ส่วนผสม

1. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
2.น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
3.เนยสด 1/2 ถ้วย
4.แป้งอนเกประสงค์ 6 ถ้วย
5.ข้าวโอ๊ตแบบสุกเร็ว 1 1/2 ถ้วย
6.เกลือ 2 ช้อนชา
7.ยีสต์แห้ง(Active dry yeast) 2 ซอง ประมาณ 1/2oz
8.ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

1.นำ น้ำ น้ำผึ้ง และเนย ตั้งไฟปานกลางด้วยความร้อนต่ำ จนละลายเข้ากันดี ตอนนี้ส่วนผสมควรมีอุณหภูมิ ประมาณ 110-130 F นะคะ ไม่งั้นยีสต์อาจจะไม่ทำงานได้ค่ะ

2.ผสมข้าวโอ๊ต แป้งสาลี 5 ถ้วย เกลือ และยีสต์ เข้าด้วยกันในโถผสม ถ้าใครใช้ที่ผสมแป้งผสมก็เอาหัวตีตะขอผสมให้กันด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที ถ้าผสมด้วยมือก็เอาตะกร้อมือคนๆผสมๆให้เข้ากันค่ะ

3.ค่อยๆเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวที่เตรียมไว้...ขอย้ำว่าเรื่องอุณหภูมิสำคัญมากนะคะ ลองมาเองกะตัว จนต้องไปถอย candy thermometer มา เพราะบางที ที่เราคิดว่าอุ่นได้ที่แล้ว แต่จริงๆแล้วมันมิใช่ ยีสต์ทำงานไม่เต็มที่ค่ะ ร้อนไป ก็พาลตายไปเลย หนมปังไม่นุ่มฟู แบนแต๊ดแต๋แข็งโป๊ก
4.นวดผสมแป้งกับส่วนของเหลวให้เข้ากันดีประมาณ 1 นาที
5.ค่อยๆเทไข่ใส่ลงไป นวดจนเข้ากัน ประมาณ 2 นาที
6.ค่อยๆเทแป้งที่เหลือลงไป ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดผสมไปเรื่อยๆจนแป้งเริ่มดีดตัวออกจากโถผสม ก็หยุดได้ค่ะ
7.เอาส่วนผสมมานวดต่อจนเนียนมือแล้วพักไปในโถที่ทาน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแร็พที่ทาน้ำมัน แล้วพักแป้งให้ขึ้นในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง

8.หลังครบ 1 ชั่วโมง แป้งก็จะขึ้นฟูมาอีกเท่าตัว ถ้ายังไม่ขึ้นก็พักต่อนะคะ ต่อยไล่ลมแป้งแล้วพักต่ออีกประมาณ 30 นาที

9.แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใช้ไม้นวดแป้งรีดไล่ลมออกให้หมด คลึงแป้งเป็นสีเหลี่ยมผืนผ้า ม้วนจากทางด้านที่สั้นกว่าขึ้นมา แล้วใช้นิ้วเกลี่ยรอยต่อให้เรียบเสมอกัน

10.พักแป้งไว้ในพิมพ์ที่ทาไขมันจนทั่วขนาด 8 1/2นิ้ว x 4 1/2นิ้ว x 2 1/2 นิ้ว ปิดด้วยพลาสติกแรพทาด้วยน้ำมัน พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

***** เปิดเตาอบที่ 375F*****

11.ผสมไข่ขาว 1 ฟอง กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาให้ทั่วหน้าขนมปัง แล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ตจนทั่ว แล้วนำเข้าอบ 40 นาที แล้วนำออกจากเตา เอาออกจากพิมพ์ทันที แล้วทิ้งให้เย็นบนตะแกรง

ได้มาเป็น 2 แถวอย่างนี้ หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน....แต่ว่า

ทำไมแถวนี้มันถึงได้เป็นถุงลมโป่งพองยังงี้เนี่ย... เกิดอะไรขึ้น!!!!

หอม....น่าหม่ำ

เสร็จแล้วค่า...เอาไปปิ้งแล้วทาแยม หรือทาเนยก็อร่อย บีชอบทั้งสองอย่างเลย...ทานตอนเช้ากับกาแฟร้อนๆ...อิอิอิ อร่อยชิ้นเดียวไม่เคยพอ

Create Date : 19 ตุลาคม 2550
Last Update : 19 ตุลาคม 2550 8:44:34 น.		15 comments
Counter : 740 Pageviews.
Share Tweet