~~ซอฟต์คุ้กกี้ ลูกเกด เม็ดมะม่วง ช็อคชิพ~~
ซอฟต์คุ้กกี้เป็นคุ้กกี้ที่ข้างนอกกรอบ ข้างในซุย ๆ อร่อยลิ้นน่ะค่ะ วิธีทำไม่ยากเลย เคล็บลัดความอร่อยก็อยู่ที่การใช้เนยอย่างดี
มาดูส่วนผสมในการทำซอฟต์คุ้กกี้กันก่อนนะคะ เนยสด ๑๐๐ กรัม มาการีน ๑๐๐ กรัม กลิ่นเนย ๒ ช้อนชา เนยขาว ๒๐๐ กรัม น้ำตาลทรายแดง ๓๐๐ กรัม ไข่ไก่ ๑ ฟอง แป้งเค้ก ๕๐๐ กรัม นมผง ๕๐ กรัม ผงฟู ๑ ช.ช. เม็ดมะม่วงบดหยาบ ๘๐ กรัม ลูกเกดหั่นหยาบ ๘๐ กรัม ช็อคโกแลตชิพ ๕๐ กรัม
ขั้นแรก...ไปวอร์มเตาอบก่อนค่ะ ใช้ไฟล่าง ๑๘๐ องศาฯ นาน ๑๕ นาทีขึ้นไปค่ะ แล้วก็ไปเตรียมถาดวางคุ้กกี้ด้วยการทาเนยขาวบาง ๆ ให้ทั่วก้นถาดเลยขึ้นมาถึงขอบถาดด้วยค่ะ
ขั้นสอง...ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู รวมกัน เติมเม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อคชิพ อย่างละครึ่งถ้วย คลุกเข้ากันให้ทั่วแป้ง
ขั้นสาม...เตรียมโถผสม โดยใช้หัวตีใบไม้ แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไร เอาน้ำตาลทรายแดง เนยสด มาการีน เนยขาว ไข่ไก่ ใส่โถ แล้วตีให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน เพื่อไม่ให้ส่วนผสมในโถฟุ้งกระจาย แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูงสุด ๓ นาที ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีต่ออีก ๓ นาที
ขั้นสี่...ใส่แป้ง แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อนเพิ่มเป็นความเร็วสูง ประมาณ ๑-๒ นาที
ขั้นห้า...ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อคชิพที่เหลือลงส่วนผสมแล้วคลุกให้เข้ากัน
ขั้นหก...ตักคุ้กกี้หยอดลงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้ เว้นที่ว่างห่างกันประมาณ ๑ นิ้ว ให้คุ้กกี้ขยายตัวเมื่อโดนความร้อน
ขั้นเจ็ด...อบคุ้กกี้ในถาดด้วยไฟบนล่าง ๑๘๐ องศาฯ ประมาณ ๒๐ นาที หรือมากกว่าเล็กน้อยถ้าชอบสีเข้ม
ปกติ...เป็นคนที่ทำอาหารแบบตามใจฉัน ไม่เคยมีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงอะไรที่แน่นอน เอาให้ได้รสอร่อยเป็นพอ แต่คุ้กกี้ไม่เหมือนกัน...ส่วนผสมทุกอย่างต้องเป๊ะ...เพราะทุกอย่างล้วนส่งผลต่อเนื้อคุ้กกี้ ยกเว้นเม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อคชิพนะคะ ใส่ได้เยอะตามต้องการเลย
หมายเหตุ : แป้ง ๕๐๐ กรัมที่เราใส่ไป เมื่อทำคุ้กกี้จะได้เนื้อคุ้กกี้ประมาณ ๘๐๐ - ๑๐๐๐ กรัมค่ะ
Free TextEditor
ปล.เข้ามาแก้ไขปริมาณนมผงจาก ๕๐๐ กรัม เป็น ๕๐ กรัม ขอโทษที่ลงผิดค่ะ และขอบคุณเสียงทักถามด้วยค่ะ
Create Date : 03 มีนาคม 2555 |
|
11 comments |
Last Update : 18 มีนาคม 2555 10:11:11 น. |
Counter : 1697 Pageviews. |
|
|
|
รูปไม่ขึ้น เดี๋ยวไปหาวิธีจัดการก่อนค่ะ
แต่ไปดูรูปเพิ่มได้ที่
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D11784135/D11784135.html