะ โดว์จะพองฟู แบบในรูปที่ 1 ต่อยโดว์เอาลมออกให้หมด แล้วนวดบนเขียงไม้ที่โรยแป้ง ไว้บางๆ นวดไปนวดมาจนได้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 13 นิ้วค่ะ 7. เอาเนยที่แช่เย็นไว้ออกมาวางบนโดว์ค่ะ วางแบบในรูปนะคะ ให้มุมของเนยอยู่ตรงกลางความยาวของโดว์ค่ะ แล้วค่อยๆพับ มุมของโดว์ทุกมุมให้มาปิดเนยให้มิดค่ะ ปิดให้สนิทนะคะ จะได้ออกมาเป็นรูปที่ 3 8. คลึงแป้งในข้อ 7 ให้กลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 14 นิ้วค่ะ คลึงไม่ยากนะคะ ขั้นตอนนี้ลูกสนทำแล้วไม่มีเนยทะลักออกมาเลย แต่ถ้าใครทำแล้วมีเนยทะลัก ก็ให้รีบๆจับแป้งโดว์มาปิดเนยค่ะ แล้วก็คลึงต่อไปตามปกติ 9. พับแป้งเป็น 3 ทบค่ะ ดูจากในรูปน่าจะอธิบายดีที่สุด พับเสร็จครั้งแรกจะได้เป็นแป้งยาวๆ พอได้แบบนั้นแล้ว ก็ให้พับอีกครั้งค่ะ 3 ทบเหมือนเดิม ดูตามรูปซ้ายล่างนะคะ พับเสร็จแล้วจะได้เป็นก้อนกลมใหญ่ๆเหมือนเค้กโรลเลย ฮิฮิ ให้เอาพลาสติคแรปมาคลุมแป้งก้อนนี้ แล้วจับแช่เย็นอีก 2 ชั่วโมงค่ะ รูปข้างล่างเป็นการพับแป้งครั้งแรกนะคะ ครบ 2 ชั่วโมงแล้ว เอาก้อนแป้งที่พักไว้ในตู้เย็นออกมาคลึงอีกครั้งค่ะ คลึงให้ได้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 14 นิ้วเหมือนเดิม สังเกตได้ว่า คลึงแป้งครั้งที่สองนี้ ชั้นแป้งจะบางลง ทำให้เห็นสีเนยชัดเจนขึ้นค่ะ คลึงได้แบบนี้แล้วก็พับแป้งซ้ำแบบรูปข้างบนทั้ง 2 รูปอีกครั้งนึง เอาพลาสติคแรปห่อ แล้วเข้าตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงค่ะ เท่านี้ขั้นตอนการพับแป้งก็เรียบร้อยแล้ว 10. ครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นมานวดบนพื้นผิวค่ะ ตอนนี้ต้องหาพื้นผิวขนาดใหญ่หน่อยนะคะ เพราะว่าต้องคลึงแป้ง ให้ได้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 นิ้วค่ะ ระหว่างคลึงสามารถ โรยแป้งนวลได้เท่าที่จำเป็นค่ะ พอคลึงเสร็จแล้วก็ตัดแต่งให้ขอบยาว เท่าๆกัน จากนั้นแบ่งแป้งให้กลายเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 6 อันเท่าๆกัน แล้วก็ตัดเฉียงลงตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราก็จะได้เป็นสามเหลี่ยม 12 อันค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องนวดแบบระมัดระวังหน่อยค่ะ เพราะว่าเนยจะเริ่ม แทรกซึมอยู่ตามชั้นแป้งบางๆ ทำให้เนยทะลักได้ง่ายขึ้นค่ะ ตอนลูกสนทำก็มีเนยทะลักออกมาเหมือนกัน ก็รีบเอาแป้งนวล แปะๆไปตามที่เนยมันออกมา แก้ไขไปได้เหมือนกันค่ะ 11. ขึ้นรูปครัวซองค์ โดยดึงสามเหลี่ยมที่ตัดไว้แต่ละชิ้นออกมา ยืดแผ่นแป้งให้ได้เป็นรูปสามเหลี่ยมที่สมมาตร แล้วตัดแป้งแบบในรูปค่ะ จากนั้นดึงรอยตัดให้ห่างออกจากกันซักนิด แล้วม้วนขึ้นไปหายอดสามเหลี่ยม แบบที่เขียนในรูปเลยค่ะ ก็จะได้เป็นรูปครัวซองค์แล้ว เย้ๆ ลูกสนรีบม้วนค่ะ กลัวเนยละลาย เลยไม่ได้ถ่ายรูประหว่างม้วนมาให้ดู แต่คิดว่าเพื่อนๆคงพอนึกออกนะคะ 12. เอาแป้งที่ขึ้นรูปแล้ววางลงบนถาดที่ปูกระดาษไข จากนั้นเอาพลาสติคแรป คลุมไว้หลวมๆค่ะ แล้วเอาครัวซองค์แช่เย็น ให้เค้าไปฟูในตู้เย็นค่ะ ตามสูตรบอกให้แช่เย็น 10-16 ชั่วโมง แต่ลูกสนรอไม่ไหวค่ะ แช่แค่ 2 ชั่วโมงก็เอาออกมาเตรียมอบแล้ว ก่อนอบให้เอาไข่ไก่ที่ตีพอแตก ทาหน้าขนมให้ทั่วด้วยนะคะ สีจะได้สวยๆค่ะ อบในเตาอุณหภูมิ 400F(200C) เป็นเวลา 18-22 นาทีค่ะ พอครบเวลาแล้วก็เอาออกมาวางพักบนตะแกรงให้อุ่นๆ แล้วก็กินได้เลยค่ะ ครั้งแรกกับการลองทำครัวซองค์ ลูกสนคิดว่าใช้ได้นะคะ วิธีการทำแบบลูกทุ่งๆ(ต้นสูตรเค้าไม่ลูกทุ่ง แต่ลูกสนลูกทุ่งเองค่ะ) แต่ออกมาโอเคเลย ฮิฮิ แป้งสูตรนี้อร่อยดีค่ะ ข้างนอกนี่กรอบนานดีเลย ลูกสนอบแล้ววางทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้ว ตอนกินก็ยังกรอบอยู่ค่ะ ครัวซองค์ที่ทำเอง พูดตรงๆก็ราคาไม่ได้ถูกกว่าไปซื้อเค้ามากนักค่ะ แต่ว่าภูมิใจจังที่ได้ลองทำ ฝีมือเราเองนะเนี่ย ขอกินคู่กับชาหน่อยค่ะ เอาชาของน้องสาวมาชง ชาอะไรไม่รู้ แต่เข้ากันดีเหลือเกิน ดับความมันของครัวซองค์ได้ชะงักงันจริงๆ ส่วนที่ลูกสนชอบกินที่สุดของครัวซองค์ หงับๆๆ เอาหางมาซะโดยดี กรอบมัน อร่อยที่สุดเลยค่ะ ตรงเนื้อในไม่ค่อยชอบค่ะ แต่เปลือกนี่ ขอหมดเลยได้ม๊ายย รูปเนื้อขนมค่ะ ถ้าไม่มีรูปนี้คงเหมือนทำบล็อคยังไม่เสร็จ ฮิฮิ พอใช้ได้มั๊ยคะ นุ่มชุ่มเนย กินแล้วอ้วนนนน ค่ะ ขอเว้นช่วงซักพักแล้วค่อยลองทำอีกครั้งดีกว่า ขอให้มีความสุขกับการอ่านบล็อคนะคะ ถ้าใครมีข้อแนะนำ ในการทำครัวซองค์ ลูกสนขอน้อมรับฟังด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณทุกๆคนที่มาเยี่ยมกันค่ะ   Create Date : 20 ตุลาคม 2551 65 comments Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:11:43 น. Counter : 20681 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังค่ะ ไวท์ขอชาเย็นๆสักแก้วด้วยนะค่ะ   โดย: whitelady 20 ตุลาคม 2551 17:36:09 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอเซฟวิธีทำเก็บไว้เลยค่ะ จะลองหัดทำมั้ง   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 20 ตุลาคม 2551 18:06:28 น.

ตาโตทำน่ากินอีกแล้วอ่ะ อยากกินๆ   โดย: เด็กชายหัวตะปู 20 ตุลาคม 2551 18:11:23 น.

คุณwhite lady...ชาเย็นใส่นมไม่ใส่นมคะ เดี๋ยวชงให้ค่ะ จัดให้ๆ คุณยายกุ๊กไก่...ลองทำแล้วมาบอกกันบ้างนะคะว่าเป็นยังไง สูตรนี้ลูกสนเชื่อใจมากทีเดียวค่ะ เพราะมาจากหนังสือที่เค้าเทสต์สูตรหลายรอบมาก บางสูตรเค้าทำมากกว่า 20 รอบจนได้สูตรที่ลงตัวที่สุด เวลาหยิบหนังสือเล่มนี้มาดูเลยอยากทำไปหมดทุกสูตรเลยค่ะ ฮิฮิ แก้ว...ที่ญี่ปุ่นก็มีร้านครัวซองค์ดังๆใช่ป่ะ ขายตามสถานีรถไฟ เหมือนพี่ตรีเคยรีวิวไว้ แถมบอกว่าอร่อยมากๆ ฟังแล้วอยากชิมจัง แก้วเคยกินยัง? แต่เราว่าแก้วคงไม่พลาดหรอกนะ อยู่โตเกียวแล้ว อาหารการกินยิ่งเยอะขึ้นใช่เปล่า อิจฉาจังเลย   โดย: ลูกสน 20 ตุลาคม 2551 18:16:21 น.

ครัวซองต์ทำเอง กินตอนอุ่นๆเนี่ยอร่อยที่สุดแล้วค่ะ สำหรับข้าวนะ คนอื่นกินไม่รู้เป็นไง ข้าวยังไม่กล้าใช้เนยสดเลยค่ะ หลังจากที่ทำครั้งแรกแล้วเนยปลิ้นซะ เดี๋ยวทำใจกล้าแล้วจะใช้เนยมาแข่งกับพี่ตาโต ล้อเล่นค่ะ เห็นด้วยว่าครัวซองต์เนี่ย นุ่มชุ่มเนย กินแล้วอ้วนจริงๆ ข้าวกินไปแล้วเครียดเลย แต่ก็คิดว่าไม่เป็นไรหรอก นานๆกินที   โดย: ka-o-jung 20 ตุลาคม 2551 18:33:00 น.

นักเรียนจดสูตรไปแล้วค่ะ ไว้จะมาส่งนะค๊า   โดย: pooqatar 20 ตุลาคม 2551 18:54:20 น.

น้องตาโต ทำออกมาได้สวยเดิ้ล ใครจะไปแนะนำอะไรได้อีกจ๊ะเนี่ยะ อิ อิ สามารถมากค่ะ ใช้เนยสดด้วย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 20 ตุลาคม 2551 18:55:04 น.

ฮู้ยใช่เนยสดด้วย เก่งจังเลยคะ   โดย: BunGZaJa 20 ตุลาคม 2551 19:09:33 น.

วันก่อนลองทำ แบบพายชั้น (พายไข่)แล้วใช้เนยสดทำปรากฏว่า เนยมันพุ่งกระจายเต็มเตาอบแสนรักเลยกว่าจะทำความสะอาดเสร็จแทบแย่เลยค่ะ คุณลูกสนอบแล้วมีอาการอย่างว่าหรือเปล่าค่ะ..   โดย: never the last 20 ตุลาคม 2551 19:18:58 น.

น่ากินจังเลยจ้า เห็นแล้วอยากกินมากเลย   โดย: vigannda 20 ตุลาคม 2551 19:32:14 น.

ภูมิใจใช่เลย ถูกต้องละคร้าบ....บบบ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 20 ตุลาคม 2551 19:45:12 น.

อ่านตอนเริ่มต้น นึกว่าจะตอบว่า ครัวซองที่หนูพึ่งทำตะกี้นี่แหละ 555 วันหลังส่งมาให้ QC บ้างนะ   โดย: มาแจมแมน 20 ตุลาคม 2551 19:48:19 น.

พี่โปแป้งเอง พี่มีข้อแนะนำค่ะ.....คือทำแล้วต้องส่งให้พี่ชิมนะคะ....ถึงจะดี.....อิอิ.....ฮ่ะๆๆๆๆๆๆงานนี้มีส่งการบ้านแน่ๆน้องลูกสน....เตรียมปากกาไว้ให้คะแนนได้เลย..รอก่อนนะจ๊ะ....   โดย: popang (popang ) 20 ตุลาคม 2551 19:49:47 น.

น่าทานมากค่ะ ใช้เวลาทั้งหมดเท่าไหร่ค่ะตั้งแต่เริ่ม-อบเสร็จ...อยากทำบ้างจะได้กะเวลาได้ถูกค่ะ.....   โดย: dar IP: 58.136.65.6 20 ตุลาคม 2551 21:07:40 น.

พี่ขอแนะนำเหมือนพี่โปแป้งเลยนะตาโต อิอิ   โดย: พี่บัว IP: 124.121.142.116 20 ตุลาคม 2551 21:54:00 น.

อู๊ย!!! หิวเลยอ่ะจ้าน้องลูกสน เก่งจริงๆเลยน้องสาวเรา ทำออกมาน่าทานจัง แต่พี่ชอบทานตัวขนมปังด้านในของครัวซองค์จ๊ะ เอาเป็นว่าน้องลูกสนทานเปลือกกรอบๆด้านนอก พี่ทานด้านในแล้วกันนะ จะได้ไม่แย่งกัน อิอิ   โดย: mook (haiti ) 20 ตุลาคม 2551 21:57:45 น.

เก่งจังค่ะ น่ากินมั่กมาก   โดย: หมูน้อยแก้มใส 20 ตุลาคม 2551 22:04:42 น.

ท่าทางเบา กรอบ เลยจริงๆ นะคะน้องลูกสน   โดย: บ้านหวานเย็น 20 ตุลาคม 2551 22:34:30 น.

มาชิมครัวซองของพี่ตาโตค่ะ ไว้ต้องทำมั่งแล้วค่ะพายชั้น คราวที่แล้วเคยทำแอบพลาดไป^^;   โดย: Limegirl 20 ตุลาคม 2551 22:55:28 น.

โห ตาโตความพยายามสูงส่งมาก ขอคารวะเลย น่ากินมากจ้าาาา   โดย: puppadoowab 20 ตุลาคม 2551 22:59:01 น.

ตาโตเก่งจริงน้องพี่ รีดแป้งเอง ขนาดพี่บิ๊กๆอย่างนี้ยังไม่กล้ารีดแป้งเองเลย 5555+++   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 21 ตุลาคม 2551 0:07:05 น.

พี่ลูกสนเก่งจังเลย ใช้เนยสดซะด้วย อิอิ ว่ากันว่า ทำยากหนักหนา หากใช้เนยสด ..... เก่งจริงๆจ๊ะ น่ากินอีกด้วยนะเนี่ย พี่ลูกสนแบ่งหางครัวซองค์ให้ผึ้งด้วยนะ ชอบเหมือนกันเลยจ้า หุ หุ   โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 21 ตุลาคม 2551 0:16:46 น.

โหย เก่งจัง ทำออกมาน่ากินสุดๆเลย พี่ตามีแยมราสเบอรี่ทำเอง เรามาแบ่งกันกินมั้ย หุหุ   โดย: Febie 21 ตุลาคม 2551 2:02:24 น.

ดูมัน flaky และน่ากินมากๆ ค่ะ อบก็สวยด้วย แบบนี้อ้วนก็ยอมเน๊อะ..   โดย: งาขาว 21 ตุลาคม 2551 3:54:25 น.

น่ารับประทานมากๆเลยค่ะ รู้สึกได้ว่ากรอบกร้วม แบบลืมความอ้วนกันไปเลย ว่าแต่น้องตาโตมีหนังสือเล่มนี้แล้วหรือคะ พี่กำลังคิดจะซื้อนะแต่คงหอบกลับไม่ไหวแล้วค่ะ น้ำหนักเกินแล้ว   โดย: Daytime Lantern 21 ตุลาคม 2551 4:37:54 น.

น่ากินอีกแล้ว   โดย: jjbd 21 ตุลาคม 2551 4:40:27 น.

หวัดดีค่ะพี่ลูกสนครัวซองค์น่ากินมากๆเลยค่ะ เป็นของโปรดไนล์เหมือนกันเลยค่ะ โดยเฉพาะครัวซองค์เนยสด แต่ที่ไอ้จะทำเองเนี่ย เหอๆๆ ซื้อเอาง่ายกว่ากันเยอะเลยค่ะ 555+ ไนล์ไม่สามารถขนาดพี่ลูกสนค่ะ ว่าแล้วของซัก2-3 ชิ้นนะคะ^^   โดย: cinnamorolltart 21 ตุลาคม 2551 7:07:30 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เก่งจังเลยน้องลูกสน ขอพี่ 1 ชิ้นหม่ำกับกาแฟนะคะ   โดย: Petit Patty 21 ตุลาคม 2551 8:31:24 น.

นมเนยชุ่มฉ่ำ น่าหม่ำซะจิงๆ โหะๆๆๆ   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 21 ตุลาคม 2551 8:58:51 น.

หือ..น้ำลายไหลเลย ยิ่งเห็นเนื้อข้างในด้วยแล้ว น่าทานสุด ๆ เลยค่ะ   โดย: wiyada_susi 21 ตุลาคม 2551 11:31:28 น.

ความพยายามสูงส่งมากค่า ครัวซองนี่ขนมระดับเทพพพพพ น้องลูกสนทำเองได้น่าภูมิใจมากค่ะ ส่วนพี่ ขอขโมยน้องลูกสนกินไปก่อน กว่าจะทำเองได้ คงตะบันน้ำหมากก่อนแน่ๆ ค่า   โดย: bangkok dream 21 ตุลาคม 2551 13:43:00 น.

โอ้โห น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Tadedadeda IP: 125.24.59.161 21 ตุลาคม 2551 17:24:54 น.

น้องลูกสนทำขนมเก่งมาก ไม่ทราบว่ามีร้านเบอร์เกอร์รี่ หรือ อนาคตน้องจะเปิดหรือไม่ จะไปสนับสนุนคะ เก่งจริงๆ คะ   โดย: dolores 21 ตุลาคม 2551 20:01:39 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: ลาบปลา 21 ตุลาคม 2551 20:16:16 น.

น่ากิน หิวหิว วันนี้มีคนทำอาหารน่ากินน่ากินทั้งนั้นเลยอะ หิวหิว   โดย: sysee 21 ตุลาคม 2551 22:30:56 น.

ขอบคุณสำหรับทุกๆคอมเม้นท์ค่ะ เวลาได้อ่านคอมเม้นท์ของเพื่อนๆนี่มีความสุขจังเลย มีคนมาคุยด้วย บล็อคไม่เหงา คนทำบล็อคก็มีความสุขค่ะ หลายคนบอกว่าลูกสนทำเก่ง เพราะใช้เนยสดล้วนๆ จริงๆแล้วไม่ได้ทำเก่งอะไรนะคะ แต่สูตรเค้าทำง่ายค่ะ ตอนอ่านยังงงเลย ว่าคลึงแป้งไม่กี่รอบเอง ลูกสนทำในห้องครัวธรรมดา พัดลมก็ไม่ได้เปิดค่ะ กลัวแป้งนวลกระจาย ตอนทำนี่เหงื่อไหลเลยค่ะ แต่คลึงแป้งไม่ยากเลย จุดสำคัญคือแช่เย็นให้เนยที่อยู่ระหว่างชั้นแป้งเย็นจัด แล้วค่อยเอามาคลึงครั้งต่อๆไปค่ะ นี่ลูกสนว่าจะทำอีกรอบเร็วๆนี้ ครั้งนี้จะพยายามให้เนยทะลักน้อยที่สุดค่ะ อาจจะมีปรับสูตรบ้างเล็กน้อย ตามประสาคนชอบลอง ถ้าได้ผลยังไงจะมารายงานนะคะ ขอตอบคำถามคุณdarค่ะ ลูกสนมานั่งบวกเวลาแล้ว ถ้าทำตามวิธีของลูกสนเป๊ะๆจะใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมงค่ะ แต่ลูกสนทำแล้วมีแอบงีบหลับ พอพับแป้งครบแล้วก็แช่เย็นข้ามคืนไปเลย ตื่นมาตอนเช้าค่อยรีดเอาค่ะ แหะแหะ เลยใช้เวลามากกว่า 9 ชั่วโมง พี่อรคะ หนังสือเล่มนี้ตาโตซื้อที่ Kinokuniya ค่ะ วันที่เล่าให้พี่อรฟังในหลังไมค์เลยค่ะ ฮิฮิ เสียตังค์เรื่องหนังสือบ่อยมากๆเลย พอดีวันนั้นไปเจอเล่มนี้เป็นหนังสือใหม่ ลดราคาอยู่ 20% คิดเบ็ดเสร็จแล้วจ่ายไป 1007 บาทค่ะพี่อร   โดย: ลูกสน 21 ตุลาคม 2551 23:08:12 น.

ครัวซองค์ อบได้สีสวย น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ กรอบนอก นุ่มใน ยิ่งรูปสุดท้ายเหมือนยั่วกันชัด ๆเลยล่ะค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 21 ตุลาคม 2551 23:59:29 น.

น่าทานมากเลยจ้าน้องลูกสน อบได้สีสวยมาก ๆ ค่ะ วิธีทำก็ละเอียดดีจัง เหลือบขึ้นไปดูชื่อหนังสือ อุ๊ยตาย เล่มที่พี่กำลังอ่านอยู่เลย พี่ชอบทีมงานนี้ค่ะ กำลังทดลองหลาย ๆ สูตรเหมือนกันค่ะ ท่าทางกรอบร่วนมาก ๆ เลย พี่ชอบจังเจ้า croissants เนี่ย ทานเป็นของว่าง หรือ side dish   โดย: Tristy 22 ตุลาคม 2551 0:43:58 น.

พี่ขอหม่ำครัวซองค์ด้วยคนจ๊ะ อบได้สีสวยมาก ๆ เลยจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 22 ตุลาคม 2551 1:18:44 น.

น้องลูกสนไม่ชอบข้างในเอามาให้พี่ก็ได้ ยิ่งชุ่มๆ เนยด้วยนะ...ชอบมากเลย   โดย: narellan 22 ตุลาคม 2551 13:43:56 น.

ว้าวๆๆๆของโปรดเลยแหล่ะ น่าทานๆๆ เก่งจังเลยค่ะ อยากทำมั้งแต่คงยาก   โดย: Irish girl 22 ตุลาคม 2551 14:21:24 น.

ลูกสนเข้ามาอ่านบล็อคอีกรอบ ขอบคุณพี่ๆที่แวะมาทักทายกันด้วยนะคะ เมื่อคืนลืมตอบคำถามของคุณnever the last ไปค่ะ อย่าเพิ่งงอนลูกสนนะคะ พอง่วงนอนแล้วเบลอทุกทีเลยค่ะ แหะแหะ เวลาลูกสนอบพวกเพสทรี้จะไม่มีเนยกระเด็นทั่วเตาอบนะคะ อย่างมากสุดก็คือเนยไหลออกมาบนกระดาษอบค่ะ ยิ่งถ้าเวลาทำพายชั้นแล้วเนยทะลักเยอะๆนี่ เวลาอบยิ่งไหลออกมาเยอะเลยค่ะ ลูกสนเลยเข็ดขยาด ไม่อยากจะทำอีกซักเท่าไหร่ แหะแหะ ทำครัวซองค์ง่ายกว่าเยอะเลยค่ะ ถ้าเนยกระเด็นไปติดฝาเตาอบ คุณnever the last ลองหาผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเตาอบมาใช้ดูนะคะ พี่ปั๊ปป้าเคยแนะนำให้ลูกสนซื้อเจ้ากระป๋องที่สีเหลือง มีรูปเตาอบติดอยู่ข้างหน้ากระป๋อง ราคาประมาณ 160-180 บาทค่ะ ลูกสนเองยังไม่เคยใช้เลย แต่อ่านฉลากแล้ว เห็นบอกว่าใช้ทำความสะอาดภายในเตาอบโดยเฉพาะค่ะ   โดย: ลูกสน 22 ตุลาคม 2551 14:22:10 น.

น่าทานมากจ้าน้องลูกสน คิดถึงนะคะ ^^   โดย: Olive-ay 22 ตุลาคม 2551 14:43:32 น.

ทำได้เรียบร้อยแล้วจ้ะลูกสน ลูกสนต้องเรียกว่าพี่ปู แล้วล่ะ เพราะเค้าอายุ เหยียบ ๆ เลขสามแล้ว อู้ย...อายจัง ใกล้เลขสามแล้ว   โดย: pooqatar 22 ตุลาคม 2551 15:05:28 น.

ครัวซองต์ดูนุ่มน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 22 ตุลาคม 2551 16:22:11 น.

โรตีแฟนซี พี่สู้ครัวซองต์ น้องลูกสนได้ป่าวน๊า อิอิ   โดย: pooqatar 22 ตุลาคม 2551 20:40:13 น.

เจ๋งสุดๆ เลยค่า..ลูกสน..น่ากินอีกแล้ว เราชอบครัวซองต์มากเลย ยิ่งเนยสด อืมมมมม.. คงหอมมากกกเลยเน้อ ตอนอบนะ ดูท่าจะนิ่มด้วยย.. ทำไม่เป็นขอแวะมาฉกไป1 ชิ้นละเน้อ ..ชะแว้บ 55 ..   โดย: Tidaa@moo 22 ตุลาคม 2551 21:46:54 น.

น่าืทานอีกแล้วค่า... มาช้าจะมีให้ชิมมั้ยค่ะ   โดย: Macchiato 23 ตุลาคม 2551 2:43:57 น.

พี่ชอบสูตรของ cook's illustrated กะ America's tested kitchen มากๆเลย สูตรเค้ามักจะ foolproof และก็รสชาติดีซะด้วยสิ ขอบคุณน้องลูกสนมากๆสำหรับสูตรนะคะ ครัวซองค์น้องลูกสนน่าทานมากเลย โดยเฉพาะรูปสุดท้าย ดูหอมเนยมากกก   โดย: Beebie 23 ตุลาคม 2551 5:56:35 น.

น้องตาโตคนเก่ง สามารถ มาก ๆ เลยค้ะ พี่ชอบกินตอนร้อน ๆ ยกออกจากเตาอบ แล้วมานั่งจิบกับกาแฟ ฮูยยย์ อร่อย ชอบจริง ๆ   โดย: pumorg 23 ตุลาคม 2551 5:59:08 น.

พี่ชอบกินมากเลยค่ะ น้องลูกสนทำเก่งจังค่ะ เดี๋ยวไว้พี่จะทำมั่งนะคะ ช่วงนี้พี่อัพบล็อกทีไรมีแต่ของกินอ้วนๆทั้งนั้นเลยค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 23 ตุลาคม 2551 10:17:50 น.

แวะมาทักตอนดึกค่ะ น้องลูกสน ตอนนี้ฝั่งบ้านน้องคงกำลังพักเที่ยง... วันนี้มีทานอะไรเอ่ยเป็นมื้อเที่ยง .. ฮิฮิ ถามเล่น ๆ ไม่ต้องแวะไปตอบพี่นะ Great day kah!   โดย: Tristy 23 ตุลาคม 2551 11:29:05 น.

เยี่ยมไปเลยค่ะ ออกมาสวยมากเลย   โดย: dailydelicious 23 ตุลาคม 2551 14:05:06 น.

สีสวยน่ากินมากค่ะ   โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 23 ตุลาคม 2551 17:31:35 น.

น้องตาโต โต๊ะรีดแป้งของน้องตาโต พี่ว่าน่ะ ก่อนจะรีดแป้งให้เอาถุงน้ำแข็งหลอดวางไว้ที่โต๊ะเพื่อโต๊ะจะได้เย็นๆ ช่วยลดอุณหภูมิไม่ให้เนยละลายไวจ๊ะ หรือ ให้ทำโดว์ครั้งละครึ่งสูตร จะได้รีดง่ายๆ เร็วๆ แบบว่าใช้เวลาในการรีด ไม่ถึง 1 นาที แล้วนำกลับไปแช่เย็นไว้เหมือนเดิม   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 23 ตุลาคม 2551 23:05:20 น.

พี่ดาว...ขอบคุณสำหรับคำแนะนำมากๆเลยค่ะ ตอนแรกตาโตคิดถึงขนาดว่าจะเอากะละมังใส่น้ำแข็งหลอดมารองไว้ใต้โต๊ะเลยค่ะ แต่คิดแล้วก็เปลืองไป พอคิดถึงถุงน้ำแข็งวางบนโต๊ะ ก็กลัวละลายอีกค่ะ พอพี่ดาวมาบอก เลยคิดว่าอาจจะต้องเอาถุงหนาๆหุ้มให้มิดชิดหน่อย น่าจะดีขึ้นเยอะค่ะ เพราะพอชั้นแป้งบางลง เนยก็ละลายไวจริงๆ ทำเอาเสียดายเลยค่ะ เพราะระหว่างขั้นตอนพับแป้งนี่ไม่มีทะลักเลย ฮิฮิ มาตกม้าตายเอาตอนก่อนอบ ทำโดว์ทีละครึ่งสูตรก็น่าสนใจนะคะพี่ดาว วันหลังทั้งเอาน้ำแข็งวาง ทั้งทำโดว์ทีละครึ่งเลยดีกว่า เพื่อความชัวร์สุดๆ ฮ่ะฮ่ะ จะว่าไปแล้ว ทำครัวซองค์นี่สนุกจังเลยค่ะ ตอนคลึงตอนพับนี่ ตาโตชอบมากเลย   โดย: ลูกสน 23 ตุลาคม 2551 23:53:54 น.

ท่าทางจะทำยากอ่ะค่า เมนูนี้ขออนุญาตซื้อกินนะคะ น้องลูกสนเก่งมาก ถึงมากที่สุดเลยค่ะที่ทำครัวซองค์ครั้งแรกออกมาน่าหม่ำขนาดนี้   โดย: Bananarumba 24 ตุลาคม 2551 21:12:41 น.

ครั้งแรกก็น่ากินแล้วค่ะน้องลูกสน พี่ล่ะยอมรับจริงๆคนที่ขยันทำครัวซองเอง หรือรีดแป้งพับเองค่ะ เพราะว่ต้องใช้เวลานานมากๆ วิธีการมันเยอะค่ะพี่ไม่ขยันพอ เก่งจริงๆ น่ากินด้วย   โดย: กระแต (pp_parich ) 25 ตุลาคม 2551 2:58:44 น.

ลูกสน พี่เคยคิดจะทำนะ แต่เลิกล้มทุกที เพราะเห็นวิธีทำเนี่ยแหละ ถ้าจะไม่พอ ไม่เวิร์ค อิๆ แถมอยู่เมกา มันซื้อง่ายและถูกจะตายอ่ะ เลย แฮ่ะๆ ไม่ทำ แต่ก็อยากทำนะ เพราะอบ(โดว์สำเร็จแช่แข็งและมาละลายเอา)ทุกวันเลย ทำแล้วรู้เลยว่ายีสต์ทำงานกันยังงัย แบบไหนมากไปน้อยไป ชอบเวลาที่ขึ้นแล้ว จะรู้ว่าแบบตึงๆเด้งๆเหมือนผิวสาวเนี่ย ใช่เลย ขึ้นแบบพอดีๆ อิๆ ไว้พี่ตกงาน พี่ถึงคิดจะทำอ่ะ เพราะท่าจะใช้เวลาเยอะ ลูกสนทำได้น่ากินมากอ่ะค่ะ พี่ชักอยากๆมั่ง่ละ   โดย: ClayAnn 25 ตุลาคม 2551 3:07:18 น.

น่าทานมากค่ะ ครัวซองค์ที่อร่อยที่สุดที่แม่บัดดี้เคยกินอยู่ที่ซิดนี่ย์ค่ะ แม่บัดดี้ไปพักที่ servce apartment อยู่เกือบ 2 เดือน ทุกเช้าเค้าจะมีครัวซองค์ แพนเค้ก วาฟเฟิ้ล ขนมปังอุ่นๆ ยม น้ำผลไม้ กาแฟ มาเสริฟ แต่แม่บัดดี้ติดใจครัวซองค์เค้ามากๆ แม่บัดดี้ซื้อนมข้นเนสเลย๋แบบหลอดมาบีบทานกับครัวซองค์ทานได้ครั้งละ 3 - 4 อันเลยค่ะ แม่บัดดี้จะมาบอกว่า บัดดี้ย้ายบ้านแล้วนะคะ ทางไปบ้านใหม่บัดดี้มีหลายทางตามนี้ค่ะ ถ้าไปหาเรื่องมะม๋าให้ ไปที่ //dog.iirt.net/dogword.html ถ้าไปหาห้องครัวต้องไปที่ //food.iirt.net ส่วนถ้าจะฝากคำข้อความถึงแม่บัดดี้ให้ไปที่//cooking.iirt.com/board/index.php   โดย: แม่บัดดี้ (แม่น้องอันนา ) 26 ตุลาคม 2551 15:25:56 น.

น่าหม่ำจังเลยจ๊ะ น้องลูกสน พี่อยากทำมากแต่ไม่มีเวลาเลยช่วงนี้ ยุ่งทุกวันเลยเจ้า เดี่ยวมีเวลาจะลองทำน๊า ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆอร่อยๆเจ้า   โดย: แม่เฮือน 27 ตุลาคม 2551 1:32:41 น.

ขยันจริงๆเลยจ๊ะลูกสน โยว่าจะทำว่าจะทำหลายที แต่ติดตรงที่มันไม่มีที่จะรีดแป้งเลยนี่ซิ มันเลยพาลไม่อยากจะทำ แต่เชื่อว่าทำออกมาแล้วอร่อย ภูมิใจด้วยเน๊อะ น่ากินอ่ะ กินคู่กะชาก็น่าอร่อย โอ๊ยหิวเลย   โดย: FreakGirL 29 ตุลาคม 2551 10:56:00 น.

น่ากินเนอะ น้องตาโต พี่ทำครัวซองค์บ่อยเหมือนกัน แต่ตอนนี้พี่ไม่มีเวลาเลย ต้องอาศัยร้านหนมปังหน้าบ้านเอา แต่ทำเองหร่อยกว่าอ่ะ พี่ว่า อิอิ...   โดย: พี่เจย์ IP: 88.77.213.242 1 พฤศจิกายน 2551 18:53:35 น.

ลองทำตามสูตรของคุณลูกสนแล้ว ชอบมาก ทำง่ายดี รักคุณลูกสนมากเลยคะ   โดย: ลูกศิษย์ IP: 118.174.93.142 17 มีนาคม 2553 21:26:14 น.

คุณลูกสนจำได้มั้ยคะว่าทานครัวซองที่โรงแรมไหนในเวียนนาคะ พอดีอาจจะมีโอกาสไป อยากลองแวะทานจังเลยค่ะ   โดย: Apple IP: 110.170.246.14 5 กรกฎาคม 2559 20:19:53 น.