ซาลาเปาไส้ไก่

เนื่องจากสมัยเด็กๆ เป็นคนที่ชอบทานซาลาเปามาก ๆ แต่เนื่องจาก เราเป็นคนมุสลิม จึงหาทานยาก เจอวางขายที่ไหนเป็นต้องซื้อกลับมาทำครั้ง ซื้อเก็บไว้ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ทานหลาย ๆ วัน ปรากฏว่า มันก็ไม่สด เก็บไว้นานๆ ก็เสีย เลยตัดสินใจ เปิดดูสูตรตามเว็ป นี่ละ !!! ลงมือบรรจงทำเอง ซะเลย ออกมา นุ่มมาก รสชาติ ก็ดี แต่ทำบ่อยสิไม่ดี อ้วน แน่ 55 แต่ ไหน ๆ ทำสำเร็จ แล้ว ขนมทุกอย่างที่ชอบ เราก้อต้องหัด และเรียนรู้มัน จนประสบความสำเร็จ

ซาลาเปาสูตรที่ลองทำนี่ ผลออกมานิ่มมากๆ คะ ที่บ้านชิมกันก่อบอกว่านิ่มและอร่อย แต่ยังจับจีบไม่สวยนะ (เพราะยังไม่เทพอิๆ ฉบับหัดทำ) เอาแต่รสชาติก็พอนะคะ


มาดูส่วนผสมกันเลยจ้า

ส่วนผสมแป้งเชื้อ (สปองจ์)
- แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 350 กรัม (เราใช้แป้งบัวแดง)
- ยีส 2 1/4 ชช.
- น้ำเปล่า 225 กรัม (ใช้น้ำอุ่นๆ ไม่ร้อนนะ)

วิธีทำ
- ร่อนแป้ง ยีส เคล้าให้ทั่ว ค่อยๆ เติมน้ำลงไป
- นวดจนแป้งเนียน แล้วพักไว้ 20 - 30 นาที หรือ จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

ส่วนผสมแป้ง (โด)
- แป้งเชื้อส่วนที่หมักไว้
- ผงฟู 2 ชช.
- น้ำเปล่า 1 ชต.
- แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 150 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม (แป้งนี้ไม่หวานมากนะคะถ้าชอบหวานๆ ก็ 150กรัม)
- เกลือ 1 ชช.
- sp 1 ชช.
- เนยขาว 50 กรัม

วิธีทำ
- ร่อนแป้ง และ ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
- แป้งเชื้อที่เราหมักไว้ ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า เอาไปใส่ส่วนผสมแป้งกับผงฟูนวดพอเข้ากันตามด้วยsp
- ใส่เนยขาวนวดให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 15 นาที
- ตัดแบ่งก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ให้ขึ้น วางบนถาดที่ทาเนยขาว
- ใส่ ไส้ทำจีบ และวางไว้ให้ขึ้น ประมาณ 25-30 นาที
- นึ่งนาน 10 นาที (ถ้าเป็นไส้ดิบต้องนึ่งนานหน่อย 12-15นาที)
- เสร็จแล้วยกลงมาพักไว้ อุ่นๆ ทานอร่อยมาก ๆ

มาดูสูตรผสมใส้ไก่สับ กันเลย เนื่องจากลืมถ่ายเก็บไว้เลยนำมาให้ดูแต่สูตร

ส่วนผสม
- เนื้อไก่สับ (ควรมีมันผสม) 300 กรัม
- หอมใหญ่สับ 80 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
- ต้นหอม 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียม 10 - 15 กลีบ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยป่น 1/2 ชช.
- แป้งข้าวโพด 1 ชต.
- เห็ดหอมแช่น้ำสับ 4 ดอก
- น้ำมันงา 1 ชต.
- น้ำมันหอย 2 ชต.

วิธีทำ
- โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด คลุกเคล้าในเนื้อไก่ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวน้ำตาล เกลือ น้ำมันงา น้ำมันหอย ใส่แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่หัวหอมใหญ่เห็ดหอมนวดพอเข้ากันอีก พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าแป้งเสร็จแล้ว ค่อยใส่ต้นหอมทีหลัง

อันนี้ใส่ใส้ จับจีบแล้ว กำลังรอเวลา ให้ ขึ้นฟู (กระดาษมันใหญ่ไปหน่อยเนื่องจาก กะไม่ถูกคะ เลยตัดให้ใหญ่ ๆ ไว้ก่อน )

นึ่ง ออก มา แล้ว ปิ๊งง......

หน้าตา ก็ประมาณนี้คะ อร่อย เพลินกันทั้งครอบ ครัว อิ ๆ




Free TextEditor

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2555 Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2555 10:33:53 น. Counter : 12070 Pageviews.		2 comments
Share Tweet