ลาบปลา ห่างหายไปนานครับ ขอกลับมาด้วยเมนูลาบปลาครับ รายการอาหารเมืองเหนืออีกชนิดหนึ่งที่อยากนำเสนอนะครับ หลังจากที่ได้ไปเที่ยวงานมหกรรมไม้ดอกไม้ประดับที่เชียงใหม่ ไหน ๆ ก็ได้ไปทางเหนือแล้ว ก็เลยนั่งรถกลับบ้านที่แพร่ ไปหาพ่อหาแม่ซะหน่อย เลยบอกให้แม่จัดอาหารเหนือสักเมนู เอาแบบที่ยังไม่เคยรีวิวมาก่อน แม่เลยจัดให้ แม่ซื้อปลามาตัวนึงจากตลาด (ปลานิลหรือเปล่าน้อ) ก็เลยจัดแจงก่อไฟด้วยเตาอั้งโล่อย่างในภาพ ปกติที่บ้านก็ทำอาหารด้วยเตาแก๊สตลอด เอาเกลือทาหนังปลาแล้วก็เอาไปย่างไฟ พร้อมกับหอมแดง กระเทียม มะเขือแจ้ มะเขือเทศ มันจะได้หอม ๆ เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลาอย่างเนี้ย กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้ ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้ วันนี้เราใช้น้ำพริกลาบสำเร็จรูปครับ เลยไม่รู้ว่าเครื่องปรุงน้ำพริกลาบเนี่ย มีอะไรบ้าง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ก็ใส่กระเทียม หอมแดง ลงไปเพิ่มอีกหน่อย ให้ได้กลิ่นและรสชาติเพิ่มมากขึ้น จากนั้นก็ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ลงไป ตำให้เข้ากัน ดูก้างปลาด้วยนะครับ ถ้าเจอแล้วก็เอาออกซะ เดี๋ยวทิ่มคอ ซอยผักไผ่และผักชีรอไว้ ใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยนิดหน่อย จะให้ให้ลาบปลานัวยิ่งขึ้น ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะทำให้ลาบปลามันมีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย ใส่ผักไผ่และหอมชีลงไปบดลงไปในลาบปลาด้วย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ อาหารพื้นเมืองชาวเหนือง่าย ๆ ได้รสชาติ ถ้วยนี้อร่อยมากครับ เพราะปลาที่ซื้อมาจะสดทำให้รสหวานมาก ๆ ลองเอาไปทำดูนะครับ   Create Date : 05 มีนาคม 2552 17 comments Last Update : 5 มีนาคม 2552 10:03:45 น. Counter : 4628 Pageviews. Share Tweet

ติดตามทุกเมนูคะ แอบเป็นแฟนคลับมาตั้งนาน   โดย: a lovely rainbow 5 มีนาคม 2552 10:46:32 น.

น่ากินจัง   โดย: somphoenix 5 มีนาคม 2552 10:53:55 น.

อ๊าย ย่าทานมาก ปาดน้ำลายเลยค่ะ   โดย: โสมรัศมี 5 มีนาคม 2552 11:08:52 น.

เด๊ยวหนอนต้องเอาไปลองทำแน่ๆ ค่ะ   โดย: nonnoiGiwGiw 5 มีนาคม 2552 11:27:12 น.

ไม่ยาก น่าทำทานค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: sirivinit 5 มีนาคม 2552 11:57:18 น.

แวะมาขอจดสูตรคะ น่าทานจัง สูตรใส่มะเขือเทศนี้ ยังไม่เคยทานเลยคะ   โดย: Breathtaking Speed 5 มีนาคม 2552 12:50:55 น.

เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ   โดย: smithfamily 5 มีนาคม 2552 14:16:15 น.

ท่าจ่ะลำแต้ๆ   โดย: blog..ชั้นเอง 5 มีนาคม 2552 16:44:27 น.

wowwww น้ำลายสอเลยค่ะ   โดย: sweetie bakery 5 มีนาคม 2552 17:53:58 น.

น่าทานมากๆ ทานกับผักสดๆ อร่อยจนลืมเลยนะเนี่ย   โดย: ich habe kein Geld 6 มีนาคม 2552 19:19:06 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 7 มีนาคม 2552 0:51:24 น.

โดนเลยเมนูเนี๊ยะ   โดย: pennoom 7 มีนาคม 2552 7:49:48 น.

หวัดดีเจ้า....คนเมืองแป้เหมือนกั๋น...อิอิ นึกแล้วน้ำลายไหลเลยเจ้า ต๋อนอยู่บ้านแม่ย๊ะฮื้อกิ๋นจั๊ดหมั่น....มันตึงรำแต้ๆๆๆๆๆๆๆๆหนา... ปี่อยู่ส่วนไหนของเมืองแป้...เผื่อจะได้ฮู้จักกั๋น...   โดย: aROla..96 7 มีนาคม 2552 19:13:55 น.

ท่าทางจะลำขนาด ไค่ได้ข้าวเหนียวฮ้อนๆโตย นึกแล้วอยากกิน   โดย: maemagic 8 มีนาคม 2552 21:45:31 น.

อรุณสวัสดิ์วันแสนหวานค่ะ   โดย: ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม 11 มีนาคม 2552 10:12:18 น.

ข้าวนึ่งฮ้อนๆ เน้อลาบปล๋า ท่าจะรำขนาด   โดย: คนสูงเม่น IP: 192.168.212.182, 202.143.148.190 3 กันยายน 2552 15:47:54 น.

อันนี้ใจ่เลยแถวตี้บ้านถ้าลาบปล๋าเมื่อใดขะเจ้าอดซะลวดเพราะว่าเขาจะลาบปลาดุกกั๋นขะเจ้าบ่อกิ่นปลาคุก คุก เตื้อหน้าจะลองซื้อปล๋านิลมายะลาบกอย ผ่อสูตรแล้วเจ๋งแต้แต้เจ้า   โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 25 สิงหาคม 2553 19:36:18 น.