มกราคม 2556

 
 
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
Jollof Rice ข้าวหุงแบบแอฟริกา อร่อยจนน้ำตาไหล


สวัสดีปีใหม่ทุกท่านค
่ะ

วันนี้มีเมนูเด็ดมาแ
บ่งปัน
ชื่อ Jollof Rice

เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงจานเด็ด
ของแอฟริกาเมนหนึ่ง

ใครชอบทานข้าวแข็งๆร่วนๆ กรุบกรุบ มันๆ เค็มๆเผ็ด

เช
ญแวะมาจดสูตรไปลองทำเลยค่ะ
รับรองไม่ผิดหวัง



สูตรเด็ดจานนี้ ดิฉันได้มาจากเพื่อนร่วมเวปพันทิปผู้แสน
น่ารักจากห้องแม่บ้านต่างแดนค่ะ ใครอยากได้สูตรประกอบ
คำอธิบายละเอียด ให้ตามไปดูที่ ห้องแม่บ้านต่างแดน
พันทิป เลยค่ะ ดิฉันวางลิงค์ไม่ได้ ไม่รู้เป็นไง

มาเริ่มลงมือทำกันดีกว่า

เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ

ข้าว basmati                      2 ถ้วยครึ่ง
Groundnut oil (หรือน้ำมันพืช)  1/3 ถ้วย
หอมใหญ่                                1 หัว
พริกหวานสีแดง                        1 ลูก
กระเทียม                           2-3 กลีบ
พริกตุ้มสีแดง                          1 เม็ด
Tomato puree                   125-150g
ซุปไก้ก้อนหรือซุปเนื้อก้อน          2 ก้อน
ผงกะหรี่                              1/2 ช้อนชา
Nutmeg                            1/2 ช้อนชา
ขิงบด                                1 แง่ง
เกลือป่น                              1 ช้อนชา




คุณแป้งว่าบอกว่าอันดับแรกให้นำข้าวสารมาล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆครั้งจนเมล็ดข้าวสะอาด และเพื่อเป็นการขจัดยางข้าวออกไปให้หมดในคราวเดียวกันด้วย เม็ดข้าวจะได้ไม่ติดกันเวลาหุงสุก เพราะอาหารจานนี้เราต้องการที่จะให้ข้าวที่สุกแล้วมีลักษณะที่เงาใส เม็ดใครเม็ดมัน

จากนั้นเอาพริกหวานและพริกตุ้มแอฟริกัน ที่ชื่อว่า scotch bonnet ซึ่งคุณแป้งว่าเผ็ดนรกแตก (แต่ดิฉันหาไม่ได้เลยใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงแบบในรูแทน ใส่ไป 3 ดอกเผ็ดน้ำหูน้ำตาไหลเลยค่ะ 555) กระเทียม ขิง หอมใหญ่ครึ่งหัว มะเขือเทศบด ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด หรือใครจะใช้สากไฟฟ้าแบบดิฉันก็ไม่ว่ากัน หากขี้เกียจล้างเครื่องปั่นนะคะ



จากนั้นเอาหอมอีกครึ่งหัวที่เหลือ ซอยบางๆเป็นเส้นๆยาวๆ
ผัดกับน้ำมันพืช (ดิฉันใช้น้ำมันถั่วลิสง)
จนหอมนิ่ม จึงเอาซอสแดงที่ปั่นไว้ใส่ลงไป

เติมเครื่องปรุงที่เหลือ คือซุปก้อน ผงกะหรี่
(อิฉันแอบเพิ่มเป็น 1 ชช.เพราะชอบกลิ่น)
ไทม์ป่นเล็กน้อย netmeg่น ใบกระวาน
 และแอบเพิ่ม มะเขือเทศบดเข้มข้นลงไปอีก 1 ชต.
เพราะกลัวสีไม่แดงสะใจ
ิดฝาปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที แต่คอยคนเป็นระยะๆ

จากนั้น ก็เอาข้าวสารที่ใส่กระซอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว
ใส่ลงไปในหม้อซอส คนให้เข้ากัน
เติมน้ำลงไป จุดนี้สำคัญนะคะ อย่าใส่น้ำเยอะเพราะข้าวจะแฉะ
แต่ถ้าใส่น้อยไปข้าวอาจดิบหรือสุกยาก
ในรูปดิฉันใส่น้ำน้อยไปต้องเพิ่มกว่านี้อีกนิดนึงค่ะ



ปิดฝา หุงข้าวจนเดือด แล้วจึงลดไฟอ่อน
อบคนๆข้าวเล็กน้อย สูตรไม่ได้บอกไว้ อิอิ
แล้วเอาแผ่นฟอยล์มาปิดปากหม้อ เอาฝาปิดทั
ดิฉันปิดทับด้วยฝาตั้งสองชั้นแน่ะ กลัวไอน้ำหนีลอดออกมาได้
อบไว้ 10-15 นาทีจึงเปิดดูว่าสุกหรือยัง เอาไม้พายคนกลับข้าวเบาๆ
ถ้ายังก็ปิดต่อไปอีก 5-10 นาที จนสุก



ข้าวที่สุกจะเป็นเม็ดยาวๆสวยๆไม่แฉะ สีออกแดงๆสวย หอมน่ากินเลยค่ะ




ระหว่างที่รอข้าวสุก เราไปเตรียมทอดกล้วย plantain กันค่ะ

เป็นเครื่องเคียงที่กินกับข้าวจานนี้ได้อร่อยกลมกล่อม
หน้าตากล้วยนี้จะคล้ายกล้วยหอมแต่ลูกใหญ่กว่า
จับมาทอดหรือจี่ในกระทะ ตามรูป
รสชาติเหมือนกล้วยฉาบ หอมๆมันๆ





สร็จแล้วก็จัดจานเตรียมรับประทานกันเลยค่ะ

รสชาติของข้าวจะเค็มนำ แอบหวานมันและเผ็ดแซ่บ
อร่อยมากจนน้ำตาไหล (เพราะเผ็ด) จริงๆค่ะ

กินข้าวเปล่าๆก็อร่อยเพราะรสมันกลมกล่อมลงตัวแล้ว
หรือจะเพิ่มเครื่องแนมต่างๆ เช่น
ข่ดาว หรือ ไก่ทอด เนื้อทอด อร่อยเด็ดไปเลย



ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย แล้วคุณอาจได้อาหารเมนูโปรด
เพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งรายการ แบบดิฉันก็ได้ค่ะ


ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมและทักทายกันค่ะ



Create Date : 03 มกราคม 2556
Last Update : 3 มกราคม 2556 6:26:16 น.
Counter : 9165 Pageviews.

22 comments
  
ดูน่าตาน่าอร่อยจังค่ะ. ส่วนตัวแล้วชอบทานข้าว jollof rice มากค่ะเพราสามีก็เป็น. African American คะ เดี๋ยวจะลองสูตรนี้ดูบ้าง:-)
โดย: Paula IP: 68.50.8.212 วันที่: 3 มกราคม 2556 เวลา:9:58:45 น.
  

สวัสดีปีใหม่ 2013 จ้า.....

Image by สุขภาพสุขภาพช่องปากliveประเพณีไทยตรวจหวย

โดย: konseo วันที่: 3 มกราคม 2556 เวลา:15:35:11 น.
  
mmmmmmmm look yummy mak kah
โดย: mungkhud IP: 78.236.135.231 วันที่: 3 มกราคม 2556 เวลา:22:17:46 น.
  
คุณ Paula ลองทำเลยค่ะ ได้ผลยังไงแวะมาบอกด้วยนะคะ ไม่ทราบมีล็อน อิน หรือเปล่า ถ้ามีเข้าไปส่งการบ้านที่กระทู้ Jollof rice ของคุณแป้งเลยค่ะ ที่นี่เลย //pantip.com/topic/13128791 หรือเอาสูตรที่ทำที่บ้านมาแชร์กันด้วยก็ได้ค่ะ ถ้าไม่รบกวนเกินไป ดิฉันเป็นคนชอบลองทำอาหารใหม่ๆแปลกๆ

คุณkonseo ขอบคุณค่ะที่แวะมาสวัสดีปีใหม่กัน ขอให้คุณได้รับพรนั้นคืนทบเท่าทวีคูณนะคะ

คุณ mungkhud คุณนาหรือเปล่าเอ่ย ขอบคุณที่แวะมาชิมค่ะ ลองทำดูค่ะคุณนารับรองจะติดใจจริงๆ ดิฉันทำไปสองรอบแล้ว สองวันติดๆกัน เพราะที่บ้านชอบกินมากกก
โดย: นุท (chay_tbh ) วันที่: 5 มกราคม 2556 เวลา:0:17:20 น.
  
แค่เห็นสีสันก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ
ชอบอาหารที่มีรสชาดและสีสันชวนชิมแบบนี้เลยค่ะ

เรื่องแวะมาทักทายกันบอกแล้วว่าเอาฤกษ์สะดวกจ้า..
ว่างเมื่อไหร่ก็แวะมาเนาะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 มกราคม 2556 เวลา:10:56:49 น.
  
สวัสดีปีใหม่ค่าพี่นุช
เมนูนี้แปลกตาแต่น่ากินจริงๆค่ะ
ชอบตรงมีกล้วยด้วยนี่แหละ
หนึ่งเคยกินอาหารของเมกาใต้ เค้ามีกล้วคล้ายๆแบบนี้อยู่ในจานด้วยค่ะ อร่อย ชอบๆๆ
โดย: adrenalinerush (AdrenalineRush ) วันที่: 5 มกราคม 2556 เวลา:18:50:26 น.
  
น่ากินมากๆ เลยค่ะ
โดย: มารน้อยไร้สังกัด วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:4:58:32 น.
  
ยกต้มยำปลาทูมาฝากให้หายคิดถึงจ้า..
หรือจะยิ่งทำให้คิดถึงกันละเนี่ย


โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:7:30:52 น.
  
พี่นุท สวัสดีค่ะทำอาหารน่าทานจัง ข้าวเหลื้องเหลือง สูตรดูท่าทางทำไม่ยากด้วย ปกติก็ทำข้าวหมกไก่อยู่แล้วค่ะ ไว้ว่างๆ จะลองทำทานดู

ว้า สงสัยอดเจอพี่นุท แน่เลย คราวที่แล้วก็เกือบเจอพี่เปิ้ล(mammabun) แน่ะค่ะ แต่คลาดกันเพราะว่าพี่เค้ามาถึงไทยต้าร์ก็ขึ้นเครื่องกลับอิตาลีพอดี ราวนี้ต้าร์เพิ่งซื้อตั๋ว จะไปวันที่ 16 นี้แล้วค่ะ ชวนคนอื่นกลับไทยก็มีใครไปด้วยเลย น้องที่รู้จักนี่มาอยู่ 7 ปีแล้วเค้าไม่เคยกลับเลยค่ะ เค้าว่าไม่มีญาติที่เมืองไทยแล้ว แต่ต้าร์นี่ก็หาธุระทำอยู่เรื่อยที่เมืองไทย ไม่กลับไม่ได้อีกมีธุรกรรมบางอย่างต้องไปทำเรื่องเอกสารอีก รอบนี้ก็กลับเดือนเดียวเองค่ะ อยากอยู่นานกว่านั้นแต่เดี๋ยวลูกขาดเรียนนานไป
น้องผิั้งช่วยคุณแม่ทำกับข้าวสนุกใหญ่เลยนะคะ ดูโตขึ้นเยอะเลย เรียนไวโอลินเป็นอย่างไรบ้าง ออกคอนเสิร์ตหรือยัง วันก่อนคุณย่าพาราฟาเอลไปดูคอนเสิร์ตส่วนตัว(เพราะพ่อแม่จัดให้ลูก)ของเพื่อนบ้าน พ่อเล่นเปียโน ลูกสาว 2 คน 11 ขวบ กับ 8 ขวบ เล่นไวโอลิน ราฟาเอลชอบมากเลยค่ะ น้องคน 8 ขวบให้ราฟาเอลจับไวโอลินเค้าด้วย ราฟาลูบๆ แล้วก็คืนกลัวทำของเค้าแตก 55

สุขสันต์วันหยุดนะคะพี่นุท
โดย: Dublina วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:14:53:03 น.
  
ถ้าข้าวผัดละขอให้บอกค่ะ ชอบมาก ๆ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 7 มกราคม 2556 เวลา:15:20:11 น.
  
ทำค่ะทำ เห็นแบบนี้แล้วต้องลองดู ยิ่งพี่นุทบอกว่าข้าวเปล่ายังกลมกล่อม ...พลาดไม่ได้เดี๋ยวต้องจดส่วนผสมว่ามีไรบ้างไว้เข้าเมืองไปซื้อของ จะได้ทำวันไหนเนี่ยะ..
น้องผึ้งเรียนภาษาไทยถึงไหนแล้วพี่นุท น้องเอมยังวนอยู่แถว จ จาน ฉ ฉิ่ง ไม่ไปไหนเสียที ขี้เกียจมากลูกสาวบ้านนี้ไม่รู้เอาอย่างใคร ...

วันนี้แวะเอาสโคนขิงมาฝากพี่ค่ะ
โดย: MamaBun วันที่: 10 มกราคม 2556 เวลา:2:34:30 น.
  
Jollof Rice จานนี้น่าสนใจ น่าทานมากๆค่ะพี่นุท
เอิงชอบข้าวบาสมาติ อิอิ แอบติดใจมากกว่าข้าวหอมมะลิของไทยซะแล้ว
เมนูนี้ท่าทางอร่อย รสเผ็ด ของชอบเลย ถ้ามีเวลาต้องทำบ้าง
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

ก่อนหน้านี้แทบไม่ได้เข้าบล้อกเลย ติดภาระเรื่องเรียนนิดหน่อย
รร. ภาษาเปิดเทอม มีเตรียมสอบเล็กน้อย
ตอนคริสมาสปิดเทอมยาว หนังสือแทบไม่ได้อ่าน ต้องกลับมาขยันนิดนึง

พี่นุทสบายดีมั้ยคะ ตอนนี้อากาศยังหนาวมากรึป่าว
ไว้รอติดตามชมสูตรอร่อยจากที่นี่อีกแน่นอน

ปล.เอารูปแมวเหมียวน่ารักๆ มาฝากค่ะ



โดย: diamondsky วันที่: 17 มกราคม 2556 เวลา:3:04:46 น.
  
สวัสดีจ้ะพี่นุท....
แอบแวะมาชิมข้าวอีกแล้ว ได้แต่มองพี่ยังไม่ลงมือทำเลย ตอนนี้กำลังทำครัวใหม่ค่ะ ขลุกขลักใช่เล่น กำแพงสีเขียวก็ต้องเปลี่ยนไป คิดไม่ออกว่าจะทาสีอะไรดีค่ะ คนหลายใจก็ยังงี้นะคะ ใช้เวลานานในการตัดสินใจ
โดย: MamaBun วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:57:11 น.
  
โห...น่ากินจังค่ะคุณนุท
ข้าวสีเหลืองสวยเชียวค่ะ
แถมเครื่องเทศเพียบ

สวดยอดดดดดด
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:44:26 น.
  

Happy Valentine´s Day
มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:1:12:22 น.
  
สวัสดีค่ะคุณนุท
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 4 มีนาคม 2556 เวลา:1:37:40 น.
  
พี่นุท ก๊อกๆๆๆๆ อยู่หรือปล่าวคะ นานนานมาเคาะบ้านที สบายดีหรือปล่าวคะ
อาหารเมนูนี้น่าทานมากๆ เลยค่ะ ข้าวเหลื้องเหลือง
โดย: Dublina วันที่: 13 มีนาคม 2556 เวลา:15:19:18 น.
  
เป็นอาหารแอฟริกานี่เอง
ที่ศรีลังกามีเมนูหนึ่ง คล้ายๆกันเลย
แต่ข้าวของเขามันจะออกแดงอมส้ม อาจเป็นเพราะเครื่องเทศเขาไม่เหมือนกันก็ได้เนาะ

ทำออกมาได้น่ากินมากค่ะ กล้วยนะเอามาจิ้มน้ำผึ้งกินเล่นๆนะค่ะ
คงหอมหวานน่าดู
โดย: Bubble-Bee (sweetibee ) วันที่: 11 พฤษภาคม 2556 เวลา:10:06:02 น.
  
สวัสดีค่ะคุณนุท หายไปไหนเอ่ย
โดย: schnuggy วันที่: 8 กรกฎาคม 2556 เวลา:3:14:56 น.
  
น่าทานมาก ข้าวสีสวยด้วย
โดย: ชมพร วันที่: 6 พฤศจิกายน 2556 เวลา:11:40:09 น.
  
Happy Belated Christmas and Happy New Year 2014 ค่ะ


โดย: little mouse in big apple วันที่: 28 ธันวาคม 2556 เวลา:7:58:42 น.
  
Happy New Year 2014

โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) วันที่: 30 ธันวาคม 2556 เวลา:17:31:43 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Stella Maris
Location :
  Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





โลกนี้มีพื้นที่มากมายนัก
แต่มีที่ที่รู้จักไม่กี่ที่
มีผู้คนมากมายเท่าโลกมี
แต่มีคนรู้จักดีไม่กี่คน



เราเป็นเพียงผู้เดินทาง
พบกันได้ ในระหว่าง ทางเหน็บหนาว
ร่วมสุมฟืน ก่อไฟ ใต้แสงดาว
เล่านิยาย ยืดยาว สู่กันฟัง



จากบทกวี ดวงใจจึงจำนรรจ์
ไพวรินทร์ ขาวงาม