Bloggang.com : ลูกสน : เพรทเซล

เพรทเซล

เพรทเซลนี่น่าจะเป็นของโปรดของหลายๆคนนะคะ เพราะเวลาลูกสนเดินผ่านหน้าร้าน
ชื่อดังทีไรเห็นคนนั่งทานเต็มไปหมดเลยค่ะ ทุกเพศทุกวัยเลย ส่วนตัวลูกสนก็ชอบทานค่ะ แต่ว่าตอนนี้ไม่ค่อยได้ซื้อแล้ว แต่แหม...เดินผ่านหน้าร้านทีไรกลิ่นมันห๊อมหอมค่ะ เลยกลับมาแล้วลงมือทำเองซะเลย

สูตรนี้ทำง่ายมากเลยค่ะ แป้งนวดง่ายจริงๆ ทำออกมาได้ตั้ง 12 ชิ้นใหญ่ๆแน่ะค่ะ แถมต้นทุนถูกมากๆด้วย ส่วนผสมและวิธีทำอยู่ใน คห.2 นะคะ

คลิกตรงนี้ดูรูปประกอบขั้นตอนการทำค่ะ

Create Date : 19 กันยายน 2548

Last Update : 29 ตุลาคม 2551 21:49:00 น.

17 comments

Counter : 3250 Pageviews.

PRETZEL ฝีมือน้อลูกสน น่าทานมากๆค่ะ พี่เคยทำแล้ว คลึงแป้งยากอ่าาา
น่าจะมีรูปตอนทำด้วยน้า

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 23 ตุลาคม 2548 เวลา:10:46:52 น.

ส่วนผสม

1. ยีสต์แห้ง 1 ซอง(0.25 ออนซ์ หรือ 1 1/4 ช้อนชา)
2. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 1/8 ช้อนชา
4. น้ำอุ่น(45 องศาC) 1 1/2 ถ้วย
5. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
6. แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
7. น้ำอุ่น(45 องศาC) 2 ถ้วย
8. เบคกิ้งโชดา 2 ช้อนโต๊ะ
8. เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ

มาเริ่มทำกันเลยนะคะ เอาน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย ยีสต์ น้ำตาลทรายแดงแล้วก็เกลือ เทใส่ชามใบใหญ่ๆแล้วก็ผสมให้เข้ากันค่ะ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันนะคะ

พอเข้ากันแล้วก็เอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะค่ะ โรยแป้งลงไปบนโต๊ะด้วยนะคะ นวดจนแป้งนุ่มเนียน นำแป้งที่นวดดีแล้วพักไว้ในชามใบใหญ่ๆที่ทาไขมัน เอาพลาสติกมาคลุมด้วย แล้วพักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วมันก็จะฟูขึ้นมาอย่างในภาพเลยค่ะ

แล้วเราก็เอาน้ำอุ่น 2 ถ้วยมาละลายกับเบคกิ้งโซดาในถาดใบใหญ่ๆนะคะ เราจะเอาไว้ใช้จุ่มแป้งตอนที่นวดเสร็จเป็นรูปเพรทเซลจ๊ะ

นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 12 ส่วนนะคะ(สำหรับคนที่ทำเต็มสูตร) ส่วนลูกสนทำครึ่งสูตรก็แบ่งแค่ 6 ค่ะ ในภาพนี่ลูกสนแบ่งออกมา 3 ส่วนก่อน ที่เหลือเอาผ้าคลุมใส่อ่างไว้ค่ะ แล้วเอาแป้งแต่ละส่วนมาคลึงให้เป็นเส้นยาวๆประมาณ 3 ฟุต ขนาดก็ประมาณแท่งดินสอน่ะค่ะ แล้วก็ทำให้เป็นรูปร่างของ pretzel อย่างนี้ค่ะ

จากนั้นก็เอาแป้งไปจุ่มในถาดเบคกิ้งโซดาที่เราละลายไว้ค่ะ จุ่มเสร็จก็เอาขึ้นมาใส่บนถาดอบที่ปูกระดาษไข(ทาไขมันที่กระดาษไขด้วยนะจ๊ะ) พักแป้งไว้บนกระดาษไขซัก 15 นาที ระหว่างนั้นเราก็ไปอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาC พอพักแป้งเสร็จแล้วก็เอาเข้าอบเป็นเวลา 8 - 10 นาทีค่ะ ขนมจะออกมาสีเหลืองสวยเลยค่ะ

แต่งหน้าให้โดยการทาเนยละลายลงไปบน Pretzel ซะหน่อยนะคะ

จากนั้นชอบรสอะไรปรุงแต่งเอาตามชอบเลยค่ะ ลูกสนชอบซินนามอน ก็เอาน้ำตาลทรายมาบดๆซะหน่อยแล้วก็เติมผงซินนามอนลงไป

แล้วก็เอา Pretzel ลงไปชุบเลยค่ะ เนยละลายที่เราทาไว้จะทำให้น้ำตาลซินนามอนติดขึ้นมา ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ เจ้าชิ้นนี้พอชุบน้ำตาลซินนามอนเสร็จ ลูกสนก็ทานทันทีเลยค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆเลย

อันนี้ซูมให้ดูค่ะ เป็นชิ้นที่อยู่ในตะกร้า

โดย: ลูกสน

วันที่: 25 ธันวาคม 2548 เวลา:18:04:32 น.

น้องลูกสน พี่กำลังว่าจะทำพอดีเลยจ๊ะ มีสูตรใหม่เตรียมไว้แล้วด้วย สูตรต่างจากน้องลูกสนทำหน่อยนึง เดี๋ยวพี่ลองทำสูตรของพี่ก่อน แล้วจะส่งเทียบมาเชิญนะคะ แต่ไม่รู้จะทำสวยเหมือนน้องลูกสนรึเปล่า ที่เคยทำคลึงแป้งยากจังเลยง่ะ..อย่างนี้สมาชิกที่บ้านพี่ชอบกินทุกคนเลยค่ะ

เมอร์รี่คริสต์มาสอีกครั้งนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู IP: 70.118.118.33 วันที่: 26 ธันวาคม 2548 เวลา:10:12:30 น.

สวัสดีค่ะ คุณลูกสน คุณเก่งจัง จีนก็ชอบทำอาหารฝรั่งน่ะ ไปเรียนถ้าที่เรียนใกล้บ้าน ชอบเหมือนกันชอบทำเบเกอรี่ เข้าเวปมาก็หาเรื่องทำเบเกอรี่ น่ะ ขอถามหน่อยน่ะค่ะ แล้วคุณอยู่เมืองไทย หรือ เปล่าค่ะ

โดย: จีน IP: 124.121.71.33 วันที่: 19 พฤษภาคม 2549 เวลา:19:58:42 น.

อยากติดต่อคุณลูกสนใจทำไง
อยากทำขนม
ถ้าสะดวกติดต่อกลับ
kamo1_pum@hotmail.com

โดย: ปุ้ม IP: 124.121.94.216 วันที่: 22 พฤษภาคม 2549 เวลา:12:19:02 น.

สวัสดีค่ะ :) คุณจีน ขอโทษที่ตอบกลับช้านะคะ
ลูกสนอยู่เมืองไทยค่ะ แต่ช่วงที่คุณขีนเข้ามาโพสท์ลูกสนอยู่ต่างประเทศค่ะ ไปอยู่มา 3 เดือนแล้วไม่ค่อยได้เข้ามาเช็คบล๊อคเลย นี่ก็ตอบเลทไปเป็นเดือน ไม่รู้ว่าคุณจีนจะ
เข้ามาอ่านรึเปล่า ลูกสนขอบคุณสำหรับคำชมมากๆเลยค่ะ

คุณปุ๋ม

เดี๋ยวติดต่อกลับไปนะคะ :)

โดย: ลูกสน

วันที่: 17 มิถุนายน 2549 เวลา:3:59:58 น.

ป้ามดตามหาสูตรมาตั้งปีนึงเลยค่ะ เพิ่งหาเจอ

โดย: ป้ามด

วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:20:50:26 น.

ไว้มีเตาอบจะขอลองทำดูนะคะ ชอบทานมากๆเลยค่า

โดย: เบรานิ่ง IP: 125.24.170.233 วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:14:52:12 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แล้วถ้าเป็นอัลมอนต์ กะ ซาวครีม& ออเนี่ยน ทำยังไงค่ะ รบกวนด้วยนะค่ะ ตอบมาที่ ying12@hotmail.com ก็ได้ค่ะ

โดย: khunyingka

วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:15:17:38 น.

ไม่เห็นรูปขั้นตอนการทำครับ อยากลองทำเร็วๆครับ รบกวนช่วยตรวจสอบ link หน่อยนะครับ ขอบคุณครับ หาสูตรนี้มานานแล้ว ทำแล้วจะหอมแบบร้านเขาหรือเปล่าน้า

โดย: พริกไทยดำ IP: 125.25.75.121 วันที่: 3 กันยายน 2550 เวลา:15:33:12 น.

ขอถามเพิ่มหน่อยครับ หน่วย ออนซ์ และถ้วยตวง ถ้าเทียบเป็นกรัมแล้ว จะได้เท่าไหร่ครับ เพราะไม่มีถ้วยตวง ปรกติจะชั่งเอาหมดครับ

โดย: พริกไทยดำ IP: 125.25.96.149 วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:17:33:25 น.

มาหาสูตรค่ะ

โดย: ป้ามด

วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:19:49:43 น.

ดีใจจังหาสูตรเจอแล้ว ชอบกินมั๊กๆเลยเพรทเซลเนี่ย
อันเดียวไม่เคยพอ ไม่เคยทำขนมแบบที่ต้องนวดเลย
อยู่นี่ไม่มีร้านป้าแอนฯ ต้องลองทำกินเอง ได้ผลยังไง
เดี๋ยวมาบอกนะค่ะ
ขอบคุณนะค่ะ ที่มีสูตรดีๆมาแบ่งปันกัน

โดย: แมวขี้อ้อน

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:18:16:24 น.

เอาการบ้านมาส่งค่ะ หน้าตามแปลกๆ หน่อยค่ะแต่
อร่อยจริงๆ ค่ะ

โดย: แมวขี้อ้อน

วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:0:01:38 น.

เอาการบ้านมาส่งค่า แต่ไม่สามารถปั่นแป้งได้ยาวถึง 3 ฟุต เลยได้แค่นี้ แต่สงสัยว่าต้องใช้ยีสต์หวานหรือเปล่าคะ ทำออกมาไม่ค่อยจะฟูค่ะ และออกรสเค็มมากไปหน่อยด้วย

และสงสัยว่าทำไมต้องจุ่มน้ำเบกกิ้งโซดาก่อนเข้าอบละคะ

ไว้ปรับปรุงคราวหน้าค่า

โดย: ศา IP: 124.120.51.94 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:20:22:51 น.

แล้วที่เป็นรสชีสละคะทำอย่างไร

โดย: น้องเจด้า IP: 125.26.1.174 วันที่: 22 มิถุนายน 2551 เวลา:12:45:31 น.

ขอบคุณมากนะคะ สำหรับสูตรอร่อยๆ

โดย: mneerat

วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:2:49:29 น.