กุ้งทอดกระเทียม & ต้มยำกุ้งน้ำใส
หนึ่งในเมนูอาหารจากร้านบ้านดงวิวดอย จ.เชียงใหม่ที่ติดใจคือกุ้งทอดกระเทียมค่ะทำเมนูนี้ที่บ้านตั้งใจใส่กระเทียมให้คล้ายกับที่ร้านแต่เปลี่ยนจากกุ้งแกะเปลือกมาใช้กุ้งทั้งเปลือกแทน
ส่วนผสม
กุ้งกระเทียมไทยแป้งสาลีอเนกประสงค์เกลือน้ำมันพืช
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาตัดหนวด ล้างให้สะอาดและผ่าหลังเป็นแนวยาวนำเส้นดำออก2. คลุกเคล้ากุ้งกับแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วนำลงทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟแรงพอสุก ตักขึ้นพักไว้3. ตักน้ำมันที่ทอดกุ้งออก ใส่น้ำมันพืชใหม่ลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมไทยที่ล้างและบุบแล้วลงทอดจนเหลืองจากนั้นใส่กุ้งทอดในข้อสองกลับในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือป่น คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ
การทอดกุ้งทั้งเปลือกแบบนี้มีข้อดีตรงที่เนื้อกุ้งหดตัวไม่มากและเปลือกยังเก็บกักรสชาติของเนื้อกุ้งอยู่ค่ะนับเป็นเมนูที่ถูกใจในรสชาติของเนื้อกุ้งกับได้ความหอมของกระเทียมทอดตามที่ตั้งใจ
ต้มยำกุ้งน้ำใสเป็นอีกเมนูที่ทำวันเดียวกันและใช้กุ้งทั้งเปลือกเช่นกัน
ส่วนผสม
กุ้งเห็ดฟางข่าตะไคร้ใบมะกรูดรากผักชีมะนาว(พริกขี้หนูสวน)ผักชีผักชีฝรั่งน้ำปลาผงปรุงรสน้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟกระทั่งเดือดจากนั้นใส่รากผักชีบุบ ข่าหั่น ตะไคร้หั่นท่อนบุบและใบมะกรูดฉีกเส้นกลางใบที่ล้างสะอาดแล้วลงไป2. ใส่กุ้งลงไป ความเดือดจะลดลง สีกุ้งจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสุกในเวลาสั้นๆ รอน้ำเดือดอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส ท้ายสุดบีบมะนาว โรยด้วยใบผักชีฝรั่งและใบผักชี
ปิดไฟ ตักใส่ชาม สำหรับผู้รับประทานเผ็ดบุบพริกขี้หนูสวนใส่ตามชอบค่ะ
เป็นครั้งแรกที่ใช้กุ้งทั้งเปลือกในการทำอาหาร ทั้งสองเมนูได้บทสรุปที่เหมือนกันคือเปลือกกุ้งช่วยให้เนื้อกุ้งไม่หดตัวนักและยังคงรสธรรมชาติของกุ้งได้ดีทีเดียว
กุ้งทอดกระเทียมและต้มยำกุ้งน้ำใส พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆสำหรับการเยี่ยมชมบล๊อกนะคะขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีชและคุณเนยสีฟ้าสำหรับของแต่งบล๊อก พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
Create Date : 05 เมษายน 2559 |
|
61 comments |
Last Update : 22 สิงหาคม 2560 16:53:38 น. |
Counter : 2971 Pageviews. |
|
|
|
วันนี้โหวตเต็มแล้ว พรุ่งนี้มาโหวตให้นะคะ