Meringue Kisses ลูกสนยังไม่เคยโพสท์เมอร์แรงก์กรอบๆในบล็อคเลย วันนี้ขอชวนเพื่อนๆมาหวานจับใจด้วยกันนะคะ ฮิฮิ ส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำไม่มีอะไรยากค่ะ แต่จะมาเสียเวลาตอนอบขนมนี่ล่ะ รอแล้วรอเล่า ถึงจะรอนานหน่อย แต่ขนมก็อร่อยคุ้มเวลานะคะ เมอร์แรงก์กรอบมีอยู่หลายสูตรหลายวิธีทำ แต่ลูกสนว่าสูตรที่ทำแล้วอร่อยนี่หายากนะคะ เพราะเคยลองมาแล้วหลายสูตร บางทีก็ไม่กรอบ บางทีกรอบแล้ว แต่เนื้อขนมยังไม่ถูกปากนัก ทำครั้งนี้ลูกสนเลือกสูตรจากหนังสือที่เชื่อใจได้ อบออกมาแล้วกรอบทั้งชิ้น เนื้อละลายในปาก ปลื้มใจมากเลยค่ะ ในที่สุดก็เจอสูตรอร่อยๆแล้ว สูตรนี้มาจากหนังสือ The Best of America's Test Kitchen ค่ะ ที่นี่เค้าเป็นเหมือนห้องทดลองสูตรอาหาร ทำแล้วทำอีก ชิมแล้วชิมอีก ปรับสูตรหลายครั้งจนกว่าจะได้รสที่ดีที่สุด เวลาลูกสนเจอหนังสือของเจ้านี้เลยไม่ลังเลที่จะหยิบมา เท่าที่ลองสูตรแล้วใช้ได้หมดเลยค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกันนะคะ รับรองว่าทำไม่ยากค่ะ ส่วนผสม 1. ไข่ขาวของไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2. น้ำตาลทราย 140 กรัม(1/2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ) 3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา 4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เมอร์แรงก์เป็นขนมที่หวานโดยกำเนิดอยู่แล้วนะคะ สูตรนี้รสหวานนำ แต่ไม่ได้หวานจนแสบคอจี๊ด ถ้าใครจะลดน้ำตาลก็ต้องนึกถึงเนื้อขนมด้วยค่ะ เพราะน้ำตาลน้อยไปจะทำให้ตีไข่ขาวแล้วไม่ข้น เนื้อขนมจะกรอบยากค่ะ หัวบีบที่ลูกสนใช้คือตัวข้างหน้านะคะ ส่วนตัวข้างหลังไม่ได้ใช้ แต่เป็นแบบที่หนังสือบอกให้ใช้ค่ะ เลยเอามาวางไว้ให้ดูด้วย เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษ non-stick หรือแผ่นซิลิโคนก็ได้ค่ะ อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคือ 225F(105C) อบไฟบนล่าง อุ่นเตาด้วยนะคะ วิธีทำ 1. ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดในน้ำตาล ผสมเข้ากันแล้วค่ะ พักไว้ก่อนนะคะ 2. ใส่ไข่ขาว เกลือ และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมใบใหญ่ ตีด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ(อ่อนมากค่ะ) ค่อยๆใส่ส่วนน้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่งไข่ขาวฟู ข้นและขึ้นเงา ส่วนผสมใส่ไว้ด้วยกันในชามค่ะ ตีด้วยความเร็วสูงค่ะ เริ่มฟูแล้ว แต่ตีต่อไปอีกหน่อยนะคะ พอได้ฟองละเอียดๆแบบนี้แล้วหยุดตีได้เลยค่ะ ไข่ตั้งยอดอ่อนแบบนี้ค่ะ ใช้ได้แล้ว อย่าตีให้นานกว่านี้นะคะ ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆด้วยความเร็วปานกลางค่ะ ในรูปนี้ไข่เริ่มฟูแล้ว พอได้ไข่ตั้งยอด เป็นเงามันแบบนี้ก็หยุดตีได้เลยค่ะ เดี๋ยวจะได้บีบลงบนถาดแล้ว 3. บีบขนมลงบนถาดให้มีชิ้นขนาด 1 นิ้ว วางห่างกันชิ้นละ 1/2 นิ้ว จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่ออบไปแล้ว 30 นาที ให้สลับถาดบนลงล่าง ถาดล่างขึ้นบน แต่เมื่ออบเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งเปิดเตาอบนะคะ วางขนมทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมแห้งกรอบค่ะ พอทิ้งไว้ครบเวลาแล้วนำออกมาวางพัก พอเย็นสนิทนำใส่กล่องปิดสนิท เก็บขนมไว้ได้ 2 สัปดาห์ค่ะ บีบขนมเตรียมอบ ลูกสนอบ 2 ถาดพร้อมกันนะคะ จับเข้าเตาแล้ว อย่าลืมสลับถาดเมื่ออบครบ 30 นาทีด้วยนะคะ อบเสร็จแล้วทิ้งไว้ในเตาต่อ 1 ชั่วโมง หน้าตาขนมที่พักแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ เอาออกมาวางพักบนตะแกรง แป๊ปเดียวก็เย็นแล้วค่ะ ขนมทางซ้ายชิ้นเล็กกว่า พออบนานเลยสีเข้มกว่าทางขวาค่ะ ขนมเย็นสนิทแล้วก็หม่ำๆได้เลย มือใครเร็วหยิบก่อนเลยค่ะ เผื่อใครสงสัยว่าก้นหนูไหม้หรือแฉะรึเปล่า ไม่ไหม้นะคะ ก้นสวยน่าหม่ำค่ะ มีรอยซิลแพทเหลืออยู่นิดนึง ฮิฮิ รูปสุดท้ายแล้ว กัดให้ดูเนื้อขนมซักนิดนึง แห้งสนิททั้งชิ้นเลย อร่อยจริงๆค่ะ เสียดายว่าไม่มีอัลมอนด์เหลืออยู่ที่บ้านเลย ไม่อย่างนั้นถ้าใส่ลงไปก็เหมือนที่เค้าทำขายกันเลยค่ะ และมั่นใจด้วยว่าอร่อยกว่าหลายๆเจ้าแน่นอน ช่วงนี้ลูกสนไม่ได้ไปทักทายเพื่อนๆที่บล็อคอื่นเลยนะคะ บล็อคตัวเองก็ไม่ค่อยได้เข้ามาตอบด้วย ทำงานแล้วเลิกเย็นค่ะ กว่าจะได้ออกจากออฟฟิศก็หกครึ่งหรือไม่ก็ทุ่มนึงเป็นประจำ ถ้าลูกสนหายไปนานๆก็อย่าสงสัยนะคะว่าไปอยู่ไหน ฮิฮิ ขอให้ทุกคนอร่อยกับเมอร์แรงก์ชิ้นเล็กๆของลูกสนนะคะ อยากหยิบมากหยิบน้อยก็ตามใจชอบเลยค่ะ ลูกสนทำแล้ว อยู่ได้แค่ข้ามคืนค่ะ ก็มันอร่อยหนิหน่า สวัสดีค่ะ   Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2552 39 comments Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:08:09 น. Counter : 37637 Pageviews. Share Tweet

แฟนพี่ชอบกินมากเลยตาโต พี่ทำแต่ละทีถ้าทำไม่เยอะก็มั่วเอาเลย ไม่ตวงอ่ะ ชิมเอา ไม่หวานมากเป็นพอ กร้ากกกกกกกกกกก ของตาโตดูเนื้อกรอบมาก พี่ชอบโรยด้วยผงโกโก้หรือผงชาเขียวก่อนอบล่ะ อิอิ   โดย: Tiny Bakery 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:14:54 น.

สวัสดีค่ะ ลูกสน น่าทานอีกแล้ว blog นี้เป็น blog ที่พี่หมวยชอบอีก blog หนึ่ง นอกจากขนมน่าทานแล้ว ถ่ายรูปสวยอีกต่างหาก   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:25:02 น.

สวัสดีคะ น่าหม่ำจัง ชอบขนมแบบนี้ม๊ากมากคะ   โดย: Her Bake 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:55:11 น.

ขอ 1 kiss พอ 55555   โดย: เนส (ChuyJumbo ) 21 กุมภาพันธ์ 2552 12:39:18 น.

น่ารักน่าทานจังค่ะน้องลูกสน บีบได้สวยเท่ากันดีจริง ๆ วิธีทำก็ละเอียดมาก ๆ ชอบตรงที่บอกวิธีตีไขชัดเจนดี จริง ๆ หนังสือของทีมนี้พี่ก็ชอบเหมือนกันค่ะ ยังไม่เห็นรวมเล่ม ของ 2008 เลย น้องลูกสนเห็นรึยัง   โดย: Tristy 21 กุมภาพันธ์ 2552 12:48:02 น.

แอบมาชิมทางสายตา น้ำหนักคงไม่ขึ้นไปมากกว่านี้นะคะ น้องตาโต ขยันจังค่ะ   โดย: Daytime Lantern 21 กุมภาพันธ์ 2552 13:11:21 น.

สีสวยจังค่ะ   โดย: kinebibrabra 21 กุมภาพันธ์ 2552 14:20:00 น.

บีบออกมาได้รูปสวยจริงๆค่ะ ท่าทางจะละลายในปากเนาะ.....อิอิ   โดย: โปแป้ง (popang ) 21 กุมภาพันธ์ 2552 14:39:29 น.

ขนมนี่มีเสน่ห์มากๆ ปล.พี่มีส่งการบ้านน้องตาโตด้วยนะ ที่บล็อคอะคะ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 21 กุมภาพันธ์ 2552 16:07:49 น.

น่าทานจังค่ะคุณลูกสน เอามาอมไว้ในปากคงจะละลายดีนะค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 21 กุมภาพันธ์ 2552 17:15:27 น.

โอโฮ้ อบได้สวยมากเลยตาโต สีสม่ำเสมอ ท่าจะละลายในปากนะเนี่ย   โดย: sweetie bakery 21 กุมภาพันธ์ 2552 17:39:54 น.

ทานกรอบเพลินเลยอ่ะน้องตาโต   โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonter IP: 58.8.11.127 21 กุมภาพันธ์ 2552 17:44:27 น.

อยากของหวานๆจัง เห็นของตาโตแล้วต่อมอยากกินพุ่งปรี๊ด   โดย: jib (IyadA ) 21 กุมภาพันธ์ 2552 18:51:30 น.

เอ่อ ไม่ค่อยถนัดกับขนมหวาน ๆ เท่าไหร่ค่ะ   โดย: vigannda 21 กุมภาพันธ์ 2552 19:48:23 น.

เล็กๆน่ารักแบบนี้กินเพลินจริงๆนะคะ ก้อยเคยทำอบทีเป็นชั่วโมงเลย แต่ว่ากินแป๊บเดียวหมดอย่างที่คุณลูกสนว่าจริงๆ เอามาวางแป๊บๆหมดแระ ไม่ทันข้ามคืนเลยค่ะ   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 21 กุมภาพันธ์ 2552 20:07:55 น.

ตามมาหยิบแล้วค่ะคุณลูกสน หมดไปหลายชิ้นแร้วววว   โดย: jubejaa IP: 114.128.42.236 21 กุมภาพันธ์ 2552 20:41:36 น.

สวัสดีคะพี่ลูกสน น่าทานจังเลยคะ   โดย: วีน่า IP: 124.121.71.204 21 กุมภาพันธ์ 2552 20:52:32 น.

เหวยย เอามากินหลาย ๆ ชิ้นเลยซะดี ๆ !   โดย: Meloncrape IP: 58.8.109.41 21 กุมภาพันธ์ 2552 21:24:19 น.

ชอบรูปที่อยู่ในเตาครับ ดูได้อารมณ์ดีครับ สวยด้วย น่ากินๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 21 กุมภาพันธ์ 2552 21:55:17 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยจ๊ะน้องลูกสน ชอบรูปในเตาเหมือนอย่างที่คุณหลั่มว่าเลยจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 22 กุมภาพันธ์ 2552 1:06:24 น.

หน้าตาเมอแรงค์น่ารักจังค่ะน้องลูกสน   โดย: ClayAnn 22 กุมภาพันธ์ 2552 10:18:17 น.

เคยทำครั้งนึงในหนังสือที่ตัวเองมี อร่อยมาก ส่วนตัวคิดว่าเป็นขนมมหัศจรรย์ (เกือบเขียนผิดแน่ะไอ้มหัศจรรย์เนีี่ย) มัน classic ดีว่ามั๊ยค่ะ.   โดย: I♡SF IP: 124.121.60.25 22 กุมภาพันธ์ 2552 10:36:07 น.

พี่ไม่ชอบทำขนมนี้เลยอ่ะตาโต มันอบนาน เปลืองไฟ ปล.นึกถึงตาโตทีไรนึกถึงทีรามิสุทู้กที   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 22 กุมภาพันธ์ 2552 21:37:12 น.

ตาโตขา บีบออกมาได้สวยมากเลย สงสัยพี่ต้องหาซื้อหัวบีบนี้ไว้บ้างแล้ว ถ้าวันหลังว่าง ๆ เข้ามาช่วยหลังบ้านไปด้วยนะคะว่าเบอร์อะไร เห็นแล้วถอนใจ สวยมาก น่าหม่ำสุด ๆ เมอแรงค์เนี่ยของชอบเลยค่ะ นี่ก็เพิ่งหม่ำสองอันสุดท้ายไป แต่ซื้อมาน่ะค่ะ   โดย: Amber n the Gang 23 กุมภาพันธ์ 2552 3:02:25 น.

อยากหยิบมากร้วมจังเลยค่ะ เคยทำเมอแรงค์ครั้งนึงแล้วก็ไม่อยากทำอีกต่อไปค่ะ เพราะว่าทำแล้วพอจะกินแล้วมันเหนียวติดมืออ่ะค่ะ เคยทำสูตรนึงหว๊านหวาน ไม่ชอบเลย อยากรู้จังเลยค่ะ ว่าแป้งข้าวโพด มีส่วนช่วยอะไรเกี่ยวกับเมอแรงค์หรอค่ะ เห็นบางสูตรก็ใส่บางสูตรก็ไม่ใส่ค่ะ   โดย: มิคุริ 24 กุมภาพันธ์ 2552 13:39:41 น.

น่าทานมาก ๆ เลย ท่าทางคงหวานอร่อยมาก ๆ พี่ว่าน่าอร่อยกว่าที่ร้านเค้าขายอีก เพราะน้องทำแบบสด ๆ ใหม่ น้องลูกสนอนุญาติแล้ว พี่ขอหยิงเมอร์แรงก์ ไปทานสักสี่ห้าชิ้นน่ะค่ะ น้องลูกสนทำงานหนักแล้วอย่าลืมพักผ่อนน่ะค่ะ   โดย: jiney (สวยตลอดกาล ) 26 กุมภาพันธ์ 2552 8:01:52 น.

เพิ่งมีโอกาสแวะมาที่บล็อกนะคะ น่าทานมากมาย ท่าทางจะหวานจับใจค่ะ   โดย: Annijima 27 กุมภาพันธ์ 2552 16:07:06 น.

แอบมากินด้วยคน พี่อี๊ดไม่ได้มาเยี่ยมนานแล้ว คิดถึงคะ มากินของอร่อยๆ ดีกว่า น้องลูกสนเก่งมากคะ   โดย: dolores 27 กุมภาพันธ์ 2552 21:41:50 น.

นานเหลือเกินกว่าจะได้เข้ามาเยี่ยม blog ของลูกสน ตอนแรกคิดว่าลูกสนจะลืมเรื่องขอระหัสเข้ามา blog ซะแล้ว ยังยืนยันคำเดิมนะค่ะ คิดถึงเสมอ แต่ไม่ว่าด้วยเหตุใดก็ขอให้มีแฟนๆเหนียวแน่นเหมือนเดิมนะค่ะ แล้วก็จะคอยเข้ามาแอบดูลูกสนทำขนมบ่อยนะค่ะ จะได้เอาไปทำด้วยอืม วัชเอาสตูรคัพเค้กกล้วยหอมไปทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆที่มีให้นะค่ะ   โดย: วัช (huh ) 19 มีนาคม 2552 18:54:25 น.

สวัสดีค่ะน้องลูกสน เมอร์แรงก์น่ากินมากๆค่ะ   โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 22 มีนาคม 2552 8:37:24 น.

[ของตกแต่งโดนๆคลิกเลย]   โดย: vigannda 13 เมษายน 2552 8:23:07 น.

น่าหม่ำๆจังน้องลูกสน... ช่วงนี้พี่ยุ่งมากมายเลยล่ะ ไม่ได้เข้ามานานโขอยุ๋ หวังว่าเราจะสบายดีน้า เดี๋ยวหลังเดือนพ.ค.คงจะดีขึ้นล่ะ ไว้พี่ได้ทำขนมแล้วจะเอามาส่งน้า ตอนนี้ร้างมือมาหลายเดือนเลย ^^"   โดย: MayMay IP: 58.8.196.39 16 เมษายน 2552 23:05:45 น.

พี่ลูกสนก๋าาาาา แอบขโมยสูตรไปทำอีกแล้วค่าาา เกิดมาเพิ่งเคยทำเมอร์แรงก์ก้ครั้งนี้แหละค่ะ เห็นรูปน่ากินมาก ดูท่าทางไม่น่าจะทำยาก เลยแอบฉกสูตรไปทำหน่อย ฮิๆ ออกมาเบากรอบ อร่อยมากค่ะ แต่หน้าตาไม่สวยเหมือนของพี่ลูกสนเลย รอบนี้ลองรสชาติก่อน รอบหน้าค่อยพยายามทำให้หน้าตาดี แหะๆๆ ขอบคุณสำหรับสูตรเช่นเคยค่ะ   โดย: Cheezii IP: 99.27.58.213 11 พฤษภาคม 2553 22:42:40 น.

หนูCheezii...อุ๊ยๆๆ ทำแล้วอร่อยจริงเปล่า หรือแกล้งชมสูตรที่พี่เอามาลง สงสัยต้องส่งมาให้ชิมก่อนนะพี่ถึงจะเชื่อ ฮ่าฮ่า   โดย: ลูกสน 19 พฤษภาคม 2553 12:38:13 น.

ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ รับรองจากน้องลูกสนมั่นใจเกินร้อยว่าอร่อยค่ะ   โดย: nidnoi IP: 49.48.150.167 28 กันยายน 2554 15:13:25 น.

จะขอถามหน่อยคะ ว่า...ถ้าเราตีขนมแล้ว เราต้องรีบอบเลยใช่ไม๊คะ เพราะลองปล่อยทิ้งไว้่ มันเป็นน้ำออกมาเลยคะ ..รบกวนหน่อยนะคะ   โดย: กิ๊ฟ IP: 115.87.109.247 8 พฤษภาคม 2555 11:38:13 น.

ชอบทานแบบใส่อัลมอนด์มากเลย ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรฮะ ไว้จะลองไปทำดูมั่ง ^ ^   โดย: Panjasila 2 มิถุนายน 2555 4:20:08 น.

ของโปรดเลยค่ะอันนี้   โดย: กมลนิตย์ IP: 101.51.40.160 16 สิงหาคม 2555 13:17:54 น.

วันนี้มีโอกาสได้เอาสูตรคุณลูกสนไปทำ ติดใจกันทั้งบ้านโดนเฉพาะหลานสาวค่ะ กินกันหนุบหนับๆ เลย ขอบคุณนะคะ   โดย: ฝน IP: 124.121.127.36 2 สิงหาคม 2556 18:49:03 น.