Dampfnudel ซาลาเปาเยอรมัน

เห็นเขามีโครงการทำซาลาเปาเขย่าบล้อกกันครึกครื้น ไม่กล้าไปแจมกับเขาเพราะฝีมือไม่ถึง แต่เพื่อให้เข้ากับเทศกาลการตรุษจีน ก็เลยอยากบันทึกเรื่องขนมกลมๆ ขาวๆ ที่ชื่อ Dampfnudelนี้ไว้สักหน่อยเพราะมีความคล้ายคลึงกับซาลาเปามาก






Dampfnudelเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งทางตอนใต้ของเยอรมัน จัดเป็นอาหารมื้อหลักที่กินควบคู่กับซุปมันฝรั่ง ซุปเห็ด หรือ กูลาช หรือกินกับซอสหวานอย่าง ซอสวานิลา ซอสไวน์ หรือผลไม้ต้มหวานๆ นอกจากนี้ยังนิยมกินเป็นอาหารเช้าโดยเอาแยมมาทา ก็อร่อยไปอีกแบบ





ด้วยความที่หน้าตารวมทั้งกรรมวิธีทำมีความคล้ายคลึงซาลาเปามาก ก็เลยพยายามลองค้นหาข้อมูลดูว่าได้รับอิทธิพลมาจากจีนหรือเปล่า แต่ก็ไม่พบข้อมูล กลับพบว่ามีการโต้แย้งแย่งชิงกันเป็นเจ้าของต้นตำรับระหว่างทางBayern กับ Reihnland Pfalz ซึ่งยังหาข้อยุติิกันไม่ได้

ส่วนผสมที่ใช้ทำ Dampfnudel ก็มีแป้ง น้ำหรือนม ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไขมัน บางสูตรอาจใส่ไข่ด้วย วิธีทำคือนวดแป้ง แล้วพักไว้ให้แป้งขึ้น ตัดแบ่งปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเท่ากำปั้น จากนั้นก็เอาหม้ออลูมิเนียมทรงสูงหนาๆ อย่างในรูป ใส่น้ำพอขลุกขลิก เติมเนย เกลือ พอร้อนก็วางก้อนแป้งที่เตรียมไว้เรียงลงไป ปิดฝาให้สนิท อบไว้ด้วยไฟอ่อน ประมาณ 20 นาที จนสุกและก้นขนมเป็นแผ่นสีน้ำตาลกรอบ (ความอร่อยของมันจะอยู่ตรงนี้ เพราะมันจะหอมเนย เค็มๆ มันๆ กรอบๆ) ก็เป็นอันเสร็จ





ที่บ้านเพิ่งทำ Dampfnudel กินกับซุปมันฝรั่ง แต่เสียดายลืมถ่ายวิธีทำไว้ รสชาติคล้ายซาลาเปาแต่จะเค็มและมันกว่า รวมทั้งก้นขนมจะไหม้ๆ กรอบๆ อร่อยดีทีเดียว




 


Happy Chinese New Year กันนะคะ

Create Date : 24 มกราคม 2555 Last Update : 24 มกราคม 2555 5:22:15 น. Counter : 2077 Pageviews.		16 comments
Share Tweet