ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
กุมภาพันธ์ 2551
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
20 กุมภาพันธ์ 2551
ปูนึ่ง - หอยแครงลวก
All Blogs
หมูสะดุ้ง
ปูนึ่ง
ปูนึ่ง - หอยแครงลวก
ปูนึ่ง - หอยแครงลวก
วันนี้ขอพักอาหารทางเหนือไว้สักวันนะครับ
ปกติแล้วเป็นคนชอบอาหารทะเลครับ
หากขาดหายจากอาหารทะเลนาน ๆ ก็จะเริ่มออกอาการ
คอเลสเตอรอลในเส้นเลือดลดลงอย่างผิดปกติ
เลยต้องไปหาคอเลสเตอรอลมาเติมเข้ากระแสเลือด อิอิ
ด้วยความอยากกินอาหารทะเล เลยต้องไปตลาดถนอมมิตร ซอยวัชรพล
ซึ่งไม่ไกลจากบ้าน ไปซื้อปูม้าและหอยแครงจากเจ้าที่ซื้อประจำ
วันนี้ได้ปูม้ามา 2 ตัว เกือบ 1 ก.ก. ครับ ราคา ก.ก.ละ 250 บาท
ปูม้าสองตัวนี้ขนาดใหญ่ครับ 9 ขีดกว่า ตอนซื้อต้องเลือกดี ๆ นะครับ
สองตัวนี้จ่ายเงินไป 235 บาท
หอยแครง size ใหญ่สุดที่มี ราคา ก.ก.ละ 60 บาท
เคยไปกินที่ร้านไหมครับ จานละ 50 - 60 บาท ได้ไม่กี่ตัว
แค้นใจนักเลยต้องมาซื้อทำกินเองที่บ้าน ได้เยอะกว่าเยอะเลย
โคลนเยอะหน่อยนะครับ เอามาล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ
ล้างปูให้สะอาดดีแล้ว ก็เอาไปนึ่งครับ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
เรียบร้อยแล้วครับ สำหรับปูม้านึ่ง สีสันสดใส
ต่อไปลวกหอยแครงนะครับ ตั้งกะทะรอให้น้ำเดือดจัด
(บางที่เขาไม่ได้ใช้น้ำเดือดจัดนะครับ แล้วแต่กรรมวิธีของแต่ละคน)
ใส่หอยแครงลงไป ใช้เวลาลวกประมาณ 15 - 20 วินาที
(สำหรับผมใช้การนับเลขในใจ ไม่ถึงขั้นจับเวลาเป๊ะ ๆ หรอกครับ
ถ้าเอาแบบไม่สุกมากก็นับถึงเลข 15 สุกมากหน่อยก็นับถึงเลข 20)
ตักหอยขึ้นจากน้ำร้อนแล้วเอามาใส่น้ำเย็นทันที
(น้ำเย็นในที่นี้ก็คือน้ำประปาธรรมดานี่แหละครับ
ไม่รู้เพราะอะไรถึงต้องลงน้ำเย็นทันที ถามคนขายหอยเขาบอกมาอย่างงี้)
ต่อไปมาดูน้ำจิ้มอาหารทะเลกันนะครับ ประกอบด้วย พริกขี้หนู กระเทียม
(ผมชอบใส่กระเทียมเยอะๆ) น้ำตาลทรายครึ่งช้อน(บางสูตรใส่น้ำตาลปี๊บแทนครับ)
และน้ำปลา(บางสูตรใส่เกลือแทน)
ตำกระเทียม พริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทรายลงไปตำด้วย
จะได้ละลายได้ง่าย ๆ หน่อย เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
อย่าลืมน้ำล้างครก ล้างเสร็จแล้วก็ใส่ไปในถ้วยน้ำจิ้มด้วย
ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับ
ตามด้วยน้ำปลาประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ (ที่บ้านใช้ทิพรส)
และน้ำมะนาว ใช้ประมาณ 1 ลูกหรือ 1 ลูกกับอีกหนึ่งซีก
แล้วแต่ขนาดของผลมะนาวและปริมาณน้ำของมะนาว
คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จพิธี
มาดูวิธีแยกชิ้นส่วนปูแบบคร่าว ๆ นะครับ
อย่างแรกก็ง้างฝาตรงท้องมันออก บางคนเขาเรียกว่าจับปิ้งปู
ส่วนนี้ทานไม่ได้ครับ
เสร็จแล้วก็ง้างกระดองออก เผยให้เห็นไข่ปูสีสันสดใส
วิธีการทานตรงกระดองของผม ก็คือเอาน้ำจิ้มราดลงไปในกระดอง
แล้วก็เอาช้อนขูดมันปูและไข่ปูครับ จะแซบมาก ๆ
ดึงเจ้านี่ออกครับ ไม่รู้เขาเรียกว่าอะไร
เกือบจะทานได้แล้วครับ
เอามือจับปูทั้งสองข้างนะครับ แล้วก็กดตรงกลาง
ปูก็จะขาดออกจากกันเป็นสองท่อน
หรือบางทีจะใช้มืดสับตรงกลางให้ขาดเป็นสองท่อนก็ได้ครับ
ต่อจากนี้ไปก็แล้วแต่ความถนัดของแต่ละคนครับ
จะทานปูให้อร่อยต้องใช้มือแกะ ค่อย ๆ ละเอียดไปทีละหน่อย
ถึงจะอร่อยครับ บางทีอาจจะต้องใช้อุปกรณ์ช่วย
เช่นไม้ทุบปู (บางร้านจะมีให้ครับ) พยายามอย่าใช้ฟันกัดนะครับ
อาจจะทำให้ฟันแตกได้ (ฟันผมแตกเพราะกัดก้ามปูนี่แหละครับ)
ส่วนปูแบบนี้เขาเรียกว่าปูทะเลครับ เปลือกจะแข็งกว่าปูม้า
และก็แกะยากกว่า แล้วแต่คนชอบครับ
ภาพนี้เอามาจากกระทู้เก่า ๆ
มาดูหอยแครงกันบ้างนะครับ
แบบนี้ไม่ค่อยสุกมาก แต่ไม่ถึงกับเลือดสาด
ใช้เวลาประมาณ 15 วินาที ลวกในน้ำเดือดจัด
วิธีทานหอยแครงของผม ก็คือ ตักน้ำจิ้มในช้อนแล้วใส่หอยลงไป
แล้วก็ตักเข้าปาก โอ้ว... แซบมาก ๆ ต้องทานกระเทียมเข้าไปด้วยนะครับถึงจะอร่อย
แต่กลิ่นกระเทียมจะติดปากไปถึงพรุ่งนี้เช้าโน่นแหละครับ
กระทู้นี้ต้องจบแต่เพียงเท่านี้นะครับ ขณะที่โพสไปเนี่ย
ยังกลืนน้ำลายเอื๊อก ๆ เลยครับ ลองเอาไปทำดูนะครับ ไม่ยากเลย
ไม่ต้องไปไกลถึงทะเลเลยครับ เรายกซีฟู้ดมาทำทานที่บ้านเรานี่แหละ
Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 23:34:28 น.
9 comments
Counter : 4727 Pageviews.
Share
Tweet
เข้ามาแล้วกลืนน้ำลายเอื๊อกๆเลยค่ะ น่ากินมากๆ
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:24:13 น.
เราขอกรรเชียงปู...อ้อ..จิ้มน้ำจิ้มมาด้วยนะจ๊ะ
ซู๊ดน้ำยายไหย
โดย:
Damjingjing
วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:11:11 น.
เห็นแล้วน้ำลายไหลอย่างแรงคะ....
คงจะแซบน่าดูนะคะ
มาทักทายคะ
โดย:
patchchoy
วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:22:30 น.
ของโปรดทั้งนั้น นำ้จิ้งดูแซ่บได้ใจจริงๆ
โดย:
Ann Arbor
วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:32:25 น.
อ้ายกำนี้ก่อนนึ่งปู ตุ๊ปก้ามปูอย่าก่อนเน้อ จะได้กิ๋นง่ายๆๆๆ
โดย: แอ๋ม IP: 124.157.237.193 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:06:12 น.
น่ากินจริงๆค่ะ เห็นแล้วน้ำลายสอ
โดย:
The Best of Me
วันที่: 29 สิงหาคม 2551 เวลา:17:52:21 น.
ชอบ มากค่ะปูม้านึ่งสูสีกันกับปูปลาร้า ฮ่า ฮ่า
โดย: hellojaae IP: 202.91.19.201,202.91.19.201, 72.14.192.3 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:19:32:42 น.
เห็นแล้วอยากกินมากกกกกกกกกกกกกกกกก
โดย: T IP: 10.151.18.60, 203.144.180.4 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:1:09:37 น.
มะแหง่ว...น้ำจิ้มน่าทานมากๆ มะนาวผิวบางได้โล่ห์ ค่ะ
โดย: JK IP: 58.8.98.243 วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:2:03:34 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.