สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
ขนมไทยที่ดูเหมือนทำง่าย ใครๆก็ทำได้เมนูนี้ ส่วนตัวแล้วเคยทำแล้วได้กล้วยที่นิ่มเละไปค่ะ วันนี้ได้กล้วยไข่ห่ามมา 1 หวี เลยลองทำเมนูที่มีกะทิหอมมันราดหน้าเมนูนี้อีกครั้ง ครั้งนี้อ่านข้อมูลเพิ่มเติม ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่าน พี่โอ (เนินน้ำ) คุณพิม ครัวบ้านพิม และแม่สลิ่มนะคะสำหรับไอเดียในการทำกล้วยไข่เชื่อมครั้งนี้ ปริมาณส่วนผสมและวิธีทำอาจแตกต่างจากต้นฉบับไปบ้างเล็กน้อยค่ะ
กล้วยไข่เชื่อม
ส่วนผสม
กล้วยไข่ห่าม 1 หวี น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 220 กรัม น้ำเปล่า 200 กรัม
ส่วนผสมกะทิ
กะทิ 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าและเกลือ 2 ช้อนชาสำหรับแช่กล้วย
วิธีทำ
1. ผสมเกลือป่นในน้ำเปล่า
ปอกเปลือกกล้วยไข่ตัดหัวท้ายเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเกลือ
2. ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือในกะทิ คนให้แป้งข้าวโพดละลายก่อน แล้วเปิดไฟ ตั้งไฟให้ส่วนผสมกะทิเดือดแต่ไม่แตกมัน ปิดไฟ
3. ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดสีในน้ำ
ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย
เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วใส่กล้วยที่แช่น้ำเกลือไว้ลงไป
ค่อยๆพลิกกล้วยบ้างเบาๆ แต่ไม่คนค่ะ
ใช้ไฟอ่อน ช้อนฟองออกบ้าง เชื่อมไปเรื่อยๆกระทั่งกล้วยสุก เนื้อกล้วยจะพองขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นสีเหลืองทอง
ส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้
ตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จาน ราดด้วยกะทิ
กล้วยไข่เชื่อม สีเหลืองทอง ขึ้นเงา และน้ำเชื่อมไม่ตกทราย มีรสหวานหอม พร้อมรับประทานค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านอีกครั้งนะคะที่กรุณาแบ่งปัน
วันที่ทำกล้วยไข่เชื่อม มีความคิดว่าน่าจะทำแพนเค้ก แล้วนำกล้วยเชื่อมมาราดบนแพนเค้กดูค่ะ พอดีที่บ้านมีแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปอยู่ 1 กล่อง ตอนแรกที่ซื้อมาตั้งใจจะทำกล้วยหอมชุบแป้งทอดจากแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป ตามสูตรที่เชฟพล ตัณฑเสถียรบอกไว้นะคะ ความที่ยังไม่ได้ลงมือซักที แป้งก็ยังคงเหลืออยู่ วันนั้นเลยนำแป้งแพนเค้กกล่องนั้นมาทำแพนเค้กแล้วนำกล้วยเชื่อมมาราดดู ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ทำแล้วทานตอนกลางคืนขออภัยไม่ได้เก็บภาพไว้
พอกล่องแรกหมดไป เริ่มติดใจซื้อกล่องที่สองมาใหม่ เลยได้เมนูขนมทำง่ายที่บ้านอีกเมนูหนึ่ง ชอบแพนเค้กตรง topping นั้นจะใส่อะไรอะไรตามใจเรานะคะ
แพนเค้ก
ส่วนผสม
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 200 กรัม นมสด 200 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมโรยหน้า
น้ำตาลไอซิ่ง ไอศครีม ผลไม้ตามชอบ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 1 ครั้ง ใส่ไข่ไก่ลงไป คนส่วนผสมพร้อมกับทะยอยใส่นมสดจนหมด เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตั้งทิ้งไว้ 15 นาทีให้ส่วนผสมเซตตัว
หลังจากพักส่วนผสม15 นาทีแล้ว ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน พอกระทะร้อนใส่ส่วนผสมแป้งแพนเค้กลงไป รอกระทั่งมีฟองอากาศผุดขึ้นมาทั่วและขอบเริ่มแห้ง ให้พลิกแผ่นแพนเค้ก
ความที่ไม่ทาน้ำมันในกระทะ ผิวของแพนเค้กจะมีสีเสมอกัน หากใส่น้ำมันก่อน ผิวเป็นจุดกลมขาวๆกระจายๆค่ะ และเนื่องจากใช้กระทะขนาดเล็กเท่าแผ่นแพนเค้กในการทำ ทำให้เวลาพลิกจะยากเล็กน้อย จึงมีรอยยับตามภาพด้านล่างค่ะ
โรยน้ำตาลไอซิ่งปกปิดรอยยับ ^.^
รับประทานกับผลไม้สดและไอศครีมตามชอบ
หากความหวานของน้ำตาลไอซิ่งไม่พอจะราดน้ำผึ้งเพิ่มก็ได้ค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะทักทายนะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
|
คนแรก ได้กินก่อนใคร อิอิ..
เห็นแล้วอยากกินกล้วยไข่เชื่อมขึ้นมาทันทีค่ะน้องต๋า
แพนเค้กก็น่าทาน
งั้นขอกล้วยสองกับแพนเค้กหนึ่งราดน้ำผึ้งค่ะ ^__^
พรุ่งนี้มาให้กำลังใจนะจ๊ะ วันนี้หมดตัวค่ะ