Bloggang.com : Lek_Sriratri : เมนู 145.*แกงเขียวหวานไก่บ้าน*

เมนู 145.*แกงเขียวหวานไก่บ้าน*

เนื่องจากเมื่อตอนที่ทำขนมเทียน ขนมเข่ง

เราไม่เคยทำขนมเทียนแบบห่อ (ปีที่แล้วทำแบบกระทงเหมือนขนมเข่ง)

จึงขอแรงเด็กที่ออฟฟิตมาช่วยกันทำขนม

ก็คิดว่าน่าจะทำกับข้าวเลี้ยงเขาซะหน่อยดีกว่า

จึงเกิดเมนูแกงเขียวหวานไก่หม้อใหญ่ๆ (อีกแล้ว)

พอดีเมนูนี้ก็ทิ้งช่วงไม่ได้ทำทานนานมากแล้วด้วย

เราเองคิดถึงและอยากกินอยู่เหมือนกัน

1.เครื่องปรุง โดยรวม

2.ไก่บ้าน 1 ตัว (หนัก 2 กก.กว่า) ซื้อแล้วให้แม่ค้าที่ตลาดสับให้

ล้างให้สะอาด หมักด้วยเกลือพักไว้

3.มะเขือพวง และมะเขืออ่อน ผ่า 4 แช่น้ำผสมเกลือ เพื่อไม่ให้ดำ

4.น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ขีด , น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก, ใบมะกูด, ใบโหระพา

5.กะทิกล่องใหญ่ เทลงหม้อครึ่งกล่อง เคี่ยวให้แตกมันนิดหน่อย

6.ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้น้ำพริกหอม

ใส่น้ำตาลปึกลงไป คนให้ละลาย และเติมน้ำปลา สัก 1 ทัพพี

ผัดให้น้ำพริก น้ำตาล และน้ำปลาเข้ากัน

*ทำแกงเผ็ดสำคัญตอนผัดน้ำพริกต้องผัดน้ำพริกให้สุกก่อน

จะได้ไม่รู้สึกเฝื่อนเครื่องปรุงของน้ำพริก แกงที่เสร็จแล้วจะหอมน้ำพริกแกง*

7.ใส่ไก่ลงไป

8.ผัดไก่ให้เข้ากันกับน้ำพริก ถ้ากะทิในน้ำพริกน้อยเกินไป

ค่อยๆเติมน้ำหรือหางกะทิที่ละน้อย ผัดจนรู้สึกเนื้อไก่ตึงตัว

9.จึงเติมน้ำหรือหางกะทิลงไป

(กะทิในกล่องให้เหลือไว้ใส่ตอนสุดท้ายอีกนิดหน่อย)

10.รอให้เดือด จึงค่อยใส่มะเขือลงไป ชิมดูถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือเพิ่ม

11.รอจนมะเขือเริ่มนิ่ม เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอสักครู่

จึงใส่ใบโหระพา ใบมะกูด และพริกสด ลงไป

12.กดใบโหระพาให้จมลง และปิดไฟได้

13.เตรียมตักเสริฟ

14.ผู้ช่วยเค้าตักใส่ชามเสริฟ ก็เลยตามเลย (คงคิดแบบ คล้ายก๋วยเตี๋ยว มั๊ง)

15.พร้อมรับประทานแล้วล่ะค่ะ

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 6 มีนาคม 2551 22:57:26 น.

14 comments

Counter : 2608 Pageviews.

ขอสักถ้วยได้ไหมค่ะ น่าทานมากเลย เดี่ยวจะลองทำตามสูตร จขบ ค่ะ

โดย: Prettymaew

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:35:24 น.

สวัสดีเจ้า คุณป้าลักกี้เจ้า

คุณป้าสบายดีน่อเจ้า เห็นแกงเขียวหวานของป้าลักกี้แล้ว หิวขนาดเลยเจ้า ตอนนี้ที่สิงคโปร์ ตี4 ครึ่ง เห็นแล้วจะนอนหลับรึป่าวเนี่ยะป้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:28:13 น.

กำลังอยากทานเลยค่ะ หนมจีนแกงเขียวหวาน น่าหม่ำจังเลยค่ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:41:35 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ อยากทานบ้างจัง++

โดย: ครีมหวาน (PoPcream

) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:27:03 น.

ซี๊ดดดดด.... ป้าลักกี้คะ ขอข้าวสายร้อนๆ จานนึงด้วยค่ะ...หิวๆๆๆ

ว๊าวววว โห..น้ำลายไหลซะ..

น่ากินจังค่ะ

มาขอกินตอนเที่ยง มาถูกที่ถูกเวลาอ่ะคร๊าบบบ

สบายดีนะคะ

คิดถึงค่ะ

โดย: โมกสีเงิน

วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:20:13 น.

โมกดอกเล็กสีขาวสะอาด งามนักค่ะป้า

นี่คือเสน่ห์ของ โมก...และทำโมกหลงไหลอ่ะค่ะ

ขอบพระคุณจริงๆ ที่มีบางสิ่งให้นึกถึงกัน..

ทุกครั้งที่หิว และอยากชมบ้านสวย จะคิดถึงป้าลักกี้ไม่ห่างหายค่ะ

ขอบคุณค่ะ