เมื่อวานไปซื้อปลาดุกที่ Big C มาค่ะ ถูกมากเลย ตัวละ 20 บาทเอง อยากทานผัดเผ็ดปลาดุกมานานแล้ว วันนี้ลองทำหน่อยก็แล้วกัน

แต่เดิมเคยซื้อเค้าทาน ไม่เคยทำเองมาก่อนเลย นี่เป็นครั้งแรกที่ทำเองนะคะ คราวนี้ทอดปลาดุกให้กรอบๆด้วย อร่อยจริงๆค่ะ

เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนนะคะ

ปลาดุกหั่น         2 ตัว

แป้งสาลี           2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ              1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด    2 ช้อนโต๊ะ

กระชาย           1 ขีด

พริกไทยอ่อน     2 ก้าน

พริกชี้ฟ้าแดง     1 เม็ด

ใบมะกรูด         3 ใบ

ใบโหรพา         3 ก้าน

น้ำปลา

น้ำตาล

วิธีทำ

1. ล้างปลาดุกให้สะอาด ใส่เกลือลงขยำ แล้วล้างออกให้สะอาดอีกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่แป้งสาลีลงไป คลุกให้เข้ากัน เพื่อเวลาทอด จะได้ไม่ติดกระทะค่ะ

3. ตั้งกระทะน้ำมัน พอร้อนได้ที่ ทะยอยใส่ปลาดุกลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัด เติมน้ำเล็กน้อยให้พอขลุกขลิกค่ะ

5. ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย ปรุงรสด้วย น้ำปลา อาจใส่น้ำตาลตัดไปเล็กน้อยค่ะ ปรุงรสตามชอบ

6. ใส่ปลาดุกที่ทอดกรอบแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ใส่ใบมะกรูด และ ใบโหรพา ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

ขอให้อร่อยกับอาหารจานนี้นะคะ  

Create Date : 02 สิงหาคม 2552
Last Update : 2 สิงหาคม 2552 11:37:38 น.		10 comments
Counter : 2447 Pageviews.
Share Tweet