Orange Cheese Brownies (บราวนี่ชีสส้ม)
สูตรนี้เป็นสูตรที่อร่อยและไม่หวาน จะเข้มด้วยรสชอคโกแลตและกลิ่นหอมอ่อนๆของกาแฟ ผสมกับกลิ่นของเหล้ากลิ่นส้ม ถ้ามีผมแนะนำให้ใช้เหล้าควอนโต หรือ แกรนมาเนียร์ จะperfect มากกกกนะ จะบอกให้ สำหรับผมใช้แกรนมาเนียร์ พออบเสร็จ ถ้าไม่เก็บหรือซ่อนไว้ ก็จะหมดในพริบตาเลย สูตรนี้จะไม่หวานนะครับ ถ้าใช้Semi-choc. อาจต้องลดน้ำตาลลงหน่อยนะ ทั้งนี้ก็ขึ้นกับความชอบหวานของแต่ละคนนะครับ
ส่วนผสมบราวนี่
ส่วนที่1 1. เนยจืด 100 กรัม
2. Dark Chocolate 100 กรัม
3. ผงโกโก้ 10 กรัม
4. กาแฟผง (instant) 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่2 5.ไข่ไก่ 2 ฟอง
6.น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. วานิลลา 1 ช้อนชา
9. เหล้ารัม หรือ ควอนโต 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่3 10. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
วิธีทำส่วนบราวนี่ 1. นำภาชนะใส่น้ำประมาณ 1/3ส่วน ตั้งบนเตา โดยใช้ไฟระดับกลาง จนกระทั่งน้ำร้อน จึง นำส่วนผสมที่1 ทั้งหมดใส่ภาชนะอีกใบ ซึ่งควรจะใหญ่กว่าใบแรก นำขึ้นตั้งซ้อนบนภาชนะอีกใบที่มีน้ำร้อนอยู่ ลดไฟให้อ่อนลง คอยคนเป็นระยะๆ จนส่วนผสมละลายให้ยกลงจากเตาและคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้จนส่วนผสมเย็น ซึ่งถ้าคนจนส่วนผสมเย็นแล้วน้ำตาลฯ ยังละลายไม่หมด ก็ไม่เป็นไร 3.เติมไข่ไก่ลงไปทีละฟอง แล้วผสมให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ฟองต่อไป ใส่เหล้าและ กลิ่นวานิลลา ผสมจนส่วนผสมเนียน
4. แบ่งแป้งเป็น 3ส่วน โดยใส่ทีละส่วน ตะล่อมแป้งให้เข้ากับส่วนผสม แล้วจึงใส่แป้งส่วนต่อไปจนหมด เสร็จแล้วให้พักไว้ แล้วไปทำส่วนของ Cream Cheese ต่อ
ส่วนผสมครีมชีส
1. ครีมชีส 200 กรัม
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 20 กรัม
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. น้ำส้มคั้น 6 ช้อนโต๊ะ
หรือ น้ำส้มเข้มข้นซันควิก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำครีมชีส 1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีรูปใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ให้เนียนเข้ากันและฟูขึ้นเล็กน้อย แล้วลดความเร็วต่ำ เติมไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำส้มลงไปในส่วนครีมชีส แล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้น เอาพิมพ์ขนาด 8*8 นิ้ว มารองด้วยฟอล์ย ที่ทาไขมันให้ทั่วทุกด้าน แล้วเทส่วนของบราวนี่ ลงในพิมพ์ จากนั้นเอาส่วนครีมชีส มาหยอดใส่ลงไปเป็นจุดๆให้กระจายทั่วๆ แล้วใช้ปลายมีด หรือไม้เสียบลูกชิ้น มาวนให้เกิดลายตามต้องการ
แล้วก็เอาเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาC ประมาณ 35 นาที
Create Date : 02 กรกฎาคม 2552 |
|
5 comments |
Last Update : 5 กรกฎาคม 2552 13:04:57 น. |
Counter : 2140 Pageviews. |
|
|
|