Food For Fun :: Hot Wok Return # 46 "Cook at Home"...วุ้นเส้นผัดมะระใส่แหนม & แกงจืดหน่อไม้ใส่ไก่










Food For Fun : Hot Wok Return # 60 ประจำเดือนมิถุนายน 64 "เมนูรับฝน" 
โดยคุณบอล (ทนายอ้วน) ชวนทำเมนูที่กินกันในหน้าฝน ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบเฉพาะหน้าฝน
หรืออาจจะมีทั้งปีแต่หากินง่ายในหน้าฝน หรือเป็นเมนูที่มีสรรพคุณเป็นยาเหมาะกับการกินในหน้าฝนก็ได้



มะระเป็นผักรสขมๆ แต่ผักชนิดนี้ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณหลายข้อค่ะ
https://medthai.com/ กล่าวถึงประโยชน์แทบทุกส่วนของมะระ ตัวอย่างเช่นผลมะระมีสรรพคุณช่วยฟอกเลือด
ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เถามะระช่วยดับพิษร้อนในร่างกาย
เมล็ดช่วยปรับธาตุในร่างกายให้เกิดความสมดุล รากมะระนำมาต้มกับน้ำดื่มแก้อาการไข้ได้
หรือใบช่วยบรรเทาอาการหวัดด้วยการนำใบมะระมาต้มกับน้ำดื่ม ฯลฯ
ว่าแล้วก็เข้าครัวนำมะระมาปรุงอาหารกันค่ะ








 
 
วุ้นเส้นผัดมะระใส่แหนม










ส่วนประกอบ




วุ้นเส้น  80  กรัม
แหนม  120  กรัม
มะระจีน 1 ผล
เห็ดหอมแห้ง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียม
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
เกลือป่น
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช











วิธีทำ




1. ลดความขมของมะระโดยล้าง หั่น คว้านไส้ออกแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเกลือป่น แช่น้ำราว 10 นาที
อัตราส่วนโดยประมาณ เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำทิ้งแล้วแช่น้ำเปล่าอีกประมาณ 10 นาที
นำขึ้นแล้วหั่นแว่น เตรียมไว้




แช่วุ้นเส้นให้นิ่มแล้วตัดให้สั้น แช่เห็ดหอมจนนิ่มแล้วหั่นชิ้น นำแหนมแท่งมายี



2. เจียวกระเทียมให้เหลืองแล้วนำขึ้น เหลือน้ำมันกับกระเทียมติดกระทะเล็กน้อย
ใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอสุก ตามด้วยแหนมและมะระลงไปผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น




3. ผัดวุ้นเส้นในกระทะเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำปลา 
พอวุ้นเส้นสุกใส่มะระผัดแหนมลงไป ตามด้วยไข่ไก่ที่ทอดพอสุกในกระทะอีกใบ
ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ปิดไฟ




ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวหอมๆ
















มีมะระผัดวุ้นเส้นใส่แหนมเป็นจานผัดแล้ว แถมท้ายด้วยเมนูแกงจืดร้อนๆรับฝนอีกเมนู
โดยใช้หน่อไม้ไผ่ตงอ่อนๆมาต้มให้หายขมก่อนจึงนำไปปรุงเมนูนี้ค่ะ




แกงจืดหน่อไม้ใส่ไก่




ส่วนประกอบ หน่อไม้ไผ่ตง ปีกบนไก่ รากผักชี เก๋ากี้ น้ำปลา ซีอิ้วขาว
เกลือป่น พริกไทยป่น ต้นหอม น้ำเปล่า



วิธีทำ  ใส่น้ำในหม้อ ใส่รากผักชี รอน้ำเดือด เบาไฟ ใส่ปีกบนไก่ลงไปค่อยๆช้อนฟองทิ้ง
หลังจากไก่สุกใส่หน่อไม้ไผ่ตงที่เตรียมไว้และเก๋ากี้ลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำซุปซึมเข้าเนื้อหน่อไม้
และไก่เปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาวและเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรส โรยพริกไทยป่น ปิดไฟ










สองเมนูรับฝน พร้อมเสิร์ฟค่ะ








 

 

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมบล็อกนะคะ





เครดิต : โค๊ดแต่งบล็อกจากบล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
 https://www.pngtree.com









 








 

Create Date : 29 มิถุนายน 2564
31 comments
Last Update : 29 มิถุนายน 2564 13:09:20 น.
Counter : 1557 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtoor36, คุณทนายอ้วน, คุณเริงฤดีนะ, คุณ**mp5**, คุณtuk-tuk@korat, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณเนินน้ำ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณkae+aoe, คุณkatoy, คุณmcayenne94, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณหอมกร, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณปรศุราม, คุณชีริว, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณตะลีกีปัส, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณนายแว่นขยันเที่ยว

 

มาอิ่มอร่อยเกินใคร
ชอบแหนมค่ะ แต่มะระขอชิมก่อนน้าา
ถ้าไม่ขมมากพอรับได้ ถ้าขมมีเขี่ยนะคะ อิอิ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 29 มิถุนายน 2564 13:27:57 น.  

 

วันนี้แวะมาลงชื่อก่อนค่ะ
ทั้งสองเมนูดูน่าอร่อยนะคะ

 

โดย: หอมกร 29 มิถุนายน 2564 13:29:43 น.  

 

มะระ.............. หืออออออ
ผมขอข้ามไปที่แกงจืดหน่อไม้เลยแล้วกันครับ 5555
อันนี้ได้อยู่ ได้หน่อไม้อ่อนๆ ปีกบนไก่นุ่มๆ เอ๊ะ....ขอเป็นปีกกลางเลยแล้วกันครับอิอิ

จริงๆ มะระมีประโยชน์มากเลยนะครับจากที่อ่านด้านบน แต่ไม่เป็นไรนะ ผมขอข้ามไปก่อน ^^''

 

โดย: จันทราน็อคเทิร์น 29 มิถุนายน 2564 13:30:42 น.  

 

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

คนชิมมาแล้วจ้ะ รายการอาหารสองเมนู เมนู
แรก วุ่นเส้นผัดมะระใส่แหนม ยังไม่เคยมีคนทำขายให้ซื้อเลยจ้ะ อิอิ ที่ตลาดแถวบ้านครู เขาผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ มะเขือเทศ เห็ดหูหนู ต้นหอม ดอกไม้จีน ราคา40 บาท จ้ะ สงสัยสูตรของต๋ามันคงแพง เขาเลยไม่ทำ อิอิ วิธีทำของต๋านี่ ประณีตนะ มีการแช่น้ำเกลือและแช่น้ำอีกรอบ มะระไม่ขมแน่ อิอิ กระเทียมก็มีการเจียวแล้วตักขึ้นก่อน อะไรใส่ก่อนใส่หลัง นี่แหละที่เรียกว่า เสน่ห์ปลายจวักจริง ๆ เป็นครูทำก็คงเจียวกระเทียม ตามด้วยเห็ดหอม แหนม วุ้นเส้น ผัดเข้ากันแล้วก็ตอกไข่ใส่เลย ยีให้เข้ากันเลย อิอิ
ส่วนหน่อไม้แกงจืดต้มปีกไก่ ก็เป็นแกงจืดที่
ครูชอบ แต่ครูชอบต้มกระดูกหมูมากกว่า จ้ะ อร่อย
ทั้งสองเมนูเลย จ้ะ

โหวดหมวด อาหารการกิน

 

โดย: อาจารย์สุวิมล 29 มิถุนายน 2564 14:09:05 น.  

 

ไม่เคยเอามะระมาผัดกับวุ้นเส้นเลย เคยได้ผัดกับไข่เฉยๆ ไว้ต้องลองบ้าง

เมนูที่เอามาต้มกับไก่เหมือนกัน ยังไม่เคยลอง (ที่บ้านผมทำแต่ต้มกับกระดูกหมู) ไว้ต้องลองบ้าง

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 29 มิถุนายน 2564 14:23:06 น.  

 

ว้นเส้นผัดมะระใส่แหนมไม่เคยลองทำครับ ท่าทางบจะอร่อยเพราะความขมของมะระน่าจะเข้ากันความเปรี้ยวๆ แซ่บๆ ของแหนม

แต่อยากกินต้มหน่อไม้สดกับไก่มากๆ แต่ไม่ได้ออกตลาดเลยก๋เลยไม่รู้ว่าจะไปหาหน่อไม้สดที่ไหน

 

โดย: ทนายอ้วน 29 มิถุนายน 2564 14:40:33 น.  

 

โหยน่ากินมากกกกก อยากกินผัดมะระ
แล้วนะโหวตหมดบล็อกพี่อีกแย้ววว แง...

เดี๋ยวน้องกลับมาใหม่นะคะ..

 

โดย: nonnoiGiwGiw 29 มิถุนายน 2564 14:40:55 น.  

 

มะระเขียวสด
น่าทำกับข้าว เมน฿รับฝน จริงๆค่ะ

 

โดย: เริงฤดีนะ 29 มิถุนายน 2564 14:49:04 น.  

 

สวัสดียามบ่ายครับ

 

โดย: **mp5** 29 มิถุนายน 2564 15:02:38 น.  

 

ชอบหมดเลยค่ะ ของขม - อายุถึงค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 29 มิถุนายน 2564 15:12:17 น.  

 

น่าทานทั้งสองอย่างค่ะน้องต๋า
ชอบทานมะระเช่นกัน อายุถึงเหมือนกับคุณตุ๊กจ้า ^__^

 

โดย: เนินน้ำ 29 มิถุนายน 2564 15:51:48 น.  

 

ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - พระตำหนักมารีราชรัตบัลลังก์ พระราชวังสนามจันทร์ ด้วยนะครับ

 

โดย: ทนายอ้วน 29 มิถุนายน 2564 16:31:19 น.  

 

อร่อยไปเลยครับ

ส่งการบ้าน จานที่ 4

 

โดย: katoy 29 มิถุนายน 2564 18:04:25 น.  

 

น่ากินค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 29 มิถุนายน 2564 21:40:32 น.  

 

น่ากินทั้งสองเมนูครับ คุณต๋า
ยังไม่เคยกินเมนูประเภทมีมะระแล้วใส่แหนมเลยครับ

 

โดย: สองแผ่นดิน 29 มิถุนายน 2564 23:31:10 น.  

 

น่าทานทั้งสองเมนู เมนูแรกยังไม่เคยทำเลยค่ะ ผัดกับแหนมด้วย
เมนูที่สอง ทานบ่อยหน่อไม้แม่ซองฯจะใส่ปลาหมึกแห้งด้วยค่ะ

 

โดย: ซองขาวเบอร์ 9 30 มิถุนายน 2564 10:20:59 น.  

 

ส่งการบ้านเมนูรับฝน
วันสุดท้าย..จานสุดท้ายค่ะ


 

โดย: เริงฤดีนะ 30 มิถุนายน 2564 14:51:26 น.  

 

อีกสามเดือนหมอนัดดูผลเลือดอีกรอบ ช่วงนี้อยากกินผักน่าดูเลยครับ 555

มะระผัดไข่นี่ก็ไม่ได้กินนานแล้ว ปกติกินร้านก่อนถึงที่ทำงาน นี่ WFH คิดถึงร้านข้าวแกงเลยครับ
มีเทคนิคลดความขมของมะระด้วยนะครับเนี่ย ตามร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระน่าจะทำงี้มั่ง

แกงจืดหน่อไม้ก็เป็นเมนูที่ชอบครับ ผมชอบใส่กระดูกหมูหรือไม่ก็ขาหมู
แบบใส่ไก่ใส่เก๋ากี้ยังไม่เคยทำครับ
มันมีวิธีเลือกหน่อไม้ไหมครับว่าขมมั้ย จะต้มน้ำทิ้งทุกรอบก็เสียดาย

 

โดย: ชีริว 30 มิถุนายน 2564 21:23:43 น.  

 

สวัสดีครับคุณต๋า

รอบนี้มีสองเมนูเลย น่ากินทั้งคู่ครับ

มะระผัดประมาณนี้สียังเขียวสวย ทำให้ชวนกินดีครับ
ผมเองตอนทำมะระผัดไข่ น่าจะเพราะผัดนานไป มันเลยนิ่ม แล้วสีคล้ำ ถ่ายรูปมาไม่ค่อยโอเคครับ ^^

 

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 1 กรกฎาคม 2564 20:17:07 น.  

 


ชอบมะระผัดไข่ค่ะ

 

โดย: newyorknurse 2 กรกฎาคม 2564 4:05:00 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับ

ปกติที่บ้านจะชอบทำมะระผัดไข่
กับไข่ผัดแหนม
แต่คุณต๋ามิกซ์มารวมกันในเมนูเดียวเลย
และทำออกมาได้น่ากินมากๆครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 2 กรกฎาคม 2564 6:15:31 น.  

 

สวัสดีมีสุขค่ะ

ชอบทั้ง2เมนูค่ะ น่าอร่อยมากๆ
กินมะระได้ตั้งแต่เด็กเพราะแม่ทำมะระยัดไส้บ่อยมากๆ ลูกๆเลยกินเป็นทุกคน
แต่พอมาถึงสมัยแม่ตะลี ลูกๆไม่กินมะระอ่ะ
เซ็งเลย ทำเองกินเองตลอดๆ

 

โดย: ตะลีกีปัส 2 กรกฎาคม 2564 7:48:29 น.  

 

ขอบคุณครับคุณต๋า

ดอกไม้ในการ์ตูนญี่ปุ่น เยอะมากเลยครับ หลายต้นเค้าไม่ได้แปลทับศัพท์(แบบคำอ่านญี่ปุ่น) เค้าใส่ชื่อไทยไปเลย บางทีก็หาตามอินเตอร์เน็ตไม่เจอ เลยต้องอาศัยดูจากรูปร่างหน้าตาเอา

ขอบคุณสำหรับกำลังใจเช่นกันครับ

 

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 2 กรกฎาคม 2564 14:22:59 น.  

 

ที่บ้านมีมี้กินค่ะ ซีกับคุณพ่อเค้าไม่เอาเลย ออกจะดีนะคะมะระ

 

โดย: kae+aoe 2 กรกฎาคม 2564 15:16:13 น.  

 

สุขสันต์วันหยุดค่ะ คุณต๋า
ขอบคุณกำลังใจให้น้องหนามด้วยนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 3 กรกฎาคม 2564 8:46:44 น.  

 

สวัสดียามเย็นครับ

 

โดย: **mp5** 3 กรกฎาคม 2564 18:19:00 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

ผมพยายามดูข่าวให้น้อยลง
รับรู้เยอะ
ก็ทุกข์ใจ
โกรธ

แต่ไม่รับรู้เลยก็ไม่ได้
เพราะเรายังคงต้องระมัดระวังตัวเองต่อไป

เป็นช่วงชีวิตที่ยากลำบากสำหรับใครหลายคนจริงๆครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 4 กรกฎาคม 2564 7:16:47 น.  

 

สวัสดี ยามสาย จ้ะ น้องต๋า

ขอบใจจ้ะ ที่ไปเยี่ยมที่บล็อกครู อ่านเรื่องกากี
และให้กำลังใจ จ้ะ
ช่วงนี้ ต้องพยายามนอนให้มาก กินให้มาก
เพื่อเตรียมตัวไปรับวัคซีนแล้วเนาะ
ฟังและอ่านเรื่องการระบาดของโรคนี้อยู่ทุกวันทำให้จิตตกเหมือนกันนะเนี่ย ไม่ได้กลัวนะ แต่สงสารคนที่เป็นและหาเตียงไม่ได้ รอกันจนตายไปก็มี อีกอย่างสงสารแพทย์ พยาบาล บุคลากรทางการแพทย์ที่ต้องทำงานหนักมาก ๆ เฮ้อ !
เรื่องกากี เป็นวรรณคดีอีกเรื่องหนึ่งที่อ่านแล้ว
ครูก็ต่อต้านความเลวของตัวละครชายในเรื่องนี้มา
ตั้งแต่สมัยเรียนแล้วจ้ะ อิอิ ถึงจะเป็นค่านิยมในสมัยนั้นก็ตาม อีกอย่างคนแต่งเป็นผู้ชายด้วยมั้ง
เลยไม่ว่าผู้ชาย กล่าวหาแต่ผู้หญิง เนาะ

 

โดย: อาจารย์สุวิมล 4 กรกฎาคม 2564 8:50:25 น.  

 

"ตาสีฟ้าสวยใสมาขอขนมแบบนี้
แม่เคยใจแข็งบ้างมั๊ยคะ อิอิ"

ใจไม่แข็งพอค่ะ ตกเป็นทาสแมวซะแล้ว 555
ขอบคุณกำลังใจด้วยนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 4 กรกฎาคม 2564 10:00:08 น.  

 

มะระดูเฉย ๆ นะครับ 555

แกงจืดหน่อไม้ โอเคเลย น่ากินครับคุณต๋า

...
เช้านี้แวะไปซื้ออาหารเช้าแถว ร้านเจ็กเปี๊ยะ เขา
ติดป้ายหยุดชั่วคราว 14 วัน พนง.ร้านเจอโควิด
เปิดอีกครั้ง 10 กค 64 ครับ เงีบบมาก ๆ

ผมเลยซื้อขนมครก ตรงข้ามแทน 555

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 4 กรกฎาคม 2564 10:27:31 น.  

 

ขอบคุณกำลังใจให้บล็อก 3 F - เมี่ยงหูหมูพะโล้ ด้วยนะครับ

 

โดย: ทนายอ้วน 4 กรกฎาคม 2564 15:59:29 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [?]






BlogGang Popular Award #18
BlogGang Popular Award #17
BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2564
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
29 มิถุนายน 2564
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.