เห็ดออรินจิเป็นวัตถุดิบที่เหลือจากการทำต้มข่าไก่ในบล๊อกที่ผ่านมานะคะ วันนี้นำมาทำอาหารเบาๆบ้างค่ะ
ยำเห็ดออรินจิย่าง
ส่วนผสม
เห็ดออรินจิ 8 ดอก กุ้งขาวต้ม 8 ตัว โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ช้อนชา กระเทียม พริกขี้หนูสวน รากผักชี มะนาว น้ำปลา ต้นหอมเล็กน้อย(สำหรับโรยหน้า) มะเขือเทศท้อ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดเห็ดออรินจิ ผ่าครึ่ง แล้วล้างผ่านน้ำเร็วๆ พักไว้ ผสมโชยุ น้ำมันหอยและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวให้เข้ากันแล้วนำเห็ดออรินจิลงคลุกเคล้า หมักไว้ราว 15 นาที
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ไม่ใส่น้ำมันใดๆค่ะ วางชิ้นเห็ดออรินจิที่หมักแล้วลงไปย่าง
น้ำซอสจะค่อยๆเดือดและแห้งไป
3. ระหว่างย่างเห็ด นำกุ้งขาวแช่แข็งมาละลายแล้วลวกในน้ำเดือดอีกครั้ง
เตรียมน้ำมะนาว กระเทียมสับ รากผักชีและพริกขี้หนูสับ จากนั้นทำน้ำยำโดยนำส่วนผสมดังกล่าวและน้ำปลาผสมให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งขาวต้มสุกลงไปคลุกเคล้า
4. หลังจากเห็ดออรินจิสุก จัดใส่จาน
ราดน้ำยำลงไป ตกแต่งจานอย่างง่ายด้วยมะเขือเทศ
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกขี้หนู
เห็ดออรินจิย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน มีกลิ่นหอมและรสเค็มอ่อนๆในตัว หลังจากราดน้ำยำรสเปรี้ยวๆเค็มๆ ก็นับเป็นอาหารแครอลี่ต่ำ ทำรับประทานได้บ่อยค่ะ
ยำเห็ดออรินจิย่าง
พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกท่านที่แวะมานะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
คุณต๋าไปเที่ยว
แม่ซองฯกลับมาพอดี
เดินทางโดยสวัสดิภาพนะคะ
เที่ยวให้สนุกค่ะ