Bloggang.com : แม่นายโน๊ต : สารพัน....สรรมาเรื่องซุป ๆ

สารพัน....สรรมาเรื่องซุป ๆ

ชอบทานซุป ชอบทำซุป อยากมีแฟนเป็นซุป (เปอร์แมน)

อูย ได้ยินคำว่า ซุป แล้วรู้สึกดี ๆ อ่ะค่ะ

เมื่อนึกถึงซุป เราจะคิดถึง ของอุ่น ๆ เบา ๆ ที่ทำให้เราสบายท้อง

ซุปมีไว้ทานแก้หิว มีไว้รองท้อง มีไว้สำหรับเป็นอาหารอ่อนสำหรับเด็ก - ผู้สูงอายุ หรือคนป่วย

แต่ก้อมะรู้เป็นไงค่ะ ที่บ้านชอบทำแต่ซุป อารายก้อแล้วแต่ คุณยาย(แม่เรานิ) เธอก้อจะดัดแปลงเป็นซุปอร่อย ๆ ให้เราได้ทานกันค่ะ

ซุปมี 2 ชนิด คือแบบใส และแบบข้น

ก่อนจะทำซุปแบบต่าง ๆ มาเริ่มด้วยการรู้จักน้ำซุป ที่เดี๋ยวนี้มีง่าย คือซุปก้อนที่เราหาซื้อกันได้สะดวกนะคะ

น้ำซุปคือหัวใจสำคัญในการประกอบอาหารต่าง ๆ ประเภทน้ำค่ะ ถ้ารู้จักเตรียมน้ำซุปที่อร่อยมีคุณภาพ ก้อสามารถรับประกันความอร่อยให้กับอาหารจานนั้น ๆ ที่คุณจะเลือกทำทีเดียวค่ะ

น้ำซุป

- เนื้อวัว หรือเศษเนื้อ ประมาณ 1/2 กก. (อันนี้สำหรับคนทานเนื้อนะคะ)

- เนื้อหมู หรือเศาเนื้อหมู ประมาณ 1/2 กก. (อันนี้สำหรับคนทานหมูค่ะ)

- เนื้อไก่ หรือสะโพกไก่ ประมาณ 1/2 กก. (อันนี้สำหรับคนที่ไม่ทานทั้งเนื้อทั้งหมูค่ะ)

- หอมใหญ่ผ่าสี่ 1 หัว
- หัวผักกาดขาว(หัวไชท้าว) ปอกตัดเป็นท่อน ๆ 1 หัวกลาง
- กะหล่ำปลีผ่าเป็นเสี้ยวประมาณ 1/2 หัว
- แครอทปอกตัดเป็นท่อน ๆ 2 หัวเล็ก
- ต้นกระเทียมตัดท่อน 3 ต้น
- คื่นไฉ่ 1 ต้น
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 15 เม็ด
- กานพลู 1 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้น
- ใบกระวาน 5 ใบ

วิธีทำ

- หั่นเนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำน้ำประมาณ 5 ถ้วย ใส่หม้อ ต้มให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วลงไป พอเดือดหรี่ไฟกลาง ระหว่างนั้นถ้ามีฟองให้ตักฟองทิ้งให้หมด
- ใส่ส่วนผสมอื่นที่เหลือทั้งหมด ปิดฝาหม้อ เคียวไฟอ่อนให้เดือดรุม ๆ ประมาณ 2-3 ชม. (นาทีนี้ เตาอ่านไฟอ่อน ๆ มีประโยชน์ที่ซู๊ดดดดเลยค่ะ)
- เมื่อน้ำซุปได้ที่ดีแล้ว ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น
- น้ำซุปที่ได้ สามารถนำมาประกอบอาหารประเภทซุปใส และซุปข้น แบบต่าง ๆ ได้ค่ะ

วิธีเก็บน้ำซุป

สามารถทำไว้จำนวนมาก แบ่งใส่กล่องพลาสติกแช่ช่องแข็งไว้ทำได้หลาย ๆ วันค่ะ

Create Date : 16 กันยายน 2550

Last Update : 16 กันยายน 2550 21:36:16 น.

0 comments

Counter : 1033 Pageviews.