เล่าสู่กันอ่าน...ปสก.เล็กๆ ที่ร้านซูชิ พูดถึงงานบริการ ที่ญี่ปุ่นถือว่าได้ให้ความสำคัญในเรื่องนี้มาก เพราะการเอาใจใส่ต่อลูกค้า ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของงานบริการ ไม่ต้องถึงขนาดว่าลูกค้าคือพระเจ้า แต่การใส่ใจในความรู้สึกแม้จะเล็กๆ น้อยๆ ก็สร้างความประทับใจและทำให้ลูกค้ารู้สึกดีๆ อยากที่จะใช้บริการตลอดไป วันนี้ฉันมีเรื่องมาเล่าให้อ่านเกี่ยวกับร้านซูชิร้านหนึ่ง จากเดิมที่เคยชอบและถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านในดวงใจ กับความหลากหลายของปลาหลายชนิดที่สดและอร่อยกว่าร้านที่อยู่ใกล้บ้าน อีกทั้งราคาก็ยังถูกกว่าและคุณภาพของปลาก็ดีกว่าด้วย ฉันจึงถือว่าร้านนี้เป็นร้านประจำเพราะไปกินได้ห้าครั้งแล้ว แต่แล้วความรู้สึกดีๆ ที่เคยชอบก็ต้องมาหดหายไป ทำให้ไม่อยากไปร้านนั้นอีก (แต่ว่าตอนนี้ความรู้สึกดีๆ นั้นได้ถูกกอบกู้กลับคืนมาเรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ) การต่อคิวเพื่อเข้าไปทานอาหารถือว่าเป็นเรื่องปกติในญี่ปุ่นถ้าร้านนั้นเป็นที่นิยม ยิ่งเป็นวันหยุดในช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ร้านอาหารที่รสชาดอร่อย และราคาไม่แพงจนเกินไปจึงมักมีลูกค้ารอคิวอยู่เสมอในช่วงเวลานั้น อย่างที่เราเคยได้ยินกันมาว่าร้านราเมงที่ขึ้นชื่อในความอร่อยบางร้าน จะมีคนยืนรอคิวเป็นชั่วโมงๆ เพื่อได้เข้าไปลิ้มลองรสชาด ....ฉันเองก็ยังทึ่งในความอดทนรอของคนญี่ปุ่น (บางคน) เหมือนกัน อย่างที่ฉันเคยไปสเตเดี้ยมราเมง ที่อยู่ชินโยโกฮาม่า ร้านราเมงสไตล์ฮอกไกโดร้านนึง ซึ่งจะเปิดขายแค่ภายในเดือนนี้และจะย้ายร้านออกไป ซึ่งปกติร้านนี้ก็มีคนไปกินเยอะอยู่แล้ว...ทีแรกฉันก็เข้าแถวรอกะเค้าเหมือนกัน แต่พอสามีฉันเค้าไปสำรวจและเห็นป้ายระยะเวลารอว่าอาจต้องรอกันถึงชม. ครึ่งถึงสองชม. ก็เลยต้องพากันถอยทัพ หันไปกินร้านอื่นแทนที่อยู่ในสเตเดี้ยมราเมงนั่นแหละ ว่าแล้วมาเข้าเรื่องย้อนเหตุการณ์วันนั้นที่ร้านซูชิกันค่ะ....ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว (27 พ.ค.) ฉันกับสามีตั้งใจไว้ว่าจะไปกินซูชิร้านนี้ซึ่งอยู่แถวโฮโมคุ และเป็นร้านแบบไคเตงซูชิที่จานอาหารไหลตามสายพาน หรือถ้าจะกินอะไรหรืออยากให้ทำให้ใหม่ก็สั่งให้คนปั้นชูชิปั้นมาให้ใหม่ได้ แต่ที่ร้านนี้ก็มีโต๊ะใหญ่สำหรับคนที่มากันสามคนขึ้นไปอยู่สี่ห้าโต๊ะเหมือนกัน ...วันนั้นไปถึงร้านก็ทุ่มนึงได้และก็มีลูกค้าคนอื่นที่รออยู่ก่อนแล้วหลายคน...ทีนี้พอถึงคิวของฉัน พนง. ผู้หญิงคนนึงที่ยังวัยรุ่น ได้เรียกคิวผิด คือเรียกคิวของสามี-ภรรยาคู่ที่มาทีหลังฉันให้ไปนั่งก่อน เห็นแบบนี้อยู่เฉยได้ยังไงใช่ไหมคะ เพราะก่อนหน้านี้ก็รอมาแล้วครึ่งชม. แล้วยังมาโดนแซงคิวเห็นๆ อีก สามีฉันเค้าก็รีบท้วงกับพนง. ทันทีว่าเรียกคิวผิด แต่แทนที่พนง. จะรีบบอกกับสามี-ภรรยา เพราะพวกเค้าเพิ่งจะหย่อนก้นนั่ง แต่กลับบอกฉันกับสามีว่าจะจัดให้คิวต่อไปและกล่าวขอโทษก็เป็นอันจบ....จริงๆ แล้วทีแรกฉันเองก็ว่าจะทักท้วงกับคู่สามี-ภรรยานั้นเองเหมือนกัน แต่เห็นว่าสามีเดินไปบอกพนง. แล้วก็นึกว่าเค้าจะบอกให้ แต่ที่ไหนได้ ฮึ่มๆๆ (ในใจ) ทีนี้พวกฉันก็เลยต้องอดทนรอต่อไปอีกยี่สิบกว่านาที เพราะถือว่าไหนๆ ก็มาและได้รอแล้ว ...ก็เข้าใจหรอกนะว่ามันเป็นเรื่องที่ผิดพลาดกันได้ แต่คำขอโทษและท่าทางของพนง. คนนี้ที่ฉันรู้สึกไม่ค่อยดีเท่าไร....สักพักฉันก็เข้าไปดูกระดาษที่เขียนคิวจึงรู้ว่า เป็นเพราะเค้าขีดฆ่าชื่อของพวกฉันออก เหมือนว่าได้เรียกคิวไปแล้ว และได้เขียนชื่อขึ้นมาใหม่อีกครั้ง นี่ถ้าไม่ทักท้วงสงสัยได้รออย่างไม่กำหนดเป็นแน่ ทีนี้ฉันก็เลยย้ำกับเค้าอีกว่า คิวต่อไปอย่าเรียกผิดอีกนะ แล้วตรงนั้นก็มีป้าพนง. อีกคนยืนอยู่ ก็พูดกับฉันเหมือนว่าได้เรียกคิวไปแล้ว...โห ได้ยินแบบนี้อารมณ์พุ่งทันที จึงสวนไปว่าเรียกตอนไหน เพราะพวกฉันนั่งก็อยู่ตรงนั้นตลอด (ช่วงที่ฉันรอคิวอยู่ คนที่เรียกคิวที่รอของลูกค้าก็เป็นพนง. วัยรุ่นคนนี้คนเดียว) แล้วป้าพนง. ก็ทำสีหน้าพร้อมกับพูดขอโทษแบบขอไปทีซะงั้น...(ฮึ่มๆ ในใจอีกรอบ) ...พอถึงคิวของพวกฉัน อารมณ์ความอยากกินอร่อยๆ ที่มีก็หดหายไปแล้ว รีบกินรีบเสร็จและก็กินกันน้อยกว่าปกติด้วย แล้วที่ร้านนี้ก็จะมีแบบสอบถามไว้ให้ลูกค้า สามีฉันเค้าก็เลยเขียนทิ้งไว้ว่าคงไม่มากินที่ร้านนี้อีกเพราะเสียความรู้สึกที่ทางร้านไม่แสดงความรับผิดชอบมากกว่านี้ จริงๆ บอกคู่สามีภรรยานั้นว่าคิวผิดก็ได้แล้ว และบอกกับฉันว่าปกติร้านดีๆ ถ้ามีเหตุการณ์แบบนี้เกิดขึ้น ทางร้านจะต้องแสดงความรับผิดชอบ โดยอาจให้บริการฟรีสักอย่างเช่น เครื่องดื่มสักแก้ว หรืออาหารจานเล็กสักจาน....แต่ส่วนมากก็ไม่ค่อยมีเหตุการณ์แบบนี้เกิดขึ้นหรอก แล้วก็ไม่ใช่ว่าเราอยากกินของฟรีด้วย แต่อย่างน้อยถ้าเสียความรู้สึกแบบนี้ แต่ได้รับการตอบรับที่ดีแสดงความรับผิดชอบจากร้านมากกว่าคำขอโทษของพนง. (แบบขอไปที) เพียงอย่างเดียวก็จะทำให้เรารู้สึกดีขึ้นมาก.... ...แล้วเมื่อวันเสาร์ที่ 3 มิ.ย.ก็ได้มีจดหมายจากเทนโจ้店長 (てんちょう) หรือผู้จัดการร้านส่งมาให้ที่บ้าน กล่าวคำขอโทษในความผิดพลาด และบอกว่าทางร้านได้ใส่ใจในความรู้สึกของลูกค้าเป็นอย่างมาก โดยได้เช็คเรื่องกับพนง. ในวันที่เกิดเรื่อง แล้วได้บอกกับพนง. ทุกคนว่าถ้ามีเหตุการณ์แบบนี้ให้รีบบอกกับเค้าทันที แล้วถ้าไปที่ร้านเมื่อไรก็ให้บอกเค้าด้วย เค้าจะกล่าวคำขอโทษด้วยตัวเองอีกครั้ง และยังได้ส่งบัตรเงินสดที่มีมูลค่าใบละ 1,000 เยน มาให้ 3 ใบด้วย ...แล้วเมื่อเย็นวันเสาร์พวกฉันก็เลยไปที่ร้านนี้อีกครั้ง พอไปถึงเทนโจ้ซึ่งปกติเค้าจะอยู่แต่ในครัว ก็ได้ออกมาต้อนรับแล้วขอโทษด้วยตัวเองและได้ยืนคุยกับสามีฉันสักพัก...พอตอนที่พวกฉันกำลังนั่งกินอยู่ เทนโจ้เค้าก็เดินถือเทมปุระมาให้หนึ่งจานบอกว่าเป็นบริการจากทางร้าน และพูดขอโทษกับฉันอีก ....พอกินเสร็จ กำลังจะจ่ายเงิน เทนโจ้เค้าก็ออกมาขอบคุณและพูดว่า...โอกาสหน้ามาใหม่นะครับ แล้วพวกฉันก็ยิ้มตอบรับ ............................................. ...การแสดงความรับผิดชอบและใส่ใจลูกค้าแบบนี้ได้ใจฉันไปเต็มๆ ค่ะ ถึงแม้จะกล่าวขอโทษบ่อยไปหน่อย แต่ก็รู้สึกได้ว่าการกระทำของเค้าใส่ใจในความรู้สึกของลูกค้าจริงๆ ส่วนบัตรเงินสดนั้นฉันก็ใช้ทีละใบ ซึ่งจริงๆ จะใช้จ่ายในครั้งเดียวเลยก็ได้ แต่ฉันคิดว่ายังไงๆ ฉันก็ต้องไปร้านนี้อีกแน่นอนอยู่แล้วล่ะ ....................................... ปล. อาจแพล่มบ่นยาวไปหน่อยนะคะ เพราะฉันใส่ทั้งน้ำและเนื้อไปเต็มๆ ใส่ซะจนน้ำล้นเชียวล่ะ (นานๆ จะเขียนยาวๆ สักที) แต่ไม่มีใส่สีตีไข่เพิ่มแน่นอนเด้อ ลป. ครั้งล่าสุดที่ไปเมื่อวันเสาร์น่ะ พนง. วัยรุ่นญ. คนเดิม โดนลูกค้าทักท้วงเรื่องเรียกคิวผิดอีกแล้วล่ะ ปลลป. ขออภัยถ้ารูปเล็กมากก เพราะเอามาจากเวปของร้านซูชินี้ค่ะ   Create Date : 05 มิถุนายน 2549 26 comments Last Update : 20 เมษายน 2551 2:40:07 น. Counter : 664 Pageviews. Share Tweet

แวะมากินซูชิค่ะ   โดย: asita 5 มิถุนายน 2549 21:05:02 น.

เห็นด้วยค่ะ จริงๆ การบริการถือเป็นหัวใจอันดับหนึ่งของคนทำการค้าเลยนะ ดีที่ว่าผู้จัดการร้านออกมารับผิดชอบ ไม่งั้นคงเสียลูกค้าอย่างครอบครัวของคุณแจนไปเลย แม้จะไม่เยอะ แต่ถ้าหลายครอบครัวเข้า ร้านเค้าคงสะเทือนหล่ะ ดีใจที่ได้ความรู้สึกดีๆ จากร้านนั้นกลับมานะคะ...   โดย: กวางตุ้งหวาน 5 มิถุนายน 2549 21:37:16 น.

เป็นเราก้คงจะหมดอารมณ์กินแล้วละค่ะ คงจะไม่ทนรอต่อไปอีกแล้วละค่ะถ้าพนักงานขาดความเอาใจใสและปล่อยปะละเลยในความผิดพลาดของตัวเองแบบนี้ เราคงจะแสดงออกทางสีหน้า และคงจะบ่นพรึมพรัมแบบให้พนักงานหรือคนข้างๆได้ยินถึงความบกพร่องของพนักงาน แต่ลงท้ายด้วยดีนะค่ะ ยังดีที่เทนโจ้ของร้านได้เห็นความสำคัญของลูกค้ามีการขอโทษด้วยวิธีต่างๆ ก็น่าให้อภัยและดีใจแทนเจ้าของร้านซูชิร้านนั้นที่ยังมีพนักงานดีดีที่เอาใจใส่ในลูกค้าและหน้าที่ งานที่ทำนะค่ะ   โดย: erina 5 มิถุนายน 2549 22:20:35 น.

ถือว่าไม่คอมเม้นท์เสียเปล่าเพราะว่าทางร้านเค้าก็ยังออกมาแสดงความรับผิดชอบ นี่ล่ะน๊า ถึงจะเป็นความผิดที่อาจจะเกิดขึ้นได้ แต่ถ้าทางร้านไม่เอาใจใส่ก็คงต้องเสียลูกค้าไปแล้วล่ะ   โดย: JewNid 5 มิถุนายน 2549 23:45:11 น.

การบริการที่ดีก็ได้ใจลูกค้าไปกว่าครึ่งหละครับ ชอบกินเหมือนกันครับ หง่ำๆ   โดย: ตงเหลงฉ่า 6 มิถุนายน 2549 0:01:11 น.

พอๆ กับที่นี่เลยค่ะ อะไรๆ ก็เข้าคิว เคยจะไปดูหนังแต่พอเห็นคนยืนเข้าคิว แล้วเปลี่ยนใจกลับบ้านเลยค่ะ ส่วนการแสดงความรับผิดชอบ ของทางร้านนั้นถือว่ามีความเอาใจใส่ต่อลูกค้า ดี มากๆ เลยค่ะ เป็นเราก็คงหายโกรธ   โดย: Capulet J. 6 มิถุนายน 2549 0:11:10 น.

มาฟังคุณแจนบ่นค่า รูปเล็กจริงๆ ดูไม่จุใจเลย^^ ...   โดย: ขอบคุณที่รกักัน (blueberry_cpie ) 6 มิถุนายน 2549 8:52:14 น.

"รีบกินรีบเสร็จและก็กินกันน้อยกว่าปกติด้วย ...." แย่เรยแบบนี้... ว่าแต่ร้านซูชิ มีเทมปุระให้ด้วย... ว้าว... ต้องทวงมั่งซะแล้วคราวหน้า...   โดย: namit 6 มิถุนายน 2549 11:36:07 น.

ถ้าตะกร้าเจอแบบนี้ก็คงหงุดหงิดและหมดอารมณ์ทานไปเหมือนกันค่ะคุณแจน แต่เรื่องก็จบลงด้วยดีนะคะ ถือว่าร้านนี้ยังใส่ใจในความรู้สึกของลูกค้าและมีความรับผิดชอบค่ะ คุณแจนคงหายโกรธแล้วนะคะ ทำผิดแล้วขอโทษเป็นตะกร้าก็คงใจอ่อนแล้วก็ไปอุดหนุนร้านนี้อีกค่ะ ...   โดย: ตะกร้าหวายสีขาว 6 มิถุนายน 2549 13:29:22 น.

สงสัยพนักงานร้านนี้จะมึน เคยประทับใจอยู่ร้านนึง จำชื่อไม่ได้เพราะหลายปีแล้ว แม้ว่าจะไปสั่งกันหลายๆคนพนักงานก็จำได้ว่าใครสั่งอาหารอะไรบ้าง น้ำอะไรบ้าง อันนี้ทำให้มุ๋มทึ่งและประทับใจมากค่ะ ชอบใจที่เค้าใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆค่ะ (อย่างพักเรียวกัง เจ้าของเค้าก็มาจัดรองเท้าส่งให้ จำได้ด้วยว่าของใครคู่ไหนเป็นคู่ไหน อันนี้มุ๋มก็ทึ่งอีก แถมยืนส่งจนเราลับตา) เรื่องคิวมุ๋มไม่ค่อยเจอผิดเท่าไหร่ เพราะว่าไม่ค่อยมีความอดทนในการรอ แต่เคยเข้าไปทานพิซซ่าร้านนึง เมนูเป็นพวกไก่อะไรสักอย่าง ปรากฎว่าทานมา เปรี้ยวมาก ก็อดทนทานต่ออีกชิ้น ในที่สุดไม่ไหว ก็เลยบอกพนักงาน พนักงานมีการบอกหน้าตาเฉยว่า อ๋อ ทำน้ำส้มสายชูหก อยากจะกรี๊ดๆๆๆ รู้ว่าน้ำส้มหกแล้วยังเอามาเสริฟอีกเรอะ เลยเขียนคำบ่นไปในใบ แต่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น พวกใบบริการในเมืองไทย มุ๋มว่ามันเป็นแค่กระดาษเปล่าเพิ่มต้นทุนให้กับร้านมากกว่าที่เค้าจะใส่ใจอ่านด้วยซ้ำน่ะค่ะ วันนี้มุ๋มแวะมาหาค่ะ เพราะว่ามุ๋มสะดวกตอบแค่ที่บล็อกเนื่องจากงานยุ่งทั้งวันทั้งคืน และช่วงนี้มุ๋มคงไม่ได้แวะเข้าบล็อกใครอีก แต่จะว่าไปร้านที่คุณแจนไป เค้ารับผิดชอบดีนะคะ มีส่งบัตรมาขอโทษด้วย   โดย: Fruit_tea IP: 124.120.12.163 6 มิถุนายน 2549 16:01:20 น.

คนญี่ปุ่นนี่อดทนรอคิวเก่ง จริงๆ ด้วยเนอะพี่แจน นับถือๆ หนูนี่ทิ้งคิวไปหลายครั้งแล้วเพราะรอไม่ไหว ก็เพราะนิสัยแบบนี้เลยไม่มีโอกาสไปกินร้านดังๆ กับเขาซะที   โดย: katase IP: 203.136.171.99 6 มิถุนายน 2549 17:45:47 น.

อยากทานเสียแล้วซิค่ะคุณขา   โดย: ระเบียงดอกไม้ 6 มิถุนายน 2549 18:15:43 น.

แวะมาบอกราคาตั๋ว ครับHongKong Disney ครับ วันธรรมดา 295 HKD x 5 = 1475 บาท วันพิเศษ 350 HKD x 5 = 1700 บาท รายละเอียดเพิ่มเติมดุได้ที่นี่ครับ //park.hongkongdisneyland.com/hkdl/en_US/ticketsAndReservations/tickets?name=TicketsPage   โดย: ตงเหลงฉ่า 6 มิถุนายน 2549 20:45:18 น.

อ่านแล้ววันนี้อยากกินซูชิเลยอ่ะคุณแจน เจ้าเก็ตไปรร.แล้ว ไปหาซูชิหย่อย ๆ กินสองต่อสองดีก่า คุณแจนจะไปฮ่องกงหรอคะ ดีสนีย์แลนด์น่าสนใจ อยากพาเจ้าเก็ตไปเหมือนกัน ไปอ่านเจอในเว็บของดีสนีย์เค้าว่าเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบเข้าฟรีด้วย อยากไป ๆ   โดย: คุณย่า 7 มิถุนายน 2549 5:30:07 น.

ชอบอาหารญี่ปุ่นเหมือนกันค่ะ แต่ที่นี่หาทานยากมากเลย   โดย: C'est ma vie 7 มิถุนายน 2549 10:44:53 น.

โอวว แวะมาอ่านคะ   โดย: joinping 7 มิถุนายน 2549 11:17:05 น.

เจอแบบนี้ก็น่าโมโหนะ แต่ผู้จัดการร้านที่นั่น ดีมาก ทำให้อารมร์โมโห ของเราหายไป แล้วความรู้สึกดีดีกลับมาอีกครั้งหนึ่ง แต่ถ้าเป็นแบบนี้ที่เมืองไทยเหรอ เหอะๆๆ น้อยมากที่ผู้จัดการจะมาทำแบบนี้ คงปล่อยให้ลูกค้าเสียความรู้สึกต่อไปล่ะ คงไม่ง้อหรอก ถือว่าคนเข้าเยอะ   โดย: Qooma 7 มิถุนายน 2549 13:35:30 น.

หวัดดีค่ะคุณแจน... เอา..catt..สวยๆๆมาฝากอีกค่ะ   โดย: catt.&.cattleya.. (catt.&.cattleya.. ) 7 มิถุนายน 2549 18:16:18 น.

ผู้จัดการรับผิดชอบดีนะคะ ทำให้ไม่สงสัยเลยว่าทำไมร้านเค้ามีคนเค้าคิวรอขนาดนั้น   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 7 มิถุนายน 2549 20:01:33 น.

อย่าลืมแวะมาเล่าอีกเน้อคะ   โดย: joinping 8 มิถุนายน 2549 0:36:00 น.

เพราะมาแวะบล๊อกคุณแจนเมื่อวานเลยต้องไปกินฟูจิเลยหล่ะค่ะ   โดย: คุณย่า 8 มิถุนายน 2549 6:07:45 น.

I think that Japanese people always give importance in service compared to Thai service.   โดย: cottonbook 8 มิถุนายน 2549 9:20:19 น.

พี่แจน กลับบ้านไปแล้วใช่ป่าว สบายดีนะคะ น้องกลับมาแล้ว ค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ (มาหิว ซูชิอีกแล้ว)   โดย: varissaporn327 8 มิถุนายน 2549 10:42:34 น.

---หงุดหงิดกับซูชิ---มาทานขนมครกกับดี.ดีกว่าค่ะ เพิ่งได้ฤกษ์มาอัพบล็อค--- ---การที่เรารักษาสิทธิ์ของตัวเอง จริงๆแล้วเป็นเรื่องจำเป็นนะคะ แต่บางทีก็อดนึกไม่ได้ว่าทำไมเราต้องรักษาสิทธิ์ทั้งๆที่มันเป็นของเราอยู่แล้ว อย่างกรณีของคุณแจนยังนับว่าโชคดีนะคะ เพราะจริงๆแล้วจะมีสักกี่ร้านที่ออกมารับผิดชอบอย่างนี้--- ---วันนี้ ดี.ไปเที่ยวพระราชวังสนามจันทร์ นครปฐมมาค่ะ เวลาว่างช่วงสั้นๆ ก็ต้องไปเที่ยวใกล้ๆอย่างนี้แหละค่ะ ประสาคนขอให้ได้ไป อิอิ--- ---นอนหลับฝันดีนะคะคืนนี้...   โดย: d__d (มัชชาร ) 8 มิถุนายน 2549 22:25:19 น.

ถ้าพูดถึงเรื่องบริการ นี่ต้องคิดถึงการบริการที่อ่อนน้อมของคนญี่ปุ่นขึ้นมาเลยนะคะ ถ้าเป็นที่เมืองไทย เคยเจอหลายร้านเลยล่ะค่ะ ที่บริการแบบไม่ค่อยใส่ใจลูกค้าสักเท่าไหร่   โดย: มาริอา 8 มิถุนายน 2549 23:10:33 น.

โดย: pp_kard 9 มิถุนายน 2549 10:31:41 น.