Thai Perogies ช่อม่วง..หรือ...ช่อมั่ว....

เมื่ออยากทำช่อม่วง

เพื่อนรุ่นน้องทักว่า ............."ยากนาพี่"
พี่ลูกหมู ............."เหอะน่าอยากทำ"

จริงๆ ทำมาหลายรอบแล้ว ไม่ได้ดีสักที จนถึงวันนี้ก็แค่ดีกว่าเมื่อวาน
แต่เห็นว่าเป็นหน้าเทศกาล เป็นของฝากของขวัญที่น่ารักดี และเนื่องจากว่า
นำหมูออกมาเพื่อจะทำไข่เจียวหมูสับ เผอิญหัวหน้าหมู่บ้าน อยากทานลาซานญ่า
ที่เพิ่งทำไปเมือวันเสาร์อีกแล้ว เพราะไม่หายอยาก เลยต้องเอามาทำช่อม่วงแทน

สูตรเลยนะ

1. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
2. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดแทน
3. น้ำอุ่นผสมสีม่วง 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ห้ามเป็นสีอื่นเพราะ
จะไม่ใช่ช่อม่วง

สูตรไส้

หมูสับ 1/2 ถ้วย
กุ้งสับหรือเห็ดสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ชช
พริกไทยป่น 1/4 ชช
ผักชีสับ 2 ชช
น้ำตาล 1-2 ชช
เกลือป่น 1/2 ชช
ซีอิ๊วขาว 1 ชช

วิธีทำไส้

ผัดกระเทียม ใส่หมูและกุ้งสับ ให้เข้ากัน เติมเึครื่องปรุงทั้งหมด แล้วชิมตามชอบให้หวานนำ เค็มตาม ให้ออกรสจัดสักนิด เพราะเมื่อนึ่งเสร็จจะจืดเล็กน้อย และแป้งจะไม่มีรสอะไรเลย ผัดจนแห้ง และตั้งรอไว้



วิํธีทำแป้ง

1. นำแป้งสองชนิดมาผสมกันในอ่างผสม (ลูกหมูใส่ในกะืืทะเืทปล่อนเลย) ค่อยๆ รินน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ลงไปทีละน้อย แล้วนวด เมื่อแป้งรวมตัวเป็นก้อนนวดอีกประมาณ 5 นาที แล้วค่อยๆ รินน้ำที่เหลือทีละนิดๆ จนแป้งเริ่มเหนียวและละลายเข้ากับน้ำ



2. นำกะทะตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คอยคนด้วยไม้พายยางจนแป้งสุกไม่ติดกะทะ และเมื่อใช้มือแตะ ไม่ติดมือ



3. ทิ้งให้แป้งอุ่นพอจับได้ จึงใช้นวดแป้งมันลูบมือและนวดแป้งจนกระทั่งเนียนไม่ติดมือ แล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดปิดทิ้งไว้สักพัก ระหว่างนี้่เตรียมลังถึง ฉีดน้ำมันใส่รอไว้ ตอนปั้นแป้ง

4. แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละประมาณ 1-2 นิ้ว ลูกหมูทำได้แค่ 12 ก้อน ขนาดปานกลาง



5. ค่อยๆ แผ่แป้งให้บางลงเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงอุ้งมือประมาณ 1 ชต แล้วหุ้มให้มิืด ใช้แหนบดึงกลีบสับหว่างให้เป็นกลีบดอกไม้



ไม่ค่อยสวยเลย เอาใหม่ ค่อยๆ ดึงกลีบออกมาเบาๆ ม่ายงั้นขาด (ขาดไปหลายอันแล้ว ) ยังไงก็ไม่ดีไปกว่านี้



6. เสร็จแล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งสุกใส นำออกมาจัดใส่จาน
นำไปส่งเป็นของขวัญของฝากน่ารักดี



ถ่ายรูปไม่เอาไหนเลย ไหนลองใกล้ๆ ซิ เผื่อจะศิลป์กะเค้ามั่ง



เหมียนเดิม ลองใส่แจกันดูดีกว่า แน่ะมีเด็กมาแอบมองด้วย



อีกมุมหนึ่ง





ไอเดียวันนี้ ปราบเซียนเด็กซน เด็กที่เห็นอยู่รูปบนชื่อน้องเดซี่ (ไม่ใช่ป้าเดซี่) มากับพี่ชายชื่อสตีเว่น ปู่ดีโน่ผู้ซึ่งมาล้างรถเมื่อวันก่อนติดใจนักหนา่ เลยมามันทุกวัน วันนี้แบกหลาน กับลูกสาว (แม่ของเด็ก) มาด้วย แล้วก็หายกันไปร้านขายอะไหล่กับกำนัน ทิ้งเด็กๆ ไว้ เพราะเด็กบอกจะอยู่ที่นี่

ทำอะไรไม่ได้ถามแหลก จนแม่กำนันชักรมบ่จอย ลูกหมูต้องลากเกมมาเล่น

ลูกหมู........ ทำไอติมกันมั๊ย.......

เด็กจอมซน ...........เอาซิทำอย่างไร สองพี่น้องตอบรับแข็งขัน

ลูกหมู.......ไอติมหิมะไง..ก่อนอื่นเลยต้องเอาหิมะที่สะอาด พวกยูกินหิมะไหม
เด็ก ........ กินซิ..เอาซิ..ที่ไหนล่ะสะอาด
ลูกหมู........ โน่นบนระเบียงโน่น ตามมาเพราะหมามาฉี่ไม่ได้

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ถ้วยพลาสติก
2. ไม่เสียบหมูย่างผ่ากลาง
3. ไปกันเลยดูแบบนะ










ของเด็กราดน้ำเชื่อมธรรมดา น้ำแดงเฮลบลูบอยลูกหมูทำกินจนหมดแล้ว



ของผู้ใหญ่ต้องอันนี้



ราดเข้าไปสีอ่อนหน่อย อย่าให้หกเสียดาย



ดูภาพเด็กๆ ซะก่อน



รอบสองน้ำเชื่อมหมด เด็กมือชา เลยลาก่อน



ก่อนกลับเมื่อปู่ดีโน่มารับ เด็กบอกสนุกจังเลย ได้ทำไอติมหิมะ ปู่ดีโน่บอกว่าดี ไว้จะพามาอีก

ส่วนลูกหมู อยากกัดลิ้นตัวเองตาย แล้วจะหามุขไหนมาเล่นอีกล่ะนี้่ เดี่ยวได้ลมจับ ลาล่ะ

เมอร์รี่คริสต์มาสทุกๆ คนนะคะ รักจ้ะ จุ๊บ...จุ๊บ...

Create Date : 24 ธันวาคม 2553 Last Update : 20 ตุลาคม 2554 8:56:53 น. Counter : 1980 Pageviews.		22 comments
Share Tweet