Bloggang.com : Lek_Sriratri : เมนู 143.*ต้มเป็ด ต้มไก่ ไหว้เจ้า*

เมนู 143.*ต้มเป็ด ต้มไก่ ไหว้เจ้า*

ต้มหมูไหว้

หมูสด ซื้อมาแล้วล้างให้สะอาด ทาเกลือให้ทั่ว
ตั้งหม้อใส่น้ำพอท่วนเนื้อหมู เติมเกลือด้วย
ใส่หมูลงต้มให้สุก

ต้มไก่

1.ไก่สด ทำเที่ยวนี้เป็นไก่บ้าน ละลายเกลือในน้ำ นำไก่ลงล้างให้สะอาด
อาจต้องล้างสัก 2 ครั้ง พยายามล้างภายในตัวให้สะอาดด้วย
ล้างทำความสะอาดแล้ว ก็ทาเกลือที่ตัวไก่ให้ทั่ว
พร้อมทาเข้าไปในตัวไก่ด้วย
ตั้งหม้อใส่น้ำกะพอท่วมไก่ ใส่เกลือลงไป
รอให้น้ำร้อน แต่ไม่จำเป็นต้องเดือดพล่าน จึงใส่ไก่ลงไปต้ม

2.เมื่อน้ำเดือดแล้ว เบาไฟต้มด้วยไฟเบาๆจนสุก

3.ไก่สุกแล้วตักขึ้นพักไว้

4.ไก่ที่นำขึ้นจากหม้อ จะมีน้ำอยู่ภายในตัวไก่

5.ต้องวางเรียงให้ก้นลงให้น้ำไหลออกให้หมด

6.รอให้เย็นนำเก็บในตู้เย็น

ต้มเป็ดพะโล้

1.เป็ดสดล้างให้สะอาด ด้วยน้ำเกลือ ทาเกลือให้ทั่วพักไว้

2.เครื่องเทศที่ใช้ต้มเป็ด
มี โป้ยกั๊ก กานพลู อบเชย เปาะหอม ลูกกระวาน เมล็ดผักชี
และผงพะโล้

3.เครื่องเทศตามข้อ 2.เตรียมอบด้วยไมโคเวฟ สัก 1-2 นาที

4.รากผักชี กระเทียม พริกไทยบุบพอหยาบๆ

5.เครื่องเทศจากข้อ 3. (ยกเว้นผงพะโล้) นำใส่ถุงผ้า ผูกปากถุงให้แน่น

6.ซอสที่ใช้ต้มเป็ด มี ซอสภูเขาฝาเขียว ซีอิ้วดำ ซอสหอยนางรม
ซีอิ้วขาว ซอสทุกอย่างนี้เตรียมเทใส่ถ้วยไว้

7.นำเป็ดลงต้ม เติมซอสปรุงรส ที่เตรียมไว้ลงไป
พร้อมทั้งถุงเครื่องเทศ ผงพะโล้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย
ใส่ลงไปพร้อมกันได้เลย

8.ถ้าน้ำพะโล้ยังสียังเข้มไม่พอ ก็เติมซีอิ้วดำเพิ่ม

9.สุกแล้วตักขึ้น แต่ทำไม่สีของเป็ดที่ต้มไม่ค่อยเหลืองสีซีอิ้วเลย
ถ้าใครรู้ก็ช่วยกรุณาบอกด้วย
(ไว้คราวหน้าลองใหม่ แล้วกัน)

10.สีจืดๆ ขาวๆ ก็เลยแก้ด้วยวิธี ทาซีอิ้วที่ตัวเป็ดซะเลย
ก็พอดูดีขึ้นนิดหน่อย

11.

ส่วนน้ำพะโล้ที่ต้มเป็ด ก็ต้มต่อจนงวดเหลือครึ่งเดียว
เข้มข้นมาก รสชาติใช้ได้ทีเดียว

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 6 มีนาคม 2551 23:01:24 น.

8 comments

Counter : 23557 Pageviews.

ได้ความรู้มากมาย

ขอบคุณครับ

โดย: ความสุขเล็กๆ

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:28:20 น.

โดย: dogamania

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:26:59 น.

เสร็จแล้วเที่ยงจะมาขอกิงไก่คร๊าบบบบ

และรอรับอั่งเปาอยู่ค่า ป้าจ๋า

ขอให้ป้าลักกี้และครอบครัว เฮงๆๆๆๆ เจ้าค่า

โดย: โมกสีเงิน

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:09:51 น.

มาขอ กิง ไก่ ด้วยคนนะคะ
ขอหนม เข่ง ด้วยนะคะ ป้าลักกี้

ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ นะคะ

วันนี้นู๋ มาทวง อั่งเปา เจ้าค่ะ

หุหุ

ส่งมาซะดีดี

โดย: มินมินเองค้า (nardlada

) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:49:15 น.

Happy Chinese New Year ก๋าบบบ ....

ขอให้ ร่ำรวย รวยจน ม่ายรู้ว่า มีเงินมากขนาดหนาย

ขอให้ ครอบครัว มี ฟามสุข ซา หนุก ซา หนาน ก๋า ก๊ะ

ขอให้ สุขภาพ แข็ง แรง เหมือน เฮอร์คิวลิส

ขอให้ ติด อาราย สมปารถนา เหมือน มี โด เร ม่อน อยู่ ใกล้ ตัว

ขอให้ เอม น่ารัก ขึ้น ทุกวัน ก๋าบบบบ ........ อะเจ้ย !!!!!

โดย: dogamania

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:14:55 น.

ไหว้เสร็จเมื่อไหร่ ขอไก่กับเป็ดอย่างละตัวนะคะ ฮี่ๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:47:20 น.

เท่าที่ทราบนะค่ะ คือ จะต้อง นำเป็ด หมักกับ พวกซีอิ้วดำ และ เครื่องปรุงอื่น ๆ ไว้ก่อนสัก 1 ชม. แล้วนำไปต้ม ต้ม ให้น้ำงวด ลง ค่ะ แล้วน้ำที่เราต้มจะ เข้าไปในเนื้อเป็ด ก็จะทำให้ เป็ด กลายเป็นสีพะโล้ ได้ค่ะ

โดย: babyying (BABYYING

) วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:48:19 น.

คุณ babyying.....ขอบคุณค่า มีโอกาสต้องลองอีกสักรอบ แน่นอน

คราวนี้น่าจะทำได้เหมือนที่เขาขายกันแล้วล่ะ

โดย: ป้า (ลักกี้

) วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:01:58 น.