เค้กฝอยทอง
เป็นสูตรของวีรสุ ของเขาไม่หวานมาก กำลังดี

แถมสูตรฝอยทองด้วย ทำไม่ยากค่ะ แต่จะทำเอง ก็เสียดายน้ำเชื่อม เลยซื้อเขาดีกว่า



ตอนตัด ต้องใช้มีดคมๆหน่อยนะ ไม่งั้น ฝอยทองยู่บู้แบน



ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
เนยละลาย 57 กรัม
กะทิข้นปานกลาง 1/4 ถ้วยตวง
ไข่แดง 3 ฟอง
กลิ่นมะลิ 3/4 ช้อนชา (ปรับเหลือ 1/2)

ส่วนผสมไข่ขาวแยกตี

ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

วิธีทำ

1 ชั่งแป้ง ผงฟู น้ำตาลทรายป่น ตามส่วน แล้วร่อนรวมกัน พักไว้
2 คนไข่แดงกับกะทิให้เข้ากันด้วยตะกร้อ เติมเนยละลายเป็นสายขณะคนไปเรื่อยๆจนหมด จากนั้นจึงใส่กลิ่นมะลิ พร้อมส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทีละครึ่ง คนให้เข้ากันดีพักไว้
3 ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายป่นจนหมด ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดอ่อน
4 นำส่วนไข่ขาว เทลงผสมกับส่วนไข่แดง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อ
5 เทส่วนผสมลงพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว ที่รองด้วยกระดาษไขและเรียงฝอยทองเตรียมไว้ เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบเสมอกัน
6 เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี เวลาประมาณ 25-30 นาที เวลาอบให้หล่อก้นพิมพ์ด้วยน้ำสูงพอๆกับฝอยทอง

ส่วนผสมฝอยทอง

ไข่แดงไข่เป็ด 5 ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง
ไข่น้ำค้าง (ส่วนที่เป็นน้ำใสๆ) 1/3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 900 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 น้ำส่วนผสมฝอยทองเทรวมกัน และใช้ช้อนคนเบาๆ 5-6 รอบ กรองด้วยกระชอนละเอียด พักไว้
2 เชื่อมน้ำเชื่อมให้ข้นปานกลาง
3 ตักไข่ใส่กระชอนเล็กตาถี่ๆ โรยไข่เป็นเส้นที่ริมขอบนอกกระทะวนเข้ามาข้างใน ประมาณ 25-30 รอบ ประมาณ 30 วินาที
4 ใช้ไม้ปลายแหลมสอยตรงกลางกระทะ ให้เส้นไข่ค้างอยู่บนไม้ แกว่งไม้ให้เส้นฝอยทองส่ายไปมาในน้ำเชื่อม เพื่อให้มันเรียงตัวกัน แล้วใช้ไม้อีกอันหนึ่งช่วยยกขึ้นจากกระทะ วางบนถาดที่ใส่น้ำเชื่อมใสไว้เล็กน้อย

ชิ้นนี้ยกให้คนมาเยี่ยมบ้านจ้า




Create Date : 08 สิงหาคม 2554
Last Update : 21 สิงหาคม 2554 16:09:18 น.
Counter : 1587 Pageviews.

3 comments
  
วิ่งมารับเลยค่ะ
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 8 สิงหาคม 2554 เวลา:13:58:31 น.
  
น่าทานสุด ๆ เลยค่ะ
โดย: นีระพารถ วันที่: 8 สิงหาคม 2554 เวลา:17:05:45 น.
  
เจ๊หลีรอสูตรด้วยคนค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 9 สิงหาคม 2554 เวลา:18:35:41 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สุขา
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed

 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่ง อยากมีพื้นที่เก็บสิ่งที่ชอบ เล่าสิ่งที่เจอ แบ่งปันสาระบ้าง ไม่สาระบ้าง ให้ผู้ที่ผ่านมา
สิงหาคม 2554

 
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
8 สิงหาคม 2554