เมนู 185.*ทอดมันปลากราย ใส่ถั่วพลู* 1.เครื่องปรุง เนื้อปลากราย 1 กก. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ขีด รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ โขลกแล้วได้ประมาณ 1 ชต. เกลือ 1 ชต. (ใช้ผสมน้ำเพื่อชุปไม้ตีพริกระหว่างโขลกเนื้อปลา ในที่นี้ใช้ไม่หมดนะคะ) ถั่วพลู 1 ขีด (ถ้าชอบใส่มากกว่านี้ก็ได้) ไข่ไก่ 2 ฟอง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และน้ำมันหอย อย่างละ 1 ชต. 2.เนื้อปลากราย 3.น้ำพริกแกงเผ็ด 4.ไข่ไก่ เตรียมตอกใส่ชามไว้ 5.ถั่วพลูซอย ล้างน้ำเกลือ และสะเด็ดน้ำไว้ 6.ใบมะกรูดหั่นฝอย 7.รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ โขลกรวมกัน 8.น้ำเกลือ สำหรับชุบไม้ตีพริกในระหว่างโขลกเนื้อปลา 9.โขลกน้ำพริก กับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน 10.เนื้อปลา 1 กก. แบ่งโขลก 3 ครั้ง แบ่งน้ำพริก และเนื้อปลา เป็น 3 ส่วน เริ่มโขลกน้ำพริก และเนื้อปลากราย ให้เข้ากัน 11.ในระหว่างโขลกเนื้อปลา ก็จุ่มไม้ตีพริกลงในน้ำเกลือเป็นระยะ 12.โขลกจนรู้สึกว่าเนื้อปลาและน้ำพริกเข้ากันดี และเนื้อปลาเริ่มเหนียว 13.เติมไข่ไก่ลงไป (อย่าลืมแบ่งตามส่วนด้วย) 14.โขลกจนหมดเนื้อปลา นำเนื้อปลาที่โขลกแต่ละครกมารวมกัน 15.ใส่ใบมะกรูดฝอย และ ถั่วพลูซอย ลงไป 16.ใช้พายไม้ ผสมให้เข้ากัน หรืออาจใช้มือนวดก็ได้ เติมซอสหอย และซีอิ้วขาว ลงไป นวดให้เข้ากัน 17.ปั้นเป็นก้อนกลมและกดแบน ใช้น้ำมันถูมือและทาที่จานไว้เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่เด็น เหมือนใช้น้ำ 18.ใบโระพา ล้างสะเด็ดน้ำไว้ 19.นำลงทอดในน้ำมัน 20.ทอดจนแห้ง กรอบ ตักพักสะเด็ดน้ำมัน 21.ใช้น้ำมันที่ทอดใบโหระพา ทอดทอดมันได้เลยนะคะ 22.ตักพักสะเด็ดน้ำมัน 23.ทอดเสร็จใหม่ๆจะพองสวยเชียว แต่พอเย็นจะหดลงเล็กน้อย 24.อย่าลืมทำอาจาด มากินคู่กันด้วยนะคะ   Create Date : 02 มิถุนายน 2554 5 comments Last Update : 2 มิถุนายน 2554 21:24:26 น. Counter : 1889 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังค่ะ เคี้ยวคงกรุบๆถั่วพลู   โดย: Tick Juntavaro 2 มิถุนายน 2554 23:22:16 น.

สวัสดีคะ น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก เห็นแล้วคิดถึงบุพการีผู้จากไป สูตรเดียวกันเลย ใส่ถั่วพลูแบบนี้ แล้วต้องทำเครื่องแกงเองด้วยนะคะ มีพี่ที่สนิทกันบอกว่า ให้เอาน้ำแข็งมานวดเนื้อปลากราย หรือเอาเนื้อปลากรายไปแช่เย็น ให้เย็นแบบไม่แข็ง เวลานวดให้ค่อย ๆ หยอดน้ำเกลือที่ละนิด ๆ สักพักเนื้อปลามันก็จะเหนียวโดยไม่ต้องโขลกกับครก พี่เค้าทำมาให้กิน มันก็เหนียวจริง ๆ ยังไม่เคยลองทำคะ หากใช้วิธีโขลก มันยากมาก เพราะเนื้อมันหนักติดครก เลยไม่ค่อยชอบทำอ่ะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 3 มิถุนายน 2554 18:54:49 น.

คิดถึงบ้าน และพ่อแม่พี่น้องญาติทุกคน. ขอโทษที่เคยทำไม่ดีไว้ หากไม่ตายจะกลับไปตอบแทนบุญคุณ รักและเคารพเสมอ เป็นบล้อกเดียวที่ทำให้คิดถึงญาติพี่น้อง อาเล็ก หนูขอโทษนะ ขอโทษจริงๆ อยากกลับบ้าน แต่กลับไม่ได้แล้ว กลับไปก้ไม่มีที่ซุกหัวนอน ขอให้อโหสิกรรมให้หลานคนนี้ด้วย. ส้ม   โดย: ส้ม (น้องส้มตัวดี ) 25 มิถุนายน 2554 11:12:22 น.

Wow ขอสมัครเป็นสมาชิกเข้าชมบล็อกอย่างเป็นทางการ อาหารทุกเมนู แถมวิธีทำกำกับด้วยรูปภาพ ได้ add Friend's link เรียบร้อยแล้วค่ะ คุณป้าลักกี้ จะกระโดดไปดูขนมไทยแล้วนะคะ   โดย: Pang-Pouille (Pang-Pouille ) 18 มกราคม 2555 18:45:21 น.

ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 กุมภาพันธ์ 2563 12:36:34 น.