คิดดี ทำดี พูดดี
|
|||
เค้กฝอยทอง เป็นสูตรของวีรสุ ของเขาไม่หวานมาก กำลังดี แถมสูตรฝอยทองด้วย ทำไม่ยากค่ะ แต่จะทำเอง ก็เสียดายน้ำเชื่อม เลยซื้อเขาดีกว่า ตอนตัด ต้องใช้มีดคมๆหน่อยนะ ไม่งั้น ฝอยทองยู่บู้แบน ส่วนผสมเค้ก แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 3 กรัม น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม เนยละลาย 57 กรัม กะทิข้นปานกลาง 1/4 ถ้วยตวง ไข่แดง 3 ฟอง กลิ่นมะลิ 3/4 ช้อนชา (ปรับเหลือ 1/2) ส่วนผสมไข่ขาวแยกตี ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม วิธีทำ 1 ชั่งแป้ง ผงฟู น้ำตาลทรายป่น ตามส่วน แล้วร่อนรวมกัน พักไว้ 2 คนไข่แดงกับกะทิให้เข้ากันด้วยตะกร้อ เติมเนยละลายเป็นสายขณะคนไปเรื่อยๆจนหมด จากนั้นจึงใส่กลิ่นมะลิ พร้อมส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทีละครึ่ง คนให้เข้ากันดีพักไว้ 3 ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายป่นจนหมด ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดอ่อน 4 นำส่วนไข่ขาว เทลงผสมกับส่วนไข่แดง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อ 5 เทส่วนผสมลงพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว ที่รองด้วยกระดาษไขและเรียงฝอยทองเตรียมไว้ เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบเสมอกัน 6 เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี เวลาประมาณ 25-30 นาที เวลาอบให้หล่อก้นพิมพ์ด้วยน้ำสูงพอๆกับฝอยทอง ส่วนผสมฝอยทอง ไข่แดงไข่เป็ด 5 ฟอง ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง ไข่น้ำค้าง (ส่วนที่เป็นน้ำใสๆ) 1/3 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 900 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1 น้ำส่วนผสมฝอยทองเทรวมกัน และใช้ช้อนคนเบาๆ 5-6 รอบ กรองด้วยกระชอนละเอียด พักไว้ 2 เชื่อมน้ำเชื่อมให้ข้นปานกลาง 3 ตักไข่ใส่กระชอนเล็กตาถี่ๆ โรยไข่เป็นเส้นที่ริมขอบนอกกระทะวนเข้ามาข้างใน ประมาณ 25-30 รอบ ประมาณ 30 วินาที 4 ใช้ไม้ปลายแหลมสอยตรงกลางกระทะ ให้เส้นไข่ค้างอยู่บนไม้ แกว่งไม้ให้เส้นฝอยทองส่ายไปมาในน้ำเชื่อม เพื่อให้มันเรียงตัวกัน แล้วใช้ไม้อีกอันหนึ่งช่วยยกขึ้นจากกระทะ วางบนถาดที่ใส่น้ำเชื่อมใสไว้เล็กน้อย ชิ้นนี้ยกให้คนมาเยี่ยมบ้านจ้า วิ่งมารับเลยค่ะ
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 8 สิงหาคม 2554 เวลา:13:58:31 น.
|
สุขา
Rss Feed ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่ง อยากมีพื้นที่เก็บสิ่งที่ชอบ เล่าสิ่งที่เจอ แบ่งปันสาระบ้าง ไม่สาระบ้าง ให้ผู้ที่ผ่านมา Group Blog All Blog Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |