Tag...We will rock you ไข่ จากพี่เหมี่ยว Fleuri " We will rock you ไข่ " กว่าจะได้ฤกษ์ทำแท็กนี้ได้ เล่นเอาน้องเหว่งลิ้นห้อยไปเลยค่ะ อุตส่าห์ด้อมๆมองๆบล๊อคของพี่ๆแถวนี้ ก็ยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี เกี่ยวกับไข่ ฮือๆๆๆ ช่วยด้วยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย !!! คิดไปคิดมาคิดถึงเพลงเพลงนึงของวงเฉลียงค่ะ "นายไข่เจียว" ปิ๊ง!!! คิดออกแล้ว ไข่เจียวไง แต่ไม่ได้ทำเองนะคะ น้องเหว่งมีสูตรเด็ด กับภาพ ไข่เจียวนานาชาติมาให้เพื่อนๆพี่ๆ ได้ดูกันค่ะ เริ่มกันที่ไข่เจียวใบตอง (ไข่ป่าม) เป็นอาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือ ย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย เป็นการเจียวไข่โบราณ "โดยไม่ใช้น้ำมัน" ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง วิธีทำ 1. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น 2. พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3 3. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน ---------------------------------------- ไข่เจียวกรอบ 1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส (ใครอยากใส่"ส่วนผสมเพิ่ม"ก็ตามสบาย) จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง 2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี ไข่เจียวฟู 1.ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพราะน้ำตาลจะทำให้กรอบ 2.ใช้กระป๋องนมข้นเจาะให้เป็นรูๆ หรือใช้ทัพพีที่มีลีกษณะเป็นรูๆก็ได้ ใส่ไข่ในกระป๋องแล้วก็ให้ไข่ไหลออกมาเรื่อยๆ ใส่ลงกระทะน้ำมันเดือดไฟแรง เมือสุกแล้วช้อนขึ้นมาพักไว้ พร้อมเสริฟ -------------------------------------------- ไข่เจียวต้มยำ ส่วนผสม - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น - พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3-5 เม็ด - น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา - ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ - กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ 1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู 2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง 3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ------------------------------------------------ ไข่เจียวฝรั่ง เครื่องปรุง - เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามที่ชอบ 1 ขีด - เนย Clarify 1/2 ถ้วยตวง - หอมแดงสับ 1 ช้อนชา - เนยแข็งขูด Cheddar ชีส 30 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - นม 3-4 ช้อนโต๊ะ - เกลือ / พริกไทย พอประมาณ วิธีทำ 1 นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ 2 เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดลงไปผัดกับหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตักออกพักไว้ 3 นำกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่วกระทะ 4 ลดไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheddar ชีสขูด แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ ------------------------------------------------ ไข่เจียวเสฉวน เครื่องปรุง - ไข่ไก่ 6 ฟอง - หมูสับ 50 กรัม - ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย - แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1/2 ช้อนชา - หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม - เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม - ผักกาดดองสับ 20 กรัม - น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ 2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้ 3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ ----------------------------------------------- ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่ (เมนูนี้ลูกครึ่งไทยอเมริกัน) เครื่องปรุง ไข่ไก่ 2 ฟอง ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา พอประมาณ น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ ใบกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง ใบกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำกระเพราไก่ 1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ วิธีทำไข่ทอดน้ำ 1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด 2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง 3. ลดไฟ และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว 4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว 5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา 6. แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า ------------------------------------------------- ไข่เจียวญี่ปุ่น (ทามาโกะยากิ) ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น หรือไข่ม้วน (Egg roll) ไข่เจียวจะออกหวาน ดังนั้นจะทำให้ไข่ไหม้ง่ายมากๆ ควรระมัดระวังเรื่องความร้อนด้วยนะคะ ส่วนผสม -ไข่ 3 ฟอง -น้ำตาล 1 ช้อนชา -น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ -ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา -น้ำมันพืช 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตอกไข่ใส่ชาม 2. เติมน้ำตาล น้ำซุป ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน 3. เทน้ำมันใส่กระทะและรอให้ร้อน 4. ปรับความร้อนลงมาและเทไข่ลงไป 1/3 ของในชามลงไปในกระทะ 5. แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ 6. เมื่อไข่เกือบสุก ให้ม้วนไข่ไปทางด้านบนจนถึงขอบด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 1ในสุด) 7. เทส่วนผสมที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง และแผ่ให้ทั่วกระทะ 8. ขณะที่แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ ให้ตักไข่ม้วน(ชั้นที่1)มาไว้ด้านบนไข่ที่แผ่ไว้ 9. เมื่อไข่ชั้นล่างเกือบสุก ให้ม้วนไข่ไปไว้ด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 2) 11.เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และทำแบบเดิมอีกครั้ง 12. เมื่อทำชั้นที่ 3 แล้วและม้วนแล้ว หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ -------------------------------------------------- ไข่เจียวผักโขมชีส (อิตาเลี่ยน) ส่วนผสม ไข่ไก่ 1 ฟอง ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนชา เนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมซอย 1 ช้อนโต๊ะ มอสซาเรลลาชีส หั่นชิ้นเล็กๆ 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1.ตอกไข่ ใส่ภาชนะ ตามด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ หมูสับ มอสซาเรลลาชีส และ ผักโขม ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี 2.ใส่น้ำมันพืชลงกระทะพอร้อน นำส่วนผสมลงทอดไฟปานกลางพอสุกเหลืองทั้งสองด้าน -------------------------------------------------- ไข่เจียวสเปน (ตอร์ตียาเดปาตาตัส ) ส่วนผสม มันฝรั่ง 500 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ ผักชีสับละเอียด (ไม่ใช้ราก) 1 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน 3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน 4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง 5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จบด้วยไข่เจียวพม่า อันนี้ไม่มีสูตรมีแต่รูป ดูแปลกตาดีค่ะ น้องเหว่งขอสืบต่อทายาท Tag ให้ พี่ butterflypea กะคุณชะเอมหวานค่ะ " We will rock you กะทิ๊ กะทิ " แล้วกันนะคะ อิอิๆๆๆๆ เครดิตจาก //www.oknation.net และ th.wikipedia.org นายไข่เจียว - เฉลียง   Create Date : 30 เมษายน 2552 15 comments Last Update : 30 เมษายน 2552 23:58:59 น. Counter : 3323 Pageviews. Share Tweet

น้าน .... งานเข้าอีกแล้ว ยินดีรับต่อจ้า น้องเหว่ง ว่าแต่ tag นี้เค้าเล่นไง หว่า ขอไปศึกษาก่อนนะ เสร็จแล้วจะมาบอก   โดย: butterfly pea 30 เมษายน 2552 20:47:27 น.

สวัสดีตอนเช้าค่ะน้องเเหว่งเมนูไข่เนี้ยของโปรดลูกสาวเลยเเหละชอบทุกอย่างเลยเเต่ว่ายังไม่เคยทานเมนูเเรกเลยค่ะ   โดย: Chamelinc 30 เมษายน 2552 21:17:58 น.

โทษทีค่ะเขียนชื่อผิด....เหว่งค่ะ   โดย: Chamelinc 30 เมษายน 2552 21:20:52 น.

ตื่นเต้นกับเมนูไข่เจียวมากมาย เคยทานไข่เจียวสเปน อันใหญ่มาก เค้าทำเก่งดีคะ   โดย: dolores 30 เมษายน 2552 21:24:55 น.

สวัสดีจ้ะน้องเหว่ง โอว พระเจ้า มันยอดมาก พี่เหมี่ยวอ่านแต่ละไข่แล้ว อยากทำอาหารไข่ ทันทีเลย เย็นนี้พี่จะทำไข่เสฉวนล่ะ น่ากินจัง ไข่เจียวฟู ไข่เจียวกรอบ พี่เพิ่งจะทราบวิธีทำ You're my angel ! น้องเหว่ง พี่เหมี่ยวชอบกินอาหารไข่ทุกชนิดเลยจ้ะ เห็นเมนูไข่หลากหลายแบบนี้ หัวใจเต้นจังหวะไข่ เชียวล่ะน้องเอ๋ย.... พี่ขอขอบคุณน้องเหว่งอย่างมากกกกก จากใจพี่เหมี่ยวค่ะ พี่เหมี่ยวนำแบนเนอร์ไข่ มาฝากเป็นที่ระลึก ใส่ใน scripts area อาจจะใส่โค้ด center หน้าหลังก็ได้ค่ะ Have a good one!!!!   โดย: fleuri 30 เมษายน 2552 22:14:19 น.

<a href ='https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=violette&month=04-2009&date=27&group=2&gblog=38' target='_blank'><img src='//i708.photobucket.com/albums/ww87/fleuri_miaw/blog/lace/tamogo/table1.jpg'></a>   โดย: fleuri 30 เมษายน 2552 22:16:04 น.

พี่จะคอยติดตาม "We will rock you กะทิ๊ กะทิ " นะจร๊า ปอลอ พี่จะคอยอัพเดท ไข่ จากเพื่อน ในบล็อกแบนเนอร์นี้จ้ะ   โดย: fleuri 30 เมษายน 2552 22:18:01 น.

ด้วยความยินดีจ้ะ มาเล่นด้วยกันสนุกสนาน ได้ทั้งสาระและความรู้ นะคะ เพื่อสร้างสรรค์โลกสวย ด้วยไข่ อิอิ   โดย: fleuri 1 พฤษภาคม 2552 0:25:50 น.

โอ้ววววววว...... น่ากินทั้งนั้นเลยอ่ะ มาช้าไปนิ๊ด พอจะมีไข่อะไรเหลือไว้บ้างคะ ซักนิ๊ดก็ยังดี เก่งมากๆเลยนะเนี่ย อิอิ มีคนเกือบเปลี่ยนชื่อให้เป็น น้องแหว่ง ซะแล้วเหรอ   โดย: พีชค่ะ (somjaidean100 ) 1 พฤษภาคม 2552 0:57:43 น.

โห เก่งจังค่ะ อย่างนี้เค้าเรียก ไข่เจียวนานาชาตินะคะ แม่ภูมิก็โดนแท็กนี้ค่ะ แต่เป็น "ไก่" ยัง งง อยู่เลยค่ะ   โดย: แม่ภูมิ (Artagold ) 1 พฤษภาคม 2552 19:03:20 น.

น้องเหว่งอยากกินก๋วยเตี๋ยวหมูเหรอ พี่พีชแปะไว้ก่อนอ่ะ เดี๋ยวพี่พีชจะทำให้ แต่ครั้งต่อไปเนี่ยพี่พีชกะจะทำ "ซุปกระดูกหมูรสแซ่บ" น้องเหว่งเตรียมล้างปากรอไว้เลยนะจ๊ะ ปล. ไข่ที่เอามาลงเนี่ย ทำเองเป็นมั่งป่ะ????   โดย: พีชค่ะ (somjaidean100 ) 1 พฤษภาคม 2552 19:58:49 น.

สวัสดีค่ะพี่แวะมาให้กำลังใจเรื่องของไข่ค่ะ สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่   โดย: เกศสุริยง 1 พฤษภาคม 2552 22:06:09 น.

น้องเหว่ง จะทำ macaroon เหรอคะ โห เค้าว่าทำยาก แต่เชียร์ให้ลองคะ น้องเหว่ง ได้สูตรหรือยังคะ มีคนนึง คือคุณแก้ม it_gemmi เธอได้ฉายาว่า องค์หญิง มาการอง พี่จะแปะลิงค์ บล้อค เธอให้เข้าไปดูนะ คะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&group=16 เอาไว้เป็นทางเลือกจ้า ทำเสร็จ จะแวะมาชิม ด้วยคะ พี่ทำไม่ได้อะ ไม่มีเตาอบ   โดย: butterfly pea 2 พฤษภาคม 2552 0:00:59 น.

โอมายก๊อดดดดด ไข่เจียวกรอบ ใฝ่ฝันเหลือเกินว่าจะทำให้ได้แบบนั้นบ้าง จะลองเอาสูตรที่น้องเหว่งบอกไปทำดูบ้างเด้อ แค่คิดก็อร่อยแล้ว อิอิ เก่งมากๆเลยนะเนี่ย ไข่เจียวนานาชาติ ไข่เจียวพม่าเนี่ยเหมือนเอาน้ำยำราดๆเลยเนอะ หรือว่าดูผิด   โดย: Shaz 2 พฤษภาคม 2552 1:01:15 น.

ว้าว ว้าว..! สุดยอดไข่ ชักหิวแย้ว! แต่ถ้าเป็นไข่ป่าม หน้าไข่มดแดง อร่อยสุดยอด...ๆๆๆ   โดย: ลุงอิน IP: 202.149.25.236 8 มิถุนายน 2552 5:24:15 น.