เพรทเซลนุ่ม สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่เคยทำเพรทเซลสูตรแรกของลูกสน แล้วมีปัญหาเรื่องอุณหภูมิในการอบ หรือข้อจำกัดว่าเนื้อขนม จะนุ่มอร่อยเมื่อตอนอบเสร็จใหม่ๆเท่านั้น ถ้าทิ้งไว้นานแล้ว เนื้อขนมจะแข็งขึ้น สูตรเพรทเซลที่ลูกสนนำมาลงให้ในวันนี้ น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ เพราะว่าอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าเดิม และเนื้อขนมที่อบเสร็จนุ่มอร่อยค่ะ วางทิ้งไว้ก็ยังนุ่มอยู่นะคะ ลูกสนต้องขอบคุณพี่เหมียว แม่บ้านสวิสเซอร์แลนด์ ที่ทดลองทำสูตรนี้ให้ก่อน พี่เค้าเคยทำสูตรแรกแล้วชอบค่ะ แต่พอมาเจอสูตรนี้เข้ายิ่งชอบมากเข้าไปอีก ลูกสนเลยลองทำ ทันทีที่พี่เค้ามาบอก ถ้าถามว่าลูกสนชอบสูตรไหนมากกว่ากัน ขอตอบว่าชอบคนละแบบค่ะ สูตรแรกเหนียวนิดๆ เคี้ยวมัน สูตรนี้นุ่มอย่างเดียว กินได้เรื่อยๆค่ะ มาเริ่มทำกันเลยนะคะ รับรองว่าสูตรนี้ง่ายจริงๆ ทำสนุกด้วยค่ะ ส่วนผสมตัวแป้ง(สำหรับเพรทเซลขนาดเล็ก 8 ชิ้น) ปรับสูตรจาก Allrecipes.com ค่ะ 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 220 กรัม(2 ถ้วยตวง) 2. น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร(6 ช้อนโต๊ะ) 3. ยีสต์แห้งInstant 6 กรัม(2 ช้อนชา) 4. น้ำตาลทราย 15 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา) 5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ + ถ้าใครอยากทำเพรทเซลหวาน สามารถเพิ่มน้ำตาลเป็น 30 กรัมได้ค่ะ ส่วนผสมสำหรับแช่และแต่งหน้า 1. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร(2 ถ้วยตวง) 2. เบคกิ้งโซดา 50 กรัม(1/4 ถ้วยตวง) 3. เนยละลาย 35 กรัม(2 1/2 ช้อนโต๊ะ) 4. เกลือเม็ดหยาบ สำหรับโรยหน้า น้ำเปล่ากับเบคกิ้งโซดาผสมกันแล้วได้ออกมาเยอะมากค่ะ ถ้าเพื่อนๆคนไหนจะทำ ลูกสนว่าลดลงได้อย่างละครึ่งเลยนะคะ จะได้ไม่เปลือง วิธีทำ 1. อุ่นน้ำให้ได้อุณหภูมิ 110F หรือถ้าใครไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลองจุ่มนิ้วลงไปในน้ำดูค่ะ ได้น้ำอุ่นแบบไม่สะดุ้งก็ใช้ได้แล้ว เทน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่ยีสต์ ตามลงไปค่ะ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งนึง เลี้ยงยีสต์ซัก 10 นาที เดี๋ยวเค้าจะพองฟู พร้อมที่จะนำไปใช้ค่ะ พอยีสต์ฟูแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ ฟองอากาศด้านบนดูใหญ่ แต่พอใช้ช้อนตักด้านล่างขึ้นมาดูจะมีฟองเล็กๆเต็มไปหมด ขั้นตอนนี้ถ้ายีสต์ใครไม่ฟู แสดงว่ายีสต์หมดอายุไปแล้ว หรือไม่ก็น้ำร้อนเกินไปจนยีสต์ทนไม่ไหวค่ะ 2. หันมาผสมแป้ง น้ำตาลทรายที่เหลือ และเกลือในชามใบใหญ่ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วเกลี่ยแป้งออกให้มีบ่อตรงกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชและยีสต์ตามลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมแป้งให้เข้ามาผสมกับของเหลวค่ะ ตอนแรกจะเหนียวอยู่เหมือนกัน ถ้าส่วนผสมดูแห้งไปก็เติมน้ำ ลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะนะคะ ลูกสนเติมแค่ครั้งเดียวค่ะ แล้วก็ใช้ไม้พายผสมไปเรื่อยๆจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เราเอามือนวดแป้งในชามซักหน่อยค่ะ ให้รวมตัวกัน เศษเล็กเศษน้อยก็เอามาปะในก้อนแป้งให้หมดนะคะ พอได้แบบนั้นแล้วก็เอาลงไปวางบนพื้นผิวสำหรับนวดค่ะ วันนี้ลูกสนใช้แผ่นSilpat ได้รับมาจากพี่อรค่ะ ขอบคุณพี่อรอีกครั้งนะคะ 3. นวดแป้งจนเนียน ไม่เหลือแป้งเป็นก้อนๆค่ะ ใช้ข้อมือกดแป้งให้ทั่วแล้วพลิกสลับด้านค่ะ นวดไปเรื่อยๆ ซัก 5 นาทีแป้งก็จะเนียนแล้วค่ะ ถ้าแป้งของใครเหนียวก็เติมแป้งนวลซักนิด แล้วก็นวดต่อจนได้ก้อนแป้งเนียนๆค่ะ รูปนี้ลูกสนโชว์มือ หุหุ ไม่ได้สวยเล๊ยยยย พอแป้งเนียนแล้วเอาใส่ลงชามใหญ่ๆที่ทาน้ำมันบางๆค่ะ ลูกสนใช้ชามเดิมนั่นล่ะ เสร็จแล้วเอาพลาสติคแรปคลุมไว้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งมีขนาดเป็น 2 เท่าค่ะ สมมติว่า เวลาผ่านไปเร็วนะคะ ฮิฮิ รูปซ้ายมือเป็น 1 ชั่วโมงก่อน ยังก้อนเล็กอยู่ รูปขวามือพองแล้ว เย้ๆ ดูพองไม่มากนักนะคะ เพราะก้อนแป้งตอนเริ่มต้นไม่ใหญ่ซักเท่าไหร่ค่ะ 4. มาถึงตอนนี้ให้ไปอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 415F(210C) ค่ะ แล้วเอาน้ำในส่วนผสมสำหรับแช่ไปต้มหรือเข้าไมโครเวฟให้ร้อนค่ะ จากนั้นเทเบคกิ้งโซดาลงไปละลายในน้ำร้อนเลยค่ะ คนให้ทั่ว ให้แน่ใจว่าละลายหมด ในรูปนี่ยังละลายไม่หมดนะคะ ลูกสนรีบถ่ายไว้เพราะกล้องแบตจะหมดค่ะ แหะแหะ เผื่อมีใครสงสัยว่าจำเป็นที่จะต้องจุ่มแป้งในน้ำละลายเบคกิ้งโซดารึเปล่า ลูกสนตอบให้ว่า ถ้าไม่จุ่ม ขนมที่อบเสร็จจะมีสีเหลืองจางๆค่ะ ไม่มีสีน้ำตาลสวยๆแบบที่เค้าขายกัน ความจริงแล้วต้นตำรับ เค้าใช้ด่างชนิดอื่นนะคะ แต่คนทั่วไปจะไม่คุ้นเคยซักเท่าไหร่ เลยให้ใช้เบคกิ้งโซดาแทนค่ะ ละลายเบคกิ้งโซดาแล้ววางพักไว้ก่อนนะคะ เดี๋ยวไปนวดแป้งกันค่ะ 5. นำแป้งที่พักไว้จนครบ 1 ชั่วโมงแล้วออกมาต่อยเอาลมออกให้หมด จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นขนาดเท่าๆกันตามชอบ แป้งของลูกสนหนัก 322 กรัม ลูกสนเลยแบ่งเป็น 8 ก้อน ก้อนละ 40 กรัมค่ะ เราจะนวดแป้งทีละก้อนนะคะ ก้อนไหนยังไม่ใช้เอาผ้าหรือพลาสติคแรป คลุมเอาไว้ก่อนค่ะ หยิบแป้งออกมาก้อนนึง มาถึงตอนนี้แป้งควรจะหยิบจับสะดวกแล้วนะคะ ตอนขึ้นรูปไม่ต้องโรยแป้งนวลเลยค่ะ คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาวๆ ประมาณ 13 นิ้ว แล้วจับปลายทั้งสองด้านเข้าหากัน ถักเปียให้เค้า ซักชั้นหรือสองชั้นตามชอบค่ะ ปลายที่เหลืออีกหน่อยก็เอาไปแปะ กับแป้งด้านบนซะ จากนั้นเอาไปจุ่มในเบคกิ้งโซดาที่ละลายไว้ค่ะ จุ่มด้านละ 10 วินาที แล้วนำไปวางบนถาดอบได้เลย 6. นำเพรทเซลเข้าอบเป็นเวลา 10 นาทีค่ะ อาจจะมากกว่านั้นหรือ น้อยกว่านั้น เจ้าของเตาอบต้องรู้ใจเตาตัวเองนะคะ พอเห็นสีสวยๆแล้ว ก็เอาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ แซะออกมาวางบนตะแกรง ทาเนยละลายให้ทั่ว โรยเกลืออีกนิด เท่านี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ ในรูปที่เห็นเป็นจุดขาวๆนั่นคือเบคกิ้งโซดาที่น้ำระเหยออกไปหมดแล้ว ไม่ใช่เชื้อรานะคะ ฮ่าฮ่า พอดีลูกสนทำเลอะเทอะไปหน่อยค่ะ มากินกันเลยดีกว่าค่ะ สูตรนี้นุ่มจริง รับประกันค่ะ บิออกมากินได้โดยง่ายดาย มี 8 ชิ้น พอดีสำหรับครอบครัว 4 คนแบบบ้านลูกสนค่ะ วันนี้ต้องขอโทษด้วยนะคะที่ไม่มีเนื้อขนมให้ดู เพราะว่าถ่ายมาไม่สวยค่ะ แต่บอกได้ว่าพอกัดแล้ว เนื้อขนมปังจะเด้งขึ้นมาเหมือนเดิมเลยค่ะ เนื้อเค้าดีจริงๆนะคะ วันนี้ขอลากันไปแค่นี้ค่ะ ใครชอบเพรทเซลลองทำดูนะคะ ถูกตังค์กว่าไปซื้อกินเยอะเลยค่ะ จะว่าไปแล้ว ตั้งแต่ทำเองเป็น ลูกสนก็ไม่ได้เสียตังค์ซื้อเพรทเซลกินอีกเลยค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคนะคะ สวัสดีค่ะ   Create Date : 10 พฤศจิกายน 2551 32 comments Last Update : 14 พฤศจิกายน 2551 22:23:22 น. Counter : 21829 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำจังจ้ะ....   โดย: Olive-ay 13 พฤศจิกายน 2551 14:31:56 น.

พี่เอ้...นัมเบอร์วันน่ารักที่สุดค่ะ ฮิฮิ เดี๋ยวแบ่งให้พี่เอ้เยอะๆเลย แต่เป็นทางสายตานะคะ พอดีทำไว้ตั้งแต่วันก่อนนู้น ถึงตอนนี้ก็หมดไปแล้วค่ะ แหะแหะ   โดย: ลูกสน 13 พฤศจิกายน 2551 14:35:03 น.

สีสวยมากๆเลยจ้า ไม่เคยกินแบบนุ่มๆเลยซักครั้ง สงสัยต้องลองทำบ้างแล้วหละ เอาไว้มีเวลาเยอะๆ ก่อนเดี๋ยวทำส่งการบ้านน้องลูกสนดีกว่า ทำขนมปังเนี่ยสนุกดีแต่ขี้เกียจรอพักแป้งนี่สิ   โดย: bangkok dream 13 พฤศจิกายน 2551 15:09:48 น.

โอวววว.........กำลังอยากกินพอดีเลยจ๊า....แต่พี่ขี้เกียจนวดอ่ะ ส่งมาชิมซักชิ้นได้ป่าวคะ???....   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 13 พฤศจิกายน 2551 15:48:47 น.

น่ากินมั๊กๆ สีเงาสวย ป้าแอนเจ๊งแน่นๆ 55   โดย: โกโก้คุง** 13 พฤศจิกายน 2551 15:50:48 น.

เมื่อก่อนซื้อกินบ่อยๆ เลย ตาโต ร้านป้าแอน อ่ะ ไว้พี่ลองทำบ้างดีกว่า   โดย: sweetie bakery IP: 125.27.208.65 13 พฤศจิกายน 2551 16:06:01 น.

พี่ชอบกินแต่ขี้เกียจล่ะตาโต ส่งมาดอนเมืองสักกล่องซิจ๊ะ อิอิ น่ากินมากเลยน้อง   โดย: Tiny IP: 124.121.144.79 13 พฤศจิกายน 2551 16:34:09 น.

สูตรใหม่มาให้เซฟอีกแล้ว สูตรเก่าเซฟไปยังไม่ได้ทำเลยค่ะ ทำสูตรไหนก่อนดีน้า น่ากินทั้งสองสูตรเลย   โดย: ka-o-jung 13 พฤศจิกายน 2551 17:03:21 น.

Wow..it's so tempting!!   โดย: pepsakoy 13 พฤศจิกายน 2551 17:26:17 น.

เห็นแล้วต้องยกนิ้วให้เลยค่ะ รายละเอียดเยอะมากๆ น่าทานมากๆเลยค่ะคุณลูกสน   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 13 พฤศจิกายน 2551 17:28:01 น.

ของโปรดแม่เลย..เป็นลูกค้าประจำป้าแอน ไว้ลองทำให้แม่มั่วดีกว่าค่ะ   โดย: never the last 13 พฤศจิกายน 2551 17:51:41 น.

ดูนุ่มน่าทานจังเลยตาโต ส่งมาแลกกับสตอเบอร์รี่ไหมจ๊ะ   โดย: Pastel pied 13 พฤศจิกายน 2551 19:57:41 น.

ของโปรดอีกแล้ว แย่แน่ๆงานนี้ วั้นนี้ทำ เลมอนเค้ก ยังอยู่ในเตาอบเลยค่ะ กินเสร็จต้องออกกำลังไม่งั้น ตายแน่ๆๆๆ อิๆๆ   โดย: แมวขี้อ้อน 13 พฤศจิกายน 2551 21:06:36 น.

ท่าทางจะเหนียวนุ่มจังเลยพี่ตาโต ไว้จะลองทำดูมั่งค่ะ^^   โดย: Limegirl 13 พฤศจิกายน 2551 22:44:17 น.

นั่นแน่ แอบมาโพสแล้วเหรอจ๊ะ ตาโตทำสวยกว่าพี่อีกนา ของพี่มีแอบไหม้นิดหน่อยชิ้นนึงในครั้งนั้น แห่ะๆ อาทิตย์ที่แล้วไม่ได้ทำขนมปังเปียเลยตาโต นมหมดอายุ อ๋ายยย -*- ก็เลยทำเพลสเซลอีก ทำเต็มสูตรปรากฏว่าหมดเกลี้ยงในวันนั้นเลย ทานกันสามคน ขนมปังเปียนั้นอาทิตย์นี้แหล่ะทำจ๊ะ แล้วจะทำพายไส้กรอกด้วยนะ แล้วยังไงจะเป็นหนูทดลองให้น้องตาโตต่อปาย คิกคิก ^^   โดย: พี่เหมียวจ้า IP: 89.217.4.29 14 พฤศจิกายน 2551 2:53:36 น.

น้องตาโตพี่ชอบเพรทเซลอัลมอนด์มาก ๆ เลย ไม่ได้กินมานานแล้ว แถมวันนี้มาเห็นที่น้องตาโตทำแล้ว ความอยากกินก็ยิ่งเพิ่มเข้ามาอีก .. พี่ขอเก็บสูตรหน่อยน้ะ แอบรีเควสทได้ป่ะ? .. แฮะ ๆ พี่อยากได้ท้อปปิ้งอื่น ๆ ด้วยอ่ะน้องตาโต ขอบคุณน้ะคะสำหรับสูตร   โดย: pumorg 14 พฤศจิกายน 2551 4:45:23 น.

เห็นแล้วหิวเลยยยยยยยยยยยยยยยยยย ดูสูตรแล้วไม่น่าจะเกินความสามารถซักเท่าไหร่ ไว้จะลองทำบ้างค่ะ น่าอร่อยมากๆๆๆๆ   โดย: CheeZii IP: 138.74.194.173 14 พฤศจิกายน 2551 6:12:16 น.

น่าหม่ำมากค่ะ   โดย: little nuch 14 พฤศจิกายน 2551 9:42:32 น.

ขอตอบแทนน้องตาโตให้กับคุณ pumorg และทุกคนนะคะ เผื่อเป็นตัวเลือกที่จะทำท้อปปิ้งได้เยอะๆ ค่ะ 1. เกลือทะเล อันนี้ทุกคนทราบดีอยู่แล้วนะคะ 2. อัลมอนต์และหรือถั่วต่างๆ ซอยแว่นบางๆ หรือจะป่นถั่วก็ได้ค่ะ ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาล ถ้าชอบเค็มหน่อยใส่เกลือ รสชาติที่ได้จะหอมๆ มันๆ จากถั่วด้วย 3. คาราเมล นำเนยสัก 4 ช้อนโต๊ะละลายด้วยไมโครเวฟ แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงถ้วยนึงลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำไปราดเพลสเซลค่ะ 4. ชินนามอน นำผลอบเชยสัก 2-3 ชต. ผสมกับน้ำตาลทรายป่น สัดส่วน 1 ต่อ 3 5. งา ใช้งาขาวและดำคั่วแล้วมาผสมกับเม็ดป๊อปปี้ (poppy) (ไม่รู้ภาษาไทยเรียกว่าอะไร แฮะๆ) ลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็กมาก ถ้าใครไม่มีป๊อปปี้ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ป๊อปปี้จะทำให้เพลสเซลกรอบหอมมากขึ้นแค่นั้นเอง เคล็ดลับเรื่องงา คนญี่ปุ่นเค้าบอกว่าถ้าทานงาคั่วธรรมดาจะไม่ได้ประโยชน์อะไรเลย ต้องบดงาก่อนทานจะได้ประโยชน์สูงสุด อันนี้ใครจะบดไม่บดไม่ว่ากันนะคะ *-* 6. ชอคโกแลต ใช้ชอคโกแลตที่ชอบ(ขม(ดาร์ก) หรือ หวาน(รสนม)) มาละลาย แล้วใส่ฮาเซลนัทซึ่งตำหรือปั่นหยาบๆ แล้วใส่ลงไป นำไปราดเพลสเซลได้เลย 7. สวิสชีส ใช้กรุยเยร์ แอพเพิลเซลเลอร์ กราน่า พาเมซาน ปนๆ กัน ถ้าหากหาได้แค่อย่างเดียวก็ใช้อย่างเดียวก็ได้ค่ะ ส่วนวิธีทำบางคนละลายชีสพวกนี้ก่อน ไม่ก็บางคนเอาไปโปะบางๆ หน้าเพลสเซลเลย แล้วแต่ชอบนะคะ 8. แฮมกับชีส ใช้แฮมอะไรก็ได้ตามชอบมาหั่นเป็นชื้นเล็กๆ กับชีสที่ละลายแล้ว... เป็นท้อปปิ้งอีกอย่างเลย 9. น้ำตาลไอซิ่ง ทำเหมือนท้อปปิ้งโดนัทอ่ะจ้า คงนึกออกนะคะ อันนี้ไม่รู้เค้าทำยังไงเหมือนกัน ลองค้นหาดูนะคะ แห่ะๆ 10. น้ำผึ้ง เอาน้ำผึ้งมาผสมกับเนยที่ละลายแล้วราดเพลสเซลได้เลยค่ะ จะบอกว่าเพลสเซลสามารถทำท้อปปิ้งอะไรก็ได้ตามใจคนทำนะคะ ส่วนมากที่ขายกันมักจะเป็นท้อปปิ้งที่พิมพ์ให้เพื่อนๆ ทุกคนไปแล้วค่ะ ขอให้อร่อยๆ นะคะ   โดย: เหมียว ณ สวิส IP: 84.227.17.221 14 พฤศจิกายน 2551 14:43:51 น.

อิอิอิ น่าอร่อย กลมๆ อ้วนๆ กินได้เรื่อยๆเลยนะเนี่ย อีกอย่าง ขอบคุณ พี่เหมียว ณ สวิส ด้วยนะคะที่แนะนำหน้าทอปปิ้งสุดจะหลากหลาย น้ำลายไหลอีกแล้วล่ะ ...... ซู๊ดดดดด   โดย: ผึ้ง IP: 58.64.64.90 14 พฤศจิกายน 2551 20:42:48 น.

ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาร่วมชมร่วมชิมขนมของลูกสนค่ะ คำถามของพี่ปุ้ม พี่เหมียวตอบให้หมดแล้วนะคะ ตอบได้ละเอียดกว่าที่ลูกสนจะตอบอีกค่ะ ฮิฮิ ขอขอบคุณพี่เหมียวด้วยนะคะ สูตรนี้แป้งอร่อยอยู่แล้ว จับคู่กับท้อปปิ้งในแบบที่คุณชอบ ลูกสนว่าน่าจะถูกใจค่ะ แต่อย่าลืมว่าก่อนจะโรยท้อปปิ้ง ให้ทาเนยละลายให้ทั่วขนมด้วยนะคะ ท้อปปิ้งจะได้ติดเยอะๆ ยิ่งกินยิ่งมันค่ะ   โดย: ลูกสน 14 พฤศจิกายน 2551 22:21:28 น.

น่าหม่ำจังเลยจ้าตาโต แต่อยากจะบอกว่า ท่าทางพี่คงทำไม่ไหวนะเนี่ย แต่วันไหนว่างจะลองดูจ้า   โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 15 พฤศจิกายน 2551 8:24:00 น.

โอ้ว..ววววว นาน ๆ แวะมาที แต่แวะมาทีไรเจอของอร่อยทุกทีเลยอ่ะ ที่แรกตั้งใจว่าจะแวะมาดูสูตรทำขนมปังสักหน่อย เปิดมาเจออันนี้ก่อน .... ว่าจะลองทำสูตรนี้ก่อนเลย วัตถุดิบมีพร้อมอยู่แล้วไม่ต้องซื้อเพิ่ม ทำเสร็จแล้วจะตามมาส่งการบ้านนะจ้ะ น้องลูกสน ก่อนไปฝากคำถามไว้นิ๊สนึงนะจ้ะ พอดีพี่อยากทำขนมปัง แต่บางสูตรเค้าว่าให้ใช้แป้งขนมปัง พี่ก็เลยอย่ากทราบว่า สามารถใช้ แป้งสาลีเอนกประสงค์ แทน แป้งขนมปังได้หรือไม่ ถ้าได้..... แป้งสาลีเอนกประสงค์ ต้องอัตราส่วนยังไงถึงแทนแป้งขนมปัง 1 ถ้วยตวงได้ แล้วต้องใส่อะไรเพิ่มมั๊ย... ................. ปิดท้ายนิดนึงจ้ะ พอดีพี่ไปหาอัตราส่วนทดแทนของแป้งขนมปังตามที่ถามลูกสนข้างต้น แล้วไปเจอลิงค์นี้จ้ะ //216.239.59.104/search?q=cache:9YtPxLYioVcJ:www.horapa.com/content.php%3FCategory%3DBakery%26No%3D299+%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%87&hl=en&ct=clnk&cd=3 เห็นในเว็บบอกว่า แป้งขนมปังเท่ากับ 112 กรัม แต่ในอัตราส่วนที่น้องลูกสนบอกเท่ากับ 135 กรัม ก็เลยงงนิ๊สนึงจ้ะ .................. ขอบคุณนะจ้ะ   โดย: pooqatar 15 พฤศจิกายน 2551 12:19:41 น.

สวัสดีพี่น้ำพันซ์กับพี่มดค่ะ มาทีหลังหมดเกลี้ยงแล้วนะคะ ฮิฮิ เอาไว้ลองไปทำดูกันนะคะ ทำไม่ยากเลยค่ะ พักแป้งครั้งเดียวเอง อร่อยง่ายๆ ง่ายกว่าขนมปังทั่วๆไปค่ะ พี่ปู...แป้งขนมปังมีกลูเตนมากกว่าแป้งเอนกฯค่ะ เวลาทำขนมปัง ตัวกลูเตนจะช่วยให้ขนมปังเหนียวนุ่ม สังเกตได้จากเส้นใยของขนมปังค่ะ ถ้าสูตรบอกให้ใช้แป้งขนมปัง ลูกสนก็แนะนำให้ทำตามนั้นไปเลย เพราะว่าถ้าใช้แป้งเอนกฯแทนอาจจะทำให้เนื้อขนมไม่ดีเท่าที่ควรค่ะ ส่วนน้ำหนักของแป้งขนมปัง ที่ลูกสนเคยทำมา ส่วนใหญ่แป้งขนมปังจะหนักประมาณ 130 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวงค่ะ แต่ที่เวบนั้นเค้าบอกก็อาจจะไม่ผิดนะคะ แล้วแต่ยี่ห้อของแป้งด้วยค่ะพี่ น้ำหนักต่างกันไม่มากนัก ลูกสนไม่ซีเรียสค่ะ เพราะยังไงเวลาทำขนมปัง ส่วนใหญ่ก็ต้องเติมแป้งเพิ่มอยู่แล้วค่ะ   โดย: ลูกสน 15 พฤศจิกายน 2551 15:18:27 น.

na gin mak mak loey ja!!   โดย: Hungry Hamster IP: 58.8.57.247 21 พฤศจิกายน 2551 16:00:33 น.

โดย: ช้อย 1 ธันวาคม 2551 15:19:01 น.

วันนี้มาขอสูตรไปลองค่ะ น่าลองมากๆ   โดย: praewa cute 3 มิถุนายน 2552 22:25:41 น.

สมัครเป็นสมาชิกใหม่ด้วยคนค่ะ มีแต่ของน่ากินทั้งนั้นเลย รายละเอียดในการทำก็ดีมากเลยค่ะ เข้าใจง๊ายง่าย ขอบคุณนะคะที่ทำสิ่งดีๆเพื่อคนอื่นแบบนี้   โดย: Sai-Eeuu IP: 161.246.192.200 2 มีนาคม 2553 22:05:47 น.

คิดว่าจะลองทำเพรทเซลแหละจ้ะ จำได้ว่าลูกสนเคยเขียนบล็อกไว้เลยเข้ามาอ่าน ตอนนี้ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะลองทำสูตรไหนดีน้า อิอิ   โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ ) 21 พฤษภาคม 2554 0:09:52 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรขนมหลากหลาย ลองทำตามคุณลูกสนมาหลายอย่างแล้วค่ะ บางอย่างก็กินได้ บางอย่างก็ทิ้งแต่ช่วงนี้ทิ้งน้อยหน่อยแล้วค่ะ แต่วันนี้ทำ ครัวซองสงสัยจะไม่ได้กินแล้วค่ะ เละตั้งแต่ขั้นตอนที่เอาแป้งมาห่อเนยที่แช้เย็น ทั้งแตก ทั้งปลิ้น ตอนนี้เลย นั่งคิดว่าจะทำไงต่อดี เฮ้อ....เศร้าใจ สงสัยต้องทิ้งอีกแล้ว *-*   โดย: j0y IP: 125.27.215.67 24 กันยายน 2554 0:21:34 น.

ขึ้นรูปแล้วต้องพักแป้งก่อนอบหรือเปล่าค่ะ   โดย: Tooktuk IP: 171.98.133.3 25 พฤษภาคม 2556 10:23:16 น.

ลองทำตามสูตรแล้วค่ะ (แบบหวาน) อร่อยมากเลยค่ะ ยิ่งตอนออกจากเตาร้อนๆนี่ อื้มมมม แต่ขึ้นรูปไม่ค่อยเป็นค่ะ เลยได้เพรทเซลแบบอ้วนๆป้อมๆมา ขอบคุณสำหรับสูตรมากเลยนะคะคุณลูกสน   โดย: ภา IP: 1.46.170.208 24 กันยายน 2559 14:19:58 น.