เค้กนมเย็น รู้สึกว่า ส่งการบ้านเมนูนี้ไปเมื่อตอนต้นปี ตอนนั้นขลุกขลักเล็กน้อยเนื่องจากทำหลังฝนตก ทำให้มีแมลงมารุมตอมหลอดไฟในห้องเยอะมากๆ เยอะจนต้องปิดไฟ ตีเค้กในความมืด ใช้ไฟฉายส่องเอา ทุลักทุเล แถมเค้กเป็นไตอีกต่างหาก วันที่ ๑๐ พ.ย. ที่ผ่านมามีมีตติ้งคาราโอเกะฉลองวันเกิดชาวก้นครัวห้าคน (ตามกระทู้นี้นะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D5963478/D5963478.html) นั่งคิดนอนคิดว่าจะทำเค้กอะไรไปแจมดี เค้กส้มก็กินกันบ่อยแล้ว เค้กที่แต่งหน้าด้วยวิปครีมก็กลัวจะไม่มีที่แช่ แล้วจะละลายก่อนถึงเวลากิน เค้กบัตเตอร์ครีมก็ทำไม่เป็น บลาๆๆ ก็เลยสรุปว่า ทำเค้กนมเย็นดีกว่า ไม่ได้ทำนานแล้ว และน่าจะมีคนไม่เคยได้ชิมเยอะเลย ถือโอกาสแก้มือที่คราวก่อนทำแล้วเนื้อเค้กเป็นไตด้วยค่ะ ^^ มาดูสูตรของพี่ธิชากันก่อนเลยนะคะ (หาลิงค์ไม่เจอแล้วง่ะ) เค้กนมเย็น ส่วนผสม ส่วนที่ ๑ - แป้งเค้ก ๕๐ กรัม - นมผง ๒ ช้อนโต๊ะ - ผงฟู ๑/๔ ช้อนชา - เกลือ ๑/๘ ช้อนชา - ไอซิ่ง (๑) ๓๐ กรัม ส่วนที่ ๒ - น้ำมันพืช ๔๐ กรัม - นมสด ๔๐ กรัม - น้ำแดงเฮลบลูบอย ๑ ช้อนโต๊ะ (หยดสีชมพูด้วย ๔-๕ หยด) - ไข่แดง ๒ ฟอง (ชั่งรวมเปลือกหนัก ๗๐-๗๕ กรัมต่อฟอง) ส่วนที่ ๓ - ไข่ขาว ๒ ฟอง - ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ช้อนชา - ไอซิ่ง (๒) ๓๐ กรัม วิธีทำ ๑. เอาส่วนผสมที่ ๑ ร่อนรวมกัน แล้วทำตรงกลางเป็นแอ่งไว้ ๒. ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมที่๒ ให้เข้ากัน แล้วนำไปเทใส่บ่อที่เราร่อนไว้ ๓. ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมที่ ๑ กับ ๒ ให้เข้ากันโดยคนไปทางเดียวกันคล้ายน้ำเซาะตลิ่ง ๔. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไอซิ่ง (๒) ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน ๕. ผสมส่วนของไข่ขาวให้เข้ากับส่วนของไข่แดง ๖. เทใส่พิมพ์ ๒ ปอนด์ (รองกระดาษไขไม่ต้องทาเนย อบไฟบน-ล่าง ๑๘๐ C ประมาณ ๒๐-๒๕ นาที เช็คสุกโดยการแตะหน้าเค้ก ถ้าแห้งและเด้งก็ใช้ได้) (*** สูตรนี้สำหรับ ๒ ปอนด์นะคะ อุ่นทำ ๓ ปอนด์เลยเพิ่มส่วนผสมทุกอย่างจากสูตรอีกเท่าตัวค่ะ) แป้งเค้ก นมผง ผงฟู เกลือ ไอซิ่ง (๑) ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อนนะคะ (อุ่นร่อนบนกระดาษไข ร่อนเสร็จแล้วก็ห่อเอาไว้ก่อนค่ะ) แยกไข่แดง-ไข่ขาว เนื่องจากไข่ที่อุ่นมีชั่งรวมเปลือกแล้วหนักแค่ประมาณ ๖๘ กรัมเองค่ะ ก็เลยใส่เพิ่มเข้าไปอีกฟอง ใส่ น้ำมันพืช นมสด น้ำแดง สีชมพู ไข่แดง รวมกัน ใช้ตะกร้อมือตีแรงๆ ให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน เทของแห้ง (ส่วนผสม ๑) ลงในอ่างผสม แหวกตรงกลางเป็นหลุมรอไว้ เทส่วนผสมที่ ๒ ลงกลางหลุม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมที่ ๑ กับ ๒ ให้เข้ากันโดยคนไปทางเดียวกันให้คล้ายน้ำเซาะตลิ่ง ผสมจนแป้งเข้ากันดีก็หยุดคนค่ะ ไม่อย่างนั้นเค้กจะเหนียวนะคะ ไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีไข่ขาวให้ครีมออฟทาร์ทาร์ละลายและไข่ขาวขึ้นเป็นฟอง ก็ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่ง (๒) ลงไปค่ะ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน อันนี้ถือว่าตั้งยอดอ่อนหรือยังคะนี่ ^^" ตักไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วมาผสมลงในส่วนของไข่แดง ค่อยๆ ผสมนะคะ ตักมาผสมทีละนิด ตะล่อมอย่างเบามือ ระวังไข่ขาวจะยุบค่ะ ผสมเสร็จแล้ว เกือบล้นอ่างแน่ะ ๕๕๕ ฟองอากาศเพียบเลย เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ ๓ ปอนด์ที่รองกระดาษไขไม่ทาเนย ใช้ไม้จิ้มฟันลากๆ หน้าเค้กไล่ฟองอากาศแล้วกระแทกพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ ๒-๓ ทีก็ส่งเข้าเตาอบค่ะ มีความผิดพลาดในการอบเล็กน้อยค่ะ (เล็กหรือเปล่าหนอ -_-") คือพี่ธิชาให้อบ ๒๐-๒๕ นาที แต่อุ่นลืมไปว่า นั่นสำหรับ ๒ ปอนด์ แต่นี่ ๓ ปอนด์ ต้องเพิ่มเวลา ดังนั้นพอ ๒๕ นาทีปุ๊บ เอาออกมาดู เค้กยังไม่สุกค่ะ หนำซ้ำ วางตะแกรงไว้ตรงกลาง หน้าเค้กเลยใกล้ไฟบนมาเกินไป ประกอบกับไฟอาจจะแรงไปหน่อยด้วยมั้ง หน้าแตก & ไหม้เลย ฮือๆ T_T คว่ำพิมพ์ ดูตรูดหน่อยจิ๊ โชคดีคราวนี้ไม่เป็นไตค่ะ ผ่าตัดศัลยกรรมกันเล็กน้อย เราก็ได้เค้กสีชมพูกลับมาค่ะ ฟองอากาศเบ้อเริ่มเลย เอิ๊กๆ อุ่นทำชิฟฟอนไม่บ่อยเท่าไหร่ เลยไม่รู้ว่าเนื้อเค้กที่ดีควรเป็นอย่างไร แต่เท่าที่ตัวเองดู เหมือนว่าเค้กฟูดีแล้ว แต่น่าจะละเอียดกว่านี้เนอะ สไลด์เค้กเป็น ๓ ชั้นแล้วพักไว้ก่อนค่ะ มาทำหน้านมเย็นกันเลยค่ะ ดูสูตรก่อนนะคะ หน้านมเย็น ส่วนผสม ส่วนที่ ๑ - น้ำตาลทราย ๓๐ กรัม - วุ้นผง ๑/๓ ช้อนชา - นม ๑๘๐ กรัม - น้ำแดง ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (หยดสีชมพูไป ๓-๔ หยด) ส่วนที่ ๒ - นม ๒๕ กรัม - แป้งข้าวโพด ๑๐ กรัม ส่วนที่ ๓ - เนย ๓๕ กรัม - วิปครีม ๓๕ กรัม วิธีทำ ๑. เอาส่วนที่ ๑ ต้มรวมกัน คนตลอดเวลา พอเดือดแล้วใส่ส่วนที่ ๒ ที่ละลายด้วยกันแล้วตามลงไป คนๆ แค่รู้สึกว่าข้นขึ้นก็ใส่ส่วนที่ ๓ คนให้เข้ากัน ยกลง ปิดไฟ ๒. คนต่อไปให้ความร้อนลดลง จนรู้สึกว่าไม่เหลวเยิ้ม พอราดเค้กแล้วไม่ไหลออกหมด ก็นำไปราดหน้าเค้ก (*** อุ่นเพิ่มจากสูตรอีกเท่าตัวสำหรับ ๓ ปอนด์นะคะ และถึงแม้จะทำแค่ ๒ ปอนด์ก็ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมจากสูตรค่ะ เพราะจะราดหน้าไม่พอ แล้วถ้าใครไม่ชอบหวาน ควรลดน้ำตาลลงด้วยนะคะ ที่อุ่นทำรู้สึกว่าจะหวานเกินไปค่ะ) ใส่น้ำตาลทราย วุ้นผง นม น้ำแดง และสีชมพู ต้มรวมกัน คนตลอดเวลา สีชมพูน่ากินจนอยากใส่น้ำแข็งแล้วยกซด ฮิๆ พอเดือดแล้ว (เดือดอ่อนๆ ก็พอนะคะ ไม่ต้องถึงกับเดือดปุดๆ) ก็ใส่นมที่ละลายกับแป้งข้าวโพดแล้วตามลงไป คนๆ ให้รู้สึกว่าข้นขึ้น อุ่นเช็คด้วยการยกตะกร้อมือขึ้นค่ะ ถ้ามันเป็นรอยตะกร้อจางๆ ก็ใส่เนยกับวิปครีมตามลงไป แล้วยกลงจากเตา (สำหรับอุ่นก็ยกลงจากหม้อหุงข้าวค่ะ เอิ๊กๆ) คนต่อไปให้ความร้อนลดลงแล้วไม่เหลวเยิ้ม ก็เอาไปราดหน้าเค้กที่ละชั้นค่ะ ราดครบทั้ง ๓ ชั้นแล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนให้มันเซ็ทตัว เห็นว่าหน้าเค้กมันโล้นๆ เลยหาเรื่องแต่งหน้าเค้กค่ะ ด้วยการเอาแยมสตอเบอรี่ของเบสต์ฟู้ดแบบบีบๆ มาใช้ ฮือๆ คิดผิดไปมากเลยเพราะมันบีบยาก ควบคุมทิศทางยาก หัวใจของแม่เนื้ออุ่นเลยขยึกขยือแบบนี้แหละค่ะ พยายามมองให้เป็นหัวใจหน่อยนะคะ คราวหน้าคิดว่าจะลองเอาน้ำแดงนั่นแหละค่ะหยดๆ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากให้เป็นรูปหัวใจแทน หัวใจทึบๆ นี่คือชิ้นแรกที่แต่งหน้าค่ะ น่าสงสารจัง อัปลักษณ์ไปเลย ส่วนสองดวงนี้ บีบแล้วดูเป็นหัวใจมากที่สุด แม่เนื้ออุ่นปลื้ม ๕๕๕ ตัดแล้วเตรียมห่อฟลอยด์ พันพลาสติก ปัญหาต่อไปที่พบคือ กระทงฟลอยด์มันเล็กเกินไป เง้อ .. ก็เค้าเคยทำแต่เค้ก ๒ ปอนด์นิ เห็นใสๆ นี่ไม่ได้วางเค้กบนพื้นโต๊ะนะคะ (เดี๋ยวคนที่ได้ชิมเค้กไปเมื่อวานจะตกใจ) พอดีแผ่นพลาสติกที่รองเค้กมันเป็นสีขาวขุ่น เลยดูเหมือนวางเค้กบนโต๊ะน่ะค่ะ ชิ้นนี้บีบแล้วดูเป็นรูปหัวใจที่สุด ประคบประหงม ถ่ายรูปชื่นชมอีกหน่อย พันพลาสติกเรียบร้อย ใส่กล่อง เตรียมออกเดินทาง ชะโงกดูหน้าอีกเล็กน้อยก่อนออกจากห้อง ขอจบด้วยภาพจากลูกปลา รวมเค้กที่ทำไปแจมกันเมื่อวานนี้ค่ะ เยอะมากจริงๆ พอเอาไปวางรวมกับเค้กเทพทั้งหลายแล้ว เค้กเราหมองไปเลยแฮะ >.< ขอบคุณทุกคนที่หม่ำเค้กนมเย็นจนหมดนะคะ แม้ว่าจะหวานไปหน่อย แต่ทุกคนก็กินกันจนหมด ปลื้มใจจริงๆ ทีแรกเห็นเค้กเยอะแบบนั้น นึกว่าจะเหลือซะแล้วค่ะ ปรากฏว่าแสนยานุภาพของชาวก้นครัวนั้นร้ายกาจนัก วูบเดียวเค้กหายหมดเลย ๕๕๕.   Create Date : 12 พฤศจิกายน 2550 13 comments Last Update : 20 สิงหาคม 2552 0:11:48 น. Counter : 5021 Pageviews. Share Tweet

แวะมาชมบล็อกค่ะ   โดย: Anny (ga_tan_u ) 12 พฤศจิกายน 2550 2:48:28 น.

ว้าว เค้กน่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ สีชมพูหวานแหววมากๆ   โดย: Complicatedgirl 12 พฤศจิกายน 2550 3:10:04 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยครับ สีชมพูสวยมากเลย ทานเค้กอร่อยๆแบบนี้กับชายามบ่าย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ   โดย: Sorbonne (ซอร์บอนน์ ) 12 พฤศจิกายน 2550 8:09:12 น.

น่าทานค่ะ   โดย: Big Spender 12 พฤศจิกายน 2550 10:33:43 น.

เมนูเก๋มากเลยค่ะ ชมพูหวานๆ น่ากินจริงๆ   โดย: หัวใจสีชมพู 12 พฤศจิกายน 2550 11:24:52 น.

อยากกินจังเลยค่ะ น่ากิ๊นน่ากิน   โดย: littlebitlittlemore 12 พฤศจิกายน 2550 11:59:43 น.

ใจตรงกันเลย เพิ่งทำ(อีกรอบ)เหมือนกันค่ะ สีหวานดีเน๊อะ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) 12 พฤศจิกายน 2550 12:57:23 น.

น่ากินมากๆเลย สีหวานดีจัง   โดย: FreakGirL 12 พฤศจิกายน 2550 13:11:57 น.

สีสวยน่าทานจังค่ะ   โดย: cupcake (sweety_pie ) 12 พฤศจิกายน 2550 14:56:42 น.

เห็นรูปสุดท้ายแล้วอยากจะร่วมแจมจังค่ะ..เหอะ เหอะ เหอะ   โดย: หนูอยากกลับบ้าน 12 พฤศจิกายน 2550 16:43:52 น.

ตามมาดูเค้กชาวหอจ้า หอเจี๊ยะมากๆเลยค่ะ อิ๊ๆ   โดย: puppadoowab 13 พฤศจิกายน 2550 0:28:02 น.

น่าหม่ำมากๆๆ ขออนุญาตินำสูตรไปลองทำนะคะ   โดย: จูนโจม IP: 118.172.141.192 9 ตุลาคม 2551 20:49:52 น.

น่ากินทำให้บ้างดิ   โดย: เพชร IP: 112.142.21.191 9 พฤศจิกายน 2552 22:37:25 น.