Bloggang.com : smithfamily : ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ต้มยำกุ้งน้ำข้น


	วันนี้มีเพื่อนมาทานข้าวที่บ้านเลยทำต้มยำกุ้งแล้วก็ปลาราดซอสมะเขือเทศกับ Tuna Cake วัน ขอเอาเมนูต้มยำกุ้งมาลงก่อนนะค่ะ เพื่อนสามีทานเกล้ยงเลยค่ะแถมขอเบิ้ลข้าวอีกจานไม่รู้ว่า อาหารอร่อยหรือว่าหิวจนตาลายกันแน่อิอิ สูตรขออณุญาติลอกจากครัวไกลบ้านของแม่สลิ่มเลยนะ ค่ะมีผิดสูตรนิดหน่อยคงไม่ว่ากันนะค่ะ ดูต้นฉบับบได้ที่นี่ ดูหน้าค่าตาก่อนเลยค่ะ เครื่องปรุง - กุ้งสดประมาณ ๑๕ - 20 ตัวค่ะ - เห็ด 6- 8 ดอก - มะนาวตามชอบเราใช้ไปสองลูก ตามชอบค่ะพริกขี้หนูเม็ดเล็กเราไม่มีใช้พริกชี้ฟ้าแทน ใส่ค - หัวหอมแดง ๓-๔ หัว - ตะไคร้ ๒ ต้นไม่ใหญ่ค่ะ - ข่าแก่ ๕ แว่น - ใบมะกรูด ๔-๕ ใบ เพิ่งได้มาสดสดร้อนร้อนที่บ้านเพื่อนสามีเค้าไม่ได้ทำอาหารค่ะ แต่เค้า ปลูกไว้ประดับเลยเสร็จเราเลยไปเด็ดมาถุงใหญ่แถมเก็บลูกมาอีกอิอิ ใบสวยมากมาก - รากผักชี ๒ ราก อันนี้เราไม่มี - ผักชี ๒ ต้น ใครจะเพิ่มผักชีฝรั่งก็ตามชอบใจนะคะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะพูนพูนเลยค่ะ - น้ำปลาดี - นมจืดตราคาเนชั่นคุณแม่สลิ่มใช้นมข้นไม่หวานเราไม่มีเลยเอานมจืดแทนค่ะ - น้ำซุปเราไม่มีค่ะ ใช้น้ำเปล่าแล้วใช้รสดีแทนค่ะ - มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก (ถ้าชอบ) เครื่องปรุงบางส่วนค่ะไม่ได้ถ่ายรูปไว้หมดเพราะรีบด้วยเดี๋ยวเพื่อนมาถึงบ้านแล้วจะหิวกันเลย ถ่ายรูปไว้ไม่ครบ พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด บุบๆไว้ค่ะ มะนาว ล้างให้สะอาด ผ่าเสี้ยว บีบน้ำใส่ถ้วยพริกขี้หนูไว้ค่ะ หาถ้วยอีกใบ ตักน้ำพริกเผาใส่ถ้วยค่ะ เราใส่ราวๆนี้ค่ะ ๑ ช้อนโต๊ะพูนๆเลย จากนั้นเติมนมใส่ไปค่ะ อันนี้ต้องกะเอาเองว่าชอบข้นมากข้นน้อย คนๆ บี้ๆ อย่าให้น้ำพริกเผาเป็นก้อนค่ะ เตรียมของเสร็จแล้วมาเริ่มกันเลยค่ะ วิธีทำ 1. ตั้งน้ำ ๑ หม้อไฟแรง เราใช้น้ำ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวงของเหลว (๓๔๐ ซีซี) ตามคุณจุ๋มค่ะ 2. น้ำเดือดอีกทีใส่น้ำปลาและก็รสดีลงไปค่ะ 3. น้ำเดือดอีกทีใส่กุ้งลงไปจ๊ะ ตามด้วยเห็ดเลย ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกจ้า จริงๆแทบจะใส่พร้อมกันเลยอ่ะ เพราะเทกุ้งปุ๊บ ตามด้วยเห็ดปั๊บ 4. เปิดไฟแรงๆ กะเวลาประมาณ ๒ นาที ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด และรอเดือดแรงๆแบบนี้สักแป๊บปิดเตาค่ะ เราไม่ใส่ตะใคร้กับใบมะกรูดพร้อมหัวหอม ข่าค่ะ 5. พอปิดเตาปุ๊บก็เทถ้วยน้ำพริกเผากะนมที่ผสมกันไว้เลยคะ 6. จากนั้นค่อยเติมพริกขี้หนูและน้ำมะนาวลงไปค่ะ ชิมๆดูอีกที ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาไปตามชอบ ค่ะ หรือถ้าไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดสะใจก็เติมพริกและมะนาวเหมือนกันจ้า ตักใส่ถ้วย โรยผักชอบค่ะ เสร็จแล้วก็เชิญหม่ำกันตามใจชอบค่ะ อ้อลืมไปตอนปิดเตาเราแอบใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปประมาณ 4 ลูกค่ะพอดีชอบทานอิอิ แต่สูตร ของแม่สลิ่มไม่ใส่นะค่ะ