Bloggang.com : แม่เนื้ออุ่น : Simple Cream Scone

Simple Cream Scone

ข้อมูลจากเพจ sconesclub เล่าถึงประวัติของขนมที่ชื่อสโกน เอาไว้สั้นๆ ว่า

Scone เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสก็อตแลนด์ ในปี ค.ศ. 1513 ชาวบ้านได้ทำขนมชนิดนี้ขึ้นมาโดยเลียนแบบให้มีรูปร่างเหมือนกับก้อนหินที่กษัตริย์สก็อตแลนด์ใช้ประทับรับการปราบดาภิเษก หินก้อนนี้ทุกวันนี้ได้ถูกเรียกว่า scone stone

พออ่านแล้วก็ร้องอ๋อ มิน่าล่ะ เจ้า scone มันถึงมีหน้าตาละม้ายคล้ายก้อนหินนัก อุ่นไปหาประวัติอ่านต่อใน google เค้าบอกว่า Scone มันก็เป็น quick breads ชนิดหนึ่ง ประเภทเดียวกันกับ American biscuits เพราะขนมทั้งสองอย่างนี้ต่างมีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลี น้ำตาล ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา เนย นม และไข่ (มิน่าเล่า อุ่นเคยสงสัยว่าหน้าตาก็คล้ายกัน)

อุ่นเคยทานสโคนครั้งสองครั้งในร้านสตาร์บัค ทางร้านจะนำสโคนไปอุ่นแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยกับแยม เนื้อขนมมีรสสัมผัสที่บอกไม่ถูก จะเป็นขนมปังก็ไม่ใช่ เค้กก็ไม่เชิง ข้างนอกกรอบนิดๆ ข้างในนุ่มๆ อร่อยดีค่ะ

วันก่อน ลูกศิษย์ชาวภูฏาณให้แยมส้มมาหนึ่งกระปุก พวกเรายืนปรึกษากันว่า เราจะทำอย่างไรกับแยมขวดนี้ดี แล้วสุดท้ายอุ่นก็อาสาว่า จะทำขนมอะไรสักอย่างมาทานกับแยมส้มนี้ก็แล้วกันนะ

สุดท้ายก็มาลงเอยที่ Simple Cream Scone สูตรจากพี่ปุ๊ก dailydelicious ถ้าสูตรจากบล็อกของพี่ปุ๊กล่ะก็ เป็นอันเชื่อได้ว่าอร่อยแน่นอน ขอบคุณพี่ปุ๊กสำหรับขนมอร่อยๆ ที่ทำง่ายสูตรนี้ด้วยนะคะ ^^

สูตรต้นฉบับ ตามลิงค์นี้ไปเลยค่ะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dailydelicious&month=10-2009&date=21&group=5&gblog=16

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ

อุ่นไม่ได้ใส่ลูกเกด เลยตัดส่วนผสมนี้ออกไป แล้วก็เพิ่มกลิ่นวานิลา 1 ช้อนชาค่ะ

Simple Cream Scone

ส่วนผสม

- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (10 ounces)
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืดเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 5 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีมเย็นๆ 1 ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

- วิปปิ้งครีมนิดหน่อยสำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำ

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230 c

1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม
2. ใส่เนยตามลงไป
3. ใช้ที่ตัดเนยหรือมีด 2 เล่ม สับเนยให้เข้ากับแป้งจนกระทั่งแป้งเป็นเม็ดร่วนๆ
4. ใส่กลิ่นวานิลาลงในวิปปิ้งครีม แล้วเทลงในอ่างผสม ใช้ไม้พายคนให้เข้ากับแป้ง
5. นำแป้งออกจากอ่างผสม วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ กันติดเอาไว้
6. ใช้ปลายนิ้วจับแป้งทบกัน กดเบาๆ แล้วจับแป้งทบกันอีก ทำซ้ำประมาณ 3-4 ครั้ง
7. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงเบาๆ ให้มีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
8. จุ่มพิมพ์ตัดคุกกี้ในแป้งสาลีก่อนจะนำมาตัดโดว์ วางเรียงในถาดอบ
9. ใช้แปรงจุ่มวิปปิ้งครีม ทาหน้าขนมบางๆ ก่อนนำเข้าอบ
10. อบประมาณ 18-20 นาที (เมื่ออบได้ประมาณ 9-10 นาที ให้เปิดเตาอบเพื่อกลับถาด สีขนมจะได้สม่ำเสมอกันค่ะ)

อวดแยมก่อนค่ะ 555

ลูกศิษย์ชาวภูฏาณหอบหิ้วมาฝาก ทีแรกพวกเราก็ไม่ค่อยรู้สึกตื่นเต้นอะไรนัก ตัวอุ่นเองยิ่งเฉยๆ ไปใหญ่ เพราะไม่ค่อยชอบแยมส้ม แต่เวลามีใครเอาวัตถุดิบที่พอจะทำขนมได้มาฝาก มันก็มักจะเป็นหน้าที่ของอุ่นที่ต้องรับเอาไปทำขนมทุกที

ด้วยเพราะนึกไม่ค่อยออกว่าจะทำขนมอะไรกินกับแยมดี อุ่นก็เลยเอาไปถามในเฟซบุ๊คค่ะ ได้ไอเดียมาเยอะแยะเลย

แถมไม่พอ พี่บัว Tiny Bakery บอกอีกว่า แยมส้มของภูฏานเนี่ย ถ้าเค้าเอามาจากโรงแรมปาร์คนายเลิศจะเป็นฝีมือของสมเด็จแม่องค์จิ๊กมี ซึ่งอร่อยมาก ๆ

พี่เจี๊ยบ กั้งกระดานก็มาสมทบอีก ด้วยการบอกว่า เคยชิมแล้ว รสชาติเริดมากๆ

โอ้ว .. พอเอาข้อมูลนี้ไปบอกที่ทำงาน ทุกคนตื่นเต้นกันใหญ่ จากแยมส้มที่ทุกคนเฉยๆ ดูเปล่งประกายขึ้นมาทันที 555 เกือบโดนทอดทิ้งให้ไร้ความหมายซะแล้วซี

ด้วยความที่ว่าลงมือทำก่อนแต่งตัวมาทำงาน ดังนั้นเราก็ต้องการให้มันเสร็จเร็วๆ เลยต้องใช้เครื่องทุ่นแรง

อุ่นตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 230c

จากนั้นก็ตวงแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ น้ำตาล ใส่รวมกันในโถของเครื่องผสมอาหาร กดปั่น 3-4 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

จากนั้นก็ใส่เนยเย็นๆ ที่เราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป

ในสูตรให้กดปั่นประมาณ 12 ครั้ง แต่อุ่นก็ไม่ได้นับแบบนั้นหรอกค่ะ แค่สังเกตดูว่าไม่เห็นเนยเป็นก้อนใหญ่ๆ และแป้งดูเป็นเม็ดร่วนๆ ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว

เทแป้งลงในอ่างผสม ใช้ไม้พายคนให้แป้งกระจายตัว และสำรวจดูว่า เหลือเนยที่ยังเป็นก้อนใหญ่ๆ อยู่อีกหรือไม่ ถ้าเจอก็ใช้ปลายนิ้วบี้ๆ ผสมกับแป้งให้เหลือเป็นเม็ดเล็กๆ นะคะ

ใส่กลิ่นวานิลาลงในวิปปิ้งครีมที่ตวงไว้

ลืมบอกไปว่า อุ่นทำ 1 1/2 สูตรนะคะ เผื่อใครมาเห็นจะงงว่า ทำไมส่วนผสมของอุ่นจึงเยอะกว่าในสูตร

ใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งในอ่างผสมให้มีหลุมตรงกลาง แล้วเทวิปปิ้งครีมลงกลางหลุมนั้น

ใช้ไม้พายตะล่อมให้แป้งผสมกับวิปปิ้งครีมแค่พอเข้ากัน

นำแป้งออกจากอ่างผสม วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งสาลีกันติดเอาไว้แล้ว

ใช้ปลายนิ้วจับแป้งทบเข้าหากัน แล้วกดเบาๆ ให้แป้งติดกัน

ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง แค่พอให้แป้งติดกันเป็นก้อนหลวมๆ ไม่ต้องออกแรงนวดนะคะ

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเบาๆ ให้แป้งแผ่ออกเป็นแผ่น หนาประมาณ 2 เซนติเมตร

ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้จุ่มลงในแป้งอเนกประสงค์เพื่อกันติด แล้วกดลงบนโดว์

ดึงพิมพ์ออกตรงๆ (อย่าหมุนไปหมุนมานะคะ) วางเรียงบนถาด

แป้งที่เหลือจากการตัด ให้ใช้ปลายนิ้วรวบๆ แล้วคลึงใหม่จนโดว์หมด

เทวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยใบเล็กๆ ใช้แปรงจุ่มวิปปิ้งครีมแล้วทาหน้าขนมบางๆ

ที่เราทาหน้าขนม เพื่อให้ขนมอบมาแล้วสีสวยเท่านั้นเองค่ะ ดังนั้นถ้าใครขี้เกียจจะไม่ทาก็ได้

บางคนอาจจะใช้ไข่ตีกับนม หรือนม ทาหน้าขนมก็ได้นะคะ แต่วันนี้อุ่นมีวิปปิ้งครีม ก็เลยใช้วิปปิ้งครีมค่ะ