เค้กลูกพรุน

ด้วยความที่เป็นคนชอบทานลูกพรุน พอมาทำเค้ก เลยอยากลองทำเค้กลูกพรุนดู

เลยไปหาสูตรจากอากู๋ ไปเจอสูตรนึงน่าสนใจเพราะเป็นสูตรของ อจ.สุมณี ลิมจิตติ

ไม่รู้จักหรอกค่ะว่าท่านเป็นใคร แต่เป็นระดับ อจ. น่าจะอร่อยนะ จึงเชฟสูตรไว้นานแล้ว

มาได้แรงบันดาลใจจากคุณแม่อะไรดีมาโพสเค้กลูกพรุนสูตรนี้พอดี

แต่ใช้สูตรนี้แค่ตัวเค้ก แต่หน้าครีมเค้กไม่ใช่

เลยตัดสินใจทำ ตามสูตร อจ.สุมณี หมดเลยทั้งตัวเค้ก ไส้ หน้าครีมเค้ก



หน้าตาไม่ดีตามเคย แต่อร่อยถูกใจจริงๆค่ะ นี่ขนาดทำผิดสูตรไปนิดนึงด้วยนะ

ตามสูตรต้องแยกไข่แดง กับ ไข่ขาว แต่ตอนทำเบลอ ตอกไข่ลงไปในส่วนผสมทั้งฟอง แก้ลำไม่ได้ เลยเลยตามเลย

ลุ้นแทบแย่ ว่าจะเสียไม๊ ผลคือเค้กไม่ฟูเท่าที่ควร เตี้ยม่อกต่อก แต่ยังอร่อย

มาดูสูตรกันเลย

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 125 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา (ป้าสุใส่แค่ 1/4 ชช ค่ะ เพราะรู้สึกตามสูตรจะเค็มไปนิด)
เนยสดชนิดเค็ม 114 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 88 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 25 กรัม
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) แยกไข่ขาวไข่แดง 2 ฟอง
นมสด 75 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
โซดาผง (ละลายกับน้ำสะอาดข้นๆ) 1/3 ช้อนชา
ลูกพรุน(หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แช่ในน้ำเดือด 2 ชั่วโมง) 50 กรัม(ป้าสุใส่ 80กรัม)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือ ให้เข้ากัน
2. นำโซดาที่ละลายกับน้ำ ผสมลงในลูกพรุนที่เย็นแล้ว
3. ตีเนยกับน้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1)ให้ขึ้นฟู ใส่ไข่แดงทีละฟองจนหมด, วานิลลา ตีพอเข้ากัน
4. ใส่แป้งสลับกับลูกพรุน และนมเปรี้ยว(นม+มะนาว) พักส่วนผสมนี้ไว้
5. ในอ่างผสมอีกใบตีไข่ขาวที่เหลือ พอขึ้นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนหยุดเครื่อง
6. นำส่วนผสมในข้อ 3 และข้อ 5 คนให้เข้ากัน
7. เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ นำเข้าเตาไฟบนไฟล่างอุณหภูมิ 180 ๐ C ประมาณ 40–50 นาที

ส่วนผสมหน้าครีมเค้กลูกพรุน
เนยสดชนิดเค็ม 114 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง(กวนกับน้ำดื่ม 4 ช้อนชา) 50 กรัม
ครีมข้นแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
ตีเนยสดให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่กวนกับน้ำจนเข้ากันดี ใส่ครีมข้นแช่เย็น พอขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา นำไปทาหน้าเค้กตอนที่เค้กเย็นสนิทแล้ว

ส่วนผสมไส้เค้กลูกพรุน
นมสด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 16 กรัม
เกลือเล็กน้อย
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำนมสด, น้ำตาลทราย, เกลือ ตั้งไฟกวนจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดพอข้น
2. ใส่ไข่แดง กวนจนเข้ากัน ใส่เนย พอเดือดยกลง

(แนะนำให้แบ่งนมสดมาบางส่วนละลายกับแป้งข้าวโพดก่อน ไม่งั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปเลย มันจับตัวเป็นก้อน แล้วอีกอย่างปริมาณตามสูตรจะได้ไส้น้อย พอปาดแค่บางๆเอง รอบหน้าคงทำเบิ้ลสองเลย เต็มคำดี)

ตัดแบ่งให้ทุกคนที่หลงเข้ามาจ้ะ



หมายเหตุ : ลูกพรุนมีประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย ใครท้องผูกช่วยได้จ้ะ

Create Date : 07 เมษายน 2553 Last Update : 24 มิถุนายน 2553 14:36:27 น. Counter : 3834 Pageviews.		8 comments
Share Tweet