ผัดพริกปลาดุกทอด / สายบัวผัดกุ้ง
ปกติทำอาหารที่บ้านจะเน้นรสไม่เผ็ดหรือเผ็ดน้อยนะคะวันนี้ลองทำอาหารรสเผ็ดขึ้นจากเดิมสำหรับสมาชิกในบ้านบ้างค่ะ
ผัดพริกปลาดุกทอด
ส่วนผสม
ปลาดุกล้างสะอาดหั่นแว่น 500 กรัมแป้งสาลีอเนกประสงค์พริกไทยอ่อนใบโหระพาใบกระเพราพริกชี้ฟ้าแดงกระชายซอยใบมะกรูดน้ำพริกแกงเผ็ดกะทิน้ำปลาผงปรุงรสเห็ดหอมน้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ล้างพริกไทยอ่อน ล้างและเด็ดใบโหระพา ใบกระเพรา ใบมะกรูด ล้างกระชายซอยและหั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้
2. ทอดใบโหระพา ใบกระเพราและใบมะกรูดในน้ำมันพืชโดยใส่เกลือป่นในน้ำมันเล็กน้อยกระทั่งกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
น้ำแป้งสาลีฯคลุกเนื้อปลาดุกบางๆ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองตักขึ้นซับน้ำมัน
3. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดในกระทะ เติมกะทิลงไปผัดกับเครื่องแกง ระหว่างผัดค่อยๆเติมกะทิลงไปผัดจนพริกแกงหอม
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรสเห็ดหอม จากนั้นใส่ใบมะกรูด เนื้อปลาดุกทอด กระชายซอยพริกไทยอ่อน ใบกระเพรา ใบโหระพา และท้ายสุดใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน
5. ทำกะทิสำหรบโรยหน้าโดยใส่น้ำกะทิในกระทะ รอกระทั่งน้ำกะทิเดือด ปิดไฟ
โรยหน้าผัดพริกปลาดุกทอดด้วยใบมะกรูดทอด ใบกระเพราทอด ใบโหระพาทอดและกะทิค่ะ
ผัดพริกปลาดุกทอด พร้อมเสิร์ฟค่ะ
อีกหนึ่งเมนูได้ไอเดียจากการไปรับประทานอาหารที่ "ร้านอาหารบ้านมอญกลางน้ำ"ในบล๊อกที่แล้วนะคะรับประทานสายบัวครั้งแรกก็ติดใจในความหวานนุ่มของสายบัว เลยเป็นที่มาของเมนูจานผัดจานนี้ค่ะ
สายบัวผัดกุ้ง
ส่วนผสม
สายบัวกุ้งสดกระเทียมน้ำมันหอยซอสปรุงรสเห็ดหอมน้ำปลาเกลือป่นพริกไทยป่นน้ำมันพืช
วิธีทำ
1. สายบัวซื้อแบบปอกเปลือกและหั่นท่อนมาแล้วค่ะ จึงนำมาล้างในน้ำผสมเกลือป่นจากนั้นล้าง ปอกเปลือกและนำเส้นดำหลังกุ้งออก
2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมจากนั้นใส่กุ้งสดลงไป ผัดให้กุ้งสุกประมาณ 50% แล้วใส่สายบัวลงไปค่ะ 3. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำปลาและน้ำมันหอย ผัดกระทั่งสายบัวสุก โรยพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟ
สายบัวผัดกุ้ง
อาหารจานผัดที่ได้ไอเดียจากร้านอาหารพร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆสำหรับการเยี่ยมชมบล๊อกนะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
Create Date : 25 มกราคม 2559 |
|
55 comments |
Last Update : 22 สิงหาคม 2560 16:49:15 น. |
Counter : 2848 Pageviews. |
|
|
|
สวัสดีค่าพี่ต๋า
ฟ้าไม่ได้กินสายบัวนานมากแล้วนะเนี่ย เห็นแล้วคิดถึงเลย ^^
ผัดพริกปลาดุกทอด พี่ต๋าจัดหนักมาก
ใส่พริกไทย กระเพรา กระชาย แค่คิดก็ซู่ซ่า แย้ววว
อิอิ
(ตัวหลังนี่นานๆทีถึงจะกิน น้ำหนักขึ้นไวมาก 55)