วัตถุดิบสำหรับหมักเนื้อ (ส่วนใหญ่จะคล้ายของคุณมนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพูค่ะ แต่ปริมาณมีแตกต่างบ้างตามใจเรานะคะ)

เอ็นแก้วเนื้อหั่นชิ้นพอคำ     500  กรัม

เนื้อน่องวัวหั่นชิ้นพอคำ      500  กรัม

เหล้าจีน (ของเราไม่มีเลยไม่ใส่ค่ะ)

ซีอิ้วขาว      2  ช้อนโต๊ะ

พริกไทย     1  ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด     3 ช้อนโต๊ะ

ขิงสับละเอียด    1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ      2  ช้อนชา

วัตถุดิบสำหรับทำแกงกะหรี่

กระเทียมสับ      1  ช้อนโต๊ะ

ขิงสับละเอียด      1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน     2  ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่      2  ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด      2  ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเนื้อ      3-4  ถ้วย

เกลือ     1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล     1  ช้อนโต๊ะ

พริกไทย      1  ช้อนชา

ซีอิ้วขาว      1  ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง      1  หัวใหญ่

หอมใหญ่      1  หัวใหญ่

วิธีทำ

1.  นำวัตถุดิบทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

2.  ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไป เจียวให้เหลืองหอมค่ะ

3.  ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงผัดพอสุก

4.  ใส่ผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เข้ากันได้ง่าย

5.  ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน

6.  เติมน้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อ ระหว่างนี้ตักชิ้นส่วนที่เป็นเอ็นออก เพื่อไม่ให้ละลายยุ่ยหายไปหมด

7.  ปิดฝา ตั้งไฟทิ้งไว้ จะเนื้อเริ่มเปื่อย ช่วงนี้ถ้าน้ำงวดลงเติมเพิ่มลงไปได้นะคะ

8. เมื่อเนื้อเริ่มเปื่อยได้ที่แล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป

9.  พอมันฝรั่งเริ่มสุก ใส่หอมใหญ่ลงไป หมั่นคนและชิมรส ปรับรสได้ตามชอบนะคะ

10.  เมื่อสุกได้ที่แล้ว ค่อยๆเทแป้งมันที่ผสมน้ำแล้วลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนค่ะ สังเกตดูว่าหนืดพอรึยังนะคะ

เราชอบทานคู่กับกุนเชียงทอดและพริกน้ำส้มใส่ซีอิ้วดำค่ะ จะช่วยแก้เลี่ยนได้ดี ส่วนผสมก็มีแค่พริกชี้ฟ้าซอย น้ำส้มสายชู และซีอิ้วดำ เอาผสมให้เข้ากันค่ะ











ขอให้อร่อยกับอาหารมื้อนี้นะคะ 

Create Date : 19 ตุลาคม 2552
Last Update : 20 ตุลาคม 2552 14:30:11 น.		5 comments
Counter : 4236 Pageviews.
Share Tweet