Bloggang.com : เพลงฝนต้นลมหนาว : ~~ซอฟต์คุ้กกี้ ลูกเกด เม็ดมะม่วง ช็อคชิพ~~

~~ซอฟต์คุ้กกี้ ลูกเกด เม็ดมะม่วง ช็อคชิพ~~

ซอฟต์คุ้กกี้เป็นคุ้กกี้ที่ข้างนอกกรอบ ข้างในซุย ๆ อร่อยลิ้นน่ะค่ะ

วิธีทำไม่ยากเลย เคล็บลัดความอร่อยก็อยู่ที่การใช้เนยอย่างดี

มาดูส่วนผสมในการทำซอฟต์คุ้กกี้กันก่อนนะคะ

เนยสด ๑๐๐ กรัม

มาการีน ๑๐๐ กรัม

กลิ่นเนย ๒ ช้อนชา

เนยขาว ๒๐๐ กรัม

น้ำตาลทรายแดง ๓๐๐ กรัม

ไข่ไก่ ๑ ฟอง

แป้งเค้ก ๕๐๐ กรัม

นมผง ๕๐ กรัม

ผงฟู ๑ ช.ช.

เม็ดมะม่วงบดหยาบ ๘๐ กรัม

ลูกเกดหั่นหยาบ ๘๐ กรัม

ช็อคโกแลตชิพ ๕๐ กรัม

ขั้นแรก...ไปวอร์มเตาอบก่อนค่ะ ใช้ไฟล่าง ๑๘๐ องศาฯ นาน ๑๕ นาทีขึ้นไปค่ะ

แล้วก็ไปเตรียมถาดวางคุ้กกี้ด้วยการทาเนยขาวบาง ๆ ให้ทั่วก้นถาดเลยขึ้นมาถึงขอบถาดด้วยค่ะ

ขั้นสอง...ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู รวมกัน เติมเม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อคชิพ อย่างละครึ่งถ้วย คลุกเข้ากันให้ทั่วแป้ง

ขั้นสาม...เตรียมโถผสม โดยใช้หัวตีใบไม้ แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไร เอาน้ำตาลทรายแดง เนยสด มาการีน เนยขาว ไข่ไก่ ใส่โถ แล้วตีให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน เพื่อไม่ให้ส่วนผสมในโถฟุ้งกระจาย แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูงสุด ๓ นาที ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีต่ออีก ๓ นาที

ขั้นสี่...ใส่แป้ง แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อนเพิ่มเป็นความเร็วสูง ประมาณ ๑-๒ นาที

ขั้นห้า...ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อคชิพที่เหลือลงส่วนผสมแล้วคลุกให้เข้ากัน

ขั้นหก...ตักคุ้กกี้หยอดลงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้ เว้นที่ว่างห่างกันประมาณ ๑ นิ้ว ให้คุ้กกี้ขยายตัวเมื่อโดนความร้อน

ขั้นเจ็ด...อบคุ้กกี้ในถาดด้วยไฟบนล่าง ๑๘๐ องศาฯ ประมาณ ๒๐ นาที หรือมากกว่าเล็กน้อยถ้าชอบสีเข้ม

ปกติ...เป็นคนที่ทำอาหารแบบตามใจฉัน

ไม่เคยมีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงอะไรที่แน่นอน

เอาให้ได้รสอร่อยเป็นพอ

แต่คุ้กกี้ไม่เหมือนกัน...ส่วนผสมทุกอย่างต้องเป๊ะ...เพราะทุกอย่างล้วนส่งผลต่อเนื้อคุ้กกี้

ยกเว้นเม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อคชิพนะคะ ใส่ได้เยอะตามต้องการเลย

หมายเหตุ : แป้ง ๕๐๐ กรัมที่เราใส่ไป เมื่อทำคุ้กกี้จะได้เนื้อคุ้กกี้ประมาณ ๘๐๐ - ๑๐๐๐ กรัมค่ะ

Free TextEditor

ปล.เข้ามาแก้ไขปริมาณนมผงจาก ๕๐๐ กรัม เป็น ๕๐ กรัม ขอโทษที่ลงผิดค่ะ และขอบคุณเสียงทักถามด้วยค่ะ

Create Date : 03 มีนาคม 2555

Last Update : 18 มีนาคม 2555 10:11:11 น.

11 comments

Counter : 1698 Pageviews.

แอร๊ยยยยยยยย

รูปไม่ขึ้น เดี๋ยวไปหาวิธีจัดการก่อนค่ะ

แต่ไปดูรูปเพิ่มได้ที่
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D11784135/D11784135.html

โดย: เพลงฝนต้นลมหนาว

วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:17:18:41 น.

เนยขาวเยอะมากค่ะ ถ้าเปลี่ยนเป็นเนยสดทั้งหมดน่าจะหอมอร่อย แต่รูปทรงคงไม่สวยแบบนี้แน่เลย เกี่ยวมั้ยอ่ะ

โดย: uter

วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:18:16:17 น.

เนยขาวช่วยให้ขนมคุ้กกี้กรุบกรอบน่ะค่ะ ก็เลยต้องใส่เนยขาวมากหน่อย ในส่วนกลิ่นก็เลยเติมกลิ่นเนยเพิ่ม แต่ตัวเนยเนี่ย ถ้าเราใช้เนยดี ๆ ปลายไม่แน่ใจยี่ห้อค่ะ เป็นเนยนำเข้าจากนิวซีแลนด์ อันนี้จะหหอมมากเหมือนกัน

ส่วนรูปทรงปลายว่าไม่เก่ยวอ่ะค่ะ รูปทรงนี่ใช้ช้อนชงกาแฟสองด้ามช่วยกันตักวางลงบนถาดอ่ะค่ะ แต่ทำอันเล็ก ๆ นะคะ ตักสักครึ่งช้อนกว่า ๆ ถ้าตักชิ้นใหญ่ไป ก็ต้องเพิ่มความนานในการอบอีกหน่อยค่ะ

โดย: เพลงฝนต้นลมหนาว

วันที่: 3 มีนาคม 2555 เวลา:18:50:15 น.