사랑은 전부 주변에있다 Love Is All Around
Group Blog
 
 
ตุลาคม 2557
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
17 ตุลาคม 2557
 
All Blogs
 

โตเกียวบานาน่า..ลายเสือดาว

สวัสดีค่ะ...พอดีนึกครึ้มอยากทานโตเกียวบานาน่า แต่ร้านที่เคยซื้อประจำแม่ค้าเค้าไปเรียนต่อเลย คนื้องนี่ถ้าเวลาหิวมากๆก็จะต้องหากินแทบจะทันที เราเลยลองเปิดดูสูตรไปเรื่อยๆ...ก็ไปเจอสูตรทำคัสตาร์ดมาค่ะ แต่ตัวลายเค้กกะเนื้อชิฟฟ่อน ตอนซื้อแผ่นเพนท์ลายเค้าแถมมาให้ด้วยค่ะ อุปกรณ์มีพร้อมเพราะตั้งแต่ก่อนท้องคนที่ 3 จะบ้าทำเบเกอรี่มาก จนคุณสามีถามจะเปิดขายเลยมั้ย (เคยทำมาการอง ขายช่วงนึงด้วยค่ะ 55555)  

เอาล่ะ เราจะไม่เวิ่นเว้อนาน เราจะบอกสิ่งที่ต้องเตรียมกันก่อนเลยนะคะ

อุปกรณ์
1. กระดาษไข
2. ถาดอบสี่เหลี่ยม ใครจะใช้ขนาดไหนก็ได้ค่า
3. หัวบีบเอาไว้ทำลาย+ถุงบีบ
4. สีผสมอาหาร(เราใช้สีเจลของ Wiltonค่ะ)
5. ตระแกรงพักขนม เพื่อรอให้เนื้อชิฟฟ่อนเย็น จะได้ใส่ไส้ได้
6. พลาสติกถนอมอาหาร
7. หนังยางเส้นเล็กๆ

วัตถุดิบส่วนทำลายบนเนื้อชิฟฟ่อน (เราทำลายเสือดาว)
1.ไข่ขาว 100 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
3. เนยสด 100 กรัม
4. แป้งสาลี 100 กรัม


วิธีทำ
1. ตีเนยให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันจนเนื้อฟู สีออกขาวๆค่ะ
2. ใส่ไข่ขาวลงไป ตีต่อให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลีลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอเข้ากันแล้ว ก็จัดแบ่งใส่ถ้วยเพื่อที่จะได้เติมสีค่ะ สำหรับลายเสือดาว ก็จะแบ่งเป็น 2 ถ้วยคือ ถ้วยนึงผสมสีดำ อีกถ้วยนึงผสมสีน้ำตาลค่ะ แล้วตักใส่ถุงบีบ
4. เอากระดาษไขมาวางไว้บนถาด แล้วเริ่มทำลาย เริ่มจากเอาแป้งสีดำที่ผสมแล้วมาขีดเป็นเส้นโค้งๆ กระจายให้ทั่วแผ่นก่อน พอเสร็จแล้วค่อยเอาสีน้ำตาลมาทำเป็นกลมๆติดกับส่วนสีดำ ให้เป็นลายเสือดาว
5. พอทำเสร็จแล้ว เอาไปแช่ตู้เย็นทั้งถาดเลยค่ะ ประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้มันเซ็ทตัว

ทีนี้ระหว่างรอ ก็มาทำตัวเนื้อเค้กชิฟฟ่อนกันนะคะ

วัตถุดิบทำตัวชิฟฟ่อนโรล (สูตรวังไกลกังวลค่ะ)
1. แป้งเค้ก 120 กรัม
2. ผงฟู 2 ชช.
3. เบคกิ้งโซดา  1/4 ชช.
4. เกลือ 1/4 ชช.
5. น้ำตาล (1)    100 กรัม
6. น้ำมันพืช   1/4 ถ้วย
7. ไข่แดง 5 ฟอง
8. นมสด   1/4 ถ้วย  (แต่เราใช้1/2ค่ะ)
9. กลิ่น 2 ชช.  (เราใช้วานิลลา+กล้วยค่ะ)
10. ครีมออฟทาทาร์  1/4 ชช.
11. น้ำตาล (2)  70 กรัม
12. ไข่ขาว 5 ฟอง


วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกอ้งโซดา ใส่ในชามผสม แล้วเติมเกลือ น้ำตาล(1) คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำไข่แดง น้ำมันพืช กลิ่น นม มาตีผสมกันในชามผสมอีกชาม
3. นำส่วนผสมในข้อ 1 และ 2 มารวมกัน แล้วคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
4. ไปตีไข่ขาว น้ำตาล(2) ครีมออฟทาทาร์ ด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดเกือบแข็งค่ะ
5. นำส่วนเมอแรงค์ (ส่วนผสมในข้อที่ 4 ที่ตีได้แล้ว) ไปผสมกับ ส่วนที่เราผสมไว้เมื่อกี้
6. ตะล่อมเบาๆนะคะ ถ้าแรงไป มันตกใจแล้วเวลาอบเนื้อจะไม่ฟูค่ะ อันนี้เป็นเทคนิคของเราเอง ตีแบบต้องทะนุถนอมนางให้มากๆอ่ะ
7. เอาส่วนที่เราเพนท์ลายออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมของเนื้อเค้กทั้งหมดลงไปบนถาดนั้นเลยค่ะ แล้วเกลี่ยให้เท่าๆกันทั่วทั้งถาด เคาะไล่อากาศเบาๆ
8. แบที่อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง เปิดพัดลมประมาณ 10-12นาทีค่ะ




เนื้อเค้กชิฟฟ่อนทำตัวโรลก็จะได้ประมาณนี้ค่ะ

9. เอาออกจากเตาอบละพักไว้ให้เย็น ในขณะรอ เราไปทำตัวไส้คัสตาร์ดกันค่ะ

สูตรไส้คัสตาร์ดทั้งวัตถุดิบและวิธีทำ (จาก topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/08/D8242852/D8242852.html )

นมสด 150 ml
วิปปิ้งครีม 50 ml
ไข่แดง  1  ฟอง
น้ำตาล 2 ชต
กล้วยหอมบดละเอียด 1 ลูก (บีบมะนาวนิดหน่อยจะได้ไม่ดำ)
วานิลลา 1/2; ชช
กลิ่นกล้วยหอม 1/2; ชช
เนยสด 20 ก
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

...ใส่น้ำตาลตีให้พอขาวๆๆ..


เมื่อเราได้ตัวไส้คัสตาร์ดมาแล้ว ก็มาตัดแบ่งตัวเนื้อชิฟฟ่อนให้เป็นสี่เฟลี่ยมผืนผ้ามีขนาดเท่าๆกัน จะสังเกตว่าตัวเนื้อชิฟฟ่อนของเราจะหนา เราตัดแบ่งครึ่งให้เป็น 2 ชั้นค่ะ เพื่อที่จะเอามาประกบกัน....

10. หลังจากที่แบ่งชิ้นขนมแล้ว ก็เอาคัสตาร์ดไปราดบนเนื้อชิฟฟ่อนชั้นล่าง แล้วประกบด้วยชั้นบน (ด้านที่มีลายเสือดาว) ทำงี้ไปจนครบหมด
11. เราจะใช้พลาสติกถนอมอาหารม้วนให้เค้าเป็นลักษณะกลมๆ เหมือนโตเกียวบานาน่าค่ะ แล้วใช้หนังยางเส้นเล็กมัดหัวมัดท้ายให้แน่นๆ ให้มีลักษณะแบบนี้



12. เอาเข้าตู้เย็นไว้ ผ่านไปซัก 1-2 ชม.เอาออกมาทานได้เลยค่ะ อร่อยแน่ คอนเฟิร์ม ^__^

ขั้นตอนอาจดูยุ่งยากนิดหน่อย แต่พอทำได้แล้วมันฟินมากค่าาาา ใครชอมก็ติดใจ ซึ่งเราเองก็ได้เปลี่ยนลาย เปลี่ยนไส้ไปหลายๆครั้งแล้ว ลองดูนะคะ




 

Create Date : 17 ตุลาคม 2557
2 comments
Last Update : 17 ตุลาคม 2557 12:52:52 น.
Counter : 3060 Pageviews.

 

ลายน่ารักมากเลยครับ

 

โดย: ทนายอ้วน 22 ตุลาคม 2557 17:43:41 น.  

 

@ทนายอ้วน ขอบคุณมากค่า

 

โดย: คุณนายปาร์ก 23 ตุลาคม 2557 14:34:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


คุณนายปาร์ก
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add คุณนายปาร์ก's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.