*~Fresh Strawberry Cream Tart~* ว่าจะอัพหลายวันแล้ว แต่โดนไข้หวัดใหญ่เล่นงานแบบตั้งตัวไม่ทันกันเลยทีเดียว เริ่มจากตื่นมาเช้าวันนึง เอ๊ะทำไมมันเพลียๆจัง แต่งตัวไปทำงานปกติ ตอนเข้าประชุมก็รู้สึกมึนๆ แล้วก็เมื่อยๆ ก็ไม่ได้คิดอะไร ทำงานไป มันเริ่มเมื่อยมากขึ้นๆ จากแค่หลัง กลายเป็นทั้งตัว...ยัง..ยังไม่รู้ตัว จนกลับบ้าน มันเริ่มออกอาการเต็มที่ ไข้ขึ้นถึง 102.5F ก็ประมาณ39องศาได้ หนาวมากๆ ทำยังไงก็ไม่หาย เพราะว่าตัวร้อน แต่มันหนาวจากข้างใน จนมาตอนนี้ เจ็บคอมากๆเพราะมันลงไปที่คอแล้ว ทำให้ไม่อยากกินไรด้วย ผอมสมใจอยาก หายใจไม่ออก แถมเวลาไอที่นึงนี่ ไอ้หมีอ้วนหันมามองเลยนึกว่าใครเอาม้ามาปล่อย ก็เลยลางาน 1 อาทิตย์ นอนอยู่บ้าน นอนจริงๆนะ ไอ่ยาอะไรต่อมิอะไร มันทำให้ง่วงโงหัวไม่ขึ้นเลย วันนี้เพิ่งตื่นมาอัพก่อนเลย สปิริตแรงกล้ามาก Tart อันนี้ทำง่ายๆ มีส่วนประกอบ แค่ ตัวฐานแป้งทาร์ต pastry cream และก็ starwberry แล้วก็แยมอีกหน่อย ทำง่ายๆนะ ทำpastry cream ก่อน เพราะต้องเอาไปแช่เย็น ทำเหมือนกับทำไส้ cream puffs ก็ลอกมาแปะเลยละกันนะ ในรูปเป็นตอนทำครึ่งสูตรก็มีแค่นั้น อันนี้สูตรเต็มๆนะ Pastry Cream 1.นมสด 2 ถ้วย 2.น้ำตาล 1/2 ถ้วย 3.วนิลา 1/2 ฝัก กรีดตามยาวแล้วขูดเม็ดวนิลา หรือใช้วนิลา 2 ช้อนชาแทน 4.ไข่แดงของไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง 5.แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย 6.เกลือติดปลายเล็บ( 1 pinch) 7.เนย 2 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วิธีทำ 1.ผสมนมสด กับน้ำตาล 1/4 ถ้วย แล้วก็วนิลา 1/2 ฝัก(ถ้าใช้) แล้วก็เกลือ เข้าด้วยกัน แล้วเอาขึ้นตั้งไฟให้ร้อนจนควันขึ้น แต่ไม่ถึงกับเดือดปุดๆ 2.ระหว่างนั้นก็หันไปตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือ แล้วก็แป้งข้าวโพดคนเร็วๆให้เข้ากัน 3.พอส่วนผสมนมร้อนได้ที่(สังเกตดูจะเริ่มมีฟองอากาศปุดๆตรงขอบๆหม้อ) ยกลงแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมไข่แดง โดยเทลงเป็นสายอย่างสม่ำเสมอ อีกมือก็ใช้ตะกร้อมือคนไปด้วย ไม่งั้นไข่มันจะเป็นลิ่มๆ 4.เมื่อผสมจนหมดแล้วเทส่วนผสมกลับลงหม้อใบเดิม ใช้กระชอนกรองด้วยนะคะเผื่อไข่ที่มันเป็นลิ่มๆจะทำให้เนื้อครีมไม่เนียน 5.ใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆส่วนผสมจะข้นขึ้น บีใช้candy thermometerวัดจนได้อุณหภูมิ 160F หรือ75C เพื่อให้ไข่สุกจะได้ปลอดภัยต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ และคนชรา 6.เมื่อส่วนผสมได้ที่ ยกลงจากเตา คนไปเรื่อยๆใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เนยละลายและส่วนผสมเย็นลง ประมาณ 7-8 นาที 7.เมื่อส่วนผสมเย็นแล้วปิดด้วยพลาสติกแรพให้แนบไปกับส่วนผสม แล้วแช่ตู้เย็นไว้ ปล. ในรูปเป็นตอนทำไส้ cream puff รสกาแฟ สีเลยเป็นงั้นนะ Tart dough 1.เนย 8 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง 2.น้ำตาล 1/4 ถ้วย 3.วนิลา 1/2 ช้อนชา 4.ไข่แดงฟองใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง 5.แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1.ตีเนยกับน้ำตาลและวนิลา ด้วยความเร็วปานกลาง จนเนียน 2.ใส่ไข่แดง แล้วตีต่อจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 3.ใส่แป้ง แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ส่วนผสมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่จะเป็นเม็ดๆ 4.โรยแป้งลงบนโต๊ะ แล้วเทแป้งโดว์ลงนวดแค่ให้ส่วนผสมจับตัวกัน ใช้มือตบๆให้เป็นวงกลม แบนๆ ห่อด้วย wrap แล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที 5.โรยแป้งลงบนโต๊ะ แล้วโรยแป้งบนไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งให้กว้างกว่าถาดประมาณ 2 นิ้ว 6.ตลบส่วนแป้งให้ม้วนไปกับไม้คลึง เพื่อเป็นการสะดวกในการเอาไปวางบนถาดที่จะอบ พอกรุลงพิมพ์ ถ้าแป้งขาดระหว่างกรุก็เอานิ้วปะๆเอา 7.นำไปแช่ตู้เย็นอีก 30 นาที กันแป้งหดตัว 8.ห่อขอบด้วยฟอยล์(ไม่ต้องก็ได้ แต่บีทำเพราะมันจะได้ไม่เกรียม) แล้วเอาส้อมจิ้มให้ทั่วกันแป้งพอง เอากระดาษรองอบวางรองจะใช้ลูกเซรามิกถ่วงพาย หรือ ข้าว หรือถั่วก็ได้ค่ะ วางลงไป อบประมาณ 10-12 นาที 9.นำออกจากเตาอบแล้วเอาไข่ขาวทาให้ทั่วทั้งฐานและด้านข้าง เพื่อเวลาใส่ไส้ แป้งจะไม่แฉะ แล้วอบต่อจนขอบเริ่มเหลือง และแป้งแห้งดี เอาออกจากเตาทิ้งให้เย็นสนิท ประกอบร่าง 1.ล้าง Strawberry ให้สะอาดและตัดเอาขั้วออก เหลือสวยๆไว้ 1 ลูก 2.จริงๆต้องละลาย ช็อกชิพ 1/2 ถ้วย แล้วเอามาปาดฐานพาย เพื่อว่าจะไม่ทำให้แฉะ แต่แฟนไม่ชอบเลยไม่ได้ทำ แล้วก็เอา pastry cream ที่แช่เย็นไว้มาปาดลงไปให้เต็มถึงขอบ pastry cream ตามสูตร ได้ 2 ถ้วย พอดีกะพิมพ์ 9นิ้วเลย 3.หั่น strawberry ตามยาวแล้ววางเรียงลงไปจากด้านนอก 4.ผ่าครึ่งลูกสุดท้ายที่มีใบ(สวยๆ)ติดอยู่ แล้ววางลงไปเพิ่มสีสัน 5.ละลายแยมสตอเบอร์รี่ (ไม่มีเลยใช้ apricot แทน) กะน้ำสัดส่วน 1:1 แล้วเอาเข้าเวฟประมาณ 1 นาที หรือจนละลายหมด 6.ใช้กระชอนกรองเอาแต่น้ำ และใช้ pastry brush ทาลงให้ทั่ว strawberry เพื่อเคลือบเงา ออกมาเป็นแบบนี้......เงาแว็บ หมุนซ้ายที.... หมุนขวาที กลับมาหน้าตรงบ้าง.. รีบตัดก่อนรูปจะเยอะเกินเหตุ จนกลายเป็น gallery ภาพถ่ายไป ถาดนี้ทำไม่ได้แบ่งใคร กินกันสองคนวันเดียวหมด อร่อยจริงๆนะ   Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2551 25 comments Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2551 3:41:20 น. Counter : 793 Pageviews. Share Tweet

สวยมากๆ เลยค่ะ แบบนี้ล่ะของโปรดสุดๆ เลย รูปก็สวยมากๆ เลย ชอบภาพถ่ายทุกๆ ใบ ของคุณบีนะจ๊ะ   โดย: its_gemmi 9 กุมภาพันธ์ 2551 3:46:05 น.

รูปสวยค่ะ   โดย: Anny (ga_tan_u ) 9 กุมภาพันธ์ 2551 4:12:58 น.

ขนมน่าทานและภาพสวยจริงๆ เลยค่ะ ชอบจังเลยค่ะ   โดย: pummy_beauty 9 กุมภาพันธ์ 2551 8:21:16 น.

เหมาะกับวาเลนไทน์พอดีเลยค่ะ รูปสวยมุมดี   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 9 กุมภาพันธ์ 2551 8:38:44 น.

อู๊ววววววววววววว..... สีเเดงชนะใจจริงๆ เงาวับเลยอ่ะ ว่าจะขอสักชิ้นนึง แต่เห็นบอกว่า หม่ำกันสองคนหมดเลย โหยย .... ใจร้ายไปเรียกให้เรามาร่องรอย แงๆๆๆๆๆๆ เห็นเเล้วอยากกิน คนอะไรเก่งไปหมด ถ่ายรูปก็สวย แถมยังทำน่ากินซะขนาดนี้   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 9 กุมภาพันธ์ 2551 8:58:05 น.

อีกนิดนึง หายป่วยเร็วๆนะ   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 9 กุมภาพันธ์ 2551 9:00:23 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดด ทำได้สวยยยยยยย มิน่าหายไปนานเพราะป่วยนี่เอง ยังไงก็ขอให้หายไวๆละกันนะพี่บีจ๋า เจี๊ยบเองก็ป่วย ป่วยรูปขนมพี่อ่ะ สวย!   โดย: J-Nap 9 กุมภาพันธ์ 2551 9:23:03 น.

สวยแจ่ม จริงๆค่ะ ขอให้หายป่วยเร็วๆน๊า........   โดย: dew_monamoji IP: 125.25.196.18 9 กุมภาพันธ์ 2551 9:28:32 น.

หน้าตาดีมากๆ เลยค่ะ เอ่อ...ขนมนะคะ น่าทานมากๆ เลยค่ะ ขอให้หายป่วยเร็วๆ นะคะ   โดย: GoOsHa!R (join_Eng ) 9 กุมภาพันธ์ 2551 12:36:21 น.

น่าทาน น่าทาน น่าทานจัง   โดย: annie_martian 9 กุมภาพันธ์ 2551 14:23:51 น.

รูปก็สวย ขนมก็น่ากิน อีกแล้วค่ะ ขอให้หายป่วยเร็วๆนะคะ   โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.243 9 กุมภาพันธ์ 2551 17:00:39 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ สวยมาก ๆ ทั้งขนมทั้งรูปเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 9 กุมภาพันธ์ 2551 19:12:34 น.

น่าทานค่ะ สตรอเบอรี่สีสวยมากๆ ตอนนี้ที่เมืองไทยก็มีของทางเชียงใหม่ออกค่ะ แต่เปรี้ยวจังเลย   โดย: wiwan (wiwan K ) 9 กุมภาพันธ์ 2551 20:50:40 น.

รูปสวย น่ากินมั่กๆค่ะ   โดย: Hana* 10 กุมภาพันธ์ 2551 7:06:06 น.

yummyyyy.... เห็นสตอร์เบอรี่ไม่ได้ อากส์อยากกินมากๆๆๆ หายไวๆนะคะ จขบ สวยจังค่ะ ^^   โดย: saykan@_@ 10 กุมภาพันธ์ 2551 15:15:50 น.

ว้าวววว ทำออกมาสวยน่ากินสุดๆเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 10 กุมภาพันธ์ 2551 17:25:34 น.

สุดยอด...........   โดย: Bean Sprout IP: 58.9.154.45 10 กุมภาพันธ์ 2551 20:25:58 น.

55555 ไปไหนไม่ได้ ก็เพราะขนมอร่อยๆ ภาพสวยๆ จากบ้านนู๋ น่ะเเหละ ................... หิวขนมเเล้ว ทำขนมมาให้กินเด๋วนี้ นั่งเดา นู๋ บี จะทำอะไรให้ กิน ( หว่า ) อะไรก็ได้เอามาเหอะ เชื่อฝีมือว่าต้อง " สุดยอด " พูดไป น้ำลายไหล อิ อิ อิ อิ   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 11 กุมภาพันธ์ 2551 10:16:42 น.

...เรียงสตรอเบอร์รี่ได้สวยจังเลยค่ะ เห็นแล้วน่าทานมากๆๆๆ....   โดย: G_LoVeLy 12 กุมภาพันธ์ 2551 9:48:30 น.

มากระซิบว่า ขอให้มีความสุขกับความรัก ทุกๆวันนะจ๊ะ   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 14 กุมภาพันธ์ 2551 13:19:00 น.

เด็กอะไรไม่รู้ ทำขนมก็เก่ง ถ่ายรูปก็สวย ใจก็ดี ชอบจังเลย กุหลาบที่ทำ สวยหวานจริงๆ อย่างว่าเเหละ คนโรแมนติกทำอะไรออกมาก็สวย โถ....สงสารจังเรื่องถั่วเขียว ให้ส่งไปให้มั้ย อิ อิ อิ ถ้ามีเวลาว่างเมื่อไร ทำเค้กสวยๆ ที่แต่งด้วยกุหลาบสีสวยๆ มาฝากหน่อยสิ อยากเห็น อยากเห็น เค้กที่โรเเมนติกที่สุดในโลก จัง   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 17 กุมภาพันธ์ 2551 5:54:58 น.

อ๊า สตรอเบอรี่ตู้มๆแบบนี้น่าทานมากๆเลยค่ะ อยากกินๆๆๆๆ   โดย: puppadoowab 18 กุมภาพันธ์ 2551 10:23:40 น.

สวย น่ากิ๊นนนนนนนนนนน ค่ะ คุณบี ว่าแต่คุณบี จะเปิดห้องกล้องสอนถ่ายรูปไม๊คะเนี่ยะ เจ๊หลีรอ ด้วยคนค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 กุมภาพันธ์ 2551 8:47:55 น.

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 24 กุมภาพันธ์ 2551 1:12:02 น.

น่าทานจังค่ะ สีแดงสวยสดเชียว   โดย: zaesun 25 กุมภาพันธ์ 2551 0:15:34 น.