Pan- Fried Foie gras with Raspberry sauce I proudly to present this menu, It's one of my favorite and my signature dish. Foie gras ชิ้นหนาทอด ผิวด้านนอกเกรียมเป็นสีน้ำตาล แต่เนื้อในยังคงสดนุ่มรสหวานฉ่ำ อาหารจานนี้ดูเหมือนว่าจะทำได้ง่ายมากๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วต้องใช้ความพิถีพิถันและระมัดระวังมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้ตับที่ไม่แข็งกระด้าง และมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลละลายในปาก Raspberry sauce ทำได้ไม่ยากโดยเอา Raspberry Frozen ใส่ในหม้อตั้งไฟอ่อน เติมน้ำพอท่วม ต้มไปเรื่อยๆจนสุกเละ และสุดท้ายเติมน้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวอมหวาน และจุดเด่นของจานนี้ยังอยู่ที่ตัวซอส ซึ่งขอเรียกว่า Port wine Aromatic sauce ก็แล้วกันครับ การทำซอสตัวนี้ต้องใจเย็นๆและใช้เวลาพอสมควร โดยมีส่วนผสมดังนี้ น้ำผึ้ง 1 ส่วน Balsamic Vinegar 2 ส่วน Port wine 3 ส่วน Beef Broth 4 ส่วน นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนานประมาณ หนึ่งชั่วโมงจนซอสงวดลงเหลือ 1 ใน 3 ลองทำกันดูนะครับไม่ยากเลย ขอให้สนุกกับอาหารมื้อพิเศษของคุณครับ   Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2552 5 comments Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2552 16:05:32 น. Counter : 1716 Pageviews. Share Tweet

มาคนแรก น่าทานค่ะลุงยุ่นแต่มันดูจะยากไปซักหน่อยสำหรับใหม่ค่ะแต่ก็จะพยายามค่ะ ตอนแรกคุ้น ๆ ล็อกอินมาก ๆ เลยค่ะ(ไม่มีคำว่าลุงยุ่นเลยนึกไม่ออกค่ะ อิอิ) จะคอยติดตามบล็อกนะคะ   โดย: mai-mee 12 กุมภาพันธ์ 2552 16:22:13 น.

หน้าตาไฮโซมากๆเลยค่ะ   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 12 กุมภาพันธ์ 2552 17:20:19 น.

โอ้ว แล้วเราจะทำได้ไม๊นี่ ยิ่งซุ่ซ่ามอยู่ด้วยค่ะ มาขอชิมก่อนได้ไม๊คะเนี่ย   โดย: jubejaa 12 กุมภาพันธ์ 2552 20:24:23 น.

ภาพสวย ทำเอาน้ำลายย้อยเลยค่ะ   โดย: Febie 12 กุมภาพันธ์ 2552 20:40:39 น.

มาคารวะลุงยุ่นนะคะ.... น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าจะทำให้ได้อย่างลุงยุ่นคงต้องฝึกวิทยายุทธอีกหลายปีแน่ ๆ เลยค่ะ เรื่องอาหารฝรั่งนี่ทำไม่เป็นค่ะ คงต้องเป็นแฟนบลอกลุงยุ่นไปพลาง ๆ ก่อนนะคะ   โดย: Pastel pied 13 กุมภาพันธ์ 2552 2:30:11 น.