สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วญาิติให้กล้วยน้ำว้าดิบที่ปลูกเองมา 1 หวีค่ะ 

ความที่กล้วยน้ำว้า ไม่ได้เป็นตัวเลือกแรกๆเวลาเลือกรับประทานผลไม้

ทำให้แต่ละวันที่ผ่านไป กล้วยน้ำว้าหวีนั้นสุกขึ้นเรื่อยๆกระทั่งเริ่มงอม ดังภาพ

หากไม่นำกล้วยน้ำว้าสุกหวีนี้มาทำอะไรก็คงต้องเสียของอีกครั้ง

คราวนี้เลยนำมาแปรรูป ได้ขนม 1 เมนูค่ะ

ขนมกล้วย

บังเอิญอ่านพบสูตรขนมกล้วยจากนิตยสาร meal me ฉบับ 12

เลยทดลองใช้ส่วนผสมตามสูตร ดังภาพ

ปอกเปลือกกล้วย

ใช้กล้วยน้ำว้า 10 ลูก ฝานแต่เนื้อค่ะ

นำกล้วยน้ำว้าที่ฝานแล้วมาบด

ตามสูตรให้นวดด้วยมือ แต่จขบ.ใช้ที่บดมันฝรั่งแทนมือค่ะ

ตวงแป้งมันตามสูตรคือ 1/3 ถ้วยตวง

ผสมแป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิตามสูตร 

แล้วบดผสมกับส่วนผสมกล้วยฯ

เนื้อมะพร้าวขูด 1/3 ถ้วยตวง

ไม่มีแบบขูดเองเลยซื้อแบบนี้มาใส่แทนค่ะ

ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไป

หน้าตาส่วนผสมที่ได้

ตั้งน้ำให้เดือด เตรียมนึ่งขนมกล้วย

ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวขูด 

เวลาผ่านไป 30 นาที

เห็นขนมกล้วยยังไม่สุก เลยนำมาเข้าเตาอบต่อ

พอดีใช้พิมพ์ซิลิโคนอยู่แล้วจึงอบต่อได้เลย

ใช้เวลาอบ 20 นาที 150 องศาเซลเซียส จึงนำขนมกล้วยออกจากเตาอบ

สังเกตว่าหน้ามะพร้าวขูดจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขนมยังร้อนอยู่ นำออกจากพิมพ์ไม่ได้ แ่ต่อยากชิมค่ะ

พบว่าอ่อนรสหวานไปพอควร เนื่องจากสูตรนี้ใส่น้ำตาลทรายแค่ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

หากชื่นชอบรสหวานธรรมชาติจากกล้วยน้ำว้าเอง สูตรนี้ก็ใช้ได้ค่ะ

อีกประการคือเนื้อขนมยังไม่เหนียวหนึบหนับ อาจเป็นเพราะไม่ได้นวดด้วยมือ

และไม่ใส่แป้งข้าวเจ้าเหมือนบางสูตรที่เคยผ่านตา

หลังจากขนมเย็น นำออกจากพิมพ์ได้แล้วค่ะ

จากพิมพ์รูปดาว

จากพิมพ์วงกลม

ครั้งนี้เพียงต้องการบันทึกประสบการณ์การทำขนมกล้วยไว้ค่ะ

และรู้สึกดีที่นอกจากกล้วยน้ำว้าหวีนี้ไม่เสียเปล่าแล้ว

ยังนำบางอย่างที่อาจไม่ลงตัว เช่นขั้นตอนการอบหรือรสชาติ

ไว้ปรับปรุงในการทำครั้งต่อไปได้อีกด้วยนะคะ

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมทัีกทายที่บล๊อกค่ะขอบคุณคุณป้าเก๋า และคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกพบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ