แกงจืดผักกาดขาวลูกชิ้นหมู(อย่างง่าย)
อาหารจานง่ายที่ทำค่อนข้างบ่อยคงหนีไม่พ้นแกงจืดกับไข่เจียวค่ะ โดยเฉพาะแกงจืดผักกาดขาวภาพล่างนี้เป็นแกงจืดผักกาดขาวใส่เต้าหู้ไข่ เห็ดหอม สาหร่ายวากาเมะ และหมูสับปั้นก้อนกับวุ้นเส้น
วันนี้ทำเมนูแกงจืดผักกาดขาวอีกครั้ง แต่ส่วนผสมหมูสับได้ไอเดียจากเพื่อนที่อยู่ต่างประเทศเพื่อนบอกลองทำลูกชิ้นหมูง่ายๆเองก็ได้ ไร้สารตกค้าง จึงเป็นการทดลองทำลูกชิ้นหมูตามสูตรเพืื่อนความที่ทำน้อย ส่วนผสม จขบ.ประมาณเองนะคะ
แกงจืดผักกาดขาวลูกชิ้นหมู(อย่างง่าย)
ส่วนผสมลูกชิ้นหมู
เนื้อหมูบด 200 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองหอมหัวใหญ่บดกระเทียมพริกไทยรากผักชีเกลือผงโซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชาซีอิ๊วขาวน้ำมันงาน้ำเย็นจัด (จขบ.ใช้น้ำแข็งก้อนค่ะ)
ส่วนผสมแกงจืดผักกาดขาว
ผักกาดขาวหอมหัวใหญ่รากผักชีวุ้นเส้นลูกชิ้นหมูทำเองผงปรุงรสเห็ดหอมน้ำปลาเกลือพริกไทยน้ำเปล่าต้นหอม ตังฉ่ายและกระเท่ียมเจียวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีและเกลือเข้าด้วยกันนำส่วนผสมที่โขลกใส่ในกะละมังเนื้อหมูบดที่แช่เย็นมา พร้อมด้วยหัวหอมบด ไข่แดงติดไข่ขาวมาเล็กน้อยผงโซดาไบคาร์บอเนต ซีอิ๊วขาว น้ำมันงาและน้ำแข็งก้อน 2. นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำแข็งจะค่อยๆละลาย สูตรนี้ไม่ใส่แป้งใดๆนะคะจากนั้นนำส่วนผสมเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกมานวดต่อหากต้องการลูกชิ้นหมูที่เนื้อเนียนเพื่อนแนะให้นำไปเข้าเครื่องปั่นและใช้เวลานวดนานๆ แต่วันนี้ไม่ได้ใช้เครื่องค่ะ
3. ใส่น้ำในหม้อ ใส่รากผักชีและหอมหัวใหญ่ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปั้นส่วนผสมลูกชิ้นหมูใส่ลงไปต้มให้สุก หมั่นช้อนฟอง ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำปลาและเกลือป่น จะได้น้ำซุปกับลูกชิ้นหมู 1 หม้อค่ะ
4. ก่อนรับประทาน ตักแบ่งน้ำซุปกับลูกชิ้นหมูใส่หม้อใบเล็ก ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ผักกาดขาวกับวุ้นเส้นที่แช่น้ำ สะเด็ดน้ำ พร้อมปรุงแล้วลงไป
เจียวกระเทียมด้วยไมโครเวฟสำหรับโรยหน้า
ตักแกงจืดผักกาดขาวลูกชิ้นหมูใส่ชามโรยด้วยพริกไทย ต้นหอมซอย ตังฉ่ายและกระเทียมเจียว
การทดลองทำลูกชิ้นหมูครั้งแรก แม้เนื้อสัมผัสยังแตกต่างจากลูกชิ้นหมูที่คุ้นเคยอยู่แต่ก็ได้รู้จักวิธีทำและเป็นจุดเริ่มต้นให้พัฒนาต่อเพื่อจะได้ลูกชิ้นหมูที่เนื้อเนียนและหนุบเด้งขึ้นในคราวต่อไปค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆสำหรับการเยี่ยมชมบล๊อกนะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกพบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
Create Date : 04 พฤษภาคม 2559 |
|
52 comments |
Last Update : 4 พฤษภาคม 2559 19:25:40 น. |
Counter : 3455 Pageviews. |
|
|
|
โหวตFood Blog ค่ะ