"เค้กชามะนาว" รุ่นทดลอง ช่วงปลายปีก่อนทำเค้กส้มบ่อยมากค่ะ บ่อยจนคุณแฟนบ่นว่าเบื่อ (ทั้งๆ ที่พ่อคุณเคยชิมแค่คำเดียว) ก็เลยคุยกันเล่นๆ ว่าน่าจะลองเปลี่ยนจากน้ำส้มเป็นอย่างอื่นบ้าง เผื่อจะได้รสชาติใหม่ๆ คุณแฟนบอกให้ทำเค้กมะนาว อี๋ .. แม่เนื้ออุ่นไม่ชอบดื่มน้ำมะนาวกับไอติมเชอร์เบตมะนาวค่ะ ยังผลให้คิดว่าคงไม่ชอบเค้กมะนาวไปด้วย คุยกันไป คุยกันมา ก็เลยมาพบกันตรงกลางที่ "ชามะนาว" ฟังแล้วแปลกๆ ดี อยากลองทำดูสักที ไม่รู้ว่ารสชาติจะออกมาเป็นยังไงบ้าง อุ่นดัดแปลงสูตรมาจากเค้กส้มในตำนานนะคะ เปลี่ยนจากน้ำส้มซันควิกเป็นผงชารสมะนาวค่ะ เค้กชามะนาว ส่วนผสมตัวเค้ก - แป้งพัดโบก ๑๐๐ กรัม - ผงฟู ๓/๔ ช้อนชา - น้ำตาลทราย ๖๐ กรัม (อุ่นลดน้ำตาลลง เพราะในผงชามะนาวมีน้ำตาลอยู่ด้วย) - ชามะนาวผง ๔๐ กรัม - เกลือ ๑/๒ ช้อนชา - น้ำ ๔๐ กรัม - นมข้นจืด ๕๐ กรัม - ไข่ไก่ ๓ ฟอง - เนยละลายรสเค็ม ๗๐ กรัม - สารเสริม SP ๑๐ กรัม วิธีทำ ๑. วอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ใส่เนย ๗๐ กรัมไว้ในเตาอบเพื่อละลาย ๒. ใส่น้ำตาลทราย ชามะนาวผง เกลือ ไข่ไก่ น้ำ นมข้นจืด รวมกันในอ่างผสม ปาด SP ที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงนาน ๕ นาที (หลังจากตีเสร็จ ๕ นาทีนี้ ให้นำเนยออกมาจากเตาอบได้เลยค่ะ) ๓. ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ ๑ นาที แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ๖ นาที หมั่นปาดอ่าง ๔. ปิดเครื่อง ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๑ นาที ค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อน จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๒ นาที ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วสูง ๑๐-๒๐ วินาที ปิดเครื่อง ๕. ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์กลมขนาด ๓ ปอนด์ ที่ปูด้วยกระดาษไขไม่ต้องทาเนย อบไฟบน-ล่าง ประมาณ ๔๐ นาที ส่วนผสมหน้าซอสชามะนาว - น้ำเปล่า ๔๕๐ กรัม - ชามะนาวผง ๑๘๐ กรัม - แป้งกวนไส้ตราดาว ๔๕- ๕๐ กรัม - เนยสด ๔๐ กรัม วิธีทำ ๑. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนย ต้มรวมกันจนสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้น แค่ให้เหมือนน้ำเชื่อม ๒. ใส่เนยสดลงไปคนให้ละลาย ยกลงจากเตา ๓. คนตลอดเวลาให้ซอสอุ่นๆ จึงนำไปราดหน้าเค้ก * ขี้เกียจถ่ายรูปหมู่ส่วนผสม ขอยืมรูปตอนทำเค้กส้มในตำนานมาแปะก็แล้วกันนะคะ แหะๆ ^^' อันนี้ส่วนผสมที่เพิ่มมาค่ะ ชามะนาวผง ก่อนหน้านี้ เคยเห็นชามะนาวผงของเนสท์เล่หรือลิปตันนี่แหละค่ะ แต่ไม่เคยสนใจซื้อเลยเพราะไม่ค่อยชอบเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว แต่พอจะซื้อไปใช้ หาไม่เจอเลยค่ะ ใน Tops สาขา ม.เกษตร มียี่ห้อนี้ยี่ห้อเดียว ก็เลยลองซื้อมา รูปสีแปลกๆ หน่อยนะคะ เพิ่งได้โปรแกรมแต่งรูปมาใหม่ (PhotoScape) คลิกปรับแสงปรับสีกันหนุกหนาน สุดท้ายเอากลับมาให้เป็นเหมือนเดิมไม่ได้ ๕๕๕ วิธีการทำก็เช่นเดียวกันกับเค้กส้มเลยค่ะ ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูพักไว้ วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง (สำหรับเตา OTTO787 เท่านั้นนะคะ) อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส นำเนย ๗๐ กรัมเข้าไปละลายทิ้งไว้ในเตาอบ ใส่น้ำตาลทราย ชามะนาวผง เกลือ ไข่ไก่ น้ำ นมข้นจืด รวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพี ๑๐ กรัมไว้ที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุดนาน ๕ นาที ครบ ๕ นาทีแล้ว ใส่แป้งกับผงฟูลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ๑ นาทีเพื่อให้แป้งเข้ากับส่วนผสม ลืมบอกไป ตอนตีครบ ๕ นาที ระหว่างที่ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำ ๑ นาทีนั้น อย่าลืมเอาเนยละลายออกมาพักนอกเตาอบให้คลายร้อนด้วยนะคะ ตีด้วยความเร็วสูงสุดอีก ๖ นาที ส่วนผสมข้นติดหัวตะกร้อเลย ปาดอ่างก่อนสัก ๒-๓ ครั้งนะคะ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วก็ตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๑ นาที จากนั้นจึงนำเนยละลายค่อยๆ เติมลงไปทีละช้อน ดูให้เนยละลายเข้ากับส่วนผสมดีแล้วค่อยใส่ช้อนต่อไปนะคะ *** เนยที่จะนำเข้าไปละลายในเตาอบ ควรเป็นเนยอุณหภูมิห้องนะคะ เพราะมันจะละลายหมดใน ๕ นาที และอุ่นในอุณหภูมิที่ต้องการใช้พอดีหลังจากพักไว้นอกเตาอบ วันนี้อุ่นเอาเนยที่เหลือออกมาพักไว้นอกตู้เย็นครึ่งก้อน ชั่งแล้วไม่ถึง ๗๐ กรัม เลยเอาเนยในตู้เย็นแบบแข็งๆ มาหั่นใส่เพิ่มแล้วเอาเข้าไปละลายในเตาอบ เดี๋ยวมาดูกันค่ะว่าเกิดอะไรขึ้นกับสปันจ์เค้กของอุ่น*** หลังจากเติมเนยละลายและดูว่าตีจนเนยเข้ากับส่วนผสมดีแล้ว หยุดเครื่อง ใช้ไม้พายปาดอ่างสัก ๒-๓ ครั้งเพื่อความชัวร์ ก่อนจะเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๒ นาที ครบ ๒ นาที หยุดเครื่อง ปาดอ่างอีกแระ (วิตกจริตดีไหมคะ ๕๕๕ กลัวเค้กเป็นไตง่ะ) จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดอีกประมาณ ๑๐ วินาที เป็นอันเรียบร้อย ตักแบทเทอร์ใส่พิมพ์ ๓ ปอนด์ กระแทกพิมพ์ ๑ ทีก่อนเข้าอบไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียสนาน ๔๐ นาที (สำหรับเตา OTTO787 เท่านั้นนะคะ เตาอื่นไม่รู้ค่า) ๔๐ นาทีแล้ว เอาออกมาจากเตาอบ กระแทกพิมพ์ปรับความดัน ๒-๓ ครั้ง แล้วพักไว้ในพิมพ์ประมาณ ๕ นาทีก่อนคว่ำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออกจากตรูดปั๊บ แม่เนื้ออุ่นอยากแหงนหน้าหัวเราะให้ก้องฟ้า ๕๕๕ เค้กเป็นไตจนได้ เป็นไงล่ะ มักง่ายนัก อยากเอาเนยเย็นเจี๊ยบไปละลายทำไม สงสัยเนยจะเย็นเกินไปค่ะ ฮิๆ ฮือๆ ฮิๆ ฮือๆ พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็น ฝานตรูดที่เป็นไตทิ้ง และสไลด์เค้กเป็น ๓ ชั้นรอไว้ แล้วมาทำหน้าเค้กกันดีก่า เติมน้ำ ๔๕๐ กรัมใส่หม้อไว้ แล้วอุ่นก็เติมผงชามะนาวลงไปเรื่อยๆ ค่ะ เติมไปชิมไปว่าได้รสเปรี้ยวอมหวานที่ตัวเองต้องการหรือยัง สรุปแล้วกว่าจะได้แบบที่ชอบก็ปาไป ๑๘๐ กรัมแล้ว และด้วยความที่มันมีน้ำตาลอยู่แล้ว อุ่นก็เลยไม่ได้ใส่น้ำตาลเพิ่มลงไปอีกเพราะกลัวว่าจะหวานเกินน่ะค่ะ พอได้รสชาติชามะนาวเป็นที่พอใจแล้ว ก็เติมแป้งกวนไส้ ๔๐ กรัมลงไป เอาขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆ จนตึงมือ ก็ดับไฟ ยกลงจากเตาแล้วเอาลงมาเติมเนย ๔๐ กรัม ได้เลย เพราะความร้อนจะทำให้แป้งยังคงสุกต่อ หากทิ้งไว้บนเตามันจะข้นเกินไปค่ะ อย่ากวนจนมันข้นเกินไปนะคะ อย่า อย่า อย่า อย่า อย่า . . . . . . . . . . อย่า!!!!!!!!!!! เพราะสุดท้าย คุณจะประสบปัญหาเช่นนี้ ฮ้า .. เซ็งจริงๆ เลยจอร์จ ซาร่ากวนหน้าเค้กข้นไปอีกแล้ว ข้นตลอดชาติตลอดศก ข้นตั้งแต่ปีเก่ายันปีใหม่ เมื่อไหร่จะหน้าเด้งกะเค้าเนี่ย และด้วยความเซ็งที่กวนหน้าเค้กข้นเกินไป หมดอารมณ์ถ่ายรูปเลยค่ะ ฮ่า .. (ขี้เกียจล่ะสิไม่ว่า) สรุปแล้วก็ได้เจ้าก้อนนี้มา เอาไปนอนแช่ในตู้เย็นก่อน ๑ คืน ตื่นเช้าแล้วแสงสว่างเยอะดี ก็เลยเอาเค้กชามะนาวรุ่นทดลองของเราออกมาแต่งหน้าต่อ จริงๆ เค้กชามะนาว ควรแต่งหน้าด้วยมะนาวเนอะ แต่มะนาวเขียวๆ อย่างบ้านเราอาจจะเปรี้ยวไปหน่อย ไม่เคยลองฝานมะนาวไปแช่น้ำเชื่อมซะด้วยซี หยิบมะนาวเหลืองหรือเลมอนจาก Tops ไปชั่งน้ำหนักลูกนึง หูย .. ฉีกถุงเอาคืนชั้นวางแทบไม่ทันแน่ะค่ะ ลูกเดียว ๔๐ บาท แม่เจ้า!!!! แพงอะไรเยี่ยงนี้ สุดท้ายก็เลยใช้ส้มในน้ำเชื่อม Dole ที่ซื้อเก็บไว้ในตู้เย็นนี่แหละค่ะแต่งหน้า ลงมือชำแหละ มาพูดถึงเรื่องรสชาติกันบ้างดีกว่าค่ะ ๑. ตัวเค้ก : การเพิ่มผงชามะนาวลงในตัวเค้ก อุ่นว่าไม่เวิร์คค่ะ เพราะทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวนิดๆ แล้วก็ไม่ได้กลิ่นชาสักเท่าไหร่ ตัวเค้กควรมีรสชาติกลมกล่อมมากกว่า ถ้าทำคราวหน้า จะตัดผงชามะนาวออก ใส่น้ำตาล ๘๐ กรัมเหมือนเดิม แล้วใส่กลิ่นมะนาวลงไปแทนค่ะ ๒. หน้าเค้ก : เพราะในผงชามะนาวมีน้ำตาลอยู่แล้ว กลัวหวานไปเลยไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม แต่ปรากฏตอนตัดชิมจริงๆ มันเปรี้ยวไปหน่อยค่ะ ไม่รู้ว่าเพราะอุ่นไม่ชอบกินของหวานที่มีรสเปรี้ยวด้วยหรือเปล่า เลยรู้สึกว่า มันเปรี้ยวไป คราวหน้าคงจะเติมน้ำตาลเพิ่มลงไปด้วยค่ะ พันพลาสติกเรียบร้อย เก็บรอในกล่อง หันซ้ายหันขวา ให้ใครกินดีหนอ เค้กชามะนาวรุ่นทดลอง ก็ต้องคู่กับหนูทดลองใช่ไหมคะ เอิ๊กๆ วันนี้คุณแฟนไม่มาหา (ถึงมาก็เท่านั้น เค้ากินของหวานไม่ได้) สงสัยเดี๋ยวคงจะเอาลงไปแจกแม่บ้าน กับพี่รปภ. ใต้อพาร์ทเมนท์นี่แหละค่ะ ^^' อ้อ .. อีกอย่างที่อุ่นจะปรับหากได้ทำเค้กชามะนาวอีกในคราวหน้าก็คือ ชามะนาวค่ะ อุ่นคงจะเปลี่ยนยี่ห้อของชามะนาว ยี่ห้อนี้รสชาอ่อนไปหน่อย ไม่อร่อยง่ะ ต้องลองไปหายี่ห้ออื่นดู ลำพังจะชงชาเติมมะนาวเอง ทำไม่เป็นน่ะค่ะ แหะๆ ขอบคุณสำหรับการติดตามชมเมนูหนูทดลองของอุ่นนะคะ พบกันใหม่ในเมนูหน้าค่า.   Create Date : 06 มกราคม 2551 27 comments Last Update : 6 มกราคม 2551 15:28:46 น. Counter : 3447 Pageviews. Share Tweet

ว้าว ทำเก่งจังเลยครับ น่าทานมากๆเลย เค้กชามะนาว ทานกับชาหรือกาแฟเนี่ยอร่อยอย่าบอกใครเลยนะครับ วันนี้ขอมาชิมสักชิ้นนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 6 มกราคม 2551 16:10:07 น.

น่ากินเชียวจ้ะ อุ่น วันหลังจะตามไปขอชิมนะจ๊ะ   โดย: NooNok [MiChiYo] 6 มกราคม 2551 18:27:31 น.

ขอตามมาชิมด้วยคนครับ และมี Sushi สวยๆ มาฝากด้วยครับ สามารถคลิกที่ภาพเพื่อมาชิมด้วยกันครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 6 มกราคม 2551 18:29:36 น.

รูปแรกสวยเด้งไปเลยค่ะ อีกอย่างหาว่าหน้าข้นไป เจ๊หลีว่าสวย แล้วหาวิธีแต่หน้าได้สวยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 มกราคม 2551 18:38:30 น.

น่าหม่ำจัง   โดย: i_nookae 6 มกราคม 2551 19:42:57 น.

ขอเอามาชิมเพิ่มความอ้วนซักชิ้นนะคะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 6 มกราคม 2551 22:42:57 น.

น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 6 มกราคม 2551 23:29:34 น.

น่ากินมากๆ ค่ะ...ทำไม ทำกันได้น่ากินเยี่ยงนี้ ทำไมฉ้านทำไม่ได้ เราลองทำมาสองครั้ง ไม่เวริ์คซักที คราวนี้จะตั้งทำจริงๆ แหละ มันก็ตั้งใจทุกครั้งแหละ...แต่มันไม่เวิร์ค   โดย: aseptic 6 มกราคม 2551 23:30:12 น.

คุณ aseptic ทำไม่เป็น ได้แต่กินเป็นอย่างเดียว   โดย: โยโย่ IP: 117.47.149.188 6 มกราคม 2551 23:51:15 น.

ดูน่ากินจังเลยค่ะ มีเปรี้ยว ๆด้วย นางฟ้าชอบค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 7 มกราคม 2551 4:34:01 น.

น่าหม่ำจังค่ะ ขอชิ้นนึงนะ   โดย: Jiji_Jida 7 มกราคม 2551 6:12:22 น.

อ.อุ่น ส่งมาให้หมูทดลองด้วยนะค่ะ กำลังรออยู่ หุหุหุ ปล.เสาร์19 นี้ไปป่วนแมวอ้วนกันมั๊ยค่ะ   โดย: moopu (moopu ) 7 มกราคม 2551 22:30:59 น.

เค้กหน้าตาดี น่ากินจังค่ะ คุณอุ่นเก่งจังเลยนะคะ   โดย: - Porfai - 12 มกราคม 2551 23:54:44 น.

คุณแม่เนื้ออุ่นสนใจเป็นนักพากย์ติดต่อ น้ำฝนได้ที่ เบอร์ 0-2637-8060 ต่อ 182 ค่ะ หรือจะเมลล์มาก็ได้นะคะ fontong.boon@eqho.com ค่ะ   โดย: kumiko_i IP: 203.147.40.55 16 มกราคม 2551 15:13:17 น.

โห้ นี่ขนาดรุ่นทดลองนะคะเนี่ย อ่านแล้วบอกว่ามันเปรี้ยวๆก็หูผึ่งทันทีค่ะ แบบชอบอะไรที่เปรี้ยวๆ แหะๆ ยิ่งของหวานเปรี้ยวๆนี่ ท่าทางน่าอร่อยนะคะ ปกติไม่ค่อยชอบเค้กที่หวานเกิน ลิมิต เค้กส้มว่าน่าทานแล้ว เค้กชามะนาวก็ไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่ากันเลยนะคะเนี่ยย   โดย: นังนู๋วา IP: 125.25.79.123 19 มกราคม 2551 10:30:19 น.

ย้ามยายไหย เอิ้กๆๆ   โดย: ธามาดา IP: 203.146.150.130 24 มกราคม 2551 11:05:59 น.

อ๊า...อันนี้ยังไม่ได้ชิมเลยอ่ะ มีรอบทดลองแล้วเมื่อไรจะมีรอบจริง บอกด้วยนะ...จะรีบไปรอหน้าตั้ง...รอชิม   โดย: ++ตันหยง++ 25 มกราคม 2551 22:57:41 น.

--- มาทักทายจ้า บล็อกหวานเชียว   โดย: เหมียวหล่อ (myth ) 27 มกราคม 2551 2:03:59 น.

อุ่นส้มว่างนะ แหมคราวหน้าอยากให้ลองอะไรก็กริ๊งกร้างหากันได้นะ ยินดีไปรับถึงที่ อิอิ   โดย: น้ำส้มซ่าส์ IP: 58.8.27.41 30 มกราคม 2551 15:02:22 น.

น่าทานมากค่ะ น้องอุ่น ทั้งสวยทั้งเก่ง ขนาดนี้ โอย อิจฉาค่ะ ^^ More Cute Comments More Cute Comments   โดย: สาวน้อยคอยเธอ 5 กุมภาพันธ์ 2551 19:26:41 น.

Commentโดนๆ...คลิ๊กที่นี่   โดย: สาวน้อยคอยเธอ 12 กุมภาพันธ์ 2551 19:24:28 น.

เก่งจังเลยนะคะ   โดย: patchchoy 13 กุมภาพันธ์ 2551 12:25:34 น.

เก่งจังเลยนะคะ Happy Valentine Day Na Ka   โดย: patchchoy 13 กุมภาพันธ์ 2551 12:27:35 น.

น่ากินจังเลย อยากทำกินบ้างแต่ทำไม่เป็น อยากกิน................กิน....................กิ...................กิ...................กิน อยากกิน   โดย: ลาล้าลา IP: 202.12.73.19 14 กรกฎาคม 2551 12:16:30 น.

น่าหม่ำจัง เก่งจิงๆๆนะคับ   โดย: noobamza IP: 203.172.236.36 21 สิงหาคม 2552 15:30:19 น.

อยากกินจังเลย ทำไม่เป็น   โดย: บี IP: 124.122.73.44 31 พฤษภาคม 2553 15:47:10 น.

ลองใช้ยี่ห้อเนสทีชามะนาวนะค่ะเข้มข้นกว่ามากเลยค่ะ   โดย: nutty IP: 101.108.239.216 26 กันยายน 2554 23:52:25 น.