เตรียมเครื่องปรุง  หอยเชลล์  กระเทียมสับ ต้นหอมหั่นท่อน
ซอสน้ำพริกเผา



หอยเชลล์ล้างด้วยเกลือ  หมักเกลือป่น  พริกไทยป่น กระเทียมป่น น้ำมันมะกอก



นำมาทอดแบบจี่ในกระทะ  โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน  เพราะเราหมักด้วยน้ำมันมะกอกไว้
ทอดกลับสองด้าน  แล้วนำขึ้นมาหั่นกลาง  นำส่วนตรงกลางลงจี่อีกเล็กน้อย
(ถ้าเป็นกระทะเหล็กใช้มีดกรีดในกระทะได้เลย)
ทอดไม่ให้สุกมาก  เพราะจะต้องนำไปผัดกับซอสน้ำพริกเผาอีกครั้ง

 

ตักขึ้นพักในจาน  สังเกตเนื้อหอยยังไม่สุกเต็มที่  

ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ  ใส่ซอสน้ำพริกเผาที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน  ถ้าข้นเติมน้ำซุปได้
ผัดจนซอสเดือด  รอให้งวดนิดหน่อย  สังเกตให้ซอสจะต้องข้นพอประมาณ

ใส่ต้นหอม ตามด้วยหอยเชลล์ที่เราทอดและพักไว้ลงไป
ผัดพอเข้ากันใช้เวลาช่วงนี้ไม่นานนะคะ   ถ้าใช้เวลานานเกินจะทำให้เนื้อหอยแข็งกระด้าง
ลงชิมดูอาจเติมรสชาติที่ขาดไป  แต่ในที่นี้ไม่ต้องเติมเครื่องปรุงอะไรแล้วค่ะ




ตักใส่จานเพร้อมเสิร์ฟค่ะ